tag:blogger.com,1999:blog-69016308136481207172024-03-13T03:06:22.514+01:00In Gloria's Kitchengloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.comBlogger205125tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-71267349620142701832014-07-02T20:34:00.003+02:002014-07-07T00:25:18.542+02:00Mini Babà con sciroppo al fragolino e crema pasticcera con marmellata di fragole<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZWOBpzh0OLo/U7Q9mNSVxHI/AAAAAAAACZE/S5LZMeY2n1Q/s1600/2014-05-11+19.52.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZWOBpzh0OLo/U7Q9mNSVxHI/AAAAAAAACZE/S5LZMeY2n1Q/s1600/2014-05-11+19.52.46.jpg" height="496" width="640" /></a><br />
<div style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Salve a tutti.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">Con più di un mese di ritardo pubblico questi mini babà per la vecchia sfida di </span><a href="http://www.mtchallenge.it/2014/05/mtc-n-39-la-ricetta-della-sfida-di.html" style="font-family: inherit;">MTC di maggio</a><span style="font-family: inherit;">.</span><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;"></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La ricetta era stata proposta da </span><a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2014/05/for-mtchallenge-n-39-il-baba.html" style="font-family: inherit;">Antonietta del blog La trappola Golosa</a><span style="font-family: inherit;"> ed ho usato la sua ricetta dimezzando le dosi dato che dovevo farle mini. Le ho inzuppate con uno sciroppo di vino fragolino (che adoro) e guarnite con una crema pasticcera poco zuccherata che ho poi unito a della marmellata di fragole.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><b style="background-color: white; line-height: 21.559999465942383px;"></b>
<br />
<div style="text-align: left;">
<b style="background-color: white; line-height: 21.559999465942383px;"><b><span style="font-family: inherit;">Ingredienti per i mini-babà </span></b></b></div>
<b style="background-color: white; line-height: 21.559999465942383px;">
</b><span style="font-family: inherit;"></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
150g di farina Manitoba<br />
2 uova medio piccole<br />
<span style="font-family: inherit;">50g di burro</span><br />
<span style="font-family: inherit;">50ml di latte </span><br />
<span style="font-family: inherit;">12g di zucchero</span><br />
<span style="font-family: inherit;">5g di lievito di birra </span><br />
<span style="font-family: inherit;">un pizzico di sale </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Sciogliere il lievito di birra con metà del latte tiepido e 1 cucchiaino scarso di zucchero e impastarli con 40 g di farina, tutti presi dal totale degli ingredienti. Lasciar lievitare fino al raddoppio.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Versare in una ciotola il resto della farina , fare la fontana, versarci il lievitino e le due uova. Impastare bene ed aggiungere un cucchiaio alla volta di latte per ammorbidirlo un po', facendo attenzione a non renderlo molle; poi impastare energicamente, sbattendolo sul piano per una decina di minuti. Coprire e lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Infine lavorare il burro a pomata, impastandolo con il restante zucchero e il sale. Aggiungerlo al primo impasto una cucchiaiata alla volta facendo assorbire bene prima di aggiungere la successiva. Lavorare per 5 minuti nella ciotola, poi ribaltare l’impasto su un piano da lavoro e iniziare a lavorare energicamente piegandolo e sbattendolo più volte per 15/20 minuti. Quando inizierà a staccarsi dalle mani e piegandolo manterrà una forma tondeggiante, senza collassare e vedremo l’accennarsi di bolle d’aria il nostro impasto è pronto.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Imburrare le formine e formare delle palline nel mio caso col buco che bisogna ancora lasciare lievitare finché non raggiungono il bordo.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Accendere il forno a 200° e non appena l'impasto è ben lievitato infornare per 20 minuti finché non si vede la superficie cotta.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</span><b><div style="text-align: left;">
<b><span style="font-family: inherit;">Per lo sciroppo</span></b></div>
</b><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 l di vino fragolino</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 l di acqua</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">300 g di zucchero</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Unire tutto in un pentolino e lasciare sobbollire per 10 minuti.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Versare su i mini babà a poco a poco lasciando assorbire bene.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</span><b><div style="text-align: left;">
<b><span style="font-family: inherit;">Per la crema</span></b></div>
</b><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">1 uovo</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">250g di latte</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucchiaio raso di zucchero</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucchiaio raso di farina 00</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">3 cucchiai di marmellata di fragole.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Sbattere bene l'uovo con lo zucchero e la farina ed aggiungere a poco a poco il latte.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Mettere in un pentolino sul fuoco e mescolare fino a farla addensare bene.</span></div>
</span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Togliere dal fuoco ed aggiungere subito la marmellata a temperatura ambiente sempre mescolando.</span></div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-r85tIIFky6c/U7Q9dGXzcHI/AAAAAAAACZA/HGy1XB59q7Q/s1600/2014-05-11+20.00.39.jpg" height="300" width="400" /></span></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
</div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">I babà li ho fatti prima della scadenza ma non ho avuto il tempo di scrivere il post. Foto sempre fatte con il mio telefonino e quindi orrende.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;"></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta avrei voluto partecipare alla sfida di Maggio dell'MTC ;-)</span></span></div>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;"></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<span style="font-family: inherit;"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-EjEriPmWB1o/U2gC7N5NTrI/AAAAAAAAMzk/EQNYEqU7u8I/s320/BANNER.jpg" height="241" style="font-family: inherit;" width="320" /></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
<br />
</span><br />
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<span style="font-family: inherit;">
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
</span>gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-57645516823764766452014-05-14T15:58:00.000+02:002014-05-14T16:08:43.237+02:00Per Pasqua margherite bianche e nere ripiene di salmone e ricotta.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lfjoRG6XugU/U2UpbI880vI/AAAAAAAACYc/xTahfV_l6I0/s1600/unnamed+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lfjoRG6XugU/U2UpbI880vI/AAAAAAAACYc/xTahfV_l6I0/s1600/unnamed+(2).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Soddisfatta!!!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Devo dire che questa pasta ripiena mi ha soddisfatta. Ho fatto un figurone il giorno di Pasqua. La ricetta della pasta l'ho presa dalla bravissima <a href="http://federicaincucina.blogspot.it/2010/10/pennette-al-nero-di-seppie-ripiene-di.html">Federica</a>. Per il ripieno ho invece usato salmone e ricotta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lfjoRG6XugU/U2UpbI880vI/AAAAAAAACYc/xTahfV_l6I0/s1600/unnamed+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-lfjoRG6XugU/U2UpbI880vI/AAAAAAAACYc/xTahfV_l6I0/s1600/unnamed+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sPMlqLHFEWU/U2UpbCEGs3I/AAAAAAAACYY/hULQRb8PAco/s1600/unnamed+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sPMlqLHFEWU/U2UpbCEGs3I/AAAAAAAACYY/hULQRb8PAco/s1600/unnamed+(1).jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Per la pasta</u></b><br />
300 gr farina 0<br />
3 tuorli<br />
1 uovo intero<br />
una bustina di nero di seppia<br />
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva<br />
acqua fredda se serve</div>
<b><u>Per il ripieno</u>:</b><br />
200 gr di Salmone affumicato<br />
300 gr di ricotta fresca ben scolata.<br />
<b><u>Per il sugo</u>:</b><br />
3 zucchine verdi.<br />
1 cipolla bianca o scalogno<br />
olio evo<br />
500ml panna fresca<br />
<b><u>Preparazione</u></b><br />
La sera prima ho impastato tutti gli ingredienti della pasta poi l'ho divisa in due parti ed in una ho messo il nero di seppia "ma con i guanti" ed ho impastato bene, ho lasciato riposare l'impasto chiuso in una pellicola per un'ora in frigo poi ho tirato le paste molto sottile e tagliato con il taglia biscotti a cerchi smerlati.<br />
Mentre la pasta riposava in frigo ho frullato la ricotta con il salmone.<br />
Ho poi messo un cucchiaino di ripieno in mezzo ad un dischetto e coperto con un dischetto dell'altro colore.<br />
Per il sugo ho grattato la buccia delle zucchine, le ho tagliate a cubetti molto piccoli, ho fatto soffriggere con la cipolla tagliata molto sottile e una volta cotto ho messo la panna.<br />
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-18946123834632684332014-04-26T09:02:00.002+02:002014-04-26T09:02:35.612+02:00Interiora di pollo fritti su hummus di ceci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LoOAcFnC9io/U1re7I_GGVI/AAAAAAAACX0/RJ2oB5esCaw/s1600/unnamed+(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LoOAcFnC9io/U1re7I_GGVI/AAAAAAAACX0/RJ2oB5esCaw/s1600/unnamed+(3).jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Intanto spero abbiate passato una Serena Pasqua sia che l'abbiate festeggiata il 15/04 sia che l'abbiate festeggiata il 20/04.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho preparato questo piatto in occasione della Pasqua. Ho fatto intrufolare questo piatto nel menu preparato da mia madre la quale in un primo momento voleva uccidermi con lo sguardo perché era l'ennesimo piatto di carne e pure particolare che sicuramente sarebbe stato snobbato il che per lei è sacrilegio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In effetti non tutti l'hanno assaggiato ma chi lo ha preso ha gradito molto compresa mia madre che quando volevo portarmi il resto a casa mi ha detto che potevo scordarlo....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa carne accompagnata dalla crema di ceci è stata una bella scoperta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Devo però sottolineare che l'hummus l'ha fatto mia sorella perché per quel giorno ho dovuto preparare anche una cassata e dei ravioli e non avevo più tempo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Per la carne</b>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
600g di interiora misti di pollo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
farina di semola rimacinata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
foglia d'alloro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Intanto ho tagliato i pezzi più grandi in modo da avere pezzi della stessa grandezza. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho versato circa 70g di farina su un grande piatto ed ho aggiunto il sale mischiando, ho poi messo la carne sulla farina e l'ho rigirata per farla ben attaccare da tutti i lati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sul fuoco ho messo una grande padella con l'olio, circa 3 cucchiai, ed una foglia di alloro, quando l'olio era ben caldo ho versato la carne e fatta friggere. Ho sempre controllato la cottura ed infine ho coperto la padella per far cuocere meglio la carne all'interno tenendo il fuoco bassissimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Per l'hummus</b>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
una scatola di ceci cotti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di cumino in polvere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
succo di due limoni</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 spicchi d'aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
prezzemolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Prima di tutto ha scolato i ceci mettendo da parte l'acqua. Ha fatto rosolare l'aglio con l'olio e il cumino, ha aggiunto i ceci facendoli scottarli esternamente e poi ha buttato tutto nel frullatore, ha aggiunto gli altri ingredienti e le è venuta perfetta...forse un po' scura come colore ma il gusto era fantastico. Grazie Sabrina!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo alla sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/04/mtc-n-38-la-ricetta-della-sfida-e.html">MTC di Aprile</a> con la proposta di <a href="http://beufalamode.blogspot.it/2014/04/carne-pesce-tradizione-innovazione.html">Cristiana Beuf à la mode.....il quinto quarto!</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/04/mtc-n-38-la-ricetta-della-sfida-e.html"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sQatXHMzcLc/U1rrAPFs2sI/AAAAAAAACYE/y1QoD64Zb_E/s1600/BANNER.jpg" height="307" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-33076172776197823002014-04-03T09:38:00.001+02:002014-04-03T09:39:51.730+02:00Cuoricini alla marmellata di lamponi imbevuti di sciroppo al vino "Sangue di giuda"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Yat1h8joOaY/UzvdlA_KwTI/AAAAAAAACWs/sE3ktUERTKw/s1600/2014-02-26+06.52.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Yat1h8joOaY/UzvdlA_KwTI/AAAAAAAACWs/sE3ktUERTKw/s1600/2014-02-26+06.52.08.jpg" height="640" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Rieccomi qui, ogni tanto, a postare le ricette che amo di più....i dolci.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ecco come ho fatto questi dolcetti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
