In Gloria's Kitchen

Falsi red velvet cup cake con barbabietola e farina di riso (gluten free)

2012-02-03T23:27:00.001+01:00

Incredibile anche stavolta sono stata fregata. Eppure promettevano bene! Vedete prima di infornarli? E fortuna che ho fatto la foto sennò non mi credevate.

E questo senza un pizzico di colorante, ero così orgogliosa di aver creato qualcosa di così colorato grazie solamente ad ingredienti naturali........inoltre in superficie sono rimasti rossi mentre poi aprendoli....NIENTE un giallo scuro, fortuna che li ho anche decorati con crema al burro e marmellata di fragole. Almeno hanno il pregio di essere pure gluten free.

Ingredienti per 5-6 cup cake

1 barbabietola rossa cotta medio piccola

1 uovo

3 cucchiai di latte

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai colmi di farina di riso

1 cucchiaino di lievito per dolci

40g di burro

Ho pelato la barbabietola e l'ho frullata con il latte per bene poi ho aggiunto lo zucchero e l'uovo intero e con lo sbattitore ho cominciato a montare bene poi ho aggiunto il burro liquefatto ma freddo ed infine il lievito e la farina di riso. Ho diviso nei pirottini e messo in forno già caldo a 160° per almeno 40 minuti, prova stecchino.

Ho poi decorato con crema al burro montata anche con marmellata di fragole.

Questo mese, siccome la foto mi piace tanto, partecipo alla selezione per il calendario di Ammodomio per il mese di Marzo

Tagliatelle allo zenzero con broccoli, patata rossa e ricotta

2012-01-21T00:20:00.002+01:00

Sono così inc... che quasi non riesco a scrivere questo post. A volte ci si trova in situazioni, non volendo, in cui non sai come muoverti ed anche se non fai niente sbagli. Che schifo!

Allora! Le tagliatelle le ho fatte! Ho dovuto mettere una forza pazzesca per tirare la sfoglia ma mi sono venute e pure buone!

L'unico neo di questa operazione, a parte il fatto che non mi sono venute tanto gialle come pensavo avendo messo lo zenzero nell'impasto, le patate a buccia rossa all'interno sono bianche!!!!!! Ci sono rimasta malissimo perché ero convinta che fossero come quelle viola.

Quindi per dare un po' di colore ho dovuto mettere un po' di polpa di pomodoro nelle verdure, risultato ottimo! Ma chissà come mai ci sono tante ricette di tagliatelle in giro nella blogsfera ultimamente? Sarà per caso che sta per scadere la sfida dell'MT con la ricetta proposta da Ale di Aleonlykitchen........ LE TAGLIATELLE?

Ebbene si! E' bello pensare che in tutta italia e anche all'estero in questo mese si è tirata la sfoglia chi meglio e chi peggio ;-) ma in ogni caso ce le siamo pappate tutte queste tagliatelle fatte in casa, tutti insieme appassionatamente!

Ingredienti:

200g di farina 0

2 uova

1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere.

Per il condimento:

1 broccolo piccolo medio

2 patate medio-piccole dalla buccia rossa (meglio se viola)

4 cucchiai colmi di polpa di pomodoro

sale

mezzo bicchiere di vino o birra

200g di ricotta

2 cucchiai d'olio evo

1 spicchio d'aglio intero

Ho setacciato la farina con lo zenzero sul tavolo formando una fontana, ho messo l'uovo all'interno facendo un buco nella farina e piano piano ho battuto l'uovo con la forchetta miscelando con la farina, poi ho cominciato ad impastare e quando è diventata un palla omogenea l'ho lasciata riposare mezz'ora.

Ho poi cominciato a spianare la palla il che non è stato facile ma alla fine ci sono riuscita (buono il consiglio dei polsi vicino al tavolo spingendo).

Ho fatto un rotolo e poi tagliato le tagliatelle che ho subito srotolato e lasciato asciugare tutta la notte.

Per il condimento:

Ho soffritto pochissimo l'aglio intero con l'olio e l'ho subito tolto, avevo già pulito e tagliato il broccolo cercando di lasciare i ciuffetti interi e mondando il gambo, avevo anche già tagliato le patate a cubetti e messo tutto in pentola, ho coperto appena con l'acqua, aggiunto il sale e cotto col coperchio a fuoco medio basso, a metà cottura ho aggiunto il vino (anzi io la birra perchè avevo finito il vino) e nel frattempo ho messo su l'acqua per la pasta, mentre la pasta cuoceva le verdure erano già pronte quindi ho spento ed aggiunto la ricotta mescolando poco, scolato le tagliatelle e condito! Buonissime con lo zenzero che si sentiva nella pasta!

Con questa ricetta partecipo all'immancabile sfida dell'MT per il mese di gennaio.

Da un dolcetto così così biscotti buoni buoni

2012-01-17T21:30:00.000+01:00

Una mia collega mi ha regalato quella scatola di dolcetti tipici greci "Lokoum" che sicuramente fatti in casa saranno buonissimi ma leggendo gli ingredienti ho notato che questi erano fatti con acido citrico e non con succo di limone e si sentiva eccome! Cosa ho fatto allora? Con quei dolcetti ho fatto dei biscotti buoni che sapevano di limone e non di acido citrico con i pistacchi.

Ingredienti:

1 confezione di Lokoum con pistacchi

300g di farina 00

150g zucchero

100g di burro

50g di pistacchi

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo

Procedimento:

Ho diluito i dolcetti con poca acqua in un pentolino, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti, impastato un po' e formato le palline grandi quanto una noce, ho fatto 2 infornate.

In forno caldo a 180° per 15 minuti.

Perfetti con il tea.

A presto!

Gloria

Chocolate biscuit cake

2012-01-13T16:34:00.000+01:00

Rieccomi fra voi dopo le vacanze che a me sono sembrate brevissime.

Era da un po' che volevo fare questo dolce super goloso e semplice.

Non so se ricordate che è il dolce che il principe William ha voluto al suo matrimonio oltre la torta nuziale, buonissimo!

Questo dolce volevo farlo anche il mese scorso quando si doveva scegliere una ricetta dal blog della vincitrice del contest di Flavia "The Recipe-tionist" di Dicembre Cristina ma non ho avuto il tempo e poi a Gennaio la vincitrice Helga ha vinto proprio con questa ricetta. Quindi dato che adesso è anche una ricetta di Helga la ripropongo, ne arriverà presto un'altra e tanto per cambiare sempre dolce.

Ingredienti:

250g panna fresca

250g cioccolato fondente

biscotti tipo digestive (io dei biscotti con farina integrale)

Scaldare la panna senza farla bollire, unire il cioccolato spezzettato e mescolare fino a che è tutto fuso e ben amalgamato lasciare intiepidire un po' ed aggiungere i biscotti spezzettati. Io ho distribuito in due coppette ed in un ring coppa pasta. Mettere in frigo almeno 6 ore. Ho poi spolverizzato, anche per decorare un po', con della cannella.

Quindi con questa ricetta partecipo al contest di Flavia "The Recipe-tionist"

Torta natalizia e biscotti da regalare

2011-12-21T23:55:00.001+01:00

Questa torta è natalizia perché ha il profumo del Natale ossia quello dello zenzero, della cannella e del cioccolato.
Ed i biscotti hanno lo stesso profumo perchè altro non sono che i pan di zenzero, piccoli pensierini per alcuni colleghi.

Domani torno a casa dai miei bimbi e dalla mia famiglia per le vacanze. Devo ancora comprare i regali ma ci penserò appena tornata.

Spero di poter passare da tutte voi per gli auguri.

Ingredienti per la torta

3 uova
200g farina 00
150g di zucchero
100g di cioccolato fondente fuso a bagno maria o nel microonde
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di cannella
1 cucchiaino colmo di zenzero
50ml di olio di semi

Ho montato bene (circa 10 minuti) le uova con lo zucchero, ho poi aggiunto tutti gli altri ingredienti e messo in forno già caldo a 170°, non mi ricordo per quanto tempo sicuramente più di 30 minuti, controllate con lo stecchino, ho poi farcito con una crema al formaggio fatta con 200g di cream cheese, 200g di panna montata e zucchero a velo quanto basta.
Ho ricoperto tutto di MMF ed ho cercato di fare una stella di Natale.

Per i biscotti
500g farina 00
250g burro a t. a.
100g zucchero
100g di miele
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino colmo di cannella
uno di zenzero
uno di cacao

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigo mezz'oretta stenderla col mattarello su un foglio di carta forno, formare i biscotti a piacere, mettere in forno per soli 10 minuti a 170° già caldo, tirarli subito fuori e non farli cuocere troppo.

BUON NATALE
Gloria

L'ennesima Cheesecake al cioccolato bianco e fragola

2011-12-18T10:00:00.001+01:00

Scusate l'assenza ma la settimana passata è stata molto impegnativa e la voglia di cucinare quasi nulla. Anzi ho fatto altri biscotti natalizi e volevo decorarli ma non avendo il tempo ed essendo super buoni li ho mangiati tutti. Li rifarò oggi, spero di poterli decorare e fotografare.

Questa cheesecake l'ho preparata per degli amici ieri a cena.

Ingredienti per una teglia da 24:
150g di biscotti tipo digestive (io integrali)
75g di burro fuso
600g di cream cheese
200g di cioccolato bianco
200g panna fresca
1 limone
9g di gelatina in fogli
2 o 3 cucchiai di zucchero
150g di marmellata di fragole

Frullare i biscotti o pestarli dentro un canovaccio con il mattarello od il pestacarne unirli al burro fuso e mescolare bene, versare il mix in una teglia da 24 pressare bene e livellare il mix, riporre la teglia in freezer.
Mettere i fogli di gelatina a bagno nell'acqua fredda, sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 3 cucchiai di latte nel frattempo montare la panna ben fredda ed unirvi il cream cheese, passati 10 minuti dalla messa a bagno della gelatina, prenderla, strizzarla ed unirla al cioccolato bianco ancora caldo e mescolare fino al completo scioglimento della gelatina, unire il cioccolato bianco con la gelatina alla panna con il cream cheese continuando ad usare le fruste per montare finché non si ottiene una crema omogenea, unire il succo di mezzo limone filtrato e 2 cucchiai di zucchero continuando a montare, assaggiare e decidere se aggiungere 1 o più cucchiai di zucchero. Versare il composto sui biscotti e riporre in frigo per almeno 5 ore.
In un pentolino scaldare la marmellata con 4 cucchiai d'acqua ed il succo dell'altra metà del limone.
Senza far asciugare troppo la marmellata lasciarla freddare e versarla sulla cheesecake solo alla fine.
BUONE SETTIMANA PRENATALIZIA!!!!!!

Biscotti buonissimi e pure "gluten free" per Natale

2011-12-09T22:00:00.001+01:00

Questi biscotti li ho conosciuti qui a Codogno, vengono fatti da tutti per la festa dei morti ed infatti si chiamano "Ossa da mort" la forma è tipo quella delle ossa ma molto abbozzate.

Loro li fanno con la farina di mais per dolci ossia quella finissima fioretto mista alla farina 00 allora mi è venuto in mente di sostituire quella 00 con quella di riso e di farne la versione natalizia.

Buonissimi!!! Devo ringraziare la mia padrona di casa qui a Codogno per la ricetta.

Anche questi sono perfetti per il contest di Stefania (Fantasie) tutto gluten free e tres chic.

Ecco la ricetta:

300g Farina di mais per dolci

200g Farina di riso

150g Zucchero

250g burro

1 uovo +1 tuorlo

1 bustina di vanillina o essenza (non ometterla perché non sarebbero gli stessi)

Lavorare bene tutti gli ingredienti e se occorre aggiungere un cucchiaio scarso di latte.

Far riposare mezz'ora in frigo e poi stendere per ricavarne le forme desiderate o dei cilindretti da 7-8 cm e un po' schiacciati.

Mettere in forno a 170° per 20 min e tirateli subito fuori non toccarli finché non saranno freddi.

Provateli!

Panzotti di Ale

2011-11-30T23:47:00.001+01:00

Questi panzotti brutti a vedersi sono risultati buonissimi.

Ero a casa della mia collega e lei aveva visto questa ricetta di Alessandro Borghese su Real Time.

L'unico elemento che secondo lei non avevamo era il cumino perciò stavamo decidendo di trovare un'altra spezia con cui sostituirlo mentre osservava la sua mensola piena di spezie.

Ad un tratto grida facendomi fare un balzo ed a momenti mi veniva un infarto:"Il Cumino"!!!!!!

Lei era contenta perchè l'ha trovato io ero ancora scioccata per il colpo che mi ha fatto venire.

Li abbiamo fatti e divorati poi lei li ha rifatti ma cambiando il ripieno e sono venuti anche meglio.

Ecco la ricetta:

http://www.realtimetv.it/blog/2011/11/16/empanada-humita/#more-21350

La mia collega quando li ha rifatti ha steso la sfoglia più sottile e poi ha messo come ripieno patate, piselli, carote (già pronti tagliati a cubetti), mais, un vasetto di yogurth magro, cumino ed abbondante curry, assomigliavano tanto alle samosa, buonissimi.

Bye bye Gloria

Profiteroles alla livornese 2 (La Vendetta)!

2011-11-26T18:55:00.000+01:00

Rieccomi con un'altra versione del baccalà alla livornese.

Si capisce che l'ispirazione mi è venuta dai primi "profiteroles alla livornese" della vincitrice Cristina e devo dire che anche questa versione è stata molto apprezzata dall'ospite alla quale l'ho preparati. Spero di riuscire a far almeno ridere Alessandra, Daniela, Giorgia dell'MT con questa vendetta e soprattutto Cristina. ;-)

Ho inoltre deciso che non appena vedo i miei pupi li preparo perché loro adorano già le polpette di pesce ma non le avevo fatte mai con il baccalà così saporito ne' con la farina di mais fioretto.

Non mi dilungo e passo subito alla ricetta.

Ingredienti per due:

300g di baccalà

1 uovo

farina di mais fioretto qb

latte qb

sale

pepe

olio evo

aglio

passata di pomodoro 300g

mezza foglia d'alloro

basilico

In una ciotola ho messo il baccalà tagliato a pezzettini molto piccoli (ma non frullato) ho aggiunto un uovo, il sale, il pepe e la farina fino a formare un composto che renda possibile formare le polpette, non deve essere troppo sodo, formare le palline con le mani e rotolare nella farina di mais. Mettere le polpette in una padella antiaderente con poco olio evo sul fuoco e dopo averle rosolate un po' coprire con il latte, fare cuocere fino a fare asciugare completamente il latte.

Nel frattempo preparare il sugo facendo rosolare l'aglio pochissimo ed aggiungendo il pomodoro, il sale, il pepe e la foglia d'alloro, se è un po' acre aggiungere un cucchiaino di zucchero.

A fine cottura aggiungere un po' di basilico versare sulle polpettine. Noi abbiamo pulito il piatto facendo anche la scarpetta, provatele!

Con questa ricetta partecipo all'irrinunciabile sfida di MT

Baccalà in pastella di farina di riso con chutney di pomodorini e sciroppo allo zenzero ossia destrutturazione del baccalà alla livornese

2011-11-25T18:40:00.004+01:00

Rieccomi qui a cimentarmi in un'altra sfida con un altro piatto mai fatto prima.

Come sempre è la sfida di MT che appassiona molti di noi e questo mese Cristina, la vincitrice del mese scorso, ha proposto il Baccalà alla Livornese. Certo non è stato facile trovarlo ma una volta comprato ho fatto due versioni gustosissime.

Questa è la prima: Baccalà in pastella di riso, chutney di pomodorini e sciroppo allo zenzero.

Data la fissa che ultimamente mi è presa sul gluten free ho comprato chili di farina di riso, mais..... ed adesso la uso ben volentieri quindi spero di poter partecipare anche al contest di Stefania "Le strenne gluten free".

Ingredienti per 2 persone:

Baccalà 300g in fette spesse

farina di riso circa 100g

120g di acqua tiepida

pomodorini 300g

1 spicchio d'aglio

aceto

zucchero

sale

pepe

zenzero

olio evo per friggere poco saporito

Tagliare i pomodorini in 4 spicchi, mettere l'aglio intero in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, farlo rosolare ed aggiungere i pomodorini, un cucchiaio colmo di zucchero, sale qb, 3 cucchiai d'aceto e pepe, lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a quando dall'odore si sente che l'aceto è tutto evaporato. Preparare la pastella aggiungendo la farina di riso setacciata a poco a poco per non formare grumi e mescolare fino a raggiungere la giusta cremosità (non deve essere troppo liquida) volendo si può aggiungere un tuorlo ma io ho fatto senza ed era buonissima. Aggiungere sale e pepe. Immergere le fette di baccalà e friggerle nell'olio bollente pochi minuti da entrambi i lati.

Infine ho fatto lo sciroppo di zenzero con tre cucchiai di zucchero 100ml di acqua e un grosso cucchiaino di zenzero meglio se è zenzero fresco.

Febbre di Paste di Mandorla

2011-11-21T11:15:00.004+01:00

Qui è scoppiata una vera e propria febbre.

Da un po' di giorni, per nostalgia, avevo in mente di fare i dolcetti tipici siciliani che consumiamo più spesso nelle feste natalizie. Parlandone con le colleghe ho visto che erano tutte molto interessate, nel giro di due giorni le avevano già fatte ed erano tutte molto contente.

La cosa più bella è stata che abbiamo tutte fatto anche versioni un po' diverse a seconda degli ingredienti che avevamo e sono venute tutte buonissime.

Questa quindi è una ricetta di dolci che si fanno e che si regalano a Natale ed è anche "gluten free". Difatti con questa ricetta partecipo al contest di Stefania di Cardamomo

Inoltre è una ricetta che mi fa sentire vicina alla mia terra. Terra come ogni regione del nostro bel paese piena di profumi così come profumato è il mio giardino grazie a questa pianta meravigliosa che ho cercato, non ci crederete, per circa 8 anni. Ebbene si ero una ragazza e passeggiando a Taormina sento un profumo intenso e meraviglioso. Capivo che era una pianta ma non ne vedevo intorno e questo mi capitava sempre in estate. Chiedevo alle persone competenti ma non sapevano darmi risposte. Finché una sera in una villa di ricevimenti ad una festa sento il profumo e vedo finalmente la pianta, sono rimasta un po' delusa perchè i fiori non sono bellissimi ma profumatissimi, ero pure incinta del mio primo figlio e perciò il profumo per me era ancora più intenso. Pensate che l'indomani mattina mi sono letteralmente intrufolata in quella villa e ho rubato un rametto di quella pianta che non profumava più e mi sono diretta subito dal mio vivaista che finalmente ha dato un nome alla mia pianta "Gelsomino di notte".

Che non è la "Bella di notte" fiore bello che si apre di notte e profuma ma non tantissimo.

Ho messo una pianta nel mio giardino che confina con l'entrata del mio palazzo, tutti i condomini mi hanno ringraziata perché il profumo allieta le loro serate in terrazza.

Quando il primo settembre son partita per il nord lei aveva già finito la sua infiorescenza e pensavo dovessi aspettare almeno 7 mesi prima di sentire di nuovo il profumo ed invece quando son tornata per il ponte di Tutti i Santi ecco cosa ho trovato

FINESTRA DI CATANIA

la pianta era piena zeppa di fiori sono tornata di sera ed il profumo inebriava tutta la strada, per me è stato quasi commovente, era un "bentornata" dalla mia casetta.

