Sweet Kaki Age in Red

Eccomi eccomi!

Questa volta partecipo, ed in tempo, alla sfida di Menù Turistico!

Anche questa volta non conoscevo la ricetta proposta dalla vincitrice dello scorso mese Acquaviva, il Kaki Age.

Guardando il titolo all'MT ho subito pensato ai cachi ma ma poi leggendo il dettagliatissimo post di Acquaviva ho capito!

Si ho capito, ma adesso che mi invento?!!!!

Cosa ci metto in questa bella pastella rigorosamente gelata?

Non mi veniva niente ed ero tentata di riprodurre la ricetta fedelmente ma poi mio marito ha comprato una cassetta da 10 kg, e dico 10 kg di ciliege belle mature e dolcissime e siccome non sono in vena di infornare, anche se ho fatto una piccola cheesecake alle ciliege ma ho dimenticato di fotografarla, le abbiamo mangiate quasi tutte, quasi perchè con la testa che mi ritrovo ne avevo lavate un po' e le avevo messe in freezer dimenticandomele, quando me ne sono accorta erano ormai congelate e lì mi è venuta l'idea che si è rivelata proprio buona!

Se di rosso si tratta allora una bella mela rossa e succosa ci sta proprio bene e dove intingere quelle golosità se non in uno sciroppo allo zenzero o in un miele di bosco da apicoltura biologica?

Ed ecco allora la mia versione che ho fatto ieri notte per lo spuntino di mezzanotte e per la colazione di oggi accompagnate da una tisana fredda allo zenzero.

Ingredienti:

130g di farina 00

200g di acqua ghiacciatissima

1 tuorlo d'uovo

mezza bustina di vanillina

1 mela rossa di Biancaneve non avvelenata (come dicono i miei figli)

tutte le ciliege che volete

Per lo sciroppo allo zenzero

50g di acqua

50g di zucchero

2 cm di radice di zenzero fresco

miele di ottima qualità.

Olio di semi di girasole e strutto.

Intanto ho preparato la pastella mescolando bene il tuorlo nell'acqua ghiacciata ed aggiungendo la farina già setacciata insieme alla vanillina, ho tagliato a cubetti la mela, lasciando la buccia da un lato, che ho infilzato con gli stecchini ed ho cominciato ad immergere le ciliege nella pastella, a questo punto ero contentissima per la patina di pastella che rimaneva attaccata alla ciliegia e difatti l'ho fotografata.

Qui le mele tagliate (scusate l'indecenza della foto)

A questo punto ho fritto in un pentolino una per una le ciliege e i pezzetti di mela tenendole dal picciolo o dallo stecchino, senza farle poggiare sul fondo, non è stato faticoso, l'unica fatica è stata dover smettere di mangiarle così appena raffreddate perchè erano buonissime, senza un granello di zucchero e con il profumo di vaniglia e la loro dolcezza. Per non parlare delle mele!

Infine ho preparato lo sciroppo facendo ridurre l'acqua con lo zucchero e la radice sbucciata e tagliata in 4 pezzetti ed una bella tisana allo zenzero e limone presa guarda caso da qui (versione senza menta) che ho lasciato in frigo nella teiera e bevuto fresca la mattina con quello che è rimasto per fare le foto, dopo due minuti in quel piatto c'erano solo i resti.

Con la pastella avanzata perchè era tanta ho fatto le verdure (peperoni, melanzana e carote) aggiungendo il sale nella pastella, buonissime! Grazie Acquaviva!

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Laura

E naturalmente alla sfida di giugno dell'MT

Crostata di fragole e crema allo yogurth con frolla integrale

Rieccomi qui a proporvi una crostata di fragole con frolla integrale e crema allo yogurth.

L'ho preparata in occasione di un bel pomeriggio passato insieme a Daisy ed alla sua famiglia ed ad un'altra giovane famiglia con figli piccoli come i miei, amici da una vita.

Avendo delle buone fragole ho voluto anch'io fare una crostata come le centinaia che si sono viste in giro nei blog, la ricetta della pasta frolla l'ho presa dalla ricetta della Spisni e dato che volevo mettere una bella crema sotto e Daisy è intollerante al lattosio l'ho fatta allo yogurth.