120g farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cucchiai di marmellata ai lamponi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cucchiai di olio di semi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cucchiai di yogurth bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho montato bene le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, ho aggiunto gli altri ingredienti liquidi ed infine la farina setacciata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho riempito le formine di silicone e messo in forno per 20 minuti circa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mentre cuocevano ho preparato lo sciroppo con 2 bicchieri di vino, 1 cucchiaio di zucchero, due di marmellata di lamponi e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando i dolcetti sono cotti, tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare senza tirarli fuori dalle formine. Una volta freddi versare sopra il liquido finché saranno ben imbevuti. Li ho serviti con dello yogurth allo zucchero d'uva nell'incavo dei cuoricini e zuccherini colorati gli altri li ho serviti con delle fragole ma ho dimenticato di fare la foto. :-(</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c0ModTg1J0M/Uz0PqbwL4PI/AAAAAAAACW8/gb1uNR0NXSA/s1600/2014-02-26+06.57.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c0ModTg1J0M/Uz0PqbwL4PI/AAAAAAAACW8/gb1uNR0NXSA/s1600/2014-02-26+06.57.37.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A presto! Gloria.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-10007185811912366372014-03-28T21:33:00.000+01:002014-03-28T21:38:00.255+01:00Soufflé vulcano ossia alla norma.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MUn2ZQJgio8/UzWD80ogPTI/AAAAAAAACVk/EeIe13v7tok/s1600/2014-03-27+19.05.17.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MUn2ZQJgio8/UzWD80ogPTI/AAAAAAAACVk/EeIe13v7tok/s1600/2014-03-27+19.05.17.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
Anche questa volta in ritardo posto un unica ricetta per la <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/03/mtc-n-37-la-ricetta-della-sfida-di.html">sfida mensile dell'MTC.</a> La sfida è sul soufflé ed io ne ho potuto fare solo uno. Ne avevo tante di idee, tutte molto semplici, come questa non le ricette stratosfericamente avanti ed originali delle altre bloggers e non.<br />
<span style="font-family: inherit;">La ricetta proposta dalla bravissima artista <a href="http://fabianadelnero.blogspot.it/2014/03/mtc-n-37-la-ricetta-della-sfida-eil.html">Fabiana è il soufflé.</a></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Passo subito alla ricetta:</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><b>Ingredienti per il Soufflé</b>:</span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">300 ml di panna fresca</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">3 cucchiai da minestra di maizena</span></span><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">30 g di burro </span></span><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">6 uova medie</span></span><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">220 g di cream cheese alle erbe</span></span><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">sale, pepe</span></span><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 19.600000381469727px;">Ricotta salata per ricoprire fondo e bordi degli stampi, circa 3 cucchiai</span></span></span><br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TOovbdNhg-s/UzWDq1-ltFI/AAAAAAAACVY/l8JlOGZU_JQ/s1600/2014-03-27+19.03.40.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TOovbdNhg-s/UzWDq1-ltFI/AAAAAAAACVY/l8JlOGZU_JQ/s1600/2014-03-27+19.03.40.jpg" height="480" width="640" /></a><br />
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #343434; line-height: 19.600000381469727px; text-align: start;">Innanzi tutto scaldare il forno a 200°, </span></span></span><span style="background-color: white; color: #343434; font-family: inherit; line-height: 19.600000381469727px;">imburrare gli stampi, </span><span style="background-color: white; color: #343434; font-family: inherit; line-height: 19.600000381469727px;">spargere la ricotta salata grattugiata negli stampi in modo che ne siano interamente ricoperti e riporli in frigo.</span><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;">Mescolare la maizena con poca panna fresca, aggiungere a poco a poco la restante panna, p</span><span style="background-color: white;">ortare ad ebollizione mescolando sempre.</span><span style="background-color: white;">Abbassare la fiamma e proseguire la cottura aiutandosi con una frusta a mano fino ad ottenere una crema spessa. </span><span style="background-color: white;">Allontanare dalla fiamma ed unire il burro continuando a girare la frusta. </span><span style="background-color: white;">Unire i tuorli uno alla volta, incorporandoli alla perfezione prima di introdurre il successivo. Aggiungere il cream cheese alle erbe</span><span style="background-color: white;"> e mescolare.</span><span style="background-color: white;">Salare, pepare, mescolare bene.</span><span style="background-color: white;">Montare gli albumi. </span><span style="background-color: white;">Con delicatezza ed in più riprese unire gli albumi montati, badando bene di non smontarli, eseguendo movimenti verticali ruotando la ciotola.</span><span style="background-color: white;">La massa deve risultare ben omogenea.</span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;">Versare negli stampi arrivando solo ai 2/3 della loro altezza. </span></span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Infornare immediatamente e cuocere senza mai aprire per 15/18 minuti.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9QHw_6wDjwU/UzWEB3t4TaI/AAAAAAAACV8/iz05n_PUNIw/s1600/2014-03-27+19.06.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9QHw_6wDjwU/UzWEB3t4TaI/AAAAAAAACV8/iz05n_PUNIw/s1600/2014-03-27+19.06.46.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Per il sugo ed il condimento</b><br />
3 grossi pomodori maturi.<br />
1 spicchio d'aglio<br />
3 cucchiai di olio evo<br />
3-4 foglie di basilico<br />
1/2 melanzana tagliata a tocchetti<br />
sale.<br />
Ricotta salata da grattare<br />
<br />
Fare scurire l'aglio in una padella con un cucchiaio d'olio, aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini molto piccoli privati della pelle.<br />
Fare cuocere a fuoco lento stando attenti a non fare asciugare troppo il sugo.<br />
Aggiungere il sale e il basilico spezzettato con le mani.<br />
<br />
A parte fare friggere la melanzana girandola con un cucchiaio di legno per farla cuocere da tutti i lati senza farla bruciacchiare troppo, salare alla fine.<br />
Assemblare il tutto versando prima il sugo, disponendo le melanzane ed infine grattugiando su tanta ricotta salata siciliana.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/03/mtc-n-37-la-ricetta-della-sfida-di.html"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QvmUfOE8apg/UzXb1k5ctbI/AAAAAAAACWQ/l_q-tg3jyo0/s1600/BANNER1.jpg" height="284" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-84132499192940103582014-02-25T23:02:00.000+01:002014-02-26T11:01:09.897+01:00Strudel di mele, arance e mandorle a lamelle con panna al vin brulè.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gte-MPA3vek/UwxnnLLyCkI/AAAAAAAACUs/2CxGTKc-2bo/s1600/2014-02-24+17.27.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gte-MPA3vek/UwxnnLLyCkI/AAAAAAAACUs/2CxGTKc-2bo/s1600/2014-02-24+17.27.40.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salve a tutti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rieccomi qui a proporvi uno strudel davvero goloso e facile da fare grazie alla ricetta di <a href="http://lasagnapazza.blogspot.it/2014/02/mtc-n-36-lo-strudel.html">MARI</a>. L'ho fatto per la consueta sfida di <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/02/mtc-n-36-la-ricetta-della-sfida-di.html">mtc</a> questo mese <a href="http://lasagnapazza.blogspot.it/2014/02/mtc-n-36-lo-strudel.html?utm_source=BP_recent">lei ha proposto questo dolce antico</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Scusate il post un po' povero ma scrivendo da un cellulare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Io lo strudel l'ho sempre preso con la cream a Londra e l'ultima volta l'ho preso a Bolzano dove l'ho preso con un vin brulè fantastico quindi mi venuta l'idea di fare uno strudel con mele,arance, mandorle a lamelle irrorato di panna al vin brulè.</div>
<b>Ingredienti</b><br />
<b>per la pasta</b><br />
150g di farina<br />
100g di acqua<br />
un cucchiaio d'olio evo<br />
un pizzico di sale<br />
<b>per il ripieno</b><br />
un'arancia<br />
2 mele<br />
tanta cannella<br />
100g mandorle a lamelle<br />
100g di zucchero di canna<br />
2 cucchiai di farina di mandorle<br />
30g di burro<br />
<br />
Intanto ho fatto la pasta impastando bene gli ingredienti, ho lasciato riposare e nel frattempo ho acceso il forno a 180°, ho sciolto il burro, ho tagliato la frutta a pezzetti con le arance a vivo.<br />
Ho messo tutto in una ciotola.<br />
Ho poi steso la pasta, l'ho spennellata col burro, ho sparso un po' di farina di mandorle e versato uniformemente tutto il mix di frutta.<br />
L'ho arrotolato e messo in forno.<br />
Fare il vin brule con un buon vino rosso , cannella, semi all spiece, e tutte le spezie che vi ispirano, zucchero e infine quando il vino è pronto, farlo intiepidire un po'e aggiungerlo a poco a poco nella panna non montata vino ad ottenere la consistenza che vi piace.<br />
S'è capito che con questa ricetta partecipo alla sfida di <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/02/mtc-n-36-la-ricetta-della-sfida-di.html">MTC di febbraio</a>?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/02/mtc-n-36-la-ricetta-della-sfida-di.html"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7DyWjC0YBvk/Uw24yqdb02I/AAAAAAAACU8/3cYug_ZxZNs/s1600/Strudel+MTC.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-43149905625615225892014-02-11T09:49:00.001+01:002014-02-11T09:52:24.881+01:00Purple velvet? No! Torta alle carote viola con crema alla ricotta.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1V1aIOCfg0w/UvSYk7yzzXI/AAAAAAAACTg/IjFTI2FhAzo/s1600/2014-01-31+13.59.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1V1aIOCfg0w/UvSYk7yzzXI/AAAAAAAACTg/IjFTI2FhAzo/s1600/2014-01-31+13.59.18.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
Salve! Anche in questa ricetta ho usato le carote nere-viola.<br />
Il risultato è stato più che soddisfacente perché ho ottenuto un impasto morbidissimo e di un colore fantastico con solo due carote medie.<br />
Ecco la mia ricetta:<br />
2 carote medie nere/viola<br />
180 g di farina 00<br />
150 g di zucchero<br />
2 cucchiai colmi di ricotta<br />
4 cucchiai di olio di semi<br />
2 uova<br />
1/2 bustina di lievito<br />
3 cucchiai di latte.<br />
Per primo bisogna pulire e cuocere le carote in poca acqua. Frullarle bene con i cucchiai di latte. A parte in una ciotola battere le uova con lo zucchero per bene. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ma la farina ed il il lievito alla fine ben setacciati.<br />
Infornare a 170° in una teglia da 20cm.<br />
Controllare la cottura con uno stecchino tirare fuori e lasciare riposare almeno 12 ore.<br />
Tagliarla a fette.<br />
Per la crema ho usato 200g di ricotta.<br />
150g di zucchero a velo<br />
Essenza di vaniglia<br />
100g di panna<br />
battere bene la ricotta con metà dello zucchero e l'essenza e l'altra metà metterla nella panna da montare separatamente.<br />
Unire insieme i composti delicatamente con una spatola. Farcire la torta in tutti gli strati ed anche fuori.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1hohvxl7tuk/UvSYjRXoVpI/AAAAAAAACTU/zyns6mk3Kos/s1600/2014-02-01+09.08.00.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-p7j7O1U3U9k/UvSYkRip1mI/AAAAAAAACTc/b8Z_xwzzP2M/s1600/2014-01-31+13.40.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-p7j7O1U3U9k/UvSYkRip1mI/AAAAAAAACTc/b8Z_xwzzP2M/s1600/2014-01-31+13.40.04.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho decorato infine con gli zuccherini colorati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mCw6GXZRUQ4/UvnjuBWWEkI/AAAAAAAACT0/KukFKOAnidY/s1600/2014-02-01+09.08.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mCw6GXZRUQ4/UvnjuBWWEkI/AAAAAAAACT0/KukFKOAnidY/s1600/2014-02-01+09.08.00.jpg" height="400" width="377" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-72511604782600173622014-01-28T15:52:00.003+01:002014-01-29T08:36:16.351+01:00Spezzatino di pollo con patate, carote viola e pane di semola al peperoncino rosso. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zeeyW1ufLHw/UudyYo9ZEXI/AAAAAAAACSs/gqJC64c5ad8/s1600/IMGP5088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zeeyW1ufLHw/UudyYo9ZEXI/AAAAAAAACSs/gqJC64c5ad8/s1600/IMGP5088.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
Rieccomi a postare un'altra ricetta abbastanza presto dall'ultima ma sempre sul filo del rasoio per la sfida a cui partecipo.<br />
Questa ricetta è per l'appuntamento, ormai conosciutissimo fra i bloggers, di MTC la ricetta di questo mese è <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/01/mtc-n-35-la-ricetta-della-sfida-di.html">lo spezzatino</a> proposta da <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2014/01/a-fuoco-lento-lo-spezzatino-del-signor.html">Marta e Chiara</a><br />
Non appena ho letto la ricetta della sfida mi è venuta subito in mente una scena che mi viene sempre quando sento la parola spezzatino.<br />
Anni '50, la scena è quella di una bimba di 7 anni con lunghi capelli color mogano in piedi su una sedia vicino alla cucina a gas, vestita con solo una canotta intima e mutandine, che cura una pentola di patate a spezzatino. Ebbene sì mia madre, lei era felicissima perché era la prima cosa che ha cucinato in vita sua. Mia nonna la lasciava fare ma sempre con occhio vigile così lei si sentiva grande. Aveva sbucciato lei le patate bene o male ma son venute buonissime lo stesso, profumate con tanto prezzemolo e le ha mangiate soddisfattissima. Un esordio scontato sapendo quanto è brava a cucinare TUTTO.<br />
Il mio di spezzatino è di pollo e patate, anch'esso con tanto prezzemolo (anche se non si vede) e le carote viola cotte a parte e messe alla fine. Ho accompagnato col pane di semola rimacinata (siciliano) piccante.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cI_Jzo4sXVU/UudydgcflqI/AAAAAAAACS0/Grux29vfpU0/s1600/IMGP5089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cI_Jzo4sXVU/UudydgcflqI/AAAAAAAACS0/Grux29vfpU0/s1600/IMGP5089.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
Ecco la mia ricetta:<br />
Un petto di pollo intero (circa 800g)<br />
farina per infarinare la carne<br />
4 patate grosse.<br />
4 carote nere-viola<br />
3 cucchiai di panna<br />
olio e.v.o.<br />
prezzemolo.<br />
sale<br />
pepe (per chi vuole)<br />
<br />
<b>Per il pane</b><br />
500 g di farina di semola<br />
100 g di farina 0<br />
acqua tiepida<br />
2 cucchiai di latte<br />
2 cucchiaini di zucchero<br />
5 g di lievito di birra<br />
un cucchiaio d'olio e.v.<br />
sale<br />
peperoncino rosso.<br />
<br />
<b>Procedimento</b><br />
Ho tagliato a tocchetti il pollo, infarinato e messo nella casseruola con le patate sbucciate e tagliate a pezzi non molto piccoli. Dopo ho pulito le carote raschiando la buccia e tagliato a rondelle le ho poi messe in un'altra casseruola a rosolare con un po' d'olio, ho aggiunto dell'acqua fino a coprirle ed ho lasciato cuocere a fuoco lento. Questo per far si che lo spezzatino non mi diventasse tutto viola.<br />