Si è capito che amo il giardinaggio e le piante e sono stata fortunata perché anche qui al nord questo è quello che vedo fuori dalla mia finestra ed anche se non si vedono ci sono pure tanti fiori.

FINESTRA DI CODOGNO

Quindi con questo post partecipo anche al Candy di Cranberry

Inoltre siccome questa è una ricetta che tutti dovrebbero avere anche perché è facilissima la do alla pupa più monitorizzata ed amata della blogsfera, ALICE GINEVRA.

MA LA RICETTA?!

ECCOLA:

250g di mandorle pelate (o farina di mandorle o panetto di pasta di mandorle e farina di mandorle per il peso restante)

200g di zucchero (nel caso si usasse il panetto con la farina di mandorle solo 80g di zucchero o miele)

essenza di vaniglia

2 albumi

Zucchero a velo meglio se vanigliato.

Frullare le mandorle con lo zucchero, aggiungere gli albumi e l'essenza nello stesso robot fino a che si forma una palla. La consistenza deve essere quella di una pasta frolla.

Formare delle palline grandi quanto una noce ed immergerle nello zucchero a velo.

Posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno ed lasciare riposare mezz'oretta.

Nel frattempo accendere il forno a 160° e quando il forno è già caldo infornare per 13 minuti esatti e tirare fuori subito. Non toccarli fino a quando non sono completamente freddi, devono essere croccanti esternamente e morbidi all'interno.

PROVATELI!

BUONA SETTIMANA!

Gloria

Spicy Chocolate Cookies

2011-11-16T21:04:00.000+01:00

Volevo fare un pensierino ad una collega e siccome volevo anche fare dei cookies per la colazione ecco qui questi buonissimi cookies speziati ed al cioccolato.

Ingredienti:

200g farina 00

100g burro

1 uovo

150g zucchero

1 cucchiaino raso di cannella

1 cucchiaino raso di zenzero

un pizzico di noce moscata

60g di gocce di cioccolato

mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla da mettere in frigo, nel frattempo accendere il forno a 180° dopo circa 10 minuti mettere su una teglia un foglio di carta forno e formare delle palline grandi quasi quanto una noce piccola, disporre distanti e mettere in forno 10 minuti.

Toglieteli subito dalla teglia se no continuano a cuocere.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Erika del blog La tana del coniglio

Con questa ricetta partecipo al giveaway dell'Araba felice

Risotto al radicchio

2011-11-13T13:49:00.001+01:00

Con una busta di insalata mista ho fatto un risottino proprio slurp.

Non è che mi faccia impazzire il radicchio in insalata, amante come sono dei dolci, non posso reggere l'amaro di questa verdura ma cotto è tutt'altra cosa.

Avevo appunto una busta di insalata mista con prevalenza di radicchio rosso che sapevo non avrei retto e che lasciandola in frigo stava per scadere ed allora ho fatto questo semplice risotto ma buonissimo, lo so che è una ricetta base vista e rivista ma visto il bel colore ed il buon sapore ho deciso di pubblicarla.

Ingredienti

300g di riso

1 busta di insalata mista con prevalenza di radicchio ( o semplicemente radicchio)

aglio o cipolla a seconda dei vostri gusti (io ho messo uno spicchio d'aglio intero per pigrizia)

olio evo

brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino rosso (io Chianti)

sale

panna

Ho soffritto l'aglio con un po' d'olio, ho buttato dentro il riso e l'ho fatto tostare un po' poi ho aggiunto tutto il contenuto dell'insalata e fatto appassire mescolando di tanto in tanto, ho poi sfumato con il vino, fatto evaporare per bene e aggiunto il brodo vegetale un po' alla volta.

Una volta cotto ho aggiustato di sale e sul piatto ho messo in centro due cucchiai di panna.

Una bontà, specie mescolando poi la panna.

BUONA DOMENICA!!!!!!

Gloria

Tartelle alla mandorla e mousse al cioccolato

2011-11-09T15:01:00.002+01:00

(Foto fatta fuori dalla finestra perchè nuvolosissimo!)

Volevo tanto partecipare al contest della brava Federica lei è un'esperta di tea time e come me è un'amante di tutto ciò che è English e dei matrimoni.

Avevo preparato queste tartine appositamente per il suo contest ma avevo dimenticato di caricare la chiavetta internet perciò ho passato il w.e. senza collegamento ho potuto caricarla solo ieri ed oggi dopo che sono stati pure proclamati i fantastici vincitori (bravissimi) ho potuto pubblicarla, dovevo perchè sono buonissime queste tartine.

Ingredienti:

200g di farina 00

120g di farina di mandorle o mandorle spellate e frullate

2 uova

50g burro a temp. ambiente

50g di panna

150g zucchero

1 cucchiaino scarso di lievito

un pizzico di sale.

Per la mousse

200g panna da montare

80g di chocolate fudge

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per mezz'ora circa, accendere il forno a 180°, preparare le tartelle nei pirottini e metterne uno anche sopra su cui mettere dei fagioli per non fare gonfiare l'impasto. Infornare per circa venti minuti.

Preparare la mousse scaldando il fudge con la panna a bagnomaria, appena il composto diventa omogeneo metterlo in frigo per far raffreddare bene la panna e poi montarlo per bene e decorare riempendo le tartelle.

Con questa ricetta volevo partecipare al contest di Federica del blog L'ora del te.

Topini per l'Halloween party

2011-11-01T22:19:00.000+01:00

Buon Tutti i Santi a tutti.

Solo ieri sera ero a Ct con le mie migliori amiche e rispettivi figli a mangiare dolci e festeggiare Halloween con tanti tanti dolci.

Ho fatto questi topini di cioccolato, la ricetta l'ho presa da questo libriccino della Esselunga con tante belle idee per i bambini.

Loro erano felicissimi

La ricetta dei topini è semplicissima:

Frullate 300g di ottimi biscotti al cioccolato finemente, aggiungete 100g di crema di formaggio e due cucchiai di nutella, formare i topini e formare le orecchie con i confetti al cioccolato e gli occhietti e la punta del naso con le palline di zucchero, per la coda fili di liquirizia. Mettere in frigo per almeno un'ora e servire.

Oltre ai topini ho fatto delle mini tortine insanguinate con la marmellata di lamponi, una sfoglia ripiena di prosciutto e scamorza affumicata, ciambella semplice ricoperta di crema al burro arancione con decorazione di liquirizia a mo' di ragnatela. Anche le mie amiche hanno portato qualcosa non vi dico quanto abbiamo mangiato.

Mio marito ha disegnato le zucche ed una anche stile egiziano. Non erano carine?

Io sono già tornata al nord e domani i miei bimbi (secondo tradizione) cercheranno in tutta la casa i regali che secondo loro gli hanno lasciato i defunti. Baci e a presto.

Cupcake alla zucca e mela con chocolate fudge

2011-10-29T01:05:00.005+02:00

Solo tre giorni e di festa e torno subito su.

In questo momento sono in aeroporto fra circa tre ore parto e ne approfitto per scrivere questo post. Il programma prevede un Halloween party per pochi bimbi a casa mia e su ho fatto delle prove tecniche di trasmissione. Proprio ieri ho fatto questi cupcake alla zucca diciamo svuota frigo che ho portato a casa di una collega, se consideriamo le tortine possiamo dire che sono molto leggere ma se poi contiamo le calorie e gli zuccheri del chocolate fudge, come direi a lezione, la curva tende a più infinito così come infinita è la bontà di questa glassa.

Vi piace l'ambientazione autunnale? Volevo restare in tema con l'header e con il contest a cui partecipo con questi cupcake.

Ho visto tante ricette in giro di torte o muffins alla zucca ma a casa non avevo tutti gli ingredienti perciò ho deciso di inventarmela partendo da ciò che avevo a casa e che dovevo smaltire perchè stavo partendo.

Ingredienti

300g zucca

150g zucchero

1 mela

50g burro

150g farina

50g panna

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 uova

per la glassa (ricetta consigliata da una mia collega)

150g cioccolato fondente

35g di corn syrup

35g di burro

35g di latte o acqua

200g di zucchero a velo

1 tuorlo

Mettere la zucca in forno tagliata sottile su una teglia ricoperta da carta forno per farla asciugare.

Dopo circa 15 minuti tirate fuori dal forno la zucca e frullatela con la mela e la panna e mettete da parte.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito, aggiungete la farina, il lievito ed infine la zucca frullata per bene.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto mescolando verso l'alto cercando di non smontare il composto ottenuto.

Suddividere nei pirottini e mettere in forno già caldo a 180° VENTILATO perchè se no rimangono troppo umidi.

Per la glassa

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, il corn syrup ed il burro. Appena è tutto sciolto mescolare con un cucchiaio di legno lasciare raffreddare e quando è tiepida aggiungere il tuorlo battendo il tutto con un frullino e piano piano incorporare lo zucchero a velo.

NON avevo la siringa quindi la decorazione mi è venuta bruttina, sorry.

Con questi cupcake partecipo al contest di Kat del blog American pie e dintorni.

Ed al contest di Minù del blog Il goloso mondo di Minù.

Buon Halloween ,Tutti i Santi e Festa dei Morti.

Gloria

La mia estate mandorla e caffè versione profiterol

2011-10-24T14:50:00.001+02:00

Buon inizio settimana a tutti!

La mia colazione estiva dalla fine di Maggio alla fine di Settembre è sempre la stessa, granita alla mandorla ed al caffè con brioche portata direttamente sotto casa dal mio gelataio con furgoncino decorato, scendo in tutte le condizioni, in pigiama o con i vestiti da giardinaggio con i capelli in aria ormai poverino non si meraviglia più del mio aspetto anzi gli sembra strano quando mi vede vestita bene se devo uscire a fare delle commissioni.

Quando son salita qui una delle prime cose che ho portato con me sono state un paio di panetti di latte di mandorla e con l'ultima metà ho farcito i bignè devo dire che quando ho assaggiato i profiterol ho provato nuovamente la sensazione di quel mix di gusti che adoro. Buonissimo.

Li ho fatti sabato sera e per la colazione della domenica erano perfetti. Non so se notate che per fare una foto senza flash devo rischiare di far cadere giù il piatto perchè lo devo mettere in bilico sul davanzale.

Questa è l'altra ideuzza per partecipare all'MTC di ottobre con i profiterol della favolosa ricetta di Stefania.

Ingredienti

50g di panetto per latte di mandorla.

2 cucchiaini di farina o amido

200ml latte

zucchero qb

1 tazzina di caffè

zucchero a velo

caffè liofilizzato

Ho sciolto la farina in poco latte per eliminare gli eventuali grumi, aggiunto il restante latte e la pasta di mandorle a pezzetti, una volta sciolti completamente assaggiare ed aggiungere lo zucchero per ottenere la dolcezza che desiderate. Continuate a mescolare sul fuoco fino a che la crema si addensa. Lasciare raffreddare e farcire i bignè.

Nella tazzina di caffè caldo aggiungere un cucchiaino di quello liofilizzato ed aggiungere pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere la glassa da versare sopra i bignè, slurp!!!!! Provatelo.

Map(r)ofiteroles

2011-10-17T01:30:00.001+02:00

Giù o su per l'Italia non posso mancare all'appuntamento mensile della blogsfera più frequentato ed alla sfida più sentita, non solo perché se vincessi ne sarei orgogliosissima ma anche perché ogni volta è una sfida con se stessi provare nuove ricette con cui personalmente non mi sarei mai misurata per paura di non riuscire, ma ogni volta fortunatamente c'è un'esperta che riesce a renderti facile anche le preparazioni più articolate e questa volta è toccato a Stefania del blog Profumi e Sapori con questi fantastici profiteroles che mi ha fatto fare. Perfetti! Grazie Stefania e grazie MT.

Vederli gonfiare così bene e subito mi ha reso molto contenta.

Per la spiegazione meglio di lei non saprei proprio fare.

Li ho farciti con crema al mapo e glassati con cioccolato bianco e panna con mezzo mapo spremuto.

Per la crema:

1 uovo

2 mapo

100g zucchero

150ml acqua

150ml latte

50g farina o amido

Portare ad ebollizione il latte con l'acqua nel frattempo diluire la farina nel succo dei mapo ed appena comincia a bollire spegnere il fuoco e mescolando velocemente versarvi la farina diluita continuando a mescolare fino all'addensamento, a parte montare molto bene l'uovo con lo zucchero ed infine sempre mescolando incorporarlo nella crema.

Alla prossima versione perché ho un'ideuzza che mi gira per la testa.

Baci Gloria.

Cheesecake alla Lavanda per Lecoq

2011-10-13T16:34:00.000+02:00

Ciao a tutti!

Che bello poter finalmente leggere tranquillamente i vostri post e non durante un'ora buca.

La prima cosa che ho fatto è andare a leggere tutti i post delle ricette per il contest di Lecoq, dopo mi è venuta troppa voglia di fare qualcosa anch'io ma dove prendere la lavanda? Niente di più facile quando proprio di fronte al mio monovano c'è una casa con una bella e fiorita pianta di lavanda che sporge anche sulla strada. A dir la verità mi vergognavo un po' ma poi mi son decisa ed uscita in pantofole ed armata di forbici ho attraversato la strada e tagliato tre rametti di lavanda profumatissima. Così mi sono messa all'opera ed in poco tempo ho fatto questa cheesecake monoporzione (diciamo 2) profumatissima.

Ingredienti:

4-5 biscotti grandi (meglio se integrali o tipo digestive)

25g di burro

200g di cream cheese

1 uovo

70g zucchero

fiori di lavanda

qualche goccia di succo di limone.

Sbriciolare finemente i biscotti ed unire al burro sciolto. Posizionare un coppapasta su un foglio di carta forno in una teglia, pressare bene il composto e posizionare in freezer.

In una ciotola montare l'uovo con lo zucchero ed unire il formaggio e le gocce di limone, infine i fiorellini già lavati di lavanda. Versare il composto sui biscotti dentro il coppa pasta ed infornare a 180° per 10 minuti e poi abbassare a 100° per venti minuti.

Lasciare raffreddare in forno e poi mettere in frigo un paio d'ore.

Mancano solo due giorni alla scadenza del contest di Lecoq se avete in mente qualche idea sbrigatevi i premi sono molto carini.

A presto.

Saluti e ......

2011-10-10T00:37:00.004+02:00

Vi scrivo un velocissimo post dalla mia casa siciliana, sono scesa sabato sera per poter stringere forte i miei bimbi e le persone che amo e lunedì sera sarò già di ritorno, domani devo attivare la chiavetta per l'accesso ad internet dal mio nuovo piccinino che sarà con me su a Codogno così finalmente comincerò a tartassarvi di commenti.

A chi passa volevo ricordare che l'originalissimo contest di Lecoq, del quale sono "giudichessa", scadrà il 15 di questo mese quindi affrettatevi a sfornare qualcosa di carino che sono tanto curiosa di vedere cosa si sono inventate le partecipanti.

A prestissimo!!!!!

Macedonia in gelatina

2011-09-29T09:21:00.006+02:00

Certo che essere lontani da casa e dalla famiglia e senza pc è davvero brutto per una foodblogger.

Questa macedonia solida l'ho fatta domenica scorsa ma siccome non avevo la macchina fotografica ho chiesto a mia sorella di scattare una foto con il telefonino, la carissima però dato che io ero già ripartita ha dimenticato più volte di mandarmela, l'ha fatto solo ieri sera e dato che io posso collegarmi solo da scuola (ora buca) eccomi qui in ritardo all'MT challenge, ma questa volta davvero avevo fatto di tutto per poterci arrivare in tempo.

La sfida, questa volta proposta dalla bravissima artista Fabiana, è sulla macedonia.

La mia versione è stata molto apprezzata perchè l'ho anche accompagnata come vedete con una fetta d'ananas che non può essere messa in gelatina e delle palline di granita al limone.

Ingredienti:

500g di acqua

12g di gelatina in fogli

zucchero quanto si vuole

2 limoni

frutta mista tranne ananas e kiwi perchè in gelatina non possono stare

Procedimento:
Mettere a bagno i fogli di gelatina nel 500g di acqua fredda, dopo quindici minuti aggiungere tanto zucchero quanto volete assaggiando naturalmente ed il succo dei due limoni e mettere sul

fuoco per far sciogliere la gelatina e lo zucchero senza portare ad ebollizione.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo tagliare a pezzetti la frutta e metterla nel liquido già versato in uno stampo da budino.

Appena è ben riempito di frutta mettere in frigo per almeno 6 ore.

Per sformarlo immergere due minuti lo stampo in acqua tiepida.

Spero tanto che i capi dell'MT accettino la mia ricettina per questo mese.

Mini cheesecake ai lamponi

2011-09-18T10:37:00.004+02:00

Buona domenica!!!!

Se sono riuscita a scrivere questo post è grazie al fatto che sono dalla mia cuginetta Marilena nella sua casa da sposina che è una bomboniera a Vezzano Ligure.

Volevo approfittarne per andare al mare ma il tempo non mi ha voluto concedere questo privilegio.

Per lei ed una mia collega gentilissima nel mio mono vano ho preparato delle mini cheesecake con lamponi freschi (cosa che mi sogno giù a Catania) e le abbiamo mangiate per il dopo cena di venerdì e poi per la colazione di oggi.

A casa ho fatto anche lo sciroppo da mettere su.

Ecco la ricetta.

Ingredienti.

100g farina

1 uovo

200g zucchero

500g yogurth bianco

lamponi freschi

coppette per creme caramel

Montare l'uovo con lo zucchero molto bene, aggiungere la farina e lo yogurth.

Ritagliare dei dischetti di carta forno da mettere sul fondo delle coppette, posizionare i lamponi sul fondo e versare con un cucchiaio delicatamente l'impasto per non fare spostare i lamponi.

Mettere le coppette in forno caldo a 200° per dieci minuti e dopo circa un'ora a 90°.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per circa due tre ore.

Passare un coltello lungo i bordi e capovolgere su un piatto, versare sopra lo sciroppo fatto con alcuni lamponi frullati acqua e zucchero da scaldare sul fuoco, non esagerate nella cottura, a me lo sciroppo mi è diventato caramella ed ho dovuto allungarlo con acqua nuovamente.

Ho decorato con le fragole perchè i lamponi li ho usati tutti.

A PRESTO!!!

Back to School

2011-09-14T11:53:00.005+02:00

Salve a tutti!!!!

Scusate la latitanza ma sono fuori casa da giorni e cioè da quando è iniziata la scuola.

Sono fuori casa sul vero senso della parola in quanto sto insegnando in provincia di Lodi in mezzo a parchi ed alti e bellissimi alberi ma lontano dal mio mare e soprattutto dalla mia famiglia sigh!!!

Spero di poter pubblicare presto qualche dolce ma l'appartamento l'ho preso solo oggi ed anche se ho un forno nuovo di zecca devo ancora fare la spesa.

Questa foto l'ho trovata sul web ma rappresenta perfettamente la voglia di ricominciare dei miei alunni che con questo caldo pensano ancor di più alle vacanze.

A prestissimo.