Lei l'ha gradita e mi ha detto che potevo pubblicarla perchè era buona quindi eccola a voi e dato che è pure abbastanza sana ho deciso di darla anche a Sabrina e Luca per il contest dedicato alla loro pupa in arrivo Alice Ginevra.

Ecco la ricetta:

Per la frolla

200g farina integrale

80g di burro

80 di zucchero (io di canna)

1 uovo

essenza di vaniglia

pizzico di sale

Impastare con le mani gli ingredienti iniziando dalla farina, zucchero e sale miscelati bene ed unendo il burro fatto a pezzettini e freddo, unire l'uovo e la vaniglia e dopo aver amalgamato bene gli ingredienti formare una palla e metterla in frigo.

Per la crema

750g di yogurth alla fragola

1 uovo

100g di zucchero

1 busta di preparato per budino alla vaniglia (in alternativa un altro uovo, 50g di zucchero, 1 cucchiaio colmo di farina 00 e vaniglia)

Accendere il forno a 200°.

Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere lo yogurth ed infine la busta di preparato.

Prendere la pasta dal frigo e stenderla col mattarello fra due fogli di carta forno, posizionarla sulla teglia e con l'eccesso di impasto rinforzare i bordi, versare sopra la crema e riempire con uno strato di fragole tagliate a metà.

Appena il forno ha raggiunto la temperatura, posizionare in centro la teglia e lasciare cuocere per 10min poi abbassare la temperatura a 100° e lasciare in forno per almeno 45 minuti.

Se il centro è ancora troppo liquido lasciare ancora 15 minuti poi spegnere il forno lasciando dentro la torta.

Dopo circa un'ora mettere la torta in frigo.

Ha un sapore un po' anglosassone ed è per questo che ci è piaciuta!

Con questa ricetta partecipo alla consueta raccolta di Ammodomio per il mese di luglio

E come avevo già accennato al contest di Sabrina e Luca del blog Sapori diVini

E naturalmente alla raccolta di Irina del blog La cucina di Irina

Torta cresima nipotina

Domenica scorsa la mia prima nipotina nonché figlioccia si è cresimata ed io le ho preparato la torta, certo il caldo estivo non ti fa apprezzare la bontà della torta specie dopo una cena fantastica di pesce, difatti non ce l'ho fatta a finire la piccola fetta che avevano tagliato per me ma nei giorni a seguire mi sono rifatta con una bella fetta ogni mattina fresca di frigo a colazione, troppo buona!

L'ho fatta a due piani con 4 strati in ogni piano e l'ho farcita con 1kg di panna che ho diviso in 600g e 400g, nei 600g ho diluito 400g di cioccolato fondente e nei 400g ho diluito 300g di cioccolato bianco.

Rimesso in frigo una volta fredda ho montato poco più della metà della panna col cioccolato fondente ed ho farcito i piani della torta più grande con la parte rimanente l'ho ricoperta riscaldandola di nuovo.

Stesso procedimento con la torta più piccola col cioccolato bianco a cui ho però aggiunto il succo di due limoni.

Per decorarla ho usato il MMF e siccome non si trovano il marshmallows di un solo colore mi sono messa a tagliare quelli multicolori un passatempo infinito!

Come al solito non sono rimasta soddisfatta della torta perchè non so come fanno le professioniste ad avere ai lati la pasta ben tirata ed aderente e senza pieghe a me viene spesso come una gonna plissettata.

Per il resto non avendo gli strumenti adatti mi sento abbastanza soddisfatta.

Spero di riuscire a passare da tutti, in questi giorni ho avuto più sonno del normale e la sera non riuscivo ad accendere il pc.

Baci e Buon Week End!!!!!!

SONO DIVENTATA NONNA!!!!!!!!!!

Ebbene si!

La mia bimba Bianca è diventata mamma di due bellissimi micini!

Giorno 9 giugno verso le undici del mattino Bianca ha cominciato a miagolare perchè voleva che stessi tutto il tempo con lei, ho dovuto pranzare vicino a lei e se mi allontanavo anche solo un attimo mi seguiva miagolando un sacco.

Alle 16:10 dopo un doloroso travaglio ha partorito quello in basso che ha una macchiolina nera sulla testa e dopo averlo pulito alle 17 in punto ha partorito il secondo tutto bianco come lei.