Ho fatto rosolare il pollo e le patate con 3 cucchiai d'olio ed il sale per un bel po' fino a formare la crosticina nella carne e nelle patate. Ho aggiunto tanto prezzemolo fresco tritato ed un pizzico di pepe sempre mescolando. Ho poi aggiunto 3 cucchiai di panna e lasciato cuocere con coperchio a fuoco bassissimo.<br />
A cottura ultimata ho aggiunto le carote che nel frattempo erano cotte.<br />
<b>Per il pane </b><br />
Mischiare bene le farine. In una ciotola grande sciogliere il lievito in un po' di acqua ed il latte con lo zucchero aggiungere le farine ed impastare aggiungendo l'acqua a poco a poco.<br />
Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore. Quando è ben lievitato mettere i pezzettini di peperoncino e mischiare un po'. Formare i panini e metterli su una teglia rivestita da carta forno. Accendere il forno a 200° e lasciare riscaldare mentre i panini lievitano. Quando i panini hanno raggiunto il doppio del volume metterli in forno e controllarli finché non sono cotti.<br />
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo alla <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/01/mtc-n-35-la-ricetta-della-sfida-di.html">sfida di gennaio dell'MTC</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/01/mtc-n-35-la-ricetta-della-sfida-di.html"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iTyR6ndvgxs/UufCSoVswGI/AAAAAAAACTE/rplTN03Ppl0/s1600/BANNERSFIDA.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-53549096370008561972014-01-10T10:16:00.005+01:002014-01-14T17:37:27.136+01:00Budini Salati alle Castagne con riduzione al vino rosso<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qH0uJqZ89z8/Us6LWzeDaJI/AAAAAAAACSM/hgnhTHIlc24/s1600/2013-11-28+14.29.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-qH0uJqZ89z8/Us6LWzeDaJI/AAAAAAAACSM/hgnhTHIlc24/s1600/2013-11-28+14.29.20.jpg" width="640" /></a>Rieccomi qui dopo tanti mesi causa pc rotto e i troppi impegni. Spero di poter essere più presente nella blogsfera sia come blogger che come lettrice. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scusate tanto per la brutta foto fatta con il cellulare, al contrario della foto questi budini erano veramente buoni.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Li ho fatti a San Martino (castagne e vino) e devo dire che è stato davvero difficile farli non perché la ricetta fosse complicata ma perché ogni volta che cuocevo le castagne per la ricetta ne mangiavo la metà e non potevo cominciarla. alla terza volta mi sono imposta e sono arrivata alla fine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b style="font-family: inherit;">Per i budini</b></div>
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">500 g di Castagne</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">2 uova</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">100 ml di panna fresca</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 22px;">sale e pepe nero.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 22px;"><b>Per la riduzione</b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 22px;">Vino rosso</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 22px;">farina 00 qb</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 22px;">acqua di cottura delle castagne</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 22px;">una noce di burro</span><br />
<b>Procedimento</b><br />
Per cuocere e sbucciare le castagne potete procedere come vi viene meglio sicuramente è più comodo andarle a comprare direttamente dall'uomo delle caldarroste ma siccome dove sto io qui nella bassa Padania non se ne trovano in giro come giù a Catania ho fatto così: ho fatto un taglietto in ogni castagna e metà le ho messe in acqua fino a bollire e oltre, l'altra metà l'ho messa nel microonde 4 minuti. Il segreto è sbucciarle ancora calde appena prese dal microonde stando attente a non bruciarsi.<br />
Accendere il forno a 180°.<br />
Una volta sbucciate tutte anche quelle bollite mettere l'acqua di cottura da parte per la riduzione e mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e farlo andare fino ad ottenere una crema omogenea.<br />
Imburrare gli stampini da muffins oppure, come me, mettere la crema in quelli di silicone. Infornare a bagnomaria.<br />
Non ricordo esattamente il tempo di cottura penso 30 minuti.<br />
Nel frattempo fare la riduzione cuocendo la stessa quantità di acqua di cottura con vino rosso ed il burro in una padella, aggiungere della farina a poco a poco e setacciata finché non si ottiene una crema omogenea.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mPZ1UYgpDlc/Us-6RcuveiI/AAAAAAAACSc/piisOtkIwiI/s1600/2013-11-28+14.28.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-mPZ1UYgpDlc/Us-6RcuveiI/AAAAAAAACSc/piisOtkIwiI/s1600/2013-11-28+14.28.12.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
A presto spero.<br />
Gloria<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-30036476835493233672013-07-20T16:34:00.000+02:002013-07-20T16:34:40.599+02:00Budini agli spinaci e patate con crema al parmigiano <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rx-iMtvc0iA/UeqS-HNqWcI/AAAAAAAACRI/uV9YCtpQpUQ/s1600/IMGP4332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-rx-iMtvc0iA/UeqS-HNqWcI/AAAAAAAACRI/uV9YCtpQpUQ/s640/IMGP4332.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;">Per la gioia delle mie amiche-colleghe budini salati!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Non ho avuto il tempo fin'ora di pubblicarli ma finalmente essendo ufficialmente in ferie posso farlo.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Velocemente ecco la ricetta:</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><b>Per i budini</b></span><br />
<span style="font-family: inherit;">3<span style="background-color: white; line-height: 22px;">00 g di spinaci,</span></span><br />
<span style="background-color: white; line-height: 22px;"><span style="font-family: inherit;">200 g di patate,</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 22px;">100 ml di panna fresca,</span><span style="background-color: white; line-height: 22px;">2 uova,</span><span style="background-color: white; line-height: 22px;">30 g di parmigiano,</span><span style="background-color: white; line-height: 22px;">sale e pepe nero.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 22px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 22px;"><b>Per la crema</b></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 22px;">200 g panna,</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 22px;">150 g parmigiano.</span></span><br />
<span style="line-height: 22px;">Lessare e scolare le verdure, lasciare raffreddare, frullarle con la panna, unire la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero secondo il vostro gusto.</span><br />
<span style="line-height: 22px;">Io avevo le formine in silicone ma se si mettono in quelli di metallo imburrarli prima. Dovrebbero cuocersi in forno a 180° a bagnomaria ma io li ho cotti normalmente. Prima di estrarli lasciarli raffreddare completamente.</span><br />
<span style="line-height: 22px;">Per la crema scaldare senza portare a bollore la panna ed aggiungere il parmigiano mescolando fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea da versare sui budini al momento di servirli.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sGID9K00Ads/UeqTIbI_f4I/AAAAAAAACRQ/zHGVVGCrwTE/s1600/IMGP4333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-sGID9K00Ads/UeqTIbI_f4I/AAAAAAAACRQ/zHGVVGCrwTE/s640/IMGP4333.JPG" width="640" /></a></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-68291119623761521282013-06-27T01:42:00.000+02:002013-06-27T01:43:29.028+02:00Insalata goduta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--K0XDi4YkpU/UctimCK2p_I/AAAAAAAACQY/MlB22qEH4qw/s1600/2013-06-23+14.19.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/--K0XDi4YkpU/UctimCK2p_I/AAAAAAAACQY/MlB22qEH4qw/s640/2013-06-23+14.19.13.jpg" width="640" /></a></div>
Ebbene si! Questa insalata mia madre ed io ce la siamo proprio goduta anzi come diciamo giù " ci siamo arricriate" termine che rende perfettamente ma che non ha, a mio parere, la giusta versione in italiano.<br />
L'ultima volta che ho fatto un' insalata ricca pero' non è stato lo stesso, non me la sono goduta ed anzi non ho potuto nemmeno finirla. Era la sera del 31/12/2006 e siccome avevo partorito del mio primo figlio da meno di un mese ho deciso di passare a casa da sola col mio pupetto la notte di capodanno dato che mio marito lavorava.<br />
La mia intenzione era quella di farmi una bella insalatona ricchissima, mangiarla, aspettare la mezzanotte, fare gli auguri a mio figlio e agli altri per telefono ed andare a letto.<br />
Alle 9 di sera comincio a prepararla, ci metto di tutto di più, finisco verso le 9:30 e do il latte al pupo che nel frattempo si era svegliato, ruttino, cambio e nanna. Infatti lo addormento, lo metto nella culla mi prendo tutta l'insalatiera mi siedo e mangio due, esattamente due bocconi e subito dopo sento che lui si sveglia piangendo. Mi alzo, vado, controllo, lo riaddormento, di nuovo mi siedo a mangiare altro boccone e lui piange di nuovo.<br />
Per farla breve ho passato tutta la serata così, fino all'una di notte quando entrambi stremati dopo che gli ho dato l'altra poppata ci siamo addormentati ed io ho lasciato l'insalata ancora a metà.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FOn0V5wBSEQ/UctjFFATS7I/AAAAAAAACQg/vLTGWz3Ssow/s1600/2013-06-23+14.19.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-FOn0V5wBSEQ/UctjFFATS7I/AAAAAAAACQg/vLTGWz3Ssow/s640/2013-06-23+14.19.32.jpg" width="640" /></a></div>
Ho pensato che per fare la foto dovevo rendere carino il piatto quindi ho mescolato e condito tutto dopo<br />
Ingredienti:<br />
Insalata gentile<br />
3 pomodori<br />
1 cetriolo piccolo<br />
1/2 cipolla calabria rossa<br />
2 barbabietole rosse di quelle precotte<br />
2 fette di pane di semola in cassetta<br />
Calamari<br />
4 olive nere<br />
1 limone grosso e succoso<br />
1/2 bicchiere di olio evo<br />
sale qb<br />
pepe nero<br />
Intanto ho messo a cuocere i calamari.<br />
Ho lavato le foglie migliori della gentile e le ho posizionate in basso nel piatto, poi ho tagliato a rondelle il cetriolo privandolo di alcune strisce di buccia, ho messo tutto attorno il pomodoro, qualche anello di cipolla rossa, la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le olive tagliate a metà ed infine ho messo il pane che fatto dorare tagliato a cubetti su una padella appena sporcata d'olio.<br />
Appena i calamari erano cotti li ho tagliati ad anelli e messi nel piatto.<br />
Per il condimento che si vede nel bicchiere, ho fatto colare un poco di succo della barbabietola in un bicchiere per il frullatore ad immersione, ho aggiunto l'olio, il succo dell'intero limone filtrato, una bella presa di sale ed un bel pizzico di pepe nero, frullato tutto e condito solo alla fine.<br />
Il resto dei calamari mia madre li da conditi con olio, limone e prezzemolo. Abbiamo mangiato tutto insieme e come dicevo ci è piaciuta molto.<br />
Ps. Mia madre vuole che la faccia ad ogni pranzo o cena con tutta la famiglia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i_Bmu_CrhCM/UctjHXfK3JI/AAAAAAAACQo/-Tg8uODy_7E/s1600/2013-06-23+14.21.07+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-i_Bmu_CrhCM/UctjHXfK3JI/AAAAAAAACQo/-Tg8uODy_7E/s640/2013-06-23+14.21.07+(1).jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8">MTC di giugno</a>, sfida sulla Caesar salad proposta da <a href="http://cozzaman.blogspot.it/">Leonardo</a> vincitore della sfida dello scorso mese.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8"><img border="0" height="330" src="http://1.bp.blogspot.com/-8zO_hfL4k1w/Uct5TIuBtTI/AAAAAAAACQ4/v7Ua5dYI7ns/s400/ob_7badf7_caesarsalad-mtc-banner-ok.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-19520823956606901622013-06-03T12:25:00.000+02:002013-06-03T12:25:06.021+02:00MARANCIANE CHINE ossia Melanzane ripiene alla salentina <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kfyuHvmhb58/UZatEA1K8vI/AAAAAAAACOk/I5u6QMWxy18/s1600/IMGP4497.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="420" src="http://1.bp.blogspot.com/-kfyuHvmhb58/UZatEA1K8vI/AAAAAAAACOk/I5u6QMWxy18/s640/IMGP4497.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Ecco in tema di cucina salentina le melanzane ripiene, non ho potuto fare ricerche approfondite sull'argomento ma in <a href="http://www.quisalento.it/salento-da-gustare/labc-della-cucina-salentina/9-melanzane.html">questo sito</a> ci sono un po' di notizie interessanti sul rapporto della cucina salentina con la melanzana.<br />
Ecco la ricetta passatami dalla mitica <a href="http://www.mtchallenge.com/">Alessandra</a>.<br />
1 kg melanzane<br />
300 g pomodori maturi<br />
50 g olive nere snocciolate<br />
25 g di capperi<br />
100 g formaggio pecorino grattugiato<br />
200 g di pane raffermo tagliato a pezzetti<br />
olio EVO<br />
aglio<br />
prezzemolo<br />
sale<br />
<o:p> </o:p>salsa di pomodoro e formaggio pecorino grattugiato per guarnire<br />
<o:p> </o:p>Tagliare le melanzane a metà, salarle e metterle sotto un peso a dare via
l'acqua. Poi sciacquarle, svuotarle all'interno da crude, tenendo da parte la polpa e farla friggere in olio bollente.<br />
A parte, si prepara il ripieno con l'interno delle melanzane e tutti gli
altri ingredienti: si mescolano assieme in una terrina e si condiscono con olio
e un bicchiere di acqua salata.<br />
Nella ricetta che mi hanno dato avrei dovuto friggere le melanzane, io ho solo unto con l'olio e salato l'interno e poi riempito così a crudo alla fine le melanzane erano cotte perfettamente.<br />
Quindi si riempiono le melanzane con questo composto ,si
sistemano in una teglia, si ricoprono con uno strato di salsa di pomodoro e un
po' di formaggio grattugiato e si mettono in forno a 180 gradi per 45 minuti
circa.<br />
Si chiamano anche Coccali de muerte perchè assomigliano a teste di morto
pelate. <br />
A presto<br />
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gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-63582563869884415642013-05-25T22:02:00.002+02:002013-05-25T23:17:57.102+02:00Cuor di Tiella "rivisitata" black and white.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XluLaGB9bE8/UZ0otdg9DMI/AAAAAAAACPA/qYTx5ApyYfA/s1600/IMGP4529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-XluLaGB9bE8/UZ0otdg9DMI/AAAAAAAACPA/qYTx5ApyYfA/s640/IMGP4529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wDqLEMFWVt0/UZ0wLMmccaI/AAAAAAAACPQ/LJWO9G4ZOEk/s1600/IMGP4534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-wDqLEMFWVt0/UZ0wLMmccaI/AAAAAAAACPQ/LJWO9G4ZOEk/s640/IMGP4534.JPG" width="640" /></a></div>