Gloria.

Rieccomi!!!! E belle novità!

2011-09-06T00:29:00.012+02:00

Clicca qui e vai al contest

SALVE A TUTTI!!!!

Lo so che non vi interessava molto che io tornassi a pubblicare ricette ma non ce la facevo più a non pasticciare.

Vorrei tanto dirvi che questa vacanza mi ha fatto rigenerare ma con due figli piccoli anche nelle vacanze bisogna sempre correre e poi non sono stata con le mani in mano anzi mi sono trovata da fare lavoretti a casa che hanno preso il loro tempo. (Vi farò vedere in seguito).

La prima bella (almeno per me) novità è che sono giudice, della sezione cucina, di un contest molto "profumoso", quello del blog della simpaticissima lecoqchante, da quando ho visitato il suo blog mi è subito piaciuto il suo stile e lei le cose le fa proprio bene.

E benissimo ha scelto il tema del suo contest: La Lavanda, La spighetta di San Giovanni.

Più profumoso di così!
Andate a visitare il suo blog e scoprirete un mondo fiorito di benessere.
E PARTECIPATE!!!!!!!

A presto!!!!

Gloria.

Ciao ciao anche dalle nuove arrivate Luna e Stella (foto di 2 mesi fà)

Lasciarsi prendere la mano per una sfida e Pausa Estiva

2011-07-18T01:30:00.000+02:00

Proprio così, per questa sfida dell'MT la ricetta proposta da Loredana, il Soufflé glacé, mi sono fatta prendere la mano...non sapevo cosa scegliere perchè mi venivano in mente tanti gusti e alla fine ho deciso di provare tutti quelli che potevo, complice il fatto che anche se mi vergogno a dirlo non ho le cocottine in ceramica per il soufflé ed il fatto che mio marito mi ha portato questo set di ciotoline da finger food.

Quindi ho fatto 6 mini soufflé glacé, 3 alla frutta (gelsi, banana, agrumi) e 3 golosi (cioccolato, vaniglia, caffè).

E' andato tutto liscio ma il problema è sorto al momento della foto perchè non trovavo un posto a casa con una buona luce ed inoltre in giardino c'era un vento caldo che mi faceva sciogliere sotto gli occhi tutto, poi la mia intelligenza mi ha fatto versare lo sciroppo al caffè bollente su quello al caffè ed ecco il patatrac! Quello semisciolto però l'ho divorato in un paio di minuti buonissimo!

A dir la verità erano tutti buoni infatti la ricetta di Loredana è ottima.

Mi sono divertita a fare la meringa italiana è diventata spumosa e bella lucida ma vado subito alla ricetta:

Ingredienti

3 albumi

125g zucchero a velo + 55g zucchero semolato (avevo solo 1 busta di zucchero a velo)

100ml acqua

125g yogurt bianco

180g panna

Mettere sul fuoco in un pentolino l'acqua con lo zucchero per fare lo sciroppo nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi, versare a filo e caldo lo sciroppo continuando a montare, appena è tutto ben amalgamato mettere in frigo, in un'altra ciotola montare la panna ed aggiungere piano piano lo yogurt, infine la meringa e la base è pronta.

Ho diviso il composto in 6 bicchieri.

Nel 1° ho messo 2 gelsi neri belli maturi ed ho fatto lo sciroppino con altri 2 gelsi, un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di acqua.

Nel 2° ho frullato mezza banana piccola con 2 cucchiai di composto e poi ho mischiato il tutto con lo sbattitore per farlo rimanere morbido.

Nel 3° ho spremuto qualche goccia di limone ed ho aggiunto un cucchiaio di marmellata di arance e poi ho fatto lo sciroppino con un altro cucchiaio di marmellata, 1 cucchiaio di acqua e qualche goccia di limone.

Nel 4° ho aggiunto un quadratino di cioccolato fuso e poi ho spolverizzato con cacao.

Nel 5° ho aggiunto solo 5 gocce di essenza liquida alla vaniglia e decorato con 1 ciliegia.

Nel 6° ho aggiunto 4 cucchiaini di caffè ristretto e lo sciroppino fatto con una tazzina di caffè ed 1 cucchiaio di zucchero da far ridurre sul fuoco.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di luglio dell'MT

Grazie a Loredana della buonissima ricetta e buone vacanze!

Si!!! Buone vacanze perchè per un po' cercherò di disintossicarmi da questa realtà virtuale, spero di poter fare un bel po' di commissioni arretrate, andare più spesso al mare, piccoli lavoretti a casa....e se ce la faccio anche un po' di dieta.

BACI!!!!!!!!!

Laurel Evans' Cheesecake

2011-07-12T23:37:00.005+02:00

Ed anche questa l'ho provata......

E' buonissima!

Nella mia spasmodica ricerca della ricetta perfetta della cheesecake tempo fa trovai questa dalla mitica Patrizia. Devo dire che questa si ci avvicina molto alla perfezione ma non avevo dubbi, un nome una garanzia.

Ho fatto delle minime modifiche non sostanziali.

Per comodità e mancanza di tempo ho fatto il copia incolla della sua ricetta, metterò le mie modifiche fra parentesi.

Per la base:

100 g di biscotti digestivi sbriciolati, frullati nel robot da cucina fino ad avere un composto fine e uniforme (io ne ho messi 200g perche preferisco la base più spessa)

60 g di burro fuso, più un po’ per imburrare (io 90g)

2 cucchiai di zucchero

Per la farcitura:

950 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente per 30 minuti (io 1 kg)

250 g di zucchero

la scorza grattugiata di un limone (io pure il succo di metà del limone)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (liquida)( io non l'avevo quindi ho messo una bustina di vanillina)

4 uova, a temperatura ambiente

2 cucchiai di farina

120 g di yogurt bianco

Per la salsa

250g di marmellata (io di fragole)

il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone

Preparate la base: Scaldate il forno a 170°C. Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta. Spennellate di burro fuso la base e le pareti di uno stampo a cerniera di 23 cm (io ho usato la carta forno). Schiacciate il composto sul fondo dello stampo aiutandovi con il fondo di un bicchiere. Cuocete finché inizia a scurirsi sui bordi, per circa 13 minuti. Sfornate e fate raffreddare mentre preparate la farcitura.

Preparate la farcitura: Scaldate il forno a 260°C. Lavorate il formaggio Philadelphia con lo zucchero per circa un minuto, solo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Unite la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (+ il succo di mezzo limone). Unite le uova, una alla volta, raschiando la ciotola e lavorando il composto finché è appena omogeneo. Unite la farina. Aggiungete lo yogurt, mescolando solo il necessario per amalgamare il tutto, ma non lavorate troppo il composto.Versate il ripieno sulla base cotta e raffreddata nello stampo a cerniera, e infornate a 260°C per 10 minuti. Poi, senza aprire il forno, abbassate la temperatura a 90°C e proseguite la cottura per altri 40 minuti, o finché la torta è quasi soda ma con il centro (con un diametro di circa 10 cm) ancora leggermente tremolante. Trasferite lo stampo su una griglia, passate la lama di un coltello lungo il bordo della torta e fate raffreddare del tutto (2-3 ore). Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore. Togliete il bordo dello stampo e mettete la cheesecake su un piatto. Servite la torta fredda o a temperatura ambiente.

Preparate la salsa: Scaldate la marmellata e il succo e la scorza di limone in un pentolino a fuoco basso finché il composto è liquido e sobbolle, poi cuocete per 2 minuti, mescolando. Fate raffreddare leggermente e poi spennellate o versate sulla torta, meglio sulle singole fette, oppure servite a parte.

Con questa ricetta partecipo alla selezione della foto e ricetta per il mese di Agosto di Ammodomio

A presto spero!

Senza alcuno sforzo!

2011-07-08T01:00:00.000+02:00

Salve a tutti!

Ebbene si!

Per fare questa torta gelato ho fatto uno sforzo piccolo piccolo; avevo una confezione di pds pronto di quelli tagliati molto sottili, una vaschetta di gelato bigusto e della panna da montare e la torta è fatta!

Ho messo il primo strato di pds alla base di una tortiera apribile a cerniera, gelato al cioccolato, altro strato di pds, gelato alla nocciola e messo in freezer.

Poi ho montato della panna fresca con zucchero a velo, messo da parte una metà ed aggiunto cacao amaro all'altra metà.

Decorato con ciuffetti di panna alternati, tipo a scacchi e palline di zucchero argentate.

N.B. Non ho bagnato il pds perchè odio l'effetto ghiacciato e duro prima e molliccio dopo un po', così resta morbido e fresco.

Un piccolo piacevole sforzo l'ho invece fatto dipingendo questa fioriera in finto acciaio, che era anche un po' arrugginita, tutta bianca ed ecco il soddisfacente (almeno per me) risultato.

Prima

dopo

Ciao ciao!!!!

Un unico ingrediente per il termometro

2011-07-05T00:31:00.003+02:00

Mentre leggevo il suo post in cui diceva che per il sorbetto bastava un solo ingrediente mi sembrava stesse vaneggiando ma invece eccolo qui! Un sorbetto buonissimo grazie anche alle ottime albicocche sciroppate con vino moscato vinte in questo contest.

Ecco la facilissima ricetta.

Si prende una scatola di frutta sciroppata, se ne frulla il contenuto, si mette in freezer per circa 12 ore in un contenitore largo in modo da avere uno strato sottile di frullato ghiacciato, poi si spezza la lastra e si frulla nel mixer.

Io l'ho solo tagliata un po' e messa nei contenitori del ghiaccio con il succo.

E poi frullato il tutto per ottenere il buonissimo sorbetto.

Con questa ricetta partecipo al giveaway dell'Araba felice in cucina e comincio ad incrociare le dita per l'estrazione.;-)

Gâteau de mariage d'Alberto et Charlene

2011-07-03T23:37:00.006+02:00

Malgrado le riserve di molti su questo matrimonio a me è piaciuto tanto e mi sono pure commossa tantissimo specie quando la donna sudafricana ha cantato e con l'Ave Maria cantata da Boccelli. Poi alla chiesetta di S. Devota non vi dico,.....praticamente sono stata quasi tutto il tempo a commuovermi molto più che al matrimonio di William e Kate.

Quindi mi aspettavo che la torta fosse bella e delicata e ieri sera l'ho cercata tanto, ma niente anche se sapevo che ci sarebbe stato questo fiore, un po' brutto direi, ma che è un simbolo importante.

Ed oggi è uscita la foto di questa "cosa" immensa 5 superpiani, cornucopia in alto enorme per buon augurio di prosperità (come se ne avessero di bisogno), stelline volanti (decisamente troppo) e questo fiore buttato lì solo soletto, non una foglia......

Sicuramente sarà stata buonissima ma secondo voi in quanti l'hanno assaggiata dopo una cena a 10 portate?

Tanti auguri agli sposi!

Sweet Kaki Age in Red

2011-06-28T19:40:00.001+02:00

Eccomi eccomi!

Questa volta partecipo, ed in tempo, alla sfida di Menù Turistico!

Anche questa volta non conoscevo la ricetta proposta dalla vincitrice dello scorso mese Acquaviva, il Kaki Age.

Guardando il titolo all'MT ho subito pensato ai cachi ma ma poi leggendo il dettagliatissimo post di Acquaviva ho capito!

Si ho capito, ma adesso che mi invento?!!!!

Cosa ci metto in questa bella pastella rigorosamente gelata?

Non mi veniva niente ed ero tentata di riprodurre la ricetta fedelmente ma poi mio marito ha comprato una cassetta da 10 kg, e dico 10 kg di ciliege belle mature e dolcissime e siccome non sono in vena di infornare, anche se ho fatto una piccola cheesecake alle ciliege ma ho dimenticato di fotografarla, le abbiamo mangiate quasi tutte, quasi perchè con la testa che mi ritrovo ne avevo lavate un po' e le avevo messe in freezer dimenticandomele, quando me ne sono accorta erano ormai congelate e lì mi è venuta l'idea che si è rivelata proprio buona!

Se di rosso si tratta allora una bella mela rossa e succosa ci sta proprio bene e dove intingere quelle golosità se non in uno sciroppo allo zenzero o in un miele di bosco da apicoltura biologica?

Ed ecco allora la mia versione che ho fatto ieri notte per lo spuntino di mezzanotte e per la colazione di oggi accompagnate da una tisana fredda allo zenzero.

Ingredienti:

130g di farina 00

200g di acqua ghiacciatissima

1 tuorlo d'uovo

mezza bustina di vanillina

1 mela rossa di Biancaneve non avvelenata (come dicono i miei figli)

tutte le ciliege che volete

Per lo sciroppo allo zenzero

50g di acqua

50g di zucchero

2 cm di radice di zenzero fresco

miele di ottima qualità.

Olio di semi di girasole e strutto.

Intanto ho preparato la pastella mescolando bene il tuorlo nell'acqua ghiacciata ed aggiungendo la farina già setacciata insieme alla vanillina, ho tagliato a cubetti la mela, lasciando la buccia da un lato, che ho infilzato con gli stecchini ed ho cominciato ad immergere le ciliege nella pastella, a questo punto ero contentissima per la patina di pastella che rimaneva attaccata alla ciliegia e difatti l'ho fotografata.

Qui le mele tagliate (scusate l'indecenza della foto)

A questo punto ho fritto in un pentolino una per una le ciliege e i pezzetti di mela tenendole dal picciolo o dallo stecchino, senza farle poggiare sul fondo, non è stato faticoso, l'unica fatica è stata dover smettere di mangiarle così appena raffreddate perchè erano buonissime, senza un granello di zucchero e con il profumo di vaniglia e la loro dolcezza. Per non parlare delle mele!

Infine ho preparato lo sciroppo facendo ridurre l'acqua con lo zucchero e la radice sbucciata e tagliata in 4 pezzetti ed una bella tisana allo zenzero e limone presa guarda caso da qui (versione senza menta) che ho lasciato in frigo nella teiera e bevuto fresca la mattina con quello che è rimasto per fare le foto, dopo due minuti in quel piatto c'erano solo i resti.

Con la pastella avanzata perchè era tanta ho fatto le verdure (peperoni, melanzana e carote) aggiungendo il sale nella pastella, buonissime! Grazie Acquaviva!

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Laura

E naturalmente alla sfida di giugno dell'MT

Crostata di fragole e crema allo yogurth con frolla integrale

2011-06-23T00:20:00.000+02:00

Rieccomi qui a proporvi una crostata di fragole con frolla integrale e crema allo yogurth.

L'ho preparata in occasione di un bel pomeriggio passato insieme a Daisy ed alla sua famiglia ed ad un'altra giovane famiglia con figli piccoli come i miei, amici da una vita.

Avendo delle buone fragole ho voluto anch'io fare una crostata come le centinaia che si sono viste in giro nei blog, la ricetta della pasta frolla l'ho presa dalla ricetta della Spisni e dato che volevo mettere una bella crema sotto e Daisy è intollerante al lattosio l'ho fatta allo yogurth.

Lei l'ha gradita e mi ha detto che potevo pubblicarla perchè era buona quindi eccola a voi e dato che è pure abbastanza sana ho deciso di darla anche a Sabrina e Luca per il contest dedicato alla loro pupa in arrivo Alice Ginevra.

Ecco la ricetta:

Per la frolla

200g farina integrale

80g di burro

80 di zucchero (io di canna)

1 uovo

essenza di vaniglia

pizzico di sale

Impastare con le mani gli ingredienti iniziando dalla farina, zucchero e sale miscelati bene ed unendo il burro fatto a pezzettini e freddo, unire l'uovo e la vaniglia e dopo aver amalgamato bene gli ingredienti formare una palla e metterla in frigo.

Per la crema

750g di yogurth alla fragola

1 uovo

100g di zucchero

1 busta di preparato per budino alla vaniglia (in alternativa un altro uovo, 50g di zucchero, 1 cucchiaio colmo di farina 00 e vaniglia)

Accendere il forno a 200°.

Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere lo yogurth ed infine la busta di preparato.

Prendere la pasta dal frigo e stenderla col mattarello fra due fogli di carta forno, posizionarla sulla teglia e con l'eccesso di impasto rinforzare i bordi, versare sopra la crema e riempire con uno strato di fragole tagliate a metà.

Appena il forno ha raggiunto la temperatura, posizionare in centro la teglia e lasciare cuocere per 10min poi abbassare la temperatura a 100° e lasciare in forno per almeno 45 minuti.

Se il centro è ancora troppo liquido lasciare ancora 15 minuti poi spegnere il forno lasciando dentro la torta.

Dopo circa un'ora mettere la torta in frigo.

Ha un sapore un po' anglosassone ed è per questo che ci è piaciuta!

Con questa ricetta partecipo alla consueta raccolta di Ammodomio per il mese di luglio

E come avevo già accennato al contest di Sabrina e Luca del blog Sapori diVini

E naturalmente alla raccolta di Irina del blog La cucina di Irina

Torta cresima nipotina

2011-06-18T22:55:00.000+02:00

Domenica scorsa la mia prima nipotina nonché figlioccia si è cresimata ed io le ho preparato la torta, certo il caldo estivo non ti fa apprezzare la bontà della torta specie dopo una cena fantastica di pesce, difatti non ce l'ho fatta a finire la piccola fetta che avevano tagliato per me ma nei giorni a seguire mi sono rifatta con una bella fetta ogni mattina fresca di frigo a colazione, troppo buona!

L'ho fatta a due piani con 4 strati in ogni piano e l'ho farcita con 1kg di panna che ho diviso in 600g e 400g, nei 600g ho diluito 400g di cioccolato fondente e nei 400g ho diluito 300g di cioccolato bianco.

Rimesso in frigo una volta fredda ho montato poco più della metà della panna col cioccolato fondente ed ho farcito i piani della torta più grande con la parte rimanente l'ho ricoperta riscaldandola di nuovo.

Stesso procedimento con la torta più piccola col cioccolato bianco a cui ho però aggiunto il succo di due limoni.

Per decorarla ho usato il MMF e siccome non si trovano il marshmallows di un solo colore mi sono messa a tagliare quelli multicolori un passatempo infinito!

Come al solito non sono rimasta soddisfatta della torta perchè non so come fanno le professioniste ad avere ai lati la pasta ben tirata ed aderente e senza pieghe a me viene spesso come una gonna plissettata.

Per il resto non avendo gli strumenti adatti mi sento abbastanza soddisfatta.

Spero di riuscire a passare da tutti, in questi giorni ho avuto più sonno del normale e la sera non riuscivo ad accendere il pc.

Baci e Buon Week End!!!!!!

SONO DIVENTATA NONNA!!!!!!!!!!

2011-06-15T01:00:00.001+02:00

Ebbene si!

La mia bimba Bianca è diventata mamma di due bellissimi micini!

Giorno 9 giugno verso le undici del mattino Bianca ha cominciato a miagolare perchè voleva che stessi tutto il tempo con lei, ho dovuto pranzare vicino a lei e se mi allontanavo anche solo un attimo mi seguiva miagolando un sacco.

Alle 16:10 dopo un doloroso travaglio ha partorito quello in basso che ha una macchiolina nera sulla testa e dopo averlo pulito alle 17 in punto ha partorito il secondo tutto bianco come lei.

E' stata una bellissima esperienza, loro non fanno altro che bere il latte della mamma.