E' stata una bellissima esperienza, loro non fanno altro che bere il latte della mamma.

Non vedo l'ora di sapere il sesso così posso dargli dei nomi e di vederli che giocano.

Un bacio Gloria!!!!

Finalmente l'ho trovata!!!!!!!!!

WOW!!!!!

Finalmente l'ho trovata la ricetta della cheesecake fredda ma della consistenza di quella cotta!

Ora vi spiego come ma prima volevo scusarmi con tutti per il fatto che non sono passata questa settimana perchè ho avuto ed ho ancora un'influenza pazzesca, sto malissimo da una settimana ed ancora sono raffreddata e con una tosse da vecchio fumatore misto cane che fa spavento e che mi butta giù.

Ma torniamo a noi, tutto cominciò quando lessi questo post pochi giorni fa di Daniela di MT, avevo sentito parlare di Delia Smith ma leggendo la sua storia e scoprendo che è una bravissima esperta della cucina inglese mi è subito venuta l'idea che sicuramente lei sapeva fare una cheesecake come piace a me e come si trova spesso nei ristoranti a Londra.

Vado a cercare fra le sue cheesecake e trovo quello che volevo ossia una cheesecake fatta con un formaggio particolare che si trova solo li, il CURD CHEESE.

Io l'ho sempre saputo che in realtà il cream cheese che tutti usano non dava la giusta consistenza e che difatti senza gelatina non sta su mentre con quel formaggio solamente si!

Questo formaggio assomiglia alla ricotta, ma non lo è, assomiglia al cottage cheese (difatti in molti lo chiamano allo stesso modo) ma non lo è esattamente, niente a che fare con il cream cheese tipo Phil..., e nemmeno con il tipico formaggio quark perchè in quello c'è aggiunta la panna.

La traduzione letterale è cagliata e difatti altro non è che latte fresco intero cagliato, mentre cercavo informazioni più particolari ho trovato come si fa e così ho deciso di farla all'istante.

Mi piace un sacco la sua consistenza ed è buonissima!

Per il Curd cheese

1 litro di latte intero fresco

il succo di un limone

un pizzico di sale

Portare il latte quasi ad ebollizione senza farlo bollire, spegnere e lasciandolo nello stesso posto versare subito il succo del limone e cominciare a mescolare, il latte comincerà a rapprendersi e formare piccoli grumi a questo punto se non si sono già formati i Curds cioè i pezzi di formaggio rassodati separati dal siero allora rimettere il latte sul fuoco ed aspettare 1 massimo 2 minuti e vedrete che si formeranno.

A questo punto quando vedete che il siero si è separato completamente togliete dal fuoco e versate il contenuto su uno scolapasta ricoperto da un canovaccio. Aggiungete il sale.

Lasciate riposare un paio di ore e poi compattate il formaggio ottenendo una bella palla.

N.B. non lasciare troppo i cards sul fuoco perchè così diventerebbero troppo sodi e sarebbero perfetti per essere impanati e fritti ma non per fare una buona cheesecake.

E cosa ho fatto io con il formaggio e queste fantastiche albicocche sciroppate con vino moscato mandatemi dalla Cascina San Cassiano per essere stata sorteggiata nel contest di Sayuri del blog Japan the Wonderland ? Ma ovviamente una buonissima cheesecake alle albicocche sciroppate, che sono così buone ma così buone che creano dipendenza tanto che mia madre viene ogni giorno a prendersene una perchè dice che le tolgono il medico di torno!

Ed ecco una delle due piccole cheesecakes che ho fatto

Ingredienti

biscotti e burro per la base da mettere in freezer

Curd cheese

zucchero di canna

essenza di vaniglia qb

albicocche sciroppate

Ho preparato la base da mettere in freezer in un coppapasta poi ho mescolato il formaggio con lo zucchero e la vaniglia e l'ho messo sopra i biscotti già raffreddati, poi ho guarnito con le albicocche sciroppate tagliate a metà. Poi ho preso mezzo bicchiere di sciroppo al moscato ho aggiunto un po' di zucchero e l'ho messo sul fuoco in un pentolino per farlo ridurre bene e dopo l'ho versato sulle albicocche ed ho lasciato raffreddare 3 ore in frigo.

PERFETTA!!!!!

Buona settimana!

Gloria!