Devo essere sincera: quando ho letto la ricetta della sfida di questo mese dell'MT la <a href="http://resistenzapoetica.blogspot.it/">Tiella</a> proposta da Cristian, ho avuto un po' di dubbi sulla bontà ma mi son dovuta ricredere. E' un piatto completo e davvero gustoso, non l'avevo mai sentito nominare eppure da quando è uscita la ricetta si è scatenata una diatriba sulla purezza della stessa che mi ha fatto tanto sorridere e pensare che non la conoscevo nemmeno.<br />
Comunque merita di essere assaggiato e per questa mia versione ho usato oltre al riso (venere e basmati, black and white), le patate e le cozze anche il finocchio che gli ha dato un gusto particolare, l'idea mi è venuta perchè oltre a piacermi tantissimo in forno e con il formaggio pecorino, è una bontà con il riso ed in tante ricette vedi la pasta con le sarde ed il finocchio.....inoltre amo la pepata di cozze quindi ho messo anche un po' di pepe nero.<br />
L'ho fatta tempo fa ma non ho avuto tempo di scrivere il post e solo oggi ho potuto dedicarmici, ecco la ricetta.<br />
<span style="font-family: inherit;">200g di riso venere</span><br />
<span style="font-family: inherit;">200g di riso basmati<br />400 g di patate (circa due patate di media grandezza)<br />1 chilo e mezzo di cozze<br />100 g di cipolla (circa una cipolla di media grandezza)<br />300 g di finocchi ( 2 di media grandezza)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">formaggio grattugiato pecorino romano</span><span style="font-family: inherit;"><br />olio extravergine d’oliva</span><br />
<span style="font-family: inherit;">pepe nero<br /><br />Intanto ho pulito le cozze una per una raschiandole sotto l'acqua corrente.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Le ho messe in una pentola bassa senza niente. Ho chiuso con un coperchio, messo sul fuoco ed in 5 minuti le cozze erano tutte aperte ed avevano buttato tutta l'acqua che ho conservato. Ho tirato fuori tutta la polpa dalle valve lasciandone tre per decorazione.<br />Ho pulito le verdure, le ho tagliate sottilmente, ho formato uno strato con le verdure ho messo l'olio e il formaggio, ho coperto con il riso e le cozze, altro stato di verdure, ho versato sopra tutta l'acqua delle cozze, le altre verdure, il formaggio e il pepe.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Non ho potuto usare una teglia di coccio perché non ce l'ho qui al "nodde" e non posso comprare tutto doppio, il risultato mi è sembrato buono lo stesso.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Ho messo in forno caldo a 160° per circa un'ora e mezzo.</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo alla sfida mensile <a href="http://www.mtchallenge.com/2013/05/mtc-n-30-la-ricetta-della-sfida-e.html">dell'MT</a> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #141414; color: white; font-size: 13px; line-height: 18px;">
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.com/2013/05/mtc-n-30-la-ricetta-della-sfida-e.html"><img border="0" height="348" src="http://2.bp.blogspot.com/-5lfqW_I-TsQ/UaEW2cqC2wI/AAAAAAAACPg/blNCO__l2_A/s400/ob_3474e823cacca84bcb6e0279d3d7412c_banner2.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-76436981480624663302013-04-27T19:51:00.000+02:002013-04-27T19:51:36.168+02:00White chili con pollo, tortillas allo zenzero, insalata di peperoni arrostiti ed un sogno.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TZlrQnEDPi4/UXmDKSEMWVI/AAAAAAAACN4/fa7rgsIORWU/s1600/IMGP4263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="http://3.bp.blogspot.com/-TZlrQnEDPi4/UXmDKSEMWVI/AAAAAAAACN4/fa7rgsIORWU/s640/IMGP4263.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Partiamo dal sogno. E si! Anche io ho avuto il sogno americano. Il sogno non l'avevo da adolescente ma da grande ossia dopo i 25 anni, il mio sogno era farmi un tour dell'America, on the road, non con un auto ma con i pullman si i famosi GREYHOUND, avevo scritto anche l'itinerario, tappa per tappa studiando l'atlante e quel foglietto me lo portavo dentro l'astuccio delle penne per non dimenticarmi le tappe. Se pensavo al viaggio mi immaginavo sempre seduta sul pullman che guardavo le distese e a volte aride pianure degli stati del sud o mentre arrivavo in una tranquilla cittadina sperduta nel nulla, stanca perché il viaggio era lungo ma felice perché stavo realizzando un sogno. Avrei girato l'America in senso orario partendo da New York e tornandovici dopo esser riuscita a vedere le città più famose e belle ma anche quelle normalissime. L'obiettivo era quello di conoscere veramente l'America in molte sue facce anche se solo vivendo lì si possono scoprire. Ecco era questo uno dei miei sogni più grandi ma non dispero, chissà un giorno forse ci riuscirò.<br />
Scrivo la ricetta così come per il <a href="http://ingloriaskitchen.blogspot.it/2013/04/chili-con-carne-peperoni-e-ceci.html">precedente chili</a> seguendo la <a href="https://blog2food.wordpress.com/2013/04/06/chili-con-carne-april-mtc/">ricetta di Anne.</a><br />
<b>Per il Chili</b><br />
500g di bocconcini di petto di pollo<br />
salsa chili (<a href="http://ingloriaskitchen.blogspot.it/2013/04/chili-con-carne-peperoni-e-ceci.html">con peperoncini, peperone e cipolla</a>)<br />
2 peperoni dolci bianchi tipo bue (quelli lunghi)<br />
1/2 scatola di mais<br />
sale<br />
olio evo<br />
Ho tagliato ad anelli i peperoni e messo nel tegame tutti gli ingredienti, ho lasciato cuocere per circa un'ora con coperchio a fuoco lentissimo.<br />
<br />
<b>Per le tortillas</b><br />
300g di farina 0 autolievitante<br />
200g di farina 0 normale<br />
4 cucchiai di olio evo<br />
300ml di acqua frizzante a temperatura ambiente.<br />
1 cucchiaino di zenzero in polvere<br />
Ho impastato tutti gli ingredienti, steso la pasta e ritagliato le tortillas stavolta a forma di farfalle grandi ma non si capisce dalla foto. Ho scaldato ben bene la piastra e fatto cuocere le tortillas da un lato e dall'altro.<br />
Da un po' di giorni invece di comprare il pane faccio velocemente le tortillas e i miei figli le divorano farcite in qualsiasi modo.<br />
<br />
<b>Per l'insalata di peperoni.</b><br />
Tre peperoni dolci uno rosso, uno giallo, uno verde,<br />
<div class="MsoNormal">
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<div class="MsoNormal">
uno spicchio d'aglio,<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
olio evo qb<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
succo di limone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
prezzemolo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Arrostire direttamente sul fornello i peperoni stando
attenti a rigirarli per fare bruciare solo la pelle esterna, lasciarli in una
busta di carta per mezz'ora circa, pulirli spellandoli, tagliarli a strisce e
condirli con olio, l'aglio a fettine, il limone e poco prezzemolo. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Piatto buonissimo? No! Di più!!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-tPJa2L6_TSw/UXmDKONPFTI/AAAAAAAACNw/zWATP0I5y5I/s640/IMGP4258.JPG" width="640" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all'imperdibile <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/04/mtchallenge-n-29-la-ricetta-della-sfida.html">sfida dell'MT del mese di Aprile</a><span style="color: black; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><br /></span><span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/04/mtchallenge-n-29-la-ricetta-della-sfida.html"><img border="0" height="274" src="http://2.bp.blogspot.com/-63IGHQu5igI/UXmDGr4t7dI/AAAAAAAACNo/KACeRyU4QG0/s400/PicMonkey+Collage.jpg" width="400" /></a></span></div>
gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-11794239250855683402013-04-19T22:29:00.000+02:002013-04-19T22:36:17.361+02:00Chili con carne, peperoni e ceci, fiorellini di tortillas e salsa al cetriolo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s640/IMGP4238.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Yg3JlKm8sOs/UW7aE5bFOxI/AAAAAAAACM4/68Rslssb8Ag/s1600/IMGP4243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="418" src="http://2.bp.blogspot.com/-Yg3JlKm8sOs/UW7aE5bFOxI/AAAAAAAACM4/68Rslssb8Ag/s640/IMGP4243.JPG" width="640" /></a></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdhKsoRjXv0/UW7bPtJJ5YI/AAAAAAAACNY/KGXOMaLZ8NA/s1600/IMGP4238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Se sono riuscita a fotografare questo squisito piatto di chili lo devo a Seneca, si si proprio al lui lo scrittore, filosofo e poeta romano. </div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie a lui mia madre non ha divorato questo chili mentre ero al parco con i miei figli infatti dopo avermene dette di tutti i colori perché ho frullato i peperoncini che ho lasciato a mollo (i vapori hanno invaso la cucina, mia madre ed io lacrimavamo di continuo a me bruciava il naso da morire, ho aperto tutte le finestre e fortunatamente la situazione è migliorata) ha esordito che lei non avrebbe mangiato niente perché se c'era troppo peperoncino avrebbe fatto male alla sua pressione (l'aveva sentito in tv).</div>
<div style="text-align: justify;">
Metto sul fuoco la pentola a fuoco bassissimo e dopo un'ora quando cominciavo a sentire un profumino per tutta la casa vedo arrivare mia madre che mi dice che è buonissimo, sono contenta ma vedo che pur non essendo terminata la cottura lei continua a tornare davanti alla pentola sul fuoco ed assaggiare. "Mammaaaaaa, devo fare la foto! E poi questo dobbiamo mangiarlo domani." </div>
<div style="text-align: justify;">
"Domani?!?!"</div>
"Ma è troppo buono!"<br />
"Si mamma devo fare anche le tortillas ed un'altra cosa"<br />
Sono andata al parco con i figli e quando sono tornata mi ha confessato che era stata tentata tutto il pomeriggio di mangiarlo ma che fortunatamente stava leggendo "L'arte di essere felici" di Seneca nel quale consigliava di avere un comportamento "virtuoso" per essere felici e stare bene con se stessi e che grazie alle sue parole è riuscita a non alzarsi per andare in cucina dove l'attirava quel profumino e a non dimezzare il piatto assaggiandolo a poco a poco.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J3G1kKA0i38/UW7aCs_AhPI/AAAAAAAACMw/KYPNitC7Zv8/s1600/IMGP4250.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-J3G1kKA0i38/UW7aCs_AhPI/AAAAAAAACMw/KYPNitC7Zv8/s640/IMGP4250.JPG" width="640" /></a></div>
Lo scorso mese la sfida dell'MT sulla Fideua è stata vinta da <a href="https://blog2food.wordpress.com/">Anne</a> e la ricetta che ha proposto per il mese di Aprile è stata proprio il Chili con carne. Ho mangiato un po' di volte questa pietanza sempre buonissima ma devo dire che la mia versione mi ha molto soddisfatta anche per la reazione di mia madre (sempre un po' critica) che tra l'altro dopo averlo mangiato aveva la pressione perfetta infatti abbiamo letto dopo che la capsaicina in realtà dopo un primo momento in cui la fa alzare la regolarizza. :-)<br />
Ho pensato a questa versione perché avevo una confezione di ceci biologici in dispensa e dato che il chili sta bene con i legumi e che a casa mia un piatto di ceci cotti e caldi si mangia indispensabilmente con tanto peperoncino ho fatto solo 2+2. Inoltre dato che non ho trovato i peperoncini freschi per fare la salsa ho cercato di renderla più densa con la polpa del peperone, la cipolla e la polpa di mezzo pomodoro.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
Ecco qui la mia versione:</div>
<div style="text-align: left;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: left;">
un grosso peperone rosso</div>
<div style="text-align: left;">
200g di ceci secchi</div>
<div style="text-align: left;">
400g di bocconcini di bovino adulto</div>
<div style="text-align: left;">
peperoncini cayenna io ho messo tutti quelli della foto in alto (troppi),</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 pomodoro rosso </div>
<div style="text-align: left;">
1/2 cipolla media</div>
<div style="text-align: left;">
sale</div>
<div style="text-align: left;">
Intanto la sera prima ho messo i ceci in una ciotola ho aggiunto l'acqua fino a coprirli e i peperoncini interi ma privati dei semini. </div>
<div style="text-align: left;">
La mattina seguente ho messo il peperone ad abbrustolire sul fuoco del fornello per poterlo spellare (vedi foto). Ho tolto dall'acqua i ceci ed aggiunto la mezza cipolla tagliata sottilmente, metà del peperone spellato a pezzettini e il pomodoro spellato e privato dei semini, ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione ed ho ottenuto così come ho detto sopra una cremina micidiale, fortuna che ho riguardato la <a href="https://blog2food.wordpress.com/2013/04/06/chili-con-carne-april-mtc/#comments">ricetta di Anne</a> ed usato solo metà della salsa chili, l'altra metà mi aspetta in freezer ;-)</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9YESyfD6drw/UW7bMgOfRPI/AAAAAAAACNQ/2raQ1xKuS2k/s1600/IMGP4241.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="http://2.bp.blogspot.com/-9YESyfD6drw/UW7bMgOfRPI/AAAAAAAACNQ/2raQ1xKuS2k/s400/IMGP4241.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho messo la carne, i ceci e il peperone rimanente tagliato a pezzetti nel tegame da mettere sul fuoco bassissimo con la salsa, ho aggiustato di sale, ho coperto lasciando una piccola fessura.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blog2food.wordpress.com/2013/04/06/chili-con-carne-april-mtc/#comments">Le tortillas di Anne</a> a forma di fiorellini le ho fatte 2 volte, la sera di domenica 14/4 quando sono sparite in un attimo e ne avevo fatte tantissime, e a pranzo il lunedì quando ho fatto finalmente la foto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per accompagnare ho pensato a questa salsa al cetriolo che smorzava il piccante per fartelo apprezzare ancor di più alla seguente forchettata, noi l'abbiamo mangiato alternando un boccone di chili con uno di tortilla immerso nella salsa, ho anche immerso il boccone di carne....una goduria!!! PROVATELO!!!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<u>Per la salsa</u> ho frullato 200g di cream cheese con un cucchiaio di succo di limone e la polpa di un cetriolo medio sbucciato e privato della parte interna con i semi, infine ho aggiunto un pizzico di sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xLIOQoZXniU/UW7aIwvfOwI/AAAAAAAACNA/ryhPLQd5m2Q/s1600/IMGP4251.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-xLIOQoZXniU/UW7aIwvfOwI/AAAAAAAACNA/ryhPLQd5m2Q/s640/IMGP4251.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo alla <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/">sfida di aprile dell'MT</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VOqhCI4CgtE/UW7atp85mxI/AAAAAAAACNI/I2pZpgKIpdU/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="274" src="http://2.bp.blogspot.com/-VOqhCI4CgtE/UW7atp85mxI/AAAAAAAACNI/I2pZpgKIpdU/s400/PicMonkey+Collage.jpg" width="400" /></a></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-78925399992793609412013-04-13T23:26:00.000+02:002013-04-13T23:26:39.196+02:00Tortine ai kiwi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rBQEPw7fEU4/UWnGWdNCIKI/AAAAAAAACMg/O5A6EzUxmf4/s1600/IMGP3872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-rBQEPw7fEU4/UWnGWdNCIKI/AAAAAAAACMg/O5A6EzUxmf4/s640/IMGP3872.JPG" width="640" /></a></div>