Non vedo l'ora di sapere il sesso così posso dargli dei nomi e di vederli che giocano.

Un bacio Gloria!!!!

Finalmente l'ho trovata!!!!!!!!!

2011-06-06T23:25:00.000+02:00

WOW!!!!!

Finalmente l'ho trovata la ricetta della cheesecake fredda ma della consistenza di quella cotta!

Ora vi spiego come ma prima volevo scusarmi con tutti per il fatto che non sono passata questa settimana perchè ho avuto ed ho ancora un'influenza pazzesca, sto malissimo da una settimana ed ancora sono raffreddata e con una tosse da vecchio fumatore misto cane che fa spavento e che mi butta giù.

Ma torniamo a noi, tutto cominciò quando lessi questo post pochi giorni fa di Daniela di MT, avevo sentito parlare di Delia Smith ma leggendo la sua storia e scoprendo che è una bravissima esperta della cucina inglese mi è subito venuta l'idea che sicuramente lei sapeva fare una cheesecake come piace a me e come si trova spesso nei ristoranti a Londra.

Vado a cercare fra le sue cheesecake e trovo quello che volevo ossia una cheesecake fatta con un formaggio particolare che si trova solo li, il CURD CHEESE.

Io l'ho sempre saputo che in realtà il cream cheese che tutti usano non dava la giusta consistenza e che difatti senza gelatina non sta su mentre con quel formaggio solamente si!

Questo formaggio assomiglia alla ricotta, ma non lo è, assomiglia al cottage cheese (difatti in molti lo chiamano allo stesso modo) ma non lo è esattamente, niente a che fare con il cream cheese tipo Phil..., e nemmeno con il tipico formaggio quark perchè in quello c'è aggiunta la panna.

La traduzione letterale è cagliata e difatti altro non è che latte fresco intero cagliato, mentre cercavo informazioni più particolari ho trovato come si fa e così ho deciso di farla all'istante.

Mi piace un sacco la sua consistenza ed è buonissima!

Per il Curd cheese

1 litro di latte intero fresco

il succo di un limone

un pizzico di sale

Portare il latte quasi ad ebollizione senza farlo bollire, spegnere e lasciandolo nello stesso posto versare subito il succo del limone e cominciare a mescolare, il latte comincerà a rapprendersi e formare piccoli grumi a questo punto se non si sono già formati i Curds cioè i pezzi di formaggio rassodati separati dal siero allora rimettere il latte sul fuoco ed aspettare 1 massimo 2 minuti e vedrete che si formeranno.

A questo punto quando vedete che il siero si è separato completamente togliete dal fuoco e versate il contenuto su uno scolapasta ricoperto da un canovaccio. Aggiungete il sale.

Lasciate riposare un paio di ore e poi compattate il formaggio ottenendo una bella palla.

N.B. non lasciare troppo i cards sul fuoco perchè così diventerebbero troppo sodi e sarebbero perfetti per essere impanati e fritti ma non per fare una buona cheesecake.

E cosa ho fatto io con il formaggio e queste fantastiche albicocche sciroppate con vino moscato mandatemi dalla Cascina San Cassiano per essere stata sorteggiata nel contest di Sayuri del blog Japan the Wonderland ? Ma ovviamente una buonissima cheesecake alle albicocche sciroppate, che sono così buone ma così buone che creano dipendenza tanto che mia madre viene ogni giorno a prendersene una perchè dice che le tolgono il medico di torno!

Ed ecco una delle due piccole cheesecakes che ho fatto

Ingredienti

biscotti e burro per la base da mettere in freezer

Curd cheese

zucchero di canna

essenza di vaniglia qb

albicocche sciroppate

Ho preparato la base da mettere in freezer in un coppapasta poi ho mescolato il formaggio con lo zucchero e la vaniglia e l'ho messo sopra i biscotti già raffreddati, poi ho guarnito con le albicocche sciroppate tagliate a metà. Poi ho preso mezzo bicchiere di sciroppo al moscato ho aggiunto un po' di zucchero e l'ho messo sul fuoco in un pentolino per farlo ridurre bene e dopo l'ho versato sulle albicocche ed ho lasciato raffreddare 3 ore in frigo.

PERFETTA!!!!!

Buona settimana!

Gloria!

Cioccolatini con ripieno allo zenzero

2011-05-28T01:34:00.005+02:00

Stavolta post veloce veloce perchè è tardissimo.

Questo è stato il mio primo tentativo di fare dei cioccolatini.

Ingredienti

500ml latte

200g zucchero a velo

radice di zenzero fresco

biscotti sbriciolati

200g cioccolato fondente

200g cioccolato bianco

Ho fatto del latte molto condensato mettendolo sul fuoco basso con lo zucchero e la radice(circa 3 cm) di zenzero fino a quando non ha raggiunto la consistenza giusta, tolto dal fuoco ho unito i biscotti sbriciolati fino a formare una pappetta, messo in freezer e una volta indurito il composto ho fatto delle piccole palline che ho ricoperto prima nel cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria, e dopo averli raffreddati in freezer in quello bianco, ed ecco il risultato.

Buon Week end!!!!!

Coppette di mele

2011-05-25T01:00:00.004+02:00

Rieccomi qui con altre coppette fresche.
Se c'è una frutta che adoro più da cotta che cruda è la mela, solo quella verde Smith mi piace sgranocchiarla con tutta la buccia e, ormai conoscerete la mia pazzia per l'Inghilterra, solo se le compro lì.
Così avendo delle mele in più, per non farle rovinare ho pensato a queste fresche e golose coppette.

Ingredienti:

3 mele

2 cucchiaini di succo di limone

zucchero

cannella

sciroppo d'acero

panna rigorosamente FRESCA

Mondate le mele e tagliatele a tocchetti, mettetele in una casseruola con dello zucchero a vostro piacimento, il limone e mezzo cucchiaino di cannella in polvere, cuocetele ma devono rimanere sempre a tocchetti quindi rimestate poco e delicatamente, fatele raffreddare e poi montate la panna dolcificandola poco.
Preparate le coppette mettendo a strati le mele e la panna, lasciatele un po' in frigo ed infine decorate con cannella e sciroppo d'acero che però in queste foto fatte col telefonino non si vede ma c'è!
PS. Scusate la monotonia.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Marcella

Le solite fragole con panna?!

2011-05-20T02:00:00.001+02:00

Questa è la ricetta più semplice che io abbia mai pubblicato e difatti voi penserete che sono solo "fragole con panna" ed invece no.

Per questa coppa fantastica ho girato tanti bar e ristoranti e pochi sapevano farla bene. La prima volta che l'ho assaggiate come si deve è stata a Firenze in un bar sotto i portici vicino al Palazzo degli Uffizi, ricordo che con le mie amiche abbiamo aspettato un'ora prima di servircele ma alla fine siamo state ricompensate dalla bontà di quelle coppe che ancora ricordiamo.

Ingredienti per 3 coppe:

600g di fragole fresche e mature

zucchero

2 cucchiaini di succo di limone

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

300g di panna fresca!!!

Mondare le fragole e tagliarle a pezzetti piccoli in un recipiente largo, unire lo zucchero a piacere ma poco alla volta mescolando delicatamente e il succo del limone ed assaggiare per vedere la dolcezza desiderata, unire la vaniglia e mescolare ancora un po'.

Posizionare le fragole in frigo per un'ora.

Passata l'ora montare la panna con dello zucchero sempre a vostro piacere ed assemblare i bicchieri a strati di fragole con sughetto formatosi e la panna.

Buona goduria!

Con questa ricetta partecipo al contest di Marcella del blog Il goloso mondo di Minù

ed alla raccolta di Irina del blog La cucina di Irina

Cookies allo sciroppo d'acero

2011-05-16T23:00:00.001+02:00

Rieccomi con i miei adorati chocolate chips cookies, questa volta ho voluto cambiare un po' provando a sostituire lo zucchero con lo sciroppo d'acero.

Il gusto ottimo per coloro a cui piace, la ricetta è sempre la stessa, quella facile da ricordare sostituendo i 120g di zucchero con 120g di sciroppo d'acero, vedete vengono un po' più larghi perchè lo sciroppo è liquido, potete anche modificare un po' la ricetta cambiando le dosi delle farine basta che il totale sia sempre lo stesso.

Ingredienti:

120g di zucchero di canna

120g di sciroppo d'acero

120g di farina 00

120g di farina integrale

120g di burro

1 uovo grande

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

120g di gocce di cioccolato(stavolta ne avevo un po' di meno)

Miscelare le farine, il lievito ed il bicarbonato e lo zucchero di canna in una grande ciotola, aggiungere l'uovo, il burro molto ammorbidito e lo sciroppo d'acero, impastare un po con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine unire le gocce di cioccolato e con l'impasto formare un salsicciotto , avvolgerlo nella pellicola e metterlo in freezer.

Accendere il forno a 175°, appena caldo togliere il salsicciotto dal frigo e tagliare dei pezzetti per formare delle palline grandi come delle noci, io ne metto 12 alla volta in una teglia anzi uso quella delle pizzettine ritagliando 12 dischetti di carta forno che riutilizzo.

Mettere in forno per 9 minuti ma controllateli, tirata fuori la teglia lasciateli raffreddare su una griglia. Con una buona "cup of tea" uno spuntino perfetto.

Vi saluto e scusatemi se stasera non passo ma il forte vento che c'è dalle mie parti mi ha fatto venire un tremendo mal di testa e sto andando subito a letto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta per il calendario di Ammodomio per il mese di Giugno

Baci Gloria!

And the winners are.......

2011-05-14T03:00:00.001+02:00

Finalmente riesco a postarvi la lista delle vincitrici del mio contest.

Per il dolce la scelta è stata difficile, le finaliste erano:

Marcella del blog Marcella in cucina

Serena del blog Le mie nuvole di panna

Elena del blog Zucchero e.....

Serena del blog Dolci pensieri

ma dopo un po' di chiacchiere con le due signore del post precedente

la vincitrice è

Elena del blog Zucchero e.....

con la sua buonissima e bellissima Diplomatica alle fragole

Per le charts ho avuto ancora più problemi perchè ognuna delle vostre era particolare e conteneva musiche belle. Alla fine non sapevo decidermi fra due, mi piacevano così tanto che ho deciso di premiarle entrambe perchè entrambe bellissime e che mi ricordavano momenti importantissimi della mia vita.

La playlist di Federica del blog L'ora del te

1.Sweet home Alabama-Lynyrd Skynyrd

2.American pie-Don Mc Lean

3.Have You Ever Seen The Rain-Creedence Clearwater Revival

4.Mmm Mmm Mmm-Crash Test Dummies

5.Gimme Some Lovin'-Steve Winwood

6.My Sharona-The Knac

7.Blue Suede Shoes-Elvis Presley

8.Everybody's Talkin'-Harry Nilsson

9.What A Feeling-Irene Cara

10.Born In The USA-Bruce Springsteen

E la playlist di Jeggy del blog Il laboratorio culinario di Jeggy con le sue motivazioni.

1. Clair de Lune - Debussy

2. Piccola serenata notturna - W.A. Mozart
(Trovo che la musica classica sia splendida quando preparo dolci a base di cioccolato!)
3. With or without you - U2 (perche non si può prescindere dagli U2!)
4. Song 2 - Blur
5. Basket case - Green Day
(le ultime due per quando ho molta fretta e devo preparare piu portate!)
6. You're so vain - Carly Simon
7. Rolling in the deep - Adele (recentissimo colpo di fulmine)
8. Leaving New York - REM (altro gruppo di cui non si può fare a meno)
9. Bitter sweet simphony - The Verve

10. Enjoy the silence - Depeche Mode

Scusate se non metto i link ma è tardissimo e devo andare a letto.

Infine la più fortunata è stata Clavirste del blog La fame vien mangiando

Ma vi rendete conto che è uscito anche qui il 6?

Infine ricordate che avrei dovuto scegliere la decima canzone della mia lista fra le più menzionate da voi? Ebbene ho scelto QUESTA perchè alcune di voi hanno detto che piace ascoltare il gruppo e siccome io amo questa canzone Buona Estate!

Alle vincitrici: Scrivete l'indirizzo a gloria.cuce@gmail.com così vi manderò i premi spero presto.

Grazie ancora a tutte coloro che hanno partecipato!

Baci Gloria!

Cheesecake al limone per la mia mamma

2011-05-09T00:01:00.004+02:00

Il mese di maggio è della mia mamma!

Per oggi non ho preparato niente perchè è da Pasqua che mangiamo dolci e cioccolato e l'ultima festa è stata il 3 per il compleanno della mia mammina e per adesso fino a giugno, per la cresima di mia nipote, cerchiamo tutti di evitare di mangiare dolci.

La ricetta di questa cheesecake al limone me l'ha data la mia amica Veronica, datale da una ragazza australiana, a dir la verità me l'ha data molti anni fa ma io non l'ho mai fatta perchè ero alla ricerca della ricetta di una cheesecake che assomigliasse come consistenza a quella cotta ma che fosse fresca. Non sono pazza! Io l'ho presa infinite volte in un ristorantino a Maddox Street (Londra) e pensate che anche un mio zio chef bravissimo sia qui che a Londra asserisce che quella era la più buona che abbia mai preso, il problema è che non esiste più il ristorante perchè i soliti londinesi hanno buttato giù tutto un rettangolo di 1200mq di antiche palazzine dove si trovava il ristorante per ricostruire uno shopping centre o un enorme caseggiato di uffici.

Da allora provo e riprovo ma non mi viene mai esattamente uguale.

Questa però è davvero buona lo stesso ed ho deciso di farla perchè fra gli ingredienti c'era il latte condensato e siccome ho trovato questa ricetta di Giulia semplicissima e genuina allora ho approfittato dell'occasione e dell'amore di mia mamma per i limoni per mettermi all'opera.

Ingredienti:

Per la base

250g di biscotti tipo digestive

120g di burro

scorza di mezzo limone grattugiata

Per la crema

200g di panna

600g di formaggio tipo phil

latte condensato (500ml latte, 200g di zucchero)

1 limone grande

4 foglietti circa 8g di gelatina

Per il top

100ml di limoncello

Succo di un limone

scorza di mezzo limone grattugiata

2 foglietti di gelatina

1 tazzina da caffè di acqua

3 cucchiai rasi di zucchero

Per primo bisogna preparare il latte condensato vedi qui.

Mentre si aspetta che si freddi mettere ammollo la gelatina e preparare la base:

sbriciolare finemente i biscotti, unire il burro fuso e la scorza, miscelare bene e schiacciare in una teglia a cerniera molto bene i biscotti, posizionare in freezer.

In una ciotola montare la panna, unire il formaggio, il latte condensato, il succo del limone filtrato e la scorza grattugiata ed infine la gelatina sciolta in un cucchiaio di acqua o latte, quando è bene amalgamato versare il composto sui biscotti e posizionare in freezer.

Preparare il top mettendo ammollo la gelatina per 10 min nel frattempo riscaldare senza bollire il limoncello con lo zucchero per farlo sciogliere, la scorza di mezzo limone sempre grattugiata, il succo di tutto il limone filtrato e la tazzina d'acqua, aggiungere la gelatina e farla sciogliere mescolando, sempre senza fare bollire il liquido, io ho aggiunto mezza punta di cucchiaino di colorante giallo (troppa, meglio con uno stuzzicadenti) perchè era troppo trasparrente il liquido. Lasciare raffreddare 10 min e versare lentamente con un cucchiaio la gelatina ottenuta sul composto già solidificato a sufficienza, posizionare in frigo per almeno 4 ore.

Anche se in ritardo

TANTI AUGURI A TUTTE LE MAMME!

Primo compleanno del mio blog e wholegrain chocolate chips cookies

2011-05-07T01:34:00.006+02:00

E' passato un anno e mi sembra ieri che messa qui al pc cercavo di capire come si impostasse un blog, ma ce l'ho fatta e ne sono molto felice perchè ho incontrato tante persone simpatiche e soprattutto tante ricette gustose che mi ispirano e che mi tengono qui incollata quasi tutte le sere.

Come sapete avevo indetto un contest diciamo "musicale" per l'occasione che è scaduto da un paio d'ore.

Ringrazio tutti i partecipanti ben 25 anche se ho ricevuto molti più commenti di partecipazione e sono contentissima che a molti è piaciuto davvero tanto questo contest perchè la musica è spesso presente nelle cucine delle bloggers e non.

Da domani comincerò a rivedere le ricette e riascoltare le charts per scegliere, datemi un po' di tempo però perchè ho solo le sere per stare tranquilla al pc.

E per ora vi lascio la ricetta dei miei cookies al cioccolato semi-integrali che faccio spesso a casa, che adoro e che ho studiato tanto e modificato più volte per avere una ricetta facile da ricordare e buona che mi ricorda tanto quelli che compravo al super a Londra:

Ingredienti:

120g di zucchero di canna

120g di zucchero

120g di farina 00

120g di farina integrale

120g di burro

2 cucchiai di nocciole tritate o farina di nocciole

1 uovo grande

essenza di vaniglia o cannella o entrambe

1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

120g di gocce di cioccolato

Miscelare le farine, il lievito ed il bicarbonato, le spezie e gli zuccheri in una grande ciotola, aggiungere l'uovo ed il burro molto ammorbidito, impastare un po con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine unire le gocce di cioccolato e con l'impasto formare un salsicciotto , avvolgerlo nella pellicola e metterlo in freezer.

Mettere in forno per 9 minuti ma controllateli, tirata fuori la teglia lasciateli raffreddare su una griglia. Croccanti e buonissimi!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dada del blog Le ricette dell'amore vero

Al contest di Sayuri del blog Japan the Wonderland

Ed al contest di Chiara del blog La cucina di Chiara

BUON WEEKEND!!!!

Torta profumatissima ed ultimi 4 giorni del contest

2011-05-03T00:50:00.004+02:00

Salve a tutti!

Volevo intanto ricordarvi che il mio Sweet Rock Music Contest sta per scadere e che spero che tutti coloro che mi hanno già scritto che avrebbero provato a partecipare abbiano sottomano una qualsiasi ricetta dolce ed una chart di almeno 5 canzoni preferite per arrivare a partecipare, ringrazio chi ha già mandato il post perchè mi avete fatto conoscere tante nuove canzoni bellissime e ritrovare alcune che amo ma delle quali non sapevo il titolo.

Vi aspetto!

Questa è la torta profumatissima, che ho fatto più volte e che è tanto gradita da tutti quelli che l'assaggiano, l'avevo postata ad Halloween ma avevo omesso la ricetta.

E' una torta con yogurt al cocco, cannella, vaniglia e zenzero appunto profumatissima ed anche morbidissima, non so se si nota.

Ingredienti:

1 yogurt da 125g al Cocco

2 uova (ma questa volta l'ho fatta con 3 albumi + 1 uovo intero)

150g di zucchero

150g di farina 00

60ml di olio o 70g di burro

1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

un cucchiaino colmo di cannella

un cucchiaino colmo di zenzero

1 bustina di lievito per dolci

Montare a neve gli albumi, aggiungere sempre montando il tuorlo, lo zucchero a più riprese, lo yogurt, l'olio a filo o il burro sciolto, la farina setacciandola e lentamente, il lievito e le spezie.

