mercoledì 21 dicembre 2011

Torta natalizia e biscotti da regalare



Questa torta è natalizia perché ha il profumo del Natale ossia quello dello zenzero, della cannella e del cioccolato.
Ed i biscotti hanno lo stesso profumo perchè altro non sono che i pan di zenzero, piccoli pensierini per alcuni colleghi.

Domani torno a casa dai miei bimbi e dalla mia famiglia per le vacanze. Devo ancora comprare i regali ma ci penserò appena tornata.

Spero di poter passare da tutte voi per gli auguri.

Ingredienti per la torta

3 uova
200g farina 00
150g di zucchero
100g di cioccolato fondente fuso a bagno maria o nel microonde
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di cannella
1 cucchiaino colmo di zenzero
50ml di olio di semi

Ho montato bene (circa 10 minuti) le uova con lo zucchero, ho poi aggiunto tutti gli altri ingredienti e messo in forno già caldo a 170°, non mi ricordo per quanto tempo sicuramente più di 30 minuti, controllate con lo stecchino, ho poi farcito con una crema al formaggio fatta con 200g di cream cheese, 200g di panna montata e zucchero a velo quanto basta.
Ho ricoperto tutto di MMF ed ho cercato di fare una stella di Natale.

Per i biscotti
500g farina 00
250g burro a t. a.
100g zucchero
100g di miele
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino colmo di cannella
uno di zenzero
uno di cacao

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigo mezz'oretta stenderla col mattarello su un foglio di carta forno, formare i biscotti a piacere, mettere in forno per soli 10 minuti a 170° già caldo, tirarli subito fuori e non farli cuocere troppo.

BUON NATALE
Gloria

domenica 18 dicembre 2011

L'ennesima Cheesecake al cioccolato bianco e fragola


Scusate l'assenza ma la settimana passata è stata molto impegnativa e la voglia di cucinare quasi nulla. Anzi ho fatto altri biscotti natalizi e volevo decorarli ma non avendo il tempo ed essendo super buoni li ho mangiati tutti. Li rifarò oggi, spero di poterli decorare e fotografare.

Questa cheesecake l'ho preparata per degli amici ieri a cena.

Ingredienti per una teglia da 24:
150g di biscotti tipo digestive (io integrali)
75g di burro fuso
600g di cream cheese
200g di cioccolato bianco
200g panna fresca
1 limone
9g di gelatina in fogli
2 o 3 cucchiai di zucchero
150g di marmellata di fragole

Frullare i biscotti o pestarli dentro un canovaccio con il mattarello od il pestacarne unirli al burro fuso e mescolare bene, versare il mix in una teglia da 24 pressare bene e livellare il mix, riporre la teglia in freezer.
Mettere i fogli di gelatina a bagno nell'acqua fredda, sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 3 cucchiai di latte nel frattempo montare la panna ben fredda ed unirvi il cream cheese, passati 10 minuti dalla messa a bagno della gelatina, prenderla, strizzarla ed unirla al cioccolato bianco ancora caldo e mescolare fino al completo scioglimento della gelatina, unire il cioccolato bianco con la gelatina alla panna con il cream cheese continuando ad usare le fruste per montare finché non si ottiene una crema omogenea, unire il succo di mezzo limone filtrato e 2 cucchiai di zucchero continuando a montare, assaggiare e decidere se aggiungere 1 o più cucchiai di zucchero. Versare il composto sui biscotti e riporre in frigo per almeno 5 ore.
In un pentolino scaldare la marmellata con 4 cucchiai d'acqua ed il succo dell'altra metà del limone.
Senza far asciugare troppo la marmellata lasciarla freddare e versarla sulla cheesecake solo alla fine.
BUONE SETTIMANA PRENATALIZIA!!!!!!

venerdì 9 dicembre 2011

Biscotti buonissimi e pure "gluten free" per Natale

Questi biscotti li ho conosciuti qui a Codogno, vengono fatti da tutti per la festa dei morti ed infatti si chiamano "Ossa da mort" la forma è tipo quella delle ossa ma molto abbozzate.
Loro li fanno con la farina di mais per dolci ossia quella finissima fioretto mista alla farina 00 allora mi è venuto in mente di sostituire quella 00 con quella di riso e di farne la versione natalizia.
Buonissimi!!! Devo ringraziare la mia padrona di casa qui a Codogno per la ricetta.
Ecco la ricetta:
300g Farina di mais per dolci
200g Farina di riso
150g Zucchero
250g burro
1 uovo +1 tuorlo
1 bustina di vanillina o essenza (non ometterla perché non sarebbero gli stessi)
Lavorare bene tutti gli ingredienti e se occorre aggiungere un cucchiaio scarso di latte.
Far riposare mezz'ora in frigo e poi stendere per ricavarne le forme desiderate o dei cilindretti da 7-8 cm e un po' schiacciati.
Mettere in forno a 170° per 20 min e tirateli subito fuori non toccarli finché non saranno freddi.
Provateli!


mercoledì 30 novembre 2011

Panzotti di Ale


Questi panzotti brutti a vedersi sono risultati buonissimi.
Ero a casa della mia collega e lei aveva visto questa ricetta di Alessandro Borghese su Real Time.
L'unico elemento che secondo lei non avevamo era il cumino perciò stavamo decidendo di trovare un'altra spezia con cui sostituirlo mentre osservava la sua mensola piena di spezie.
Ad un tratto grida facendomi fare un balzo ed a momenti mi veniva un infarto:"Il Cumino"!!!!!!
Lei era contenta perchè l'ha trovato io ero ancora scioccata per il colpo che mi ha fatto venire.