Come al solito riesco a pubblicare le ricette solo almeno due mesi dopo averle fatte.<br />
Queste tortine sono risultate davvero delicate e morbide.<br />
Ecco la ricetta:<br />
2 uova grandi<br />
3 kiwi<br />
1 yogurth bianco o alla vaniglia<br />
60g di burro fuso<br />
2 vasetti dello yogurth di zucchero<br />
3 vasetti di farina 00 setacciata<br />
1 cucchiaino di estratti di vaniglia<br />
3/4 di bustina di lievito per dolci<br />
<br />
Sbattere le uova con lo yogurth, lo zucchero e gli altri ingredienti ma senza i kiwi per due minuti circa, sbucciare e tagliare a pezzetti molto piccoli i kiwi e versarli nell'impasto mescolando con un cucchiaio ma non con lo sbattitore. Dividere negli stampini (io di silicone) ed infornare in forno già caldo a 180°. Fare la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno e lasciare raffreddare prima di staccarli dalle forme.<br />
Buona domenica.<br />
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-2196309973992579122013-03-29T14:00:00.000+01:002013-03-29T14:00:21.572+01:00Pane dolce del sabato con fragole e mandorle e castagne col miele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QGGPQwZyRro/UVSt1gEhhXI/AAAAAAAACLs/M_ZpB0cJlO4/s1600/IMGP3565.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-QGGPQwZyRro/UVSt1gEhhXI/AAAAAAAACLs/M_ZpB0cJlO4/s640/IMGP3565.JPG" width="520" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ho fatto questi pani dolci ad ottobre e solo adesso che sono a letto con l'influenza e a casa per le vacanze di Pasqua e quasi miracolosamente ho il pc funzionante posso pubblicare la ricetta.<br />
<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
Per la pasta </div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
500g farina manitoba</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
100g di zucchero</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
120 ml di olio evo</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
120 ml acqua tiepida</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
20g di lievito</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
10g sale</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
2 uova medie</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
Per il ripieno</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
Mandorle </div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
Marmellata di fragole</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
Procedimento</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #232370; font-family: Corsiva; line-height: 27px;">
<div class="separator" style="clear: both;">
Setacciare la farina insieme al sale e lo zucchero, unire l'olio e l'acqua dove deve sciogliersi il lievito. Impastare per bene ed unire le uova uno alla volta. All'inizio sembrerà un po' molliccio ma sbattendolo bene sul tavolo impastandolo vedrete che prenderà subito la consistenza giusta. Lasciare riposare in luogo tiepido 2 ore. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Separare in due parti uguali e poi ognuna in tre. Allungare uno dei pezzetti di pasta, distribuire lungo la striscia di pasta, richiudere formando un salsicciotto ben chiuso. Rifare la stessa operazione con gli altri due pezzi ed infine formare la treccia. IMPORTANTE Mentre fate la treccia state attenti a non far toccare i salsicciotti l'un con l'altro perchè se si attaccano....a staccarli si combina un patatrac. Lasciare lievitare altre 2 ore e prima di metterlo in forno preriscaldato a 200° spennellarlo con il tuorlo sbattuto con l'acqua e mettere sopra i semini, io di vaniglia.</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_Ylk-adAjp0/UVSt1H01zXI/AAAAAAAACLk/YXjQNo3cpUc/s1600/IMGP3548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-_Ylk-adAjp0/UVSt1H01zXI/AAAAAAAACLk/YXjQNo3cpUc/s400/IMGP3548.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bciI3Z3J_30/UVStzuBnd7I/AAAAAAAACLc/ijWF5Fo09Ys/s1600/IMGP3549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-bciI3Z3J_30/UVStzuBnd7I/AAAAAAAACLc/ijWF5Fo09Ys/s400/IMGP3549.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fvenTq-NWXk/UVSt2XE05PI/AAAAAAAACL0/apsvj_lg1q8/s1600/IMGP3575.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="326" src="http://4.bp.blogspot.com/-fvenTq-NWXk/UVSt2XE05PI/AAAAAAAACL0/apsvj_lg1q8/s640/IMGP3575.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
L'altra versione è con le castagne che io adoro e il miele cosparsa con i semi di papavero.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-T3VfPImS-tk/UVSt6KbYvYI/AAAAAAAACME/cXdBQy2QViA/s1600/IMGP3596.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-T3VfPImS-tk/UVSt6KbYvYI/AAAAAAAACME/cXdBQy2QViA/s1600/IMGP3596.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-T3VfPImS-tk/UVSt6KbYvYI/AAAAAAAACME/cXdBQy2QViA/s1600/IMGP3596.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-T3VfPImS-tk/UVSt6KbYvYI/AAAAAAAACME/cXdBQy2QViA/s640/IMGP3596.JPG" width="468" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Come vedete giù ho sbucciato le castagne, un'impresa, le ho tagliate a pezzetti, farcito le strisce di pasta con del miele delicato, spennellato con l'uovo, cosparso di semi di papavero ed infornato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CezTh88xEbE/UVSt4lTgGHI/AAAAAAAACL8/Oq-b8nOemnk/s1600/IMGP3578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-CezTh88xEbE/UVSt4lTgGHI/AAAAAAAACL8/Oq-b8nOemnk/s400/IMGP3578.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iWwY-yrfSrU/UVSt68rEvAI/AAAAAAAACMM/QYVPc6kdEzE/s1600/IMGP3598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-iWwY-yrfSrU/UVSt68rEvAI/AAAAAAAACMM/QYVPc6kdEzE/s640/IMGP3598.JPG" width="640" /></a></div>
Buona Pasqua!!!!!!!gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-22742463586919204692013-02-25T14:53:00.003+01:002013-02-25T14:54:07.874+01:00Peripezie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_e-mdKYdEJ0/USsy83VgkWI/AAAAAAAACJM/9sRLaFqI_cI/s1600/IMGP3993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-_e-mdKYdEJ0/USsy83VgkWI/AAAAAAAACJM/9sRLaFqI_cI/s640/IMGP3993.JPG" width="640" /></a></div>
E' mercoledì 20 e decido di fare un'altra red velvet, mi viene un'idea per me bellissima e mi trastullo il cervello cercando un nome simpatico per la mia creazione, partorisco ed ottengo: "Inside out Banana Red Velvet Cheese Cake".<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bene la panna è in frigo, il formaggio pure, le farine nel loro stipetto decontaminato mi aspettano fremendo, mi manca solo il colorante e la gelatina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Da brava blogger addicted vado al super del mio paesino cerco i colori ma niente rosso, anche il nero trovo ma di rosso neanche l'ombra, trovo perfino la gelatina approvata dal prontuario per la celiachia solito ma non demordo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Giovedì 21 cerco in un altro super di solito più fornito ma niente, vado in un'altro ed ancora niente, allora mi viene un dubbio: non è che qui vicino vivono altre emmetichallengers? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Venerdì 22 vado fino all'ultimo super della città ed ancora niente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Non mi resta che provare a Piacenza il sabato che sicuramente qualcosa la trovo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sabato 23 esco da scuola alle 13 ed alle 15 sono già in macchina con i miei figli diretta al cinema a Piacenza, arriviamo al cinema che è solo un po' nuvolo alle 18 esco dal cinema e trovo tanta di quella neve che non riconoscevo la macchina in mezzo alle altre. Senza catene e senza gomme da neve cerco di tornare a casa con le macchine che mi superavano e mi inondavano di fango chiedendomi se fosse il caso di fermarmi allo shopping centre o fosse meglio andare subito a casa. Fortuna che in macchina c'era anche una mia amica che ha accettato di prolungare l'agonia della strada e aspettare in macchina per farmi correre al super per trovare il colorante. LO TROVO!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Torno in macchina non senza aver rischiato di scivolare sulla neve e finalmente, lentamente arrivo a casa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Metto i figli a letto e comincio a fare il burro, le mie fruste elettriche che porto su e giù per l'italia decidono di mandarmi una lettera di richieste di ferie ed io le ho accettate ma dopo aver finito di montare la torta e la crema del cheesecake.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Però sono state brave, visto che bel burro!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pfkDwXzxdrs/USsyvDmn8DI/AAAAAAAACIw/9tUkIsb4XT8/s1600/IMGP3988.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-pfkDwXzxdrs/USsyvDmn8DI/AAAAAAAACIw/9tUkIsb4XT8/s400/IMGP3988.JPG" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Faccio l'impasto della red velvet divido in tre parti e metto in forno uno alla volta perchè ho una sola teglia a cerniera da 18cm e così si fanno le 2 di notte quando contenta contenta vado a letto perchè queste sono le torte più morbide ottenute fin'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Domenica 25 mi sveglio presto per montare la torta ma cosa voglio fare?</div>
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LA MIA IDEA ERA QUELLA DI UNA TORTA AL CONTRARIO CIOE' UNA CREMA DA CHEESECAKE FARCITA DI RED VELVET ED ALTRETTANTA CREMA ALLA BANANA.</div>
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Mi serve una teglia da 20 alta, molto alta, perche voglio fare 4 strati allora penso di mettere la carta forno per alzare i bordi ma naturalmente dopo una notte di infornarte l'avevo finito. Fuori nevicava ancora alla grande allora ho pensato di mettere tutto nella pentola della pasta strato dopo strato e dato che è alta e nel frigo non ci entra ho lavorato fuori sul davanzale della finestra e l'ho lasciata lì tutto il pomeriggio mentre andavo in treno a Milano a prendere mia madre all'aeroporto . </div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z0SE7kq575Y/USsyvKT-SuI/AAAAAAAACI0/CBUXdrzGBJ0/s1600/IMGP3991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z0SE7kq575Y/USsyvKT-SuI/AAAAAAAACI0/CBUXdrzGBJ0/s320/IMGP3991.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-75E04P5Qazc/USsyxMqHMQI/AAAAAAAACJA/xudwCNsbFjM/s1600/IMGP3992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-75E04P5Qazc/USsyxMqHMQI/AAAAAAAACJA/xudwCNsbFjM/s320/IMGP3992.JPG" width="320" /></a></div>
Tornata a casa tardissimo dopo aver disfatto le valige, messo a letto i bimbi e chiacchierato per recuperare i mesi di lontananza con mia mamma alle ore 24:30 porto dentro la pentola , mentre mi rigiro in cucina per cercare il piatto mia mamma prende il lecca pentola e stava per rimestare chiedendomi "che cos'è?" Ho fatto un grido per fermarla che stavo svegliando l'intero palazzo, fortuna che ha solo scalfito un po' la base, riscaldo in acqua calda la parte esterna della pentola e finalmente capovolgo la torta e nella mia delicatezza do un colpo troppo forte che mi fa spatasciare un po' la base. Faccio le foto quasi al buio e mi appropinquo a scaricare le foto sul pc, non ci crederete, ma il cavetto del caricatore del pc s'è rotto e la batteria è pure scarica. Cedo le armi e rimando tutto a oggi, nell'ora buca ho cominciato a scrivere, le foto le ho caricate così come sono senza tagliare le parti e senza firmarle sono le due e sono ancora a scuola a scrivere. Ok metto la ricetta e non vi faccio più perdere tempo.<br />
Per la torta la ricetta è<a href="http://www.ingloriaskitchen.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-gluten-free-taroccata.html"> qui</a> quella gluten free di <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html">Stefania</a> che se fatta stando attenti a tutti i passaggi viene benissimo.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2U-pAsilKoI/USsy8Ur0zzI/AAAAAAAACJI/EpqOp5jxydM/s1600/IMGP3996.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-2U-pAsilKoI/USsy8Ur0zzI/AAAAAAAACJI/EpqOp5jxydM/s640/IMGP3996.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FR07XMEq9Ws/UStjge9yYYI/AAAAAAAACKE/Lm6V-mgicWk/s1600/IMGP3994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-FR07XMEq9Ws/UStjge9yYYI/AAAAAAAACKE/Lm6V-mgicWk/s640/IMGP3994.JPG" width="480" /></a></div>
Per la cheesecake<br />
400g di cream cheese<br />
300g di panna<br />
125g di yogurth bianco<br />
1/2 stecca di vaniglia <br />
succo di 1/2 limone<br />
12g di gelatina<br />
150g di zucchero <br />
2 banane medie<br />
qualche fragola per decorare<br />
<br />
Ho messo i foglietti di gelatina a bagno, la sera prima ho aperto la panna e lasciato dentro la vaniglia, ho cominciato a montare il creamcheese con lo zucchero poi ho aggiunto la panna filtrandola per eliminare i semini e lasciandone un po' da parte continuando a montare. Ho aggiunto anche lo yogurth e sciolto la gelatina nella panna messa da parte, ho poi lasciato raffreddare un po' la panna e aggiunto anche quella, infine il succo del limone e poi ne ho prelevato 1/3 che ho frullato con le banane.<br />
Quindi dovrebbe essere fatta così in una tortiera normale: foderare i bordi con carta forno versare un po' di composto, lasciare in frigo o fuori per un'ora circa, mettere sopra la red velvet lasciando spazio ai lati, mettere la crema alle banane sopra ma non di lato, ricoprire con altro composto bianco e lasciarlo in frigo ancora un'ora, fare tutti gli strati che si vuole e guarnire con banane e fragole o quello che volete.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZQdYJoOEFk0/USsy-pdyGWI/AAAAAAAACJY/DftEbC1Wgl8/s1600/IMGP4001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZQdYJoOEFk0/USsy-pdyGWI/AAAAAAAACJY/DftEbC1Wgl8/s640/IMGP4001.JPG" width="640" /></a></div>
E' inutile che vi dica quanto sia buona. Sicuramente la rifarò presto con tutti gli accorgimenti opportuni.<br />
<br />
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<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more">Anche con questa red velvet partecipo all'mtc di febbraio</a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-feSBPcjNYBs/UStstdBZZYI/AAAAAAAACKw/ZvVn8AoE8bA/s1600/bannerred+velvet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-feSBPcjNYBs/UStstdBZZYI/AAAAAAAACKw/ZvVn8AoE8bA/s1600/bannerred+velvet.jpg" /></a></div>