Mettere in forno già caldo a 170° in una teglia imburrata ed infarinata per circa 25-30 minuti.

Buonissima sia semplicemente spolverizzata di zucchero a velo che con una glassa come quella che ho fatto per Halloween al cioccolato al latte.

Provatela, è buonissima!

Con questa ricetta partecipo al contest Zenzeriamo di Federica del blog Note di cioccolato

La via lattea nell'oscuro universo.

2011-05-01T23:44:00.005+02:00

Secondo me anche le stelle congiuravano contro di me!

Non avrei mai pensato che non avrei potuto partecipare ad una delle sfide dell'MT, specie quando la ricetta era proposta dall'Araba che seguo sempre.

Eppure eccomi qui a poter pubblicare la ricetta solo ben 3 giorni dopo la scadenza e per di più a vincitore proclamato. A parte le festività, l'influenza, la fotocamera che viaggia 2 volte l'anno per andare a farsi visitare addirittura a Milano e l'ispirazione che non arriva ci credete che ho girato 4 supermercati prima di trovare il semolino, alla fine l'ho trovato di una notissima marca e c'era pure scritto semola per gnocchi! Ma giustamente a tempo scaduto. La ricetta era pronta ieri sera ma mia sorella mi ha portato la sua fotocamera solo oggi.

Alla fine li ho fatti e sono buonissimi, mia madre appena mi ha vista prepararli era contentissima perchè l'ultima volta che li ha mangiati è stata quando ha fatto visita ad una delle sue zie che vivono a Roma ma come al solito si è lamentata perchè non li ho fatti "Alla Romana" cioè gratinati con la besciamella anche se poi ha detto che erano buonissimi anche così.

L'idea mi è venuta perchè gli unici tagliapasta o taglia biscotti che ho sono a forma di stelle di tante misure o di alberello di natale, scartato il secondo cosa potevo fare se non tante stelle di tante misure ma con cosa? E qui è venuta fuori la mia indole di astronoma mancata perchè anche se so che adesso mi prenderete per pazza dovete sapere che prima di addormentarmi penso spesso all'universo e quello che mi fa tanto arrabbiare è non sapere dove finisce ed in ogni caso anche se finisce cosa c'è oltre.......

Alleggerisco il discorso raccontandovi un aneddoto inerente al piatto:

Un mio amico, gran viaggiatore, anni fa si sposò con una bella svedese, ebbero un bellissimo bambino ma dopo pochi anni il matrimonio finì, il bel bambino viene ogni estate a trascorrere un mese di vacanze nella casa al mare della nonna paterna e si diverte tantissimo, e pur essendo biondissimo e con gli occhi chiarissimi non direste che vive 11 mesi all'anno in Svezia perchè diventa più catanese dei suoi compagni del mare.

Un giorno nella sua scuola in Svezia gli assegnano come compito di disegnare quello che per lui era la cosa più bella, lui fa il suo bel disegnino e tutto contento e soddisfatto lo consegna alla maestra. L'indomani la madre viene convocata a scuola per parlare di un problema!

All'incontro c'era la maestra e lo psicologo della scuola che cominciano a dire preoccupati che forse c'è un problema che attanaglia il bambino perchè l'hanno riscontrato dal disegno allora la madre chiede quale fosse il disegno e loro glielo mostrano, lei scoppia a ridere e comincia a sentirsi molto sollevata perchè suo figlio aveva disegnato la sua pietanza preferita, un bel piatto con GLI SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA!!!!! (Perchè sua nonna li fa buonissimi e spesso proprio per lui!)

Scusate il lungo post, per gli gnocchi andate a leggere la ricetta dell'Araba.

Per il sugo:

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai d'olio

400g di passato o polpa di pomodoro

2 cucchiaini colmi di estratto di pomodoro

1 o 2 piccole sacche di nero di seppia( a me il pescivendolo le mette in un bicchierino)

2 seppioline già pulite

1/2 foglia d'alloro

sale

1 cucchiaino di zucchero

In un tegame con le sponde un po' alte soffriggere l'aglio con l'olio, appena imbiondito versare le seppie tagliate a pezzettini piccolini e dopo un minuto circa il pomodoro, l'estratto e le sacche col nero, aggiustare di sale e se il pomodoro è troppo acre aggiungere lo zucchero, affinchè non si restringa troppo aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere con la mezza foglia d'alloro per circa 15 minuti o finchè non ha raggiunto la consistenza e la cottura desiderata.

Gli gnocchi li ho gratinati col burro in forno e poi poggiati sul sugo con una grattugiata di parmigiano.

Ecco con questa ricetta volevo partecipare ala sfida di MT del mese di Aprile

William and Kate Wedding Cakes

2011-04-29T23:56:00.006+02:00

Ma vi rendete conto di quanto è bella questa torta?!

Andate a vedere da vicino

E vi rendete conto di quanto deve essere buona questa scelta da William la

McVities Chocolate Wedding Cake?!!!

Buona notte e Tanti Auguri agli Sposi!

Biscottini rosa di frolla montata e marmellata di gelsi neri

2011-04-27T23:24:00.000+02:00

Avete passato bene le feste?

Io si malgrado non stessi tanto bene, certo che il tempo non aiuta, è circa 3 giorni che non smette di piovere ed ho una montagna di panni da lavare.

Come tutte voi in questi giorni ho cucinato tanto e questi biscottini sono la prima cosa che ho fatto sabato scorso.

Eccovi la ricetta:

200g farina 00

120g burro

1 uovo piccolo

70 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di marmellata di gelsi neri (o quella che preferite)

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

marmellata per decorare

Procedimento

Montare bene il burro tagliato a pezzetti e freddo, aggiungere lo zucchero a velo setacciato gradualmente e la marmellata un cucchiaino per volta sempre montando.

Aggiungere l'uovo e quando il composto sarà ben amalgamato e montato unire pian piano la farina già mischiata al lievito e setacciata mescolando con una spatola dal basso verso l'alto cercando di non fare smontare il composto.

Mettere l'impasto nella sacca e formare i biscottini distanziati lasciando un piccolo spazio in mezzo dove mettere la marmellata una volta cotti.

Accendere il forno a 170° e mettere le teglie in frigo, non appena il forno raggiunge la giusta temperatura mettere in forno per 13 minuti, controllateli devono rimanere chiari ma cotti.

Una volta tirati fuori e freddi farcire con la marmellata di gelsi neri o altra a vostro piacimento.

Con questa ricetta partecipo al contest sui biscotti di Chiara del blog La cucina di Chiara

Ma se sono fatti con la farina di nocciole si chiamano sempre Macarons???

2011-04-23T00:30:00.000+02:00

BUONA PASQUA A TUTTI!!!!!!

Ebbene si mi ha beccata! Ho un forte mal di gola e raffreddore e spero mi passi prima di pasquetta inoltre è due giorni che dalla stanchezza mi sono addormentata seduta al pc.

Udite udite! Questo è il mio post n°100!!!!

Ma capita anche a voi che se volete fare una vostra ricetta andate a guardare sul vostro blog perchè magari non l'avevate trascritta? Fortuna che c'è il blog!

Ero sicura che non ci sarei mai riuscita sentendo in giro come è difficile, per giunta con la farina di nocciole al posto di quella di mandorle ed invece quando li ho visti alzarsi nel forno mi sembrava impossibile ero contentissima.

Mia madre mangiandoli ha detto che le sembravano dolcetti d'alta pasticceria perchè erano buonissimi malgrado non fossero perfetti esteriormente dato che sono troppo maldestra .

La ricetta l'ho presa da Morena ho solo dimezzato le dosi e scambiato la farina di mandorle con quella di nocciole.

Ecco le dosi:

2 albumi circa 50 g

63g di farina di nocciole

120g di zucchero a velo

13g di zucchero semolato

Per primo ho setacciato la farina di nocciole e lo zucchero a velo, a dir la verità li ho setacciati insieme penso sbagliando anche se poi il risultato l'ho ottenuto lo stesso.

Le uova erano a temperatura ambiente da 2 giorni ma non aperte.

Ho separato gli albumi e pesati (51g) ok.

Montati a neve ferma.

Aggiunto, sempre montando, lo zucchero semolato a cucchiaini e spargendolo.

Ho poi aggiunto sempre montando metà del mix di farina di nocciole e zucchero a velo mentre l'altra metà l'ho aggiunta dopo mescolando piano dal basso verso l'alto con la spatola.

Ho messo l'impasto nella sacca a poche e formato i biscottini sulla teglia grande rivestita di carta forno.

Ho acceso il forno a 160° ed aspettato 30 minuti prima di metterli in forno.

Dopo 12 minuti erano pronti.

Li ho lasciati nella teglia a raffreddare e poi li ho farciti con una ganache di panna e crema di nocciole al cioccolato fondente.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Eka del blog La tana de coniglio

Buona notte!!!!

Sacher Torte di Guido Castagna

2011-04-19T00:57:00.004+02:00

Giorni fa guardavo La prova del cuoco ed arriva il bravissimo Guido Castagna (amante del cioccolato) a fare proprio la fantastica Sacher, io corro subito a prendere foglio e penna e mi trascrivo tutta la ricetta perchè con un marito goloso di cioccolato fondente mi sarebbe stata sicuramente utile e poi da una fonte così autorevole.

Così scrivo tutto e metto da parte, mi chiama mia madre e mi invita a casa sua per il giorno dopo e mi dice che a mio fratello sarebbe piaciuta una torta austriaca al cioccolato che non ricordava come si chiamava.

Le rispondo che lo so io come si chiama e che lui&co. sono proprio fortunati perchè ho pure tutti gli ingredienti a casa.

Ecco la ricetta:

200 gr di burro

200 gr di zucchero

250 gr cioccolato fondente

9 uova

70 gr fecola

200 gr farina di mandorle

1 bustina di lievito

Marmellata di albicocche 3 cucchiai colmi.

300g di cioccolato fondente

300g di panna fresca

Procedimento:

Montare zucchero e burro quindi unire 7 tuorli e 2 uova il cioccolato fuso le farine ed il lievito ed infine i 7 albumi montati a neve. Cuocere in forno a 170 ° per 30 minuti.

N.B. Di impasto ne viene tanto, io ho pure dimenticato di mettere il lievito anche perchè non l'avevano detto e mi è venuta bella sostanziosa quindi ho deciso che la prossima volta metterò il lievito e dividerò l'impasto in 2 in modo da fare due torte più morbide da sovrapporre, con la marmellata in mezzo magari togliendo la crosticina superficiale.

Ho farcito con la marmellata frullata con 3 cucchiai d' acqua.

Infine ho ricoperto con una ganache fatta con 3oog di panna e 300g di cioccolato, facendo più strati.

Ho l'acquolina al solo ricordo della goduria provata quando l'ho ricoperta.

Servire e decorare con panna fresca montata e poco zuccherata per spezzare un po'.

Panini ripieni

2011-04-15T22:45:00.004+02:00

Rieccomi qui con un'altra ricetta perfetta per un picnic, sempre quella famosa domenica ho fatto dei panini già ripieni di salsiccia e funghi ed un po' semplici.

Riuscite a vedere il piccolo laghetto con fontana in fondo?

Avevo una paura che il piccolo finisse li dentro perchè correva senza guardare dove andasse ma fortunatamente ci siamo divertiti lo stesso.

Ingredienti:

800gr di farina Manitoba

100g di strutto

3 uova

1 panetto di lievito di birra 25g

200g latte

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaio scarso di sale

Sciogliere il lievito in 100gr di latte tiepido, aggiungere lo zucchero e le uova e girare con una forchetta, fare a pezzettini lo strutto già ammorbidito ed unirlo al composto ed infine la farina ed a poco a poco anche il latte rimasto in cui avete fatto sciogliere il sale.

Continuare ad impastare per almeno 10 minuti.

Fare lievitare per almeno 2 ore. Deve triplicare il suo volume.

A questo punto prendere dei pezzetti lavorarli con le mani e farcirli come si vuole.

Io ho messo in alcuni un pezzetto di salsiccia, in altri dei funghi saltati in padella con un pizzico di pomodoro infatti per distinguerli ho messo su un pezzetto di fungo e quelli con i semi di papavero sopra erano vuoti.

Lasciarli lievitare ancora un'ora, spennellarli di uovo o latte e metterli in forno caldo a 200° per 15 minuti circa.

Vedete che bello all'interno?

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Annalù e Fabio del blog assaggi di Viaggio

Muffins alla carota salati e dolci per un bellissimo picnic

2011-04-14T00:20:00.004+02:00

Domenica 3 Aprile penso che mezza Italia è andata in giro a divertirsi, una temperatura insolitamente calda e tanto sole.

Avevo in mente da un paio di giorni di organizzare questo picnic con gli amici con prole e mi è riuscito benissimo, siamo andati in un boschetto vicino al mare e ci siamo tutti divertiti tanto.

Dato che mio marito il giorno prima mi ha portato una busta piena di carote col ciuffo rigorosamente biologiche, ho deciso di preparare questi muffins nelle due versioni, facili da portare e da mangiare sul prato.

Ingredienti: 8 carote grandi 400g di farina 00 200ml di olio di semi 4 uova 1 pizzico di sale 120g di zucchero 1/2 bustina di lievito per torte salate 1/2 bustina di lievito per dolci 100g di pepato fresco Mondare le carote, tagliarle a pezzettini e frullarle con l'olio fino ad ottenere una purea, aggiungere le uova e sbattere con le fruste, unire la farina ed il pizzico di sale. Dividere l'impasto in due ciotole, in una mettere lo zucchero ed il lievito per dolci usando sempre le fruste; nell'altro aggiungere un altro pizzico di sale ed il lievito per torte salate, se si vuole, ricavare dal formaggio 12 cubetti ed il resto grattugiarlo nell'impasto. Dividere gli impasti nei pirottini e metterli in forno già caldo a 170° VENTILATO per circa 20 minuti, in quelli salati dopo 5-6 minuti mettere sopra il pezzetto di formaggio. Una volta cotti spolverizzare quelli dolci con zucchero a velo.

Salati con pezzetto di pepato fresco

e dolci

Non ho avuto nemmeno il tempo di fare la foto

Bimbo grande in un momento di relax

Bimbo piccolo che di relax non ce ne ha fatto godere nemmeno un attimo perchè ha corso in lungo e largo per il boschetto senza fermarsi per ben 4 ore.

Con queste ricette partecipo al contest di Annalù e Fabio del blog Assaggi di Viaggi

Rotolo alla crema di cioccolato e panna al latte di mandorla

2011-04-13T00:00:00.000+02:00

Salve!

Rieccomi qui con un dolce buono buono.

Il rotolo è un must ormai in tutte le famiglie.

Veloce da fare e sempre gradito da grandi e piccini. E come sempre anche da me che da ragazzina ne ho mangiati tanti fatti da una mia zia che lo faceva in 20 minuti.

E sì erano gli anni ottanta quando io ascoltavo ancora i Duran Duran ecc...

Ricordo che una volta all'età di 16 anni provai a farlo ma siccome era troppo sottile e troppo cotto mi si ruppe quindi non ci riprovai più.

La ricetta non me l'ha data mia zia ma una ragazza che ho incontrato ad una festa a carnevale, il rotolo era morbidissimo e buonissimo.

Ingredienti:

12 cucchiai di farina 00

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di olio di semi

4 uova (ma vanno bene anche tre grosse)

1/2 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e la farina setacciata ed infine il lievito.

Ricoprire la placca del forno con la carta forno e versarvi sopra il compostolasciandolo espandere da tutti i lati uniformemente.

Mettere in forno già caldo a 170° per 10 minuti, controllare con lo stecchino, tirarla fuori e farcire con crema al cioccolato o nutella.

Aiutandosi con la carta forno arrotolare e posizionarlo in frigo con tutta la carta forno a mo' di caramella.

Nel frattempo mettere su fuoco 200ml di panna in cui sciogliere 100g di panetto di latte di mandorla o 2 bicchieri di latte di mandorla, nel secondo caso fare ridurre il liquido di un terzo.

Lasciare intiepidire e mettere la panna in freezer, non appena è ben fredda montarla e metterla in una sacca-poche per decorare il rotolo. Guarnire con mandorle e gocce di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al simpatico ed originale contest di Tiziana del blog La pecorella di marzapane

Buona notte!

Torta decorata per il B-day tea-party

2011-04-10T23:59:00.001+02:00

Intanto lasciatemi ringraziarvi per tutti i messaggi di auguri che mi avete scritto.

Poi vi prometto che non vi parlo più del mio b-day almeno per quest'anno.

Questa è la torta che ho fatto per il mio tea-party che è riuscito proprio bene perchè eravamo 8 donne (ne mancavano solo 2 perchè fuori città sennò saremmo state al completo cioè tutte le mie amiche vere) diciamo in libera uscita (cioè senza prole al seguito) e ci siamo divertite tantissimo a chiacchierare, sparlare i mariti e ridere con le lacrime per i racconti esilaranti di momenti di gioventù. Alla fine nessuna di noi voleva che quel bel pomeriggio finisse perchè siamo state proprio bene.

Anche per la torta non posso lamentarmi perchè pur non essendo perfetta mi è piaciuta tantissimo e pensate che ogni volta che aprivo il frigo e la vedevo ero contenta come una bimba a cui regalano la bambola tanto sognata. Si perchè mi sono innamorata ed ispirata a questa torta di Cristina e malgrado non l'abbia copiata in tutto sono rimasta molto soddisfatta della sua delicatezza.

Il pan di spagna l'ho farcito con una crema fatta con 500g di panna, 200g di cioccolato bianco e 200g di formaggio cremoso e un po' di zucchero a velo.

Ho diviso la crema in due parti ed in una ho aggiunto marmellata ai frutti di bosco, l'ho passata con un colino per togliere i semini ed ho farcito la torta superiore.

Poi ho fatto il MMF che adoro perchè molto più malleabile della PdZ.

Se guardate tutte le foto in sequenza vedrete che il rosa della parte inferiore della torta è diventata col passare del tempo un po' più vivo e scuro. Non ci avevo fatto mai caso.

Rinnovo l'invito a tutti voi di partecipare al mio sweet-music contest, vi aspetto.

A presto!

Yogurtcake brutta ma buona per il mio compleanno

2011-04-07T23:57:00.002+02:00

Salve a tutti!

Come state?

Come vi sentite?

La primavera è decisamente arrivata e spero che non scappi via velocemente fra pochi giorni.

Ebbene si! Ieri 06/04 ho fatto il compleanno alle 00,05 perchè sono nata la notte di Pasqua proprio mentre suonavano le campane per la Gloria, da qui il mio nome. Sono un'arietina testarda, che ama le sfide.

Per il mio compleanno ho scelto uno dei dolci che più amo e che in realtà mi rappresenta, perchè come dice mio marito sono lattosa, soffice e buona ma poi in fondo in fondo so essere anche dura come la base appunto come una cheesecake.

Questa volta ho voluto provare una torta cotta tutta allo yogurt ed ispirata sempre dalla torta al formaggio della Luciana è venuta una torta buonissima.

In questa foto sono col mio bimbo grande, il piccolo è crollato dal sonno pochi minuti prima della torta, lo so che per il proprio compleanno non ci si presenta così trasandate, ma ero stanca da una frenetica giornata passata a fare pizze per nove persone e la yogurtcake con i figli che si costruivano una casa con i cuscini del divano. Sabato festeggio con alcune delle mie migliori amiche preparando un tea party.