Sono stanca, ciao.<br />
Gloria<br />
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<br /></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-13504158699341104612013-02-18T09:39:00.000+01:002013-02-18T09:39:03.205+01:00Light blue velvet cake gluten free with almonds cream for my little sister<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-35YD78EICG0/USFQxYbAH7I/AAAAAAAACGQ/i7dg1zQkWT8/s1600/IMGP3950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="http://2.bp.blogspot.com/-35YD78EICG0/USFQxYbAH7I/AAAAAAAACGQ/i7dg1zQkWT8/s640/IMGP3950.JPG" width="640" /></a></div>
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Rieccomi qui con una nuova versione blu della Velvet Cake, questa torta la voglio dedicare a mia sorella che oggi compie gli anni, è il suo secondo compleanno che non passiamo insieme a causa della lontananza, fortuna che esiste la tecnologia multimediale che ci fa sentire vicine anche se ci divide tutto lo stivale.</div>
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Ho scelto questa torta per lei perché è il colore che le ho sempre associato anche per i suoi splendidi occhi. </div>
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Tantissimi Auguri Sorellina!!! Tvbtt </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-THM85-j2Aj4/USFe9TdE_II/AAAAAAAACHM/bwkRT9KTlSo/s1600/IMGP3970.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="http://3.bp.blogspot.com/-THM85-j2Aj4/USFe9TdE_II/AAAAAAAACHM/bwkRT9KTlSo/s640/IMGP3970.JPG" width="640" /></a></div>
Per quanto riguarda la torta, il procedimento è uguale a quello del precedente post sostituendo il colorante rosso con quello blu.<br />
Per la farcia ho invece pensato alle mandorle quindi ho fatto una crema con:<br />
200g di mandorle<br />
6 cucchiai di miele delicato<br />
400g di cream cheese<br />
qualche goccia di colorante blu<br />
ho messo tutto nel frullatore per un bel po' e farcito gli strati con la crema ottenuta, avendo messo il colorante blu con il giallo del miele tendeva al verde e siccome nella foto la torta è appena uscita dal frigo non si distingue bene ma dopo un po' a t.a. si vedeva lo stacco.<br />
Ho ricoperto tutta la torta con la cream-cheese frosting del boss delle torte.<br />
Ho colorato la cream-cheese rimanente ed ho decorato formando delle rose, avrei dovuto avere un beccuccio più grande per ottenere un buon risultato ma nell'insieme mi è piaciuto, specie dato che era la prima volta.<br />
Anche con questa torta partecipo<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more"> all'MTCdi febbraio</a>.<br />
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<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more"><img border="0" height="256" src="http://1.bp.blogspot.com/-BbMakKhXEpk/USFRQMvFqfI/AAAAAAAACGg/SeFA7sk1jnI/s320/8445817732_ef27ac1853_m.jpg" width="320" /></a></div>
gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-34928053220189052522013-02-17T13:51:00.001+01:002013-02-17T13:51:11.765+01:00Red Velvet Cake gluten free "Taroccata" <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GqxJFwF2reo/UR_6mNxPf6I/AAAAAAAACFM/lKvOf-e0N0o/s1600/IMGP3893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="544" src="http://3.bp.blogspot.com/-GqxJFwF2reo/UR_6mNxPf6I/AAAAAAAACFM/lKvOf-e0N0o/s640/IMGP3893.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-R1-uK1ki5BE/UR_6WRvjR0I/AAAAAAAACE8/OzhUOge083Q/s1600/IMGP3894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="530" src="http://3.bp.blogspot.com/-R1-uK1ki5BE/UR_6WRvjR0I/AAAAAAAACE8/OzhUOge083Q/s640/IMGP3894.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Nooo, non vi spaventate, gli ingredienti son tutti più che genuini ed anche di ottima marca, il nome è dovuto a quello delle ottime arance siciliane con cui l'ho fatta che io adoro e che, per <strike>una botta di c</strike> pura fortuna, ho trovato qui nella fredda bassa padana e pure in offerta, questo perché ho trovato un fruttivendolo ben fornito e che non pensa di vendere gioielli, e per fortuna! Perché col freddo e la neve di questi giorni sto facendo endovene di queste arance a me ed ai miei figli sperando che la vitamina C ci aiuti un po'. </div>
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Devo confessarlo, fare una red velvet cake non è facilissimo l'avevo già fatta <a href="http://ingloriaskitchen.blogspot.it/2012/06/red-velvet-cake-for-recipe-tionist.html">qui</a>, ma non era gluten free, e già ho perso un po' di tempo a farla ma farla gluten free "veramente", cioè che poi non è che la mangi tu, non celiaca, e non succede niente se pochi granelli di farina contaminano la tua torta, farla gluten free "veramente" vuol dire poterla offrire a delle persone celiache e stare molto attenti perché se dopo stanno male è per colpa tua!!!!</div>
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Mi sono cimentata in questa impresa sia perché è la sfida per l'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more">MT di questo mese</a> ma anche perché solo da poco ho capito quanto sia difficile per un celiaco andare a fare la spesa a poter cucinare tranquillamente una pietanza. La ricetta l'ha proposta la mitica <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html">Stefania del blog Cardamomo&Co</a> vincitrice del mese scorso dell'MT, celiaca che ha anche scritto un libro di ricette gluten free.</div>
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A parte il fatto di dover separare tutti gli alimenti con glutine da quelli senza per poter evitare contaminazioni bisogna pulire tutti gli utensili, meglio se in acciaio ed il piano di lavoro che devono essere lavati più volte per eliminare ogni traccia di residuo con glutine, ma quello che stanca è dover leggere tutte le minuscole stampe della composizione dei prodotti per accertarsi che siano gluten free e cercare sempre la spiga sbarrata. Ho perso un'ora al super per controllare il tutto ed inoltre una volta a casa prima di poggiare la scatola della farina gf e di ogni altro ingrediente sul piano di lavoro bisogna pulirla per bene esternamente perché anche le farine gf le vendono nello stesso bancone delle farine con glutine e metti che un pacco di questi si spacca? Esternamente è tutto contaminato. Appunto per questo ho anche ripulito i pacchetti di farina esternamente per bene per poterli mettere sul piano di lavoro. </div>
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Una volta pronti a fare la torta armatevi di pazienza perché se avete un normale sbattitore dovrete star li per tanto tempo però il risultato ne vale la pena.</div>
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Cominciamo dalla ricetta dell'impasto <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html">gluten free di Stefania.</a></div>
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160g di farina di riso sottilissima</div>
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60g di fecola</div>
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1/2 cucchiaino da caffè di sale</div>
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30g di Tapioca che io non ho trovato e che ho sostituito con la maizena</div>
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240ml di latticello e 110g di burro oppure 500g di panna fresca (da cui ottenere il burro ed il latticello necessario)</div>
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1 cucchiaio di succo di limone</div>
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3 uova medie</div>
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300g di zucchero</div>
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia (no vanillina)</div>
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1 cucchiaio di colorante rosso gluten free controllate le etichette</div>
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8g di cacao amaro gluten free</div>
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1 cucchiaio di aceto bianco</div>
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1 cucchiaino di bicarbonato</div>
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<br /></div>
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Procedimento:</div>
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Intanto ho cominciato a montare la panna ben fredda tanto e tanto tempo, vedrete che monterà benissimo e poi piano piano continuando a montare spunteranno dei grumi che si separeranno dal liquido quando vedrete che si sarà separato tutto il siero dal burro prendere un canovaccio pulitissimo o un setaccio finissimo e separare il burro dal latticello, compattarlo con le mani e strizzarlo bene in modo che tutto il liquido esca fuori, ecco quello che ho ottenuto io</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nShxAWF9XV4/USADGbaPTrI/AAAAAAAACFk/wxZqHhrr05M/s1600/IMGP3887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-nShxAWF9XV4/USADGbaPTrI/AAAAAAAACFk/wxZqHhrr05M/s400/IMGP3887.JPG" width="262" /></a></div>
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Il latticello è esattamente quello che ci vuole per la torta in cui dovete versare il succo di limone e lasciare riposare, a questo punto pesate il burro ottenuto e prendetene solo 110g, tagliatelo a pezzettini e rimettetelo in una ciotola a montare con le fruste, mentre montate contate fino a 200 dopodiché unirvi lo zucchero e continuate a montare contando nuovamente fino a 200, poi aggiungere uno alla volta le uova e contare fino a 50 ogni volta che si unisce un uovo sempre montando, non assaggiate!!!! E troppo buono (almeno per me).</div>
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A parte unire setacciandole le farine con il sale ed il cacao, mettere il colorante e la vaniglia nel bicchiere del latticello e cominciare a versare sulle uova alternandoli il latticello e le farine poco per volta iniziando e finendo con la farina. Infine siccome ho solo una teglia da 18 ho diviso l'impasto in 4 parti e ho infornato mettendo ogni volta subito prima un cucchiaino scarso di aceto in un bicchierino con un pizzico di bicarbonato e versato velocemente nel composto mescolando bene con una spatola. Ho quindi infornato 4 volte mettendo alla base della tortiera a cerniera la carta forno e imburrando i laterali spargendo la farina di riso.</div>
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Ecco anche il motivo per cui per me è stata un'impresa.</div>
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Una volta cotte tutte e 4 le basi e averle ricoperte con la pellicola ho fatto la crema e la marmellata per farcirla e ricoprirla.</div>
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Ecco cosa serve</div>
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4 grosse arance succose varietà Tarocco</div>
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zucchero qb</div>
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150 ml di panna fresca</div>
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200g di cream cheese</div>
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100g di zucchero a velo.</div>
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1/2 stecca di vaniglia.</div>
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un paio di gocce di colorante rosso.</div>
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<br /></div>
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Intanto ho sbucciato a vivo 2 delle arance, le ho pesate, tagliate a pezzetti e messo in un pentolino con dello zucchero (metà del peso delle arance) e un pezzetto di stecca di vaniglia intera. ho lasciato cuocere 10 minuti dopo ho frullato col frullatore ad immersione ed ho fatto stringere un po' ma non troppo. Ho così ottenuto una specie di marmellata che ho lasciato raffreddare.</div>
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In una ciotola ho montato la panna ed aggiunto lo zucchero a velo, in un'altra ciotola ho montato il cream cheese con il succo di un'arancia filtrato le gocce di colorante ed infine ho unito le due creme con lo sbattitore a minimo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ho lasciato la crema ottenuta in frigo a riposare coprendo la ciotola con la pellicola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo ho tagliato la 4^ arancia a fette ed ho messo nel forno ventilato a 100° per un'ora.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-g6SegSGVHAQ/UR_9u47C5ZI/AAAAAAAACFc/UT7y1NfN0cg/s1600/IMGP3892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-g6SegSGVHAQ/UR_9u47C5ZI/AAAAAAAACFc/UT7y1NfN0cg/s400/IMGP3892.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ho farcito con uno strato della simil marmellata e sopra la crema, solo che dopo averla lasciata in frigo fra gli strati più bassi, forse per il peso, si è assorbita la crema che dava ancora più morbidezza alla torta.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vRX0DahUQMM/UR_6XC7QGkI/AAAAAAAACFE/cvedOqRayaY/s1600/IMGP3909.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="http://1.bp.blogspot.com/-vRX0DahUQMM/UR_6XC7QGkI/AAAAAAAACFE/cvedOqRayaY/s640/IMGP3909.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
E con questa red velvet "Taroccata" partecipo alla sfida di febbraio <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more">dell'MTC</a></div>
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<span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html#more"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-58JBJ4F6EcA/UR_70GFbUNI/AAAAAAAACFU/_LbvmwijLfg/s1600/8445817732_ef27ac1853_m.jpg" /></a></span></div>
A prestissimo!<br />
Gloria<br />
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-3230328689365791032013-01-28T14:38:00.002+01:002013-01-28T14:40:40.598+01:00Pici in sugo con rapa bianca e salamella <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6aZBTXWiYr0/UQY-VbASmaI/AAAAAAAACDY/KflAO47SM0g/s1600/IMGP3847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="http://3.bp.blogspot.com/-6aZBTXWiYr0/UQY-VbASmaI/AAAAAAAACDY/KflAO47SM0g/s640/IMGP3847.JPG" width="640" /></a></div>
Salve a tutti. Come al solito i miei post sono sempre più radi e se non fosse che mi piace mettermi alla prova lo sarebbero ancor di più.<br />
Sono orgogliosissima di questo piatto di pici perché è davvero buono.<br />
Sarà che la mia origine siciliana mi fa prediligere la pasta di grano duro o che questa ricetta è davvero buona ma non pensavo mi piacessero così tanto. Pensate che, siccome ne ho fatti tanti, ma tanti, li ho conditi semplicemente con olio e parmigiano e i miei figli li hanno divorati.<br />
Per la sfida di questo mese dell'MTC, oltre a fare bene i pici bisognava pensare ad un condimento che sapeva di tradizione, di territorio e di semplicità. Mi sono messa a studiare, e siccome non potevo fare un condimento che ricordava la mia terra, per la lontananza, ho deciso di capire quali fossero i prodotti tipici del paesino dove mi trovo Codogno e quello che ho ritrovato più volte, oltre ai dolci, ed al granone (formaggio duro tipo grana della zona) è la "panissa" lodigiana che altro non è che un risotto ricco con <span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;">cavolo verza, carota, sedano, cipolla, vino rosso, lardo, </span><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Cotica" style="background-color: white; background-image: none; color: #0b0080; line-height: 19.1875px; text-decoration: initial;" title="Cotica">cotica</a><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;"> di maiale, salamella</span><span style="background-color: white; line-height: 19.1875px;">, sale e pepe. Per non fare un copia incolla della ricetta e per poter usare un vegetale che non avevo ancora usato la rapa bianca (che qui usano nelle zuppe) ho pensato a questo sugo con la salamella che qui è stra-usata, mi sono documentata anche su questa e queste sono le notizie che ho trovato: (pensate che come sottofondo musicale ci sia la musica di Quark) "</span></span>La salamella è un insaccato fresco di puro suino da
consumarsi previa cottura, prodotto in tutto il periodo dell'anno specialmente
in Lombardia. Per la sua produzione vengono impiegate esclusivamente pancette e
spalle di suini. Dopo un'accurata snervatura e separazione della cotenna, la
carne viene macinata con tritacarne (fori da 5 a 6 mm). Viene poi salata e
aromatizzata con una miscela di spezie. Quindi viene mescolata a mano o con una
impastatrice, aggiungendo l'acqua necessaria affinché raggiunga la morbidezza
ottimale per l'insacco in sottili budella di montone. Si passa infine alla
legatura a mano con il tipico sistema a intreccio con o senza spago. Viene
conservata per una settimana in celle frigorifere a temperatura variabile dai 0
°C a + 4 °C. Di solito viene cotta alla piastra tagliata per lungo a metà".<br />
E adesso vi dico come ho preparato il piatto.<br />
Intanto ho fatto i <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/01/e-per-il-primo-mtc-del-2013-i-pici.html">pici con la ricetta di Patty di Andante con gusto</a><br />
questa è la sua ricetta ma non avendo la bilancia io mi sono regolata con la tazza tipo mug:<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<b style="margin: 0px; padding: 0px;">Per i Pici<span style="margin: 0px; padding: 0px;"> </span>- 4 persone:<o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;">200 gr di farina 00 (io due mug di farina 00)<o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;">100 gr di farina di semola rimacinata (io una mug di farina di semola rimacinata) <o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;">2 generosi cucchiai d’olio extra vergine<o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;">1 pizzico di sale<o:p style="margin: 0px; padding: 0px;"></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;">acqua – qb –</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit;">L'impasto viene davvero bene l'ho lasciato riposare, poi ho steso, ritagliato ed arrotolato taaaaaanti pici </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit;">che ho lasciato asciugare un po', mi son venuti pici lunghissimi troppo carini da vedere. Non vi dico che festa che hanno fatto i miei figli che volevano per forza aiutarmi ma che dopo il 5° picio si sono stancati.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Ecco gli ingredienti per il sugo per 4 persone</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
1 rapa bianca</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
olio evo qb</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
1 scalogno medio </div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
2 salsicciotti di salamella</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
4 pomodori maturi </div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
sale e pizzico di pepe nero.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Granone grattugiato.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Intanto ho spellato e tagliato a pezzettini i pomodori, in una larga padella ho fatto dorare lo scalogno tagliato finemente con l'olio evo, ho unito la rapa tagliata a dadini ed i pomodori. ho aggiunto 2 cucchiai d'acqua, salato e fatto cuocere bene finché la rapa non fosse cotta, infine ho spezzettato la salamella e unito al sugo ho fatto cuocere solo cinque minuti per far rimanere i pezzi interi.</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: #fafafa; line-height: 17.90625px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit;">Avrei dovuto fare la foto dopo aver messo il granone ma l'ho dimenticato perché i miei figli stavano morendo di fame e reclamavano la pasta, l'ho messo dopo e l'abbiamo subito mangiata, mi sono accorta che mancava il formaggio solo dopo quando ho scaricato le foto.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9c8yOSY70MY/UQZLzzZJu0I/AAAAAAAACEQ/gENT1K46LX4/s1600/IMGP3845.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-9c8yOSY70MY/UQZLzzZJu0I/AAAAAAAACEQ/gENT1K46LX4/s640/IMGP3845.JPG" width="640" /></a><img border="0" height="418" src="http://1.bp.blogspot.com/-GUKp-f1TY3o/UQY-c3SJT_I/AAAAAAAACDg/M8LdWLnqPsU/s640/IMGP3846.JPG" width="640" /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GUKp-f1TY3o/UQY-c3SJT_I/AAAAAAAACDg/M8LdWLnqPsU/s1600/IMGP3846.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><span style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;">Con questa ricetta partecipo alla sfida <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/01/mtc-gennaio-2013-la-ricetta-della-sfida.html">mensile dell'MTC</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/01/mtc-gennaio-2013-la-ricetta-della-sfida.html"><span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3NW1RxtmmoU/UQY-2B3OvrI/AAAAAAAACDo/OHCDvgCmySo/s1600/banner+sfida12.jpg" /></span></a></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-16689691352298816122013-01-05T00:11:00.002+01:002013-01-05T00:11:36.970+01:00Biscottini di vetro all'arancia per Santa Lucia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7EI2Nt0pFws/UOdTMFqgblI/AAAAAAAACCs/4OAWSWmdLLo/s1600/IMGP3749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-7EI2Nt0pFws/UOdTMFqgblI/AAAAAAAACCs/4OAWSWmdLLo/s640/IMGP3749.JPG" width="462" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Avete passato bene le feste?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Io sono stata un po' latitante per vari motivi ma non ho smesso di pasticciare e cucinare anche se non tanto quanto avrei voluto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quest'anno, vivendo in provincia di Lodi, ho festeggiato Santa Lucia per la gioia dei miei figli. Qui la tradizione vuole che la Santa venga di notte e beva il caffè con un biscottino lasciando i regali e che l'asinello mangi il fieno lasciatogli. Siccome Santa Lucia è la Santa della luce ho pensato a questi biscottini in cui si può vedere attraverso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CFUHaLZt0bc/UOdTL3p9JWI/AAAAAAAACCo/esxCaw0XGJY/s1600/IMGP3753.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-CFUHaLZt0bc/UOdTL3p9JWI/AAAAAAAACCo/esxCaw0XGJY/s640/IMGP3753.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Ecco la ricetta:<br />
500g di farina 00<br />
250g di burro<br />
200g di zucchero<br />
1 uovo<br />
1 arancia<br />
caramelle agli agrumi<br />
<br />
Montare bene il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo e poi la farina con la scorza dell'arancia ed il succo.<br />
Formare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare mezz'oretta.<br />
Stenderlo, ritagliare i biscotti posizionarli su una teglia rivestita di carta forno e sbriciolare dentro mezza caramella.<br />
Metterli in forno caldo a 180° finché diventano dorati.<br />
Tirarli fuori ma non toccarli finché non si freddano.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
BUON ANNO!!!!!!!</div>
gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-82119835671245818102012-11-28T13:33:00.002+01:002013-01-05T00:12:42.945+01:00Arancini......<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="438" src="http://3.bp.blogspot.com/-OFWfWr5NpUg/ULSIR6ToO4I/AAAAAAAAB_8/nLoHuUQyXUI/s640/IMGP3669.JPG" style="text-align: left;" width="640" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">Come sempre ogni mese c'è qualche impedimento che non mi permette di pubblicare tutti gli intrugli che faccio, l'ultimo inghippo è la rottura della chiavetta internet. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Adesso scrivo il post da scuola (ora buca) e se tutto va bene giovedì avrò la chiavetta nuova. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Non sono stata con le mani in mano, ho cucinato e quindi ho tanto da scrivere nei prossimi post, fortuna permettendo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Gli arancini li avevo fatti tanti anni fa ma non mi erano venuti bene perciò ho preferito sempre comprarli invece di farli, sicuramente non al ragù perché non mi fanno impazzire, li adoro agli spinaci, al burro, alle melanzane, al salmone. Adesso li ho rifatti per l'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2012/11/mtc-novembre-2012-la-ricetta-della.html">MTC di novembre</a>, l'ultimo dell'anno :-(</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Però........però questi che ho fatto erano più buoni. La crosta era perfetta, croccante e sottile. GRAZIE <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html#more">Roberta</a> (la vincitrice dello scorso MTC nonché colei che ha proposto gli arancini) e grazie alla lega (non avrei mai pensato di dirlo o scriverlo in vita mia) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La prima versione sarebbe stata fuori concorso, ho fatto un risottino al radicchio troppo buono e perciò mi è venuta l'idea di farne l'arancino con del taleggio DOP all'interno ma non avevo capito che il riso doveva essere in bianco perché se no sarebbe diventato un supplì anche se giù (a Catania) gli arancini li fanno anche così (vedi quelli agli spinaci).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cIxPFBz8mNw/ULSL9GLqXOI/AAAAAAAACA8/5N5CSP41gnk/s1600/IMGP3647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="http://4.bp.blogspot.com/-cIxPFBz8mNw/ULSL9GLqXOI/AAAAAAAACA8/5N5CSP41gnk/s400/IMGP3647.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dato che ci tenevo a non finire fuori concorso li ho rifatti quindi la prima mia versione è "Radicchio e Taleggio", data l'influenza della zona in cui vivo adesso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-71GDMojFB1o/ULSHJfnOGFI/AAAAAAAAB_Y/i27MMg5kn10/s1600/IMGP3649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="http://3.bp.blogspot.com/-71GDMojFB1o/ULSHJfnOGFI/AAAAAAAAB_Y/i27MMg5kn10/s640/IMGP3649.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-01vtvbSDK4s/ULSHfHUAFyI/AAAAAAAAB_g/RbZ3aI1t9UE/s1600/IMGP3654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-01vtvbSDK4s/ULSHfHUAFyI/AAAAAAAAB_g/RbZ3aI1t9UE/s640/IMGP3654.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La seconda e terza versione hanno come base i broccoli, in bianco con besciamella e con sugo rosso. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M-bs4p6WEPI/ULSHyD167vI/AAAAAAAAB_o/L7-PPJ4Dd5s/s1600/IMGP3657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-M-bs4p6WEPI/ULSHyD167vI/AAAAAAAAB_o/L7-PPJ4Dd5s/s400/IMGP3657.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xzPQrtZ5hpE/ULSICRFD_PI/AAAAAAAAB_0/r1nME_kScWw/s1600/IMGP3658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-xzPQrtZ5hpE/ULSICRFD_PI/AAAAAAAAB_0/r1nME_kScWw/s400/IMGP3658.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
"Arancino con broccoli al sugo"<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JAxeapOuig4/ULSIuRnqQDI/AAAAAAAACAE/VLTFgQojp-c/s1600/IMGP3674.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-JAxeapOuig4/ULSIuRnqQDI/AAAAAAAACAE/VLTFgQojp-c/s640/IMGP3674.JPG" width="640" /></a></div>
"Arancino con broccoli e besciamella"<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mTpb-3F6Ymk/ULSJHNj1sGI/AAAAAAAACAU/mIStq9s4nbg/s1600/IMGP3680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-mTpb-3F6Ymk/ULSJHNj1sGI/AAAAAAAACAU/mIStq9s4nbg/s640/IMGP3680.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Come si fanno?<br />
Qui, per mancanza di tempo, vi spiegherò solo come ho fatto i ripieni, per la spiegazione dettagliata di tutto l'arancino vi rimando al perfetto <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html#more">post di Roberta</a> in cui c'è il passo passo per fare una frittura buonissima e delicata.<br />
<b>Ripieno del 1°</b>:<br />
ingredienti:<br />
radicchio<br />
olio evo<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1/2 bicchiere di vino rosso<br />
sale e pepe nero<br />
Taleggio DOP<br />
<br />
Pulire e tagliare il radicchio, mettere sul fuoco una padella con le sponde alte e farvi imbiondire lo spicchio d'aglio intero con l'olio. Togliere l'aglio e versarvi il radicchio, farlo appassire col vino facendolo sfumare, salare e pepare leggermente. Nel ripieno aggiungere anche il taleggio a pezzetti.<br />
<br />
<b>Ripieno del 2°</b>:<br />
ingredienti:<br />
Un mazzo di broccoli verdi<br />
olio evo<br />
spicchio d'aglio<br />
1/2 bicchiere di vino bianco secco<br />
sale e pepe<br />
300g di passata di pomodoro<br />
foglia d'alloro<br />
1/2 cucchiaino di zucchero<br />
<br />
Pulire il broccolo lasciando intatti i ciuffetti, scaldare l'aglio intero in una padella, mettere i ciuffetti di broccolo e far sfumare il vino, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciare cuocere coprendo con un coperchio.<br />
Salare e pepare.<br />
<br />