Ingredienti:

1kg di yogurt bianco zuccherato o alla vaniglia

2 uova (io bio)

100g di zucchero

1 busta di preparato per budino alla vaniglia

2 fogli di gelatina

1 bicchiere di latte

Marmellata(io frutti di bosco) 3 cucchiai colmi

1 foglietto di gelatina

1/2 bicchiere di acqua

250g di biscotti digestive

100g di burro.

Preparare la base sbriciolando i biscotti e unirli al burro fuso, compattare il composto sul fondo della teglia da 24 già rivestita di carta forno.

NB non usare altri biscotti io ho usato quelli tipo gran cereale e hanno assorbito tutto il liquido espandendosi un po' troppo.

Mettere la teglia in freezer.

In una ciotola con le sponde alte montare le uova bene unire lo yogurt e i fogli di gelatina già ammollati e sciolti nel latte intiepidito ed infine la busta di preparato per budino.

Mettere in forno già caldo a 160° ventilato per 40 minuti.

Ultimata la cottura tirare fuori e far raffreddare a temperatura ambiente un'ora, preparare la gelatina frullando la marmellata con il foglietto sciolto nel mezzo bicchiere d'acqua, versare sulla torta e posizionare in frigo per una notte o almeno 3 ore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls' Kitchen: "Se tu fossi una ricetta"

e Macchine alimentari

Quiche di cavolfiori e mascarpone

2011-04-03T23:38:00.005+02:00

Eccomi qui con una ricetta salata.

Stanchissima per la bella giornata passata fuori vi posto questa quiche ai cavolfiori che ho postato un po' in ritardato causa fotocamera che si rompe sempre.

Grazie ai contest di Marcella ed Eliana mi è venuta in mente questa quiche che lasciatemelo dire è delicatissima pur non sembrando a causa del cavolfiore.

Ecco la ricetta:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cavolfiore medio piccolo (io quello viola)

250g mascarpone

2 patate medie

1/2 bicchiere di latte

2 uova

sale

pepe

Pulire il cavolfiore cercando di lasciare i ciuffetti intatti.

Lessare in acqua salata il cavolfiore con le patate (già sbucciate e tagliate piccole) ma lasciarlo al dente.

Appena pronte scolare la verdura e farla intiepidire.

In una ciotola mettere le uova le patate schiacciate un po' e i gambi del cavolfiore cotto. Unire il mascarpone, il latte, salare e pepare.

Versare il contenuto sulla sfoglia srotolata in una teglia da 24, livellare e posizionare sopra tutti i ciuffetti di cavolfiore cercando di coprire tutta la superficie, spolverizzare di formaggio stagionato a piacimento e mettere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Qui prima di entrare in forno

Con questa ricetta partecipo al contest di Eliana del blog Il Gamberetto

ed al contest di Marcella del blog Marcella in cucina

Buona settimana!

P.s. Non dimenticate di partecipare al mio sweet-rock contest

Bonet di Stefania

2011-03-29T00:30:00.000+02:00

Salve a tutti!

Beh si vede che siamo a marzo, stamattina sole e caldo e adesso piove a dirotto.

Questa è una di quelle ricette che ho copiato e riprodotto fedelmente senza alcuna variazione per paura di non ottenere il giusto risultato, che ne dite?

L'ho fatto per la festa del papà ed è piaciuto tanto.

La ricetta è dell'Araba Stefania.

Io l'ho preparato la sera e quindi per i tempi lunghi sono andata a letto tardi e lasciato tutta la notte in frigo.

Ingredienti:

un litro di latte intero

100g di cioccolato fondente

100g di zucchero semolato

100 g di amaretti secchi

un cucchiaio di whisky

6 uova intere

burro e zucchero per lo stampo

Mettere in una pentola il latte con il cioccolato a pezzi e lo zucchero. Appena bolle abbassare il fuoco e continuare a lasciarlo sul fuoco 40 minuti. Appena spento aggiungere gli amaretti e il whisky, fare intiepidire ed aggiungere le uova già sbattute, frullare il tutto per bene.

Imburrare e cospargere di zucchero la forma per il budino, versarvi il liquido e mettere in forno cuocendo a bagnomaria cioè con lo stampo immerso in una teglia con acqua, immerso fino a due dita a 175° per circa un'ora.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e metterlo in frigo con tutto lo stampo per una notte.

Con attenzione capovolgere lo stampo su un piatto da portata (meglio se prima lasciate il budino un quarto d'ora a temperatura ambiente, per facilitare il distacco) magari dopo aver passato una lama tra il dolce ed il bordo.

Io l'ho decorato con un po' di panna che ci sta benissimo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Crysania del blog Farina del mio sacco

Apple-Danubio-Profitterol per l'MTC ossia "Ci riprovo"

2011-03-25T03:36:00.001+01:00

Salve a tutti!
La seconda volta che ho partecipato alla sfida dell'MT come ricetta c'era l'Apple Pie e per una applepienomane come me non c'era ricetta migliore sulla quale misurarsi, avevo per giunta appena postato una British Applepie con tanto di racconto ma avevo ancora da dire qualcosa: malgrado come molte di noi bloggers ormai snobbo (lo dobbiamo dire) tutto ciò che è confezionato, in assenza della fantastica applepie rigorosamente con custard che prendevo quasi ogni giorno a Maddox Street (traversa di Regent St all'altezza di Carnaby St) ripiegavo e ripiego sulle mini "applepie with custard" all'interno che messe qualche secondo nel microonde mi fanno sentire di nuovo giovane (tipo nel film Ratatouille) ed è per questo che in quella occasione ho fatto l'apple pie con la custard all'interno.
Le ragazze dell'MT questo discorso lo sanno già, ecco perchè appunto "ci riprovo" con questo fantastico

APPLE&CUSTARD-DANUBIO-PROFITTEROL CON SCIROPPO ALLA CANNELLA

Non è per immodestia che dico fantastico ma perché al solo pensiero del gusto mi viene di scappare in cucina a prendere gli ultimi due bocconcini, l'ho offerto ai miei cugini che dopo aver mangiato ben tre fette di pizza fatta in casa hanno pulito il piatto, l'unica pecca è che i bocconcini mi sono venuti un po' grandi e di ciò mi prendo tutta la colpa in quanto li ho fatti molto velocemente perchè erano già arrivati gli ospiti e lo sciroppo non è venuto molto scuro come immaginavo anche se molto buono.

La ricetta è quella della bravissima blogger Tery che, bontà sua, mi stava facendo disdire l'abbonamento alla palestra perchè per fare risultare "quel velo" ho impastato per un'ora, non sentivo più le braccia ma ne valeva la pena, così ho pensato che con due Danubi alla settimana avrei risparmiato un bel po' ma poi ho pensato che le gambe non avevano lavorato quindi mi sono iscritta lo stesso.

Con l'impasto ho fatto 18 bocconcini di cui 12 per il profitterol che ho preparato e messo da parte su un ripiano pronte per la foto dell'indomani mattina e 6 per la cena. Finita la cena tornando in cucina vedo mia madre (la persona meno golosa che conosco) con un bocconcino in mano già addentato e la mia piramide senza punta, stavo andando in crisi ma poi ho pensato di prendere quello all'interno della base ed ho ricomposto il tutto, mia madre mi ha dato pure la colpa di averli fatti troppo buoni!

Basta con le chiacchiere, ecco la ricetta:

300g farina Manitoba

200g farina 00

150g di latte

3 tuorli ed un uovo intero

1 cucchiaino di sale

10g di lievito di birra

40g di zucchero

1 cucchiaino di miele

80g di strutto

20g di burro

Per la Custard con mele

5 mele

500ml latte intero

4 tuorli grossi

50g zucchero

una bacca di vaniglia

2 cucchiai di amido di mais

un pizzico di cannella

Per lo sciroppo alla cannella

400ml di acqua

4 stecche di cannella

8 cucchiai di zucchero

Per il procedimento dell'impasto vedi la ricetta di Tery (sono le 2:32 e non ce la faccio a riscriverlo).

Mentre si aspetta che l'impasto lieviti mettere sul fuoco lo zucchero per lo sciroppo, farlo caramellare un po' ed aggiungere l'acqua e le stecche di cannella, mettere il fuoco al minimo e fare andare per un'ora, togliere la cannella e continuare a fuoco basso fino a che il liquido sia diventato un terzo di quello iniziale. Lasciare raffreddare.

Mentre lo sciroppo è sul fuoco preparare la custard:

bollire il latte con i semini di vaniglia, in un pentolino per la crema mescolare energicamente i tuorli con lo zucchero, unire l'amido e continuare a mescolare, unire a poco a poco il latte filtrato e un po' raffreddato e mescolare bene per non fare formare grumi, tagliare a tocchetti non troppo piccoli le mele e metterle dentro il liquido, unire la cannella, rimettere sul fuoco mescolando e fare addensare.

Una volta lievitata la pasta dividerla in pezzetti da stendere e riempire con un cucchiaino colmo di crema con mele e richiuderli, posizionarli un po' distanziati e farli lievitare un'ora, mettere in forno caldo a 220° per 10-15 minuti, una volta cotti farli intiepidire e servirli con lo sciroppo versato su, una goduria!!! Qui sotto la crema non si vede ma c'è.

Per chi non l'avesse capito con questa ricetta partecipo alla sfida di Marzo dell'MT

Corona di riso, spinaci e ricotta con polpettine di manzo e spinaci

2011-03-21T23:20:00.002+01:00

Salve a tutti!

Come al solito sono sempre in ritardo per i contest, mi riduco all'ultimo momento anche se a volte non ne ho colpa, anche stavolta ci tenevo a partecipare perchè l'ideatrice del contest Eleonora è una ragazza molto simpatica, perchè il contest mi piace molto e perchè avevo da tempo in mente l'idea di questa ricetta anche se non è molto originale. A dir la verità all'inizio ho pensato ad un piatto esotico ma poi ripensandoci ho deciso per un piatto semplice che si può fare facilmente e dal sapore tutto italiano.

Passo subito alla ricetta:

400g riso per risotti

500g di ricotta

Spinaci (non li avevo freschi quindi ho usato 3 cubetti di spinaci surgelati)

70 ml di panna + un cucchiaino di farina

70ml di latte

pecorino fresco grattugiato

sale

pepe

burro e farina per la teglia

500g manzo

2 cubetti di spinaci

mollica 3 cucchiai

1 uovo

Intanto lessare il riso insieme agli spinaci in acqua salata.

Una volta cotto scolarlo e metterlo in una ciotola unirvi la ricotta, il pecorino fresco, il latte ed amalgamare bene, salare e pepare a vostro piacimento.

In un'altra ciotola mettere la carne tritata, l'uovo, gli spinaci già sbollentati, la mollica, molto pecorino fresco grattugiato, sale e pepe.

Imburrare bene ed infarinare una teglia per ciambella o budino, versare e compattare un po' di riso, formare delle polpettine e disporle tutto intorno, mettere sopra altro riso e ricompattare e livellare.

Mettere in forno già calco 20 minuti circa.

Le polpettine saranno sicuramente di più quindi metterle in una pirofila e lasciarle in forno 20 min.

Infine una volta sformata la corona di riso, versarvi sopra la panna che avete fatto addensare con un cucchiaino di farina e salarla un po'.

Provatelo è squisito.

Con questa ricetta partecipo al contest Piatti Unici di Eleonora del blog Burro e Miele

Muffins "per bene" e Plumcake "quasi per bene"

2011-03-20T22:40:00.002+01:00

Mi sembra quasi impossibile ce l'ho fatta a pubblicare questa ricetta in tempo prima della scadenza, le 24 di stasera .

Ci tenevo tantissimo a partecipare ma come al solito si ci mettono gli imprevisti, miele che finisce, macchina fotografica caput, cugina che anche se gentilmente fa le foto con il telefonino te le manda due giorni dopo, ma ce l'ho fatta.

Ci tenevo perchè conosco un po' di persone che soffrono di Endometriosi e so quanto sia difficile per loro. Ci tenevo anche a fare un dolce per bene perchè si dovrebbe rinunciare a tanto per quanto riguarda gli alimenti e poter mangiare tranquillamente un dolce fa sempre bene allo spirito.

Ingredienti:

100g miele

100g farina di mandorle

100g farina integrale

80g di olio d'oliva

2 uova

1 bustina di lievito

per la decorazione dei muffins

mandorle spellate

succo di limone

2 cucchiai di zucchero a velo

per la decorazione del plumcake

1 cucchiaio ci cacao in polvere

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio scarso di farina o amido

300ml di latte

un pizzico di cannella

Montare i tuorli con il miele, unire l'olio e le farine, a parte montare i bianchi a neve e unirvi il lievito, versare sull'impasto e girare senza smontare facendo amalgamare bene il tutto.

Versare nei pirottini o nella teglia da plumcake e mettere in forno caldo 175° per 15-20 minuti.

Meglio prova stecchino.

Per i muffins ho poi diluito in 2 cucchiai d'acqua e due di succo di limone lo zucchero a velo unito le mandorle e fatto riscaldare in un pentolino per qualche minuto, prima che lo zucchero si scuriva l'ho tolto dal fuoco e versato con un cucchiaio sui muffins.

Per il plumcake ho mischiato la farina con il cacao, lo zucchero e la cannella ed ho versato il latte quasi a goccia a goccia mescolando bene per evitare di far fare i grumi, ho messo sul fuoco e sempre mescolando ho fatto addensare la crema che ancora calda ho versato sul plumcake.

Buonissimi sia i muffins che il plumcake.

Quindi con questi muffins partecipo al contest di Sunflowers

E con il plumcake partecipo al contest di Natalia

Baci e a presto spero!

Muffin all'arancia intera

2011-03-16T22:50:00.000+01:00

Rieccomi!
Lo so che non vi siete nemmeno accorte che non sono stata in rete, il perchè ve l'ho accennato, ho studiato e preparato relazioni e relazioni per un Master, ho finito con gli scritti e il 15/4 ci saranno gli orali, non si finisce mai!!!
Rientrando nel blog ho avuto una bella sorpresa, è come aver passato un esame, sono arrivata a cento sostenitori, mi sembrava che questo momento non potesse arrivare mai!!!

Questi muffins sono nati dall'esigenza tutta personale di fare qualcosa di dolce, il problema era che la bilancia elettronica aveva le batterie esaurite e volevo essere sicura di poter fare qualcosa di già provato e riuscito inoltre sapevo che nell'impasto volevo mettere l'arancia intera perchè ero ispirata da tempo da questa ricetta di Flavia e sfogliando il mio raccoglitore di ricette mie e vostre ho trovato la ricetta di questi muffins di Daisy per la quale non ci voleva la bilancia e sono partita.
Il risultato ottimo.
L'ho decorati con una crema al burro con succo d'arancia, buonissimi.

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt agli agrumi o bianco (da usare come cup )
3 cups di farina 00
1 cup di zucchero
3/4 di cup di olio (io di semi)
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 arancia non trattata di quelle con la buccia non troppo spessa.

Accendere il forno a 170°
Lavare l'arancia e tagliarla in 8 pezzi senza togliere la buccia, metterla in un frullatore e frullarla bene (io quello ad immersione)
In una ciotola sbattere per un paio di minuti le uova con lo yogurt, lo zucchero e l'olio, unirvi gli altri ingredienti ed infine l'arancia frullata.
Dividere l'impasto nei pirottini e mettere in forno per 25 minuti.
Da freddi li ho decorati montando 50g di burro freddo con 125g di zucchero a velo ed aggiungendo il succo di mezza arancia ed altro zucchero a velo fino ad avere la giusta consistenza.
Con quella che è rimasta ho decorato la tortina che ho fatto per una delle mie migliori amiche Paoletta, per il suo compleanno.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia

e alla raccolta per la foto del calendario di Ammodomio per il mese di Aprile (il mio mese)

A presto!!!!

Meringhe arcobaleno e pacco regalo

2011-03-10T02:51:00.008+01:00

Ed anche questo Carnevale è passato.

Queste meringhe le ho portate ad una festa in maschera per i bimbi, a me sono piaciute molto.

A dir la verità le ho fatte due volte, la prima volta però non mi sono venute tanto spumose, forse perchè ho messo anche dello zucchero a velo o forse troppe gocce di limone, il risultato:
buonissimi sassolini colorati.
La seconda volta mi sono venute quasi da manuale usando solo zucchero semolato e poche gocce di limone.
Ingredienti:
2 albumi
120g zucchero
qualche goccia di limone
Colori alimentari

Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungere lo zucchero a cucchiai continuando a montare, infine aggiungere le gocce di limone. Con il manico di un cucchiaino sporcare un po' con tre o più colori e fare appena due giri di cucchiaino senza mischiare troppo i colori. Mettere in un sacca-poche e formare le meringhe, infornare a 100° per un'ora e mezza circa.

Crude cotte
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Caris per la sua geniale iniziativa, continua Caris che riuscirai nel tuo intento, sei grande!!!!

Infine volevo farvi vedere il pacco ricevuto dalla dolcissima Debora di Chez Dency per aver vinto il "premio in gamba" del suo contest "I buoni propositi":
Intanto l'ho ricevuto in tempo da record e poi è ricchissimo, vedete?!
Ogni cosa era confezionata ed incartata gioiosamente e per me è stato meglio che a Natale.

Ecco cosa mi ha mandato:

I suoi salatini al pistacchio (buonissimi)

I suoi cioccolatini al cocco (superbuoni)

I suoi cioccolatini all'arancia (stramegabuonissimi)

Un pacchetto di profumatissimo te rosso alla vaniglia

Un tubo di baci

Le presine romantiche con i cuori

Le tigelle

(molti di voi le conosceranno fantastiche con la nutella)

Ed un utilissimo libro di torte salate, focacce e souffle

che mi ha fatto venire voglia di infornare a go go.

Grazie ancora Debora!

Vi ricordo il mio nuovo contest, partecipate partecipate partecipate e se volete pubblicizzatelo, baci!

Buon Week end!

Il Mio Primo Contest "Sweet Rock Music Contest"

2011-03-06T23:54:00.025+01:00

Eccomi qui, anch'io sono al mio primo contest perchè anche il mio blog compie 1 anno fra soli 2 mesi esattamente il 06/05/11.

Sono contentissima che questo traguardo sia così vicino, quando ho deciso di aprirlo ho scelto un giorno che è ricorrente per me, sono nata il 06/04, mi sono sposata il 06/09, il mio primo figlio è nato il 06/12, il secondo il (3x6) 18/08 ed il mio blog il 06/05....ci stava no?!

Vi spiego il tema:

Cosa fate voi quando, soli a casa e libere di fare ciò che volete, decidete di cimentarvi nella preparazione del vostro dolce preferito? Magari ispirandovi con una nuova versione?

Io metto su la mia musica preferita ad un volume deciso per darmi carica, adoro poter cucinare e anche fare le faccende di casa con la musica rock che posso sentire bene in tutta la casa. Da qui mi è venuta l'idea per questo contest.

Quali sono le vostre musiche preferite mentre fate il vostro dolce o altro?