Io ho diviso in due parti i broccoli cotti ma ancora sodi, in una parte ho aggiunto la passata di pomodoro ed ho fatto cuocere con mezza foglia d'alloro, nell'altra ho messo la besciamella. Vedi foto.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questi arancini partecipo alla sfida di novembre dell'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2012/11/mtc-novembre-2012-la-ricetta-della.html">MTC</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wrdspuP7TJs/ULSML3M3M0I/AAAAAAAACBE/Ia069P_7xFY/s1600/bannergara+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wrdspuP7TJs/ULSML3M3M0I/AAAAAAAACBE/Ia069P_7xFY/s1600/bannergara+(1).jpg" /></a></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-33193295887781938872012-10-14T00:49:00.000+02:002012-10-14T00:49:26.604+02:00Pane dolce del sabato "Internazionale" ed "Autunnale"<a href="http://3.bp.blogspot.com/-krPixGqRyRA/UHlT5MPsV4I/AAAAAAAAB-U/yHCCEaDGM20/s1600/IMGP3513.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="504" src="http://3.bp.blogspot.com/-krPixGqRyRA/UHlT5MPsV4I/AAAAAAAAB-U/yHCCEaDGM20/s640/IMGP3513.JPG" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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Sicuramente ne state vedendo tanti in giro sul web di "pane dolce del sabato" tutto ciò grazie alla <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/10/mtchallenge-di-ottobre-2012-la-ricetta-e.html">sfida dell'MT</a> ed alla fantastica ricetta proposta dalla vincitrice dello scorso mese la originalissima ed internazionalissima <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2012/10/la-ricetta-del-mtc-di-ottobre-eil-pane.html">Eleonora</a>. Lei gira il mondo con tutta la sua famiglia e non appena ti abitui a saperla in un posto ti accorgi che sta facendo le valigie per trasferirsi ma non solo di casa, di nazione e continente. Nonostante ciò è molto legata alle sue tradizioni e sa mixare i nuovi sapori che incontra nei paesi dove va con le pietanze della sua infanzia. E' per questo che quando lei ha vinto lo scorso MTC io ne ero felicissima, speravo ardentemente che lei proponesse il bellissimo e profumatissimo Pane con i semi di papavero che vedevo e compravo ogni domenica a Londra da ragazza. La cosa ancor più bella è che possiamo farcirlo come vogliamo basta che non mettiamo nel suo interno latte e suoi derivati e carni naturalmente dato che deve essere dolce ed esternamente possiamo mettere solo semi. </div>
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Non vi dico quanti varianti mi sono venute in testa tanto che per non farle scappare ho dovuto mettere il foulard....anche per legare i capelli come dice la tradizione ebraica quando si impasta questo pane ;-). </div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XSugWNekNQM/UHkyAv8rw9I/AAAAAAAAB8M/Yg_E1DwNwt4/s1600/IMGP3476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-XSugWNekNQM/UHkyAv8rw9I/AAAAAAAAB8M/Yg_E1DwNwt4/s320/IMGP3476.JPG" width="288" /></a></div>
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Con le quantità che ha indicato Eleonora vengono due trecce che ho farcito in modo diverso. Pane dolce del sabato con mele, datteri, zenzero e semi di black cardamomo. La prima l'ho chiamata internazionale perchè davvero lo si può considerare. Il foulard me l''ha regalato la mia amica rumena, le mele sono Granny Smith, i datteri me li ha portati la mia collega direttamente dalla Tunisia e il Cardamomo me l'ha portato mia sorella direttamente dal Borough Market di Londra, il resto è italiano almeno penso.</div>
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Per la pasta </div>
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500g farina manitoba</div>
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100g di zucchero</div>
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120 ml di olio evo</div>
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120 ml acqua tiepida</div>
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20g di lievito</div>
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10g sale</div>
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2 uova medie</div>
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<br /></div>
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Per il ripieno</div>
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1 mela e 1/2 </div>
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6 datteri grandi</div>
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un pizzico di zenzero</div>
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1 cucchiaio di zucchero</div>
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<br /></div>
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Per l'esterno</div>
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1 tuorlo con un cucchiaio d'acqua</div>
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semi di cardamomo</div>
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<br /></div>
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Setacciare la farina insieme al sale e lo zucchero, unire l'olio e l'acqua dove deve sciogliersi il lievito. Impastare per bene ed unire le uova uno alla volta. All'inizio sembrerà un po' molliccio ma sbattendolo bene sul tavolo impastandolo vedrete che prenderà subito la consistenza giusta. Lasciare riposare in luogo tiepido 2 ore. </div>
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Separare in due parti uguali e poi ognuna in tre. Allungare uno dei pezzetti di pasta, in una ciotolina tagliare a pezzetti 1/2 mela e due datteri, aggiungere un pizzico di zenzero in polvere e un cucchiaio raso di zucchero, mescolare e distribuire lungo la striscia di pasta, richiudere formando un salsicciotto ben chiuso. Rifare la stessa operazione con gli altri due pezzi ed infine formare la treccia. IMPORTANTE Mentre fate la treccia state attenti a non far toccare i salsicciotti l'un con l'altro perchè se si attaccano....a staccarli si combina un patatrac. Lasciare lievitare altre 2 ore e prima di metterlo in forno preriscaldato a 200° spennellarlo con il tuorlo sbattuto con l'acqua e mettere sopra i semini di cardamomo.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qGWHoK1FPag/UHk2HAcs2_I/AAAAAAAAB8c/av3YEtVIlrY/s1600/IMGP3483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-qGWHoK1FPag/UHk2HAcs2_I/AAAAAAAAB8c/av3YEtVIlrY/s400/IMGP3483.JPG" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-d3c1LJAftlg/UHk4F4OdzSI/AAAAAAAAB8k/-QO4TtV1RQQ/s1600/IMGP3503.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-d3c1LJAftlg/UHk4F4OdzSI/AAAAAAAAB8k/-QO4TtV1RQQ/s400/IMGP3503.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-d3c1LJAftlg/UHk4F4OdzSI/AAAAAAAAB8k/-QO4TtV1RQQ/s1600/IMGP3503.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-d3c1LJAftlg/UHk4F4OdzSI/AAAAAAAAB8k/-QO4TtV1RQQ/s1600/IMGP3503.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-4Lat8l_Rk38/UHlSd9ZF3BI/AAAAAAAAB-M/ixKf3df6R_8/s1600/IMGP3510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-4Lat8l_Rk38/UHlSd9ZF3BI/AAAAAAAAB-M/ixKf3df6R_8/s400/IMGP3510.JPG" width="360" /></a></div>
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<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/-iVOzZizLC78/UHlWATmISKI/AAAAAAAAB-c/WZDTBzJ7Fwk/s1600/IMGP3515.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-iVOzZizLC78/UHlWATmISKI/AAAAAAAAB-c/WZDTBzJ7Fwk/s400/IMGP3515.JPG" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Il secondo è proprio autunnale e la forma è venuta meglio perchè sono stata più attenta quando l'ho intrecciato.</div>
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E' autunnale perchè l'ho farcito con la zucca ed aromatizzato con i semi di "all spice" detta anche "pimenta" profumatissima. </div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MJRkmqwocm8/UHlXyyIHABI/AAAAAAAAB-k/jg28PI_8m-w/s1600/IMGP3525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="516" src="http://2.bp.blogspot.com/-MJRkmqwocm8/UHlXyyIHABI/AAAAAAAAB-k/jg28PI_8m-w/s640/IMGP3525.JPG" width="640" /></a></div>
Per il ripieno ho tagliato circa 300g di zucca a cubetti e l'ho cotta in una casseruola con due cucchiai di zucchero e 4 semini di pimenta finché lo zucchero è stato assorbito, la zucca deve essere cotta ma i cubetti devono essere sempre integri.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z9py-KGMwvo/UHkzzn5hFUI/AAAAAAAAB8U/NVij-zlKlzQ/s1600/IMGP3481.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Z9py-KGMwvo/UHkzzn5hFUI/AAAAAAAAB8U/NVij-zlKlzQ/s400/IMGP3481.JPG" width="400" /></a></div>
Ho farcito le strisce di pasta.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z5iBJD8Gztk/UHk6XqQ-QpI/AAAAAAAAB8w/t8kNL19cER8/s1600/IMGP3504.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z5iBJD8Gztk/UHk6XqQ-QpI/AAAAAAAAB8w/t8kNL19cER8/s400/IMGP3504.JPG" width="400" /></a></div>
Chiuso le strisce, formato la treccia, spennellato con l'uovo e messo i semini di pimenta.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kb_TYSuM1Js/UHk9Xl3oJiI/AAAAAAAAB9Y/9xWqevK1-L4/s1600/IMGP3507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-kb_TYSuM1Js/UHk9Xl3oJiI/AAAAAAAAB9Y/9xWqevK1-L4/s320/IMGP3507.JPG" width="288" /></a></div>
Le ho cotte assieme e sono venute piccole perchè mentre impastavo i miei figli mi rubavano l'impasto e, o lo mangiavano o ci giocavano tipo pongo, così come il pongo quei pezzi di pasta diventavano grigio scuro ma loro lo stesso pretendevano di metterlo in forno per farlo cuocere e magari mangiarlo.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Wczgm4XpfMg/UHlROMJtRCI/AAAAAAAAB-A/ghNn_qqpelA/s1600/IMGP3508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wczgm4XpfMg/UHlROMJtRCI/AAAAAAAAB-A/ghNn_qqpelA/s320/IMGP3508.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bxVo_6TD7g0/UHlZ7Y4MV9I/AAAAAAAAB-w/3xXbVFYcJlI/s1600/IMGP3531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-bxVo_6TD7g0/UHlZ7Y4MV9I/AAAAAAAAB-w/3xXbVFYcJlI/s320/IMGP3531.JPG" width="288" /></a></div>
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Con questi due pani dolci partecipo alla <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/10/mtchallenge-di-ottobre-2012-la-ricetta-e.html">sfida di ottobre dell'MT</a>.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bxVo_6TD7g0/UHlZ7Y4MV9I/AAAAAAAAB-w/3xXbVFYcJlI/s1600/IMGP3531.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-bxVo_6TD7g0/UHlZ7Y4MV9I/AAAAAAAAB-w/3xXbVFYcJlI/s1600/IMGP3531.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/10/mtchallenge-di-ottobre-2012-la-ricetta-e.html"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-vdAiyk3liO4/UHkvrNZeXyI/AAAAAAAAB8E/HJCICMIXN84/s400/8055836846_627854dc59.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6901630813648120717.post-66225828136530489002012-09-28T23:45:00.001+02:002012-09-29T00:08:39.652+02:00Torta salata alla zucca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mOtLoLkrhAk/UGYOKYBN4wI/AAAAAAAAB7I/pDxZKrC-K5g/s1600/IMGP3456.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-mOtLoLkrhAk/UGYOKYBN4wI/AAAAAAAAB7I/pDxZKrC-K5g/s640/IMGP3456.JPG" width="640" /></a></div>
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A fare la pasqualina originale per l'MTC non ce l'avrei fatta per la mancanza di tempo, dato che non posso esimermi dalla sfida ho fatto questa torta salata alla zucca. Da premettere che ho appena cambiato casa e che quindi non ho tutti gli attrezzi necessari in cucina (vedi mattarello) ma stranamente nel cassetto delle posate ho trovato le cannucce. Dovete sapere che <a href="http://www.blogger.com/"><span id="goog_1482367142"></span>Vittoria, la blogger che ha vinto l'MTC di luglio<span id="goog_1482367143"></span></a>, ci ha quasi imposto di gonfiare con la cannuccia l'ultimo strato, perchè in tutto dovevano essere 5, di sfoglia. Ci ho provato più volte ma dovevo fare anche le sfoglie sottili quindi mi si sgonfiavano perchè passava l'aria e per giunta per quella cannuccia ho fatto cose che non avrei mai immaginato. Ebbene si, proprio ieri l'ultimo giorno utile per impastare i miei figli si son messi a bere il succo di frutta nei bicchieroni quindi ci voleva la cannuccia, l'hanno bevuto e poi buttato le cannucce nel sacchetto del secco. Oggi al momento dell'assemblaggio della torta mi rendo conto che quelle erano le ultime cannucce perciò dopo aver cercato invano in tutti i cassetti della cucina e della sala un rimasuglio o qualcosa di simile ad una cannuccia ho deciso di prendere quella della spazzatura e lavarla in acqua bollente e detersivo per piatti, a momenti mi ustionavo. Non sono riuscita a far gonfiare bene la cupola, anzi si gonfiava e poi giù di nuovo perchè si apriva.....mi sono stufata ed ho lasciato così.</div>
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Il gusto era buonissimo davvero ecco gli ingredienti:</div>
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300g di farina 0 manitoba</div>
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30g di olio d'oliva</div>
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1/2 bicchiere di acqua e 1/2 di vino bianco</div>
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sale</div>
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<br /></div>
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per l'impasto</div>
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zucca arancione</div>
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ricotta </div>
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formaggio tipo galbanino </div>
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uova</div>
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sale e pepe</div>
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<br /></div>
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impastare tutti gli ingredienti della pasta e lasciarla riposare. </div>
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Io ho poi tagliato la zucca a fette e messo nel microonde con olio e sale per 5 minuti circa, l'ho dovuto fare due volte perchè la prima volta la zucca era così buona che l'ho mangiata a forchettate prima di farcire le sfoglie. Ho messo uno strato di zucca, uno di formaggio a pasta filata misto ad un po' di ricotta, le uova e poi ho ricoperto con tre strati di sfoglia, avrei dovuto mettere subito in forno ma siccome dovevo uscire e non ho il timer nel forno l'ho lasciata così un po' e gli strati si sono un po' amalgamati ed una volta cotta la parte superiore è venuta un po' spessa e non a strati, comunque anche questa è stata un bella esperienza.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ppeuhzYyOLc/UGYNs8d-PLI/AAAAAAAAB7A/iGkYErbHZyQ/s1600/IMGP3453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-ppeuhzYyOLc/UGYNs8d-PLI/AAAAAAAAB7A/iGkYErbHZyQ/s640/IMGP3453.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TXdQ9jXBNhA/UGYOqxTbIPI/AAAAAAAAB7Q/aR0NX74sjX8/s1600/IMGP3462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-TXdQ9jXBNhA/UGYOqxTbIPI/AAAAAAAAB7Q/aR0NX74sjX8/s640/IMGP3462.JPG" width="640" /></a></div>
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Con questa torta salata partecipo alla sfida di <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/09/mtchallenge-settembre-2012-la-ricetta.html">MT per il mese di settembre</a></div>
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<a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/09/mtchallenge-settembre-2012-la-ricetta.html"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kyPAWhVvSj0/UGYOr394ihI/AAAAAAAAB7Y/MH3Gk0kSBEE/s1600/mt.jpg" /></a></div>
<br />gloria cuce'http://www.blogger.com/profile/02922645223548111706noreply@blogger.com9