Lo so non è facile decidere ma sono sicura che ognuno di voi ha la sua chart preferita ed è proprio questo che vi chiedo fare un post dove postate la ricetta di un dolce ed inserite la vostra classifica di musiche preferite.

Questa è la mia

1)Stairway to heaven (Led Zeppelin)

(Pensate che ricordo ancora quando da piccolissima l'ho ascoltata alla radio e immaginavo di volteggiare ballando nel momento dell'assolo di chitarra)

2)All along the watchtower (Jimi Hendrix, Bob Dylan)

3)Black (Pearl Jam)

4)Because the night (Patty Smith)

5)It's my life (No Doubt)

6)Stay (U2)

7)The Passengers (Iggy pop)

8)You follow me down (Skunk Anansie)

9)Smells like teen spirit (Nirvana)

10) ..................

Per chi non le conoscesse ho aggiunto i link per risentirle penso che sia inutile dirvi che tutte queste mi fanno sentire meglio, mi danno vitalità e che spesso mentre pulisco mi faccio anche un balletto. Siccome sono molto indecisa tra la miriade di fantastiche canzoni su quale mettere per ultima sarete voi a farmi decidere mettendo nella mia chart quella più presente nelle vostre.

REGOLAMENTO:

1)Scrivere un post con una bella e buona ricetta di un dolce ed inserirvi la vostra chart minimo 5 max 10 canzoni con titolo ed autore e se avete tempo anche un link per sentirle ed inserire nel post il banner linkandolo a questo post. Scrivere il link del vostro post ai commenti di questo.

2)Mettere sul vostro blog il banner del contest linkandolo al solito a questo post.

3)Se volete e se non lo siete già diventate miei sostenitori mi farebbe tanto piacere.

4)Per chi non ha un blog basta spedire una e-mail con ricetta, foto e chart a gloria.cuce@gmail.com

5)Tutti i post devono pervenire entro le 23:59 del 06/05/11, giorno del compleanno del mio piccolo blog.

PREMI:

I premi saranno tre tutti di pari importanza, uno per la ricetta più buona e bella, uno per la classifica più bella ed uno sorteggiando tra tutti i partecipanti.

Ma chi deciderà? Io e solo io, non è per spirito di protagonismo ma è perché in ogni caso è una scelta soggettiva anche se cercherò di essere il più possibile obiettiva .

Partecipate e pubblicizzate mi farete tanto contenta.

Bacioni!!!!!!!!!

I Partecipanti:

1) Enza del blog Dolci per passione

2) Erica del blog Ogni riccio un pasticcio

3) Debora del blog Chez Denci

4) Mirtilla del blog Angolo Cottura

5) Daisy del blog Little Italy and a bit more

6) Clavirste del blog La fame vien mangiando

7) Paoladany del blog Voglia di cucina ...Voglia di sognare

8) Elena del blog Zucchero e.....

9) Daniela del blog Cucina che ti passa

10) Federica del blog L'ora del te

11) Mascia del blog Cuori in padella

12) Marcella del blog Marcella in cucina

13) Emma del blog Cantocucinomangio

14) Ann@ del blog Un po' di briciole in

15) Annalù e Fabio del blog Assaggi di viaggio

16) Dada del blog Le ricette dell'amore vero

17) Fr@ del blog Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri

18) Sayuri del blog Japan the Wonderland

19) Serena del blog Le mie nuvole di panna

20) Jeggy del blog Jeggy corner

21) Sara del blog Carta da Musica

22) Serena del blog Dolci pensieri

23) Laura del blog Matematica in cucina

24) Natalia del blog Fusilli al tegamino

25) Monica del blog Dolci gusti

26) Sabrina & Luca del blog Sapori divini (fuori gara)

Che torta è?

2011-03-04T02:30:00.001+01:00

Salve a tutti!

Questa è un simil cheesecake al cioccolato.

Anzi per essere più precisi la ricetta l'ho presa dalla bravissima Luciana è quella del Kasekuchen io però la base l'ho fatta con i biscotti super cioccolattosi sbriciolati e un po' di burro, per il ripieno ecco i suoi

Ingredienti:

500 GR DI FORMAGGIO QUARK

3 UOVA

1 BUSTA DI PREPARATO PER BUDINO ALLA VANIGLIA

SCORZA DI UN LIMONE

1 TAZZINA DA CAFFE' DI OLIO DI SEMI

170 GR DI ZUCCHERO

500 ML DI LATTE

UN PIZZICO DI SALE

Per decorare:

Panna 250g

cacao 2 cucchiai

zucchero a velo qb

palline di zucchero argentate

Intanto ho come al solito sbriciolato i biscotti circa 300g e mischiato con 100g di burro già sciolto e raffreddato e ho foderato la teglia a cerniera con carta forno ritagliata, ho pressato il mix di biscotti alla base e sui bordi della teglia cercando di distribuire bene e posizionato la teglia in frigo.

Ho acceso il forno a 160°.

In una ciotola ho montato le uova con lo zucchero, unito il formaggio, l'olio, il latte, la scorza, il sale ed infine il preparato per budino setacciato.

Ho versato molto delicatamente questo liquido nella teglia e messo in forno 30 minuti a 160° e 30 minuti a 180°, poi ho lasciato nel forno spento ma semiaperto per un'ora e poi l'ho posizionata in frigo.

L'indomani ho riempito di ciuffetti di panna montata con cacao e zucchero a velo.

Buona buona!

A presto.

Muffins salati

2011-02-28T01:30:00.000+01:00

Buon giorno!

Rieccomi per farvi vedere cosa ho preparato copiando una ricetta di Elyfla non so se la conoscete ma lei mentre cuoce chiacchiera e cuce! E fa tutto bene!!!!

La mia versione è con una crema al salmone, sono venuti buonissimi in meno di 5 minuti sono spariti e mi hanno fatto i complimenti.

L'unico inconveniente è che non si staccavano facilmente dai pirottini piccoli e non ho capito se la colpa fosse degli stessi o del formaggio nell'impasto. Quelli che non sono riuscita a staccare bene li ho girati e messo la crema a coprire poi ho decorato con del simil caviale rosso e nero e pinoli.

In realtà li ho fatti anche la sera prima e dato che non mi ero accorta di non avere il lievito per torte salate ho usato quello di birra fresco ma mettendo la pasta nei pirottini prima di farla lievitare dopo 2 ore non avevano più la forma regolare dei pirottini quindi una volta cotti sembravano piccoli panini al formaggio che ho lasciato così e che gli ospiti hanno usato come pane e sono finiti pure quelli!

Faccio copia incolla della ricetta dei muffins di Flavia (io l'ho raddoppiata):

75 gr farina 00

75 gr latte parzialmente scremato

20 gr burro fuso

25 gr Parmigiano Reggiano

15 gr Pecorino Romano

1 uovo

5 gr lievito in polvere per pizze salate

Mescolate la farina, il lievito e i formaggi. In un'altra ciotolina mescolate il burro , l'uovo sbattuto bene e il latte. Unite tutti gli ingredienti. Riempite i pirottini per muffins e infornate a 190°C per 15 minuti e poi abbassate il forno a 170°C per altri 10 minuti.

Per la crema al salmone ho frullato 250g di mascarpone con 200g di salmone affumicato.

Con la crema rimasta il giorno dopo ho condito la pasta, buonissima.

Buona settimana!!!!

Polpette di casa per l'MT

2011-02-24T01:31:00.001+01:00

E' proprio così, questa volta fortunatamente grazie alla scelta del vincitore della sfida del mese scorso Alessandro non abbiamo alcuna limitazione nella scelta degli alimenti per la sfida di questo mese per l'MT e quindi dopo aver pensato ad ingredienti particolari ho invece deciso di farle con quello che avevo a casa. Ed ecco qui la ricetta che devo dire mi è molto piaciuta per la freschezza, semplicità e bontà.

Polpettine di manzo e spinaci su salsa al curry, insalata di arance e rapa di cavolo agrodolce

Ingredienti:

300g Manzo (o qualsiasi altra carne che preferite)

2 mazzi di Spinaci

1 Uovo

2 fette di pane morbido in cassetta integrale

mollica aromatizzata con spezie

1 arancia a testa

1/2 cavolo rapa (il mio viola) a testa

maionese

yogurt bianco senza zucchero

curry

sale

pepe

zucchero

olio

aceto.

Per le polpette:

Pulire e cuocere in acqua salata gli spinaci (io li ho messi in acqua già bollente per 7-8 minuti ) lasciarli a scolare, in una ciotola mischiare l'uovo con la carne ed il pane spezzettato, mezzo cucchiaio di mollica e gli spinaci e salare.

Si deve ottenere un composto molto morbido, formare le palline con le mani (deve risultare difficile farlo) e rotolarle nel pan grattato per farle rimanere in forma, posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno e mettere in forno a 170° fino a che non diventano dorate.

Per la salsa al curry:

in una ciotolina mescolare un cucchiaio di maionese ed uno di yogurt pizzico di sale e curry quanto si vuole a proprio gusto ma è meglio non esagerare per non coprire gli altri sapori.

L'insalata d'arancia:

Sbucciare l'arancia a vivo e tagliarla a pezzetti condire con olio evo, sale e pepe (un po' di cipollina fresca ci starebbe bene ma io non l'avevo a casa).

La rapa del cavolo:

Sbucciare la rapa e tagliarla a pezzetti mescolare con 1 cucchiaio colmo di zucchero e lasciare riposare per almeno 10 minuti (meglio fare questo prima di iniziare) dopodiché condire con olio evo, sale e aceto.

Ecco la mia ricetta per il Menù Turistico Challenge di febbraio.

Buoni propositi o sfide con se stesse?!!!

2011-02-18T20:24:00.000+01:00

Salve a tutti!

Ebbene si! Anche io avevo un buon proposito ma non tutto è andato bene, la sfida era:

Riuscire a dimagrire 5 chili pur facendo una mega torta per il 40° compleanno della mia sorellina.

Ero tanto carica ed ero convinta di farcela tanto che quando Debora ha presentato il suo nuovo contest mi ci sono fiondata ed ero convinta di vincere anzi ero sicura di poter arrivare a prendere il primo premio dato che la sfida non era facile ed invece dei cinque chili ne ho persi solo tre, la torta a tre strati l'ho fatta ed anche se fantasticavo che sarebbe venuta più bella posso dire che come prima volta (fatta tutta da sola) non posso lamentarmi, ho anche fatto le decorazioni con crema al burro e ghiacchia con i pochi utensili da pasticceria che ho a casa.

E' anche vero che come sa chi è passato spesso ho avuto tanti compleanni e fatto tante torte dai primi di gennaio ad oggi ma so che non è una scusa, in ogni caso il piccolo risultato ottenuto non voglio sprecarlo e se piano piano riuscirò a raggiungere il mio peso forma vi farò vedere i risultati ottenuti tipo pubblicità di pillole miracolose.

Basta andiamo alla torta che è venuta penso molto buona perchè assaggiando le componenti separate erano squisite vedremo nell'insieme domani sera alla festa.

Speriamo che a mia sorella non venga in mente di passare da qui perchè non l'ha ancora vista.

Auguri Sabrinuccia, la migliore sorella che poteva capitarmi.

La base ed il top sono fatte con un pan di spagna alla simil nutella (ne ho messi 4 cucchiai) e crema fatta con mascarpone e simil nutella.

Quello in mezzo è invece un pds bianco con crema mascarpone, panna, arancia e grand marnier.

La pasta di zucchero l'ho voluta fare su tre gradazioni di verde, non so se si vede, le rose sono color pesca così come la crema al burro e poi ho decorato con la ghiacchia, certo devo procurarmi i beccucci 0 o 1 e non così grossi.

Ecco con questo post partecipo (anche se son riuscita ad ottenere solo mezzo proposito) al contest di Debora di Chez-Denci

A presto!

Biscotti di San Valentino

2011-02-14T18:39:00.004+01:00

BUON SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!!!

Per il nostro te delle cinque hanno mangiato (perchè a me ne è permesso solo uno a colazione per un po') questi biscottini allo yogurt che ho già fatto e che però non hanno tutta la farina 00, questa volta ho messo metà farina 00 e metà farina integrale.

La ricetta:

200g di farina 00

200g farina integrale

100g burro

150g zucchero

125g di yogurth

essenza di vaniglia, io avevo solo la bustina di vanillina.

un pizzico di sale

Io ho messo la farina, lo zucchero, la vanillina in una grande ciotola ed ho mischiato bene tutto poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto e raffreddato e lo yogurth impastando con le mani fino ad ottenere una palla, mettere la palla in frigo avvolta nella pellicola per un'ora, tirare fuori e formare delle palline.

Posizionarli nelle teglie, ne vengono tanti, su un foglio di carta forno e mettere in forno già caldo a 170° per 15 minuti.

Prima di andare in forno ho messo anche gli zuccherini a cuore rossi.

Anche questi biscottini partecipano al contest di Elifla.

Ritornerò venerdì, baci!

Crostata con frolla alla maionese, ma non ditelo a mia madre!

2011-02-12T02:05:00.001+01:00

Salve a tutti!

Quando Stefania pubblicò questi biscotti alla maionese non passò una settimana che li provai subito.

Mia madre disse che erano buonissimi e per una purista come lei sarebbe stato un brutto colpo sapere che erano fatti con la maionese quindi lo omisi.

Anche quando, solo un paio di settimane dopo, essendo stata invitata a pranzo da lei non avendo uova a casa pensai che avrei potuto fare questa crostata, che lei gradì molto, non ebbi veramente il coraggio di dirle la verità.

Ecco gli ingredienti:(faccio copia di quelli della ricetta originale e poi aggiungo i miei)

100 g di burro freddo

90 g di maionese fredda (comprata o fatta in casa)

40 g di zucchero semolato

270-290 g di farina, circa

altri 50-100g di farina

200ml panna

2-3 cucchiai di marmellata di fragole (o quella che preferite)

Tagliare il burro ben freddo in pezzi piccoli, in modo che le fruste con cui lo sbatteremo non facciano troppa fatica. Montarlo quindi con lo zucchero semolato per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
Unire ora la maionese, girando con una spatola e non piu' con le fruste, amalgamando bene.
Piano piano, cominciare ad unire la farina, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi a mano, via via che l'impasto prende consistenza.

A questo punto unire anche l'altra farina a poco a poco fin che vedete la consistenza dell'impasto che vi sembra più idonea. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 20 minuti.

Io ho poi steso con le mani l'impasto sulla carta forno e dopo l'ho posizionata, con tutta la carta ovviamente, dentro la teglia per crostate (da 22cm) facendola aderire bene ai bordi e riposto con tutta la teglia in frigo.

Ho acceso il forno a 175° e preparato la panna frullandola (non montandola) con la marmellata, poi ho tirato fuori dal frigo la teglia e velocemente ho versato la panna dentro, ho messo in forno per 20 minuti circa. Prima di toglierla dalla teglia fare raffreddare a temperatura ambiente.

Siccome la foto mi ispira primavera (che si spera entrerà il 21 marzo "veramente" ) con questa ricetta partecipo al contest mensile del calendario di Ammodomio per il mese di Marzo.

Buon week end!!!!

Lavori a quattro mani e non! Betty Boop, Barbie e Roselline

2011-02-09T01:10:00.001+01:00

Fra le colleghe dell'università sono diventata più amica con quelle che sapevano fare i dolci e quelle più golose, chissà come mai?!

Io e la mia amica Veronica ci divertivamo tanto all'università oltre a studiare ed ora ci stiamo divertendo a fare torte decorate, a parte il fatto che pur sentendoci quasi ogni giorno quando ci sentiamo parliamo sempre di dolci e ci diamo tanti consigli, tutte e due abbiamo avuto la prima nipote femmina e tutte e due abbiamo due maschi (lei gemelli che sono nati solo un paio di mesi prima del mio, io come se fosse, dato che i miei differiscono di 20 mesi), queste nipotine tanto ma tanto belle ci hanno chiesto delle torte particolari, a lei la Barbie, a me torta a due piani e pure di Betty Boop!!!

Ecco le torte fatte mentre i bimbi ci giravano attorno ed il mio piccolo che è tanto "bravo" ha fatto un solco profondo sulla parte bianca che abbiamo coperto con una rosa.

La Barbie è stata bravissima, una vera modella, non si è mossa per niente!

Alla fine aveva anche nei capelli a mo' di coroncina l'intreccio della cintura, e nel corpetto le roselline di crema al burro, la sopra gonna rosa dietro è stata lucidata con il decorgel.

(foto non pervenute)

Infine quella che ho fatto da sola sempre per mia nipote ma per la festa in famiglia.

Per le prime due abbiamo fatto dei pan di spagna alla nutella (4 uova, 150g farina, 150g zucchero e qualche cucchiaio di nutella) e farcite con crema fatta con mascarpone e nutella

in quella che ho fatto io invece ho fatto il pds dell'Araba perfetto e farcito con crema fatta con panna, mascarpone, zucchero a velo e limoncello.

Ho scoperto che con il mmf lavoro molto meglio che con la pdz, per voi è lo stesso?

Scusatemi ancora se non sto passando da voi, lo farò al più presto.

Baci!!!!!!

Torta con crema al limoncello

2011-02-04T02:00:00.001+01:00

Intanto volevo ringraziarvi per i vostri commenti.

Poi volevo scusarmi anticipatamente con voi se non passerò nei prossimi giorni causa studio per un master.

Il mio fratellone (per l'altezza) è il primo della lunga lista di acquari (zodiacalmente parlando) che ci sono nella mia famiglia e siccome ormai quella che deve fare le torte sono io, potrò sbizzarrirmi a farne di tutti i gusti, lui me l'ha chiesta al limone ed io ho intanto preparato il pds col metodo anarchico della zia Angela dell'Araba e la ricetta di Anna Moroni, mi è venuto quasi perfetto solo un po' troppo cotto, ma quella è colpa mia!

Per il pds

4 uova

150g farina 00 (io 75g farina 75g amido)

150g zucchero (meglio se a velo)

1/2 bustina di lievito

vanillina o scorza di limone

Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere i tuorli continuando a montare ad uno ad uno, aggiungere lo zucchero sempre montando e la farina col lievito setacciata e la scorza di limone grattugiata , versare nella teglia imburrata ed infarinata e mettere in forno già caldo a 170° per 40min circa.

Dopo un giorno imbibire con uno sciroppo fatto con limoncello e acqua in egual misura e zucchero.

Preparare la crema:

1 bicchiere di limoncello

1 bicchiere di acqua

zucchero a seconda del vostro gusto(mi si era rotta la bilancia)

2 cucchiai di farina

1 limone

2 tuorli

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il succo e la scorza del limone il bicchiere d'acqua ed il limoncello e diluire bene il tutto.

Mettere sul fuoco e fare addensare. In un primo momento la crema sembra troppo alcolica ma dopo 3 o 4 ore il gusto si aggiusta.

Io ho farcito la torta con poco più della metà e con la restante parte ho ricoperto la torta, decorato i lati con biscotti sbriciolati, qualche ciuffetto di panna col cioccolato bianco avanzata e surgelata, caramelline di gelatina rosse, canditi d'arancia e due cumquat del mio alberello.

Importantissimo, conservare una volta pronta almeno 12 ore in frigo per far si che l'alcol evapori un po' e rimanga solo il gusto del buon limoncello.

Buon week end!

I GORAIEBA

2011-02-01T01:30:00.001+01:00

Salve a tutti!

Quando l'anno scorso ho detto ai miei amici che avevo un blog di cucina quasi tutti mi chiesero se avevo già pubblicato la ricetta dei miei biscotti e che avrei dovuto pubblicarla perchè erano buonissimi, in realtà quelli che loro chiamavano "i biscotti di Gloria" altro non erano che i "goraieba" dei biscotti che fanno in Egitto ed in Libano e la ricetta me l'ha data la suocera di mia sorella che ha vissuto molti anni in Egitto, la ricetta è di una semplicità disarmante quindi facile da provare e vi consiglio di provarli.

Ingredienti:

500g farina 00

250g burro

1 bustina e mezzo di vanillina o altro tipo di essenza alla vaniglia che riesca a profumare bene 800g di impasto

4 cucchiai di zucchero

pinoli

tanto zucchero a velo vanigliato.

Sulla spianatoia o in una grande ciotola versare la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero e l'essenza, impastare un po' e cominciare a formare dei biscottini ovali e pieni tipo i "sapori", posizionarli sulla teglia grande imburrata ed infarinata o con la carta forno a 3 cm di distanza ne vengono circa 30, inserire su ogni biscotto 2 o 3 pinoli orizzontalmente e mettere in forno caldo a 170° per max 20 minuti, controllateli perchè sono pronti non appena si staccano facilmente dalla teglia, devono rimanere quasi bianchi o beige ma non fateli dorare troppo.

Tirarli fuori e farli raffreddare, farli poi passare nello zucchero a velo, posizionarli e spolverizzare ancora con lo zucchero a velo, come vedete ce ne vuole tanto perchè nell'impasto ce n'è poco.

Un mazzo di rose per Zagara

2011-01-28T01:07:00.002+01:00

Salve a tutti!

Ecco il mio contributo giocoso al contest "La Sfoglia ...che follia" del blog "Il Profumo di Zagara".

Non so se avete notato che ultimamente mi piace giocare con i colori, unito al fatto che ero stufa della solita sfoglia ripiena ho pensato di fare queste roselline colorate, una volta cotte sono diventate rosellone ma erano anche buonissime. Avrei preferito fare le foto alla luce del giorno ma sono arrivate mia mamma e mia sorella e siccome non avevo nient'altro da offrire col te, ho fatto le foto e le abbiamo mangiate.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

colori alimentari

zucchero a velo

zucchero

Su un piano spolverizzare un po' di zucchero a velo, srotolare la sfoglia e stenderla su di esso spolverizzare anche sopra e stirarla col mattarello il più possibile girandola sempre e passando sempre lo zucchero a velo. Ricavare 30 cerchi uguali, prenderli a 5 a 5 e spennellarli di colore, formare le roselline arrotolando il primo cerchietto su se stesso ed attaccando gli altri attorno, man mano che si formano allungare la parte di sotto a mo di gambo. Posizionarle distanti sulla teglia ricoperta di carta forno e spolverizzarli con zucchero normale a granelli.

Mettere in forno già caldo a 170° circa per 10-15 minuti. Aspettare che si freddino.

Con questa ricetta quindi partecipo al contest di Zagara sulla Sfoglia

Nozze di smeraldo

2011-01-26T02:05:00.000+01:00

Salve a tutti!

Il 14 gennaio i miei suoceri hanno compiuto 40 anni di matrimonio detti "nozze di smeraldo".

Questa coppia ha all'attivo 5 figli, tre femmine e due maschi, 2 nuore e 2 generi, tre nipotini tutti maschi di cui due miei.

Io ho preparato questa torta buonissima, farcita con due strati, uno di mousse al cioccolato e l'altro alla vaniglia, bagnato con una soluzione di acqua malvasia e zucchero e decorata con pasta di zucchero bianca, verde smeraldo e rosso, con i cuoricini di zucchero, 5 come i figli in centro e tantissimi cuoricini attorno, ho terminato alle 2:30 per prepararla iniziando alle 20:00 circa.

Non sono soddisfatta dell'aspetto estetico ma del gusto tanto!

Questo è il regalo che gli abbiamo fatto tutti assieme (mio cognato e sua moglie moscovita vivono a Mosca)

Con questo post partecipo al contest romanticissimo di Flavia del blog Cuocidicicuci

Ciambella di Carnevale

2011-01-24T02:15:00.001+01:00

Lo so che ancora è presto, lo so che per giunta il martedì grasso quest'anno coincide con la festa della donna e quindi marzo per non parlare del 25 aprile (Pasquetta) e 1 maggio (domenica), ma avevo questa ciambella in mente da una settimana e volevo provarla per la festa del martedì grasso che prepariamo un gruppo di mamme in una sala in affitto ogni anno e poi mi piaceva tanto l'idea della foto per il calendario di Ammodomio per il mese di febbraio (tanto di solito carnevale cade a febbraio), la scusa è stata di preparare un dolcino per il compleanno delle mie ziette gemelle che hanno gradito tantissimo perchè oltre ad esser tanto colorata ed allegra era pure buona!

Ecco gli ingredienti:

3 uova

300gr di zucchero

300gr di farina

50gr di burro

100gr di ricotta

100gr di panna già zuccherata

100ml latte

1 bustina di lievito

Coloranti in gel

Per la copertura:

200gr di cioccolato bianco

400gr di panna zuccherata

Palline o codette colorate

Per la ciambella ho montato bene le uova con lo zucchero, ho aggiunto tutti gli ingredienti liquidi continuando a montare ed infine la farina e il lievito setacciati, poi ho diviso il composto in 9 bicchieri e mi sono divertita a colorarli con gli 8 colori in gel che ho della Wilton quello in centro non è stato colorato.

Ho versato ad uno ad uno i bicchieri nella forma imburrata ed infarinata cercando di mettere vicino colori molto diversi ed infine ho messo in forno a 170° per almeno mezz'ora, quando con la prova stecchino era cotta l'ho tirata fuori e fatta raffreddare sulla griglia.

Nel frattempo ho fatto sciogliere il cioccolato bianco con la panna a fuoco dolce mescolando lentamente l'ho messo in frigo a far raffreddare ben bene e dopo l'ho montato un po', versato sulla ciambella con la sacca e decorato con palline colorate.

Squisita! La cosa che non capisco è che io ho messo i vari colori in orizzontale ma poi sono venuti in verticale, vedete nella foto?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta per il calendario di Ammodomio per il mese di febbraio.

Baci e buona settimana!

Involtini di verza per l'MT con formaggio

2011-01-21T01:28:00.001+01:00

Questa volta la ricetta degli involtini non la conoscevo, anzi sicuramente ne ho sentito parlare ma non li avevo mai fatti e non so il perchè dato che sono buonissimi e facili da fare.

Grazie Mapi per questa buonissima proposta all'MT per la sfida di gennaio.

Dato che io amo il latte e tutti i suoi derivati ecco la mia proposta.
.

Ingredienti:

8 foglie grandi e intere di cavolo verza

250g manzo tritato

250g tacchino tritato

1 uovo

1 bicchiere di latte

8 sottilette di buona qualità

4 pezzetti lunghi circa 3 cm di formaggio gustoso (io ho usato il pepato fresco)

1 spicchio d'aglio

100ml panna

sale

pepe

noce moscata

1 cucchiaio d'olio evo

Intanto far bollire dell'acqua, io ho il mio santo bollitore elettrico che mi bolle l'acqua in pochi minuti, immergere nell'acqua bollente e salata le foglie e tenerle per 5 minuti, scolarle e metterle da parte ad asciugare un po' separate.

In una ciotola mischiare le carni con un uovo e 1 cucchiaio di latte, salare e pepare.

Dividere il mix in 4 parti, posizionare all'interno di ognuna il pezzo di formaggio e chiudere bene formando una polpetta allungata, avvolgerla con due sottilette e poi con 2 foglie di cavolo verza, chiudere bene anche con dello spago da cucina e posizionarle in una padella dai bordi un po' alti

già unta con l'olio e far imbiondire l'aglio intero, versarvi sopra la panna e il bicchiere di latte, un pizzico di sale e pepe, far cuocere nel latte che nel frattempo tende a salire e se la parte superiore dell'involtino non è coperta, col cucchiaio raccogliere il sughetto e versarlo sopra gli involtini.

Quando il sughetto è abbastanza ristretto spolverizzare con noce moscata e servirli.

Quando tagliandoli ho trovato il nucleo di formaggio perfetto ero soddisfattissima, l'unico neo è che in quello che ho fotografato la sottiletta si era sciolta ed era uscita dall'involtino, ne ha guadagnato il sugo che stava diventando una fonduta quindi attenzione chiudeteli bene.

Con questa ricetta partecipo quindi alla sfida dell'MT e di Mapi

Buon Week End!

Panna cotta al pistacchio

2011-01-18T19:36:00.000+01:00

Anche questa volta sono qui che scrivo la ricetta per un contest, ma quanti ce n'è!!

Più blog conosco e a più contest voglio partecipare, sono tutti bellissimi e questo di Caterina non è da meno, pistacchio pistacchioso!

Come siciliana e golosona amo il pistacchio in tutte le sue forme, questa è una:

Ingredienti:

250g panna già zuccherata

50ml latte

3 foglietti di gelatina

100g pistacchi non salati o 2 cucchiai di pasta di pistacchio

per la gelatina

liquore al pistacchio

100ml acqua

100g zucchero

Mettere a bagno i foglietti di gelatina, in un tritatutto tritare i pistacchi fino a formare una cremina, riscaldare sul fuoco la panna con il latte senza bollire, unirvi la gelatina e i pistacchi e se c'è ancora qualche pezzettino di pistacchio rimettere nel frullatore per un po'. Distribuire nelle coppette e mettere in frigo.

Per la gelatina in un pentolino sciogliere lo zucchero con l'acqua e il liquore o rosolio lasciare sul fuoco bassissimo fino a che non diventa uno sciroppo denso, forse avrei dovuto filtrare il tutto ma così i pezzettini di pistacchio rimangono sul fondo e capovolgendo si ottiene la parte superiore più croccante.

Questa è la ricettina al pistacchio per il contest di Caterina del blog la cucina di Tatina

Pizza al salmone, panna e rucola

2011-01-15T23:25:00.005+01:00

Salve a tutti.

Come al solito sono l'ultima, ma questa volta non è stata colpa mia ma della macchina fotografica che si è scaricata e di mio marito che ha conservato così bene il carica batteria che non lo trovavo più.

Dopo aver messo sotto sopra una casa l'ho trovato e la pizza stava terminando perchè l'ho tenuta da parte per un giorno per poter fare la foto.

Per la base ho fatto la mia solita ricetta della pizza che ormai faccio sempre e che piace a tutti tanto, viene bella alta e morbida come piace a me.

Ecco gli ingredienti:
1kg di farina 00
120g di strutto
1 panetto di lievito freso
30g di sale
30g di zucchero (si, è lo stesso)
acqua frizzante
panna salmone affumicato

rucola
Formare la fontana e unirvi tutti gli ingredienti anche lo strutto ammorbidito ed aggiungere l'acqua a poco a poco, tranne il sale che va alla fine.
L'importante è impastare per molto tempo, certo che se avete il robot speciale da cucina tutto verrà più facile.

Vengono quasi tre teglie

Questa volta l'ho fatta lievitare nella teglia già stesa e già con la panna 200g in ogni teglia, poco sale ed il salmone messa in forno riscaldato per alcuni minuti a 30° ma spento, qui è già lievitata.

Dopo un paio d'ore ho tirato fuori la teglia, riscaldato bene il forno, messo la pizza per circa 30 minuti ed all'uscita ho coperto con rucola fresca e spolverizzato con pepe.

Fantastica e semplicissima.

E si anche questa volta sono l'ultima per il contest di alessandro sul salmone della renna in cucina.

Vellutata bianca e prima figlia Bianca

2011-01-12T02:47:00.001+01:00

W il Bianco!
Buon giorno!!!

Ecco! Si vede che siamo a dieta?!

Forse no, guardando com'è stata arricchita questa vellutata, ebbene sì, come avrei potuto invogliare i pupi se non arricchendola con pancetta scottata ed arachidi?!!!!
In compenso questa vellutata è abbastanza salutare , ecco la ricetta

Ingredienti x 4 persone:

3 cipolle bianche

mezzo cavolo cappuccio medio

1 patata grossa

olio

sale

burro

pepe bianco

arachidi e 2 fettine di pancetta

Pulire e tagliare a pezzi non troppo piccoli le cipolle, il cavolo cappuccio e la patata metterli in una pentola con 2 cucchiai d'olio e sale, fare rosolare il tutto girando qualche minuto senza fare imbiondire troppo la cipolla, aggiungere un paio di bicchieri d'acqua e fare cuocere con il coperchio, quando la patata e il cavolo è cotto togliere dal fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione se la crema è ancora troppo liquida riporre sul fuoco e farla stringere dolcemente fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.

Aggiungere un paio di noci di burro e il pepe bianco

Scottare le fettine di pancetta in una padella antiaderente con gli arachidi e metterli in centro dopo aver tagliato la pancetta a striscioline.

In questo modo li ho Fregati!

E adesso volevo raccontarvi della mia prima figlia, Bianca.

Sin da piccola ho sempre desiderato una figlia come lei, tanto che quando con mio marito si parlava di matrimonio io gli ho preannunciato che a casa sarei entrata in compagnia, fortunatamente lui accettò. Per altri motivi non fu subito così finché ad un anno dal nostro matrimonio tornando a casa vediamo alcuni bambini del palazzo che tenevano in mano quattro batuffolini 2 bianchi e 2 neri e mio marito mi indica uno di quelli bianchi dicendomi "guarda chi c'è lì!" Io dissi subito "teniamolo" ma lui che già mi aveva sposata mi disse che non se ne doveva parlare. L'indomani si mise a piovere allora con una vicina siamo andati a cercare dove i bambini del palazzo avevano messo la cuccia per paura che si bagnassero ma non li abbiamo trovati e dissi alla vicina che se i suoi figli l'avessero trovati di portarmi quello tutto bianco che avevo visto il giorno prima. La stessa sera verso le dieci suonano alla porta e una bimba aveva nelle mani una scatola con dentro quel patuffolino bianco con gli occhi azzurro intenso (che poi sono diventati verdi) e mi dissero che era una femminuccia di un mese circa. Mio marito disse subito che sarebbe stata con noi solo un giorno perché pioveva però le diede subito il nome Bianca e da quel giorno lei è sempre stata la nostra prima figlia, per i primi mesi ogni volta che stava sulle gambe si ciucciava la gonna, ho poi scoperto che è della razza Angora Turca infatti il suo pelo è morbido e soffice come l'angora, mio marito la ama tantissimo tanto che quando lei entra in calore lui, ricordando un vecchio film, dice:"mia figlia illibata deve restare"!!!!! E' lui che ogni anno il 13 giugno le fa la torta di pesce, ed è lei che quando è entrato a casa il primo pargoletto è rimasta ferma impassibile ad osservarlo per venti minuti esatti con la faccia di chi cercava di capire cosa e chi fosse il fagottino che si muoveva. Avrei tantissime storie da raccontare ma la cosa che mi fa un po' arrabbiare è che dorme durante il giorno ai piedi del letto di suo fratello piccolo e posso spostarla infinite volte ma sempre lì torna! Quant'è bella e quanto l'amo! Queste foto non rendono, le più belle le ho in un altro pc.

Ciao a presto!

Torta all'arancia e ricotta

2011-01-08T03:12:00.000+01:00

Questa torta morbidissima e profumatissima l'ho fatta prima di Natale e volevo postarla proprio oggi caso volle però che Fabiola sul suo blog Olio e Aceto parlasse di questo contest di Cinzia che mi è piaciuto tanto e che cadeva a pennello quindi ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

2 uova

200gr zucchero

200gr farina 00

1 bustina di lievito (ma anche meno)

50g burro

100gr ricotta

2 Arance grosse

Accendere il forno a 170°.

Montare le uova con lo zucchero per bene, aggiungere la ricotta, il burro fuso, la farina ed il lievito setacciati.

Grattare le bucce di entrambe le arance e spremerne il succo e unirli al composto sbattendo bene il tutto per un paio di minuti.

Imburrare ed infarinare la tortiera e versarvi il composto, mettere in forno per 30 minuti, prova stecchino e tirarla fuori, io ho spolverizzato con zucchero a velo e decorato con roselline di pdz.

Come ho già detto con questa ricetta partecipo al contest Gli Agrumi del blog Il ricettario di Cinzia

Cheesecake al Grand Marnier

2011-01-04T20:05:00.001+01:00

Anche questa ricetta partecipa al contest di Cinzia

Salve a tutti!

Mi sto riprendendo solo adesso dal faticoso ritmo festivo e ho deciso di postarvi questa bella cheesecake fatta per il 40° compleanno del marito di Daisy dato che a lui piacciono tanto, secondo me questa è stata una delle migliori che abbia fatto ultimamente, siccome ho dimenticato di fotografarla le foto me le ha fatte Daisy che ringrazio tanto tanto perchè secondo me sono belle luminose e non mi accade spesso che mi vengano così.

Ecco la ricetta:

Per la base:

250g di biscotti integrali

100g burro

la scorza grattugiata di un'arancia

Per la parte centrale:

200ml di panna fresca

250g di ricotta fresca e ben scolata

600g di formaggio cremoso

2 arance grosse

zucchero quanto se ne vuole!!!!(scusate ma non ho contato i cucchiai quindi assaggiatelo)

1/2 bicchiere di Grand Marnier

5 foglietti di gelatina (10g)

Per il top:

2 arance grosse

2 foglietti di gelatina

1/2 bicchiere d'acqua

1/2 bicchiere di Grand Marnier

2 cucchiai rasi di zucchero

Frullate i biscotti ed unitevi la scorza grattugiata dell'arancia, sciogliete il burro ed unitelo ai biscotti facendo assorbire bene il burro e poi schiacciare bene il composto di biscotti in una teglia a cerniera dove avete prima messo, solo nel fondo, della carta forno e riporlo in frigo.

Mettere ammollo i foglietti di gelatina e in un recipiente capiente montare la panna ben ferma ed aggiungere la ricotta, ma setacciata, e il formaggio cremoso, montare il tutto bene bene e riporre la ciotola in frigo, nel frattempo spremere con lo spremi agrumi la arance e grattare la buccia di una sola, mettere il succo filtrato in un pentolino con almeno tre cucchiai di zucchero, la gelatina, il Grand Marnier e fare sciogliere il tutto e fare raffreddare, appena tiepido unirlo ai formaggi lentamente continuando a montare con le fruste, assaggiare per lo zucchero ed aggiungerne se è il caso. Versare questo composto sui biscotti, livellare e riporlo in frigo.

Mettere ammollo gli altri due foglietti di gelatina, spremere le altre due arance, unirvi la scorza di una sola, lo zucchero, l'acqua ed il Grand Marnier unirvi la gelatina e sciogliere il tutto in un pentolino, lasciare raffreddare quasi completamente a temperatura ambiente e versarlo piano con un cucchiaio sulla cheesecake, riporla in frigo per circa 3-4 ore.

Io l'ho decorata mettendovi dei canditi d'arancia ma nella foto non si vedono.

A presto!