Li abbiamo fatti e divorati poi lei li ha rifatti ma cambiando il ripieno e sono venuti anche meglio.
Ecco la ricetta:

La mia collega quando li ha rifatti ha steso la sfoglia più sottile e poi ha messo come ripieno patate, piselli, carote (già pronti tagliati a cubetti), mais, un vasetto di yogurth magro, cumino ed abbondante curry, assomigliavano tanto alle samosa, buonissimi.

Bye bye Gloria

sabato 26 novembre 2011

Profiteroles alla livornese 2 (La Vendetta)!

Rieccomi con un'altra versione del baccalà alla livornese.
Si capisce che l'ispirazione mi è venuta dai primi "profiteroles alla livornese" della vincitrice Cristina e devo dire che anche questa versione è stata molto apprezzata dall'ospite alla quale l'ho preparati. Spero di riuscire a far almeno ridere Alessandra, Daniela, Giorgia dell'MT con questa vendetta e soprattutto Cristina. ;-)
Ho inoltre deciso che non appena vedo i miei pupi li preparo perché loro adorano già le polpette di pesce ma non le avevo fatte mai con il baccalà così saporito ne' con la farina di mais fioretto.
Non mi dilungo e passo subito alla ricetta.
Ingredienti per due:
300g di baccalà
1 uovo
farina di mais fioretto qb
latte qb
sale
pepe
olio evo
aglio
passata di pomodoro 300g
mezza foglia d'alloro
basilico

In una ciotola ho messo il baccalà tagliato a pezzettini molto piccoli (ma non frullato) ho aggiunto un uovo, il sale, il pepe e la farina fino a formare un composto che renda possibile formare le polpette, non deve essere troppo sodo, formare le palline con le mani e rotolare nella farina di mais. Mettere le polpette in una padella antiaderente con poco olio evo sul fuoco e dopo averle rosolate un po' coprire con il latte, fare cuocere fino a fare asciugare completamente il latte.

Nel frattempo preparare il sugo facendo rosolare l'aglio pochissimo ed aggiungendo il pomodoro, il sale, il pepe e la foglia d'alloro, se è un po' acre aggiungere un cucchiaino di zucchero.
A fine cottura aggiungere un po' di basilico versare sulle polpettine. Noi abbiamo pulito il piatto facendo anche la scarpetta, provatele!
Con questa ricetta partecipo all'irrinunciabile sfida di MT

venerdì 25 novembre 2011

Baccalà in pastella di farina di riso con chutney di pomodorini e sciroppo allo zenzero ossia destrutturazione del baccalà alla livornese

Rieccomi qui a cimentarmi in un'altra sfida con un altro piatto mai fatto prima.
Come sempre è la sfida di MT che appassiona molti di noi e questo mese Cristina, la vincitrice del mese scorso, ha proposto il Baccalà alla Livornese. Certo non è stato facile trovarlo ma una volta comprato ho fatto due versioni gustosissime.

Questa è la prima: Baccalà in pastella di riso, chutney di pomodorini e sciroppo allo zenzero.
Data la fissa che ultimamente mi è presa sul gluten free ho comprato chili di farina di riso, mais..... ed adesso la uso ben volentieri quindi spero di poter partecipare anche al contest di Stefania "Le strenne gluten free".
Ingredienti per 2 persone:
Baccalà 300g in fette spesse
farina di riso circa 100g
120g di acqua tiepida
pomodorini 300g
1 spicchio d'aglio
aceto
zucchero
sale
pepe
zenzero
olio evo per friggere poco saporito

Tagliare i pomodorini in 4 spicchi, mettere l'aglio intero in una casseruola con 2 cucchiai d'olio, farlo rosolare ed aggiungere i pomodorini, un cucchiaio colmo di zucchero, sale qb, 3 cucchiai d'aceto e pepe, lasciare cuocere a fuoco medio basso fino a quando dall'odore si sente che l'aceto è tutto evaporato. Preparare la pastella aggiungendo la farina di riso setacciata a poco a poco per non formare grumi e mescolare fino a raggiungere la giusta cremosità (non deve essere troppo liquida) volendo si può aggiungere un tuorlo ma io ho fatto senza ed era buonissima. Aggiungere sale e pepe. Immergere le fette di baccalà e friggerle nell'olio bollente pochi minuti da entrambi i lati.
Infine ho fatto lo sciroppo di zenzero con tre cucchiai di zucchero 100ml di acqua e un grosso cucchiaino di zenzero meglio se è zenzero fresco.


lunedì 21 novembre 2011

Febbre di Paste di Mandorla

Qui è scoppiata una vera e propria febbre.
Da un po' di giorni, per nostalgia, avevo in mente di fare i dolcetti tipici siciliani che consumiamo più spesso nelle feste natalizie. Parlandone con le colleghe ho visto che erano tutte molto interessate, nel giro di due giorni le avevano già fatte ed erano tutte molto contente.
La cosa più bella è stata che abbiamo tutte fatto anche versioni un po' diverse a seconda degli ingredienti che avevamo e sono venute tutte buonissime.
Questa quindi è una ricetta di dolci che si fanno e che si regalano a Natale ed è anche "gluten free". Difatti con questa ricetta partecipo al contest di Stefania di Cardamomo

Inoltre è una ricetta che mi fa sentire vicina alla mia terra. Terra come ogni regione del nostro bel paese piena di profumi così come profumato è il mio giardino grazie a questa pianta meravigliosa che ho cercato, non ci crederete, per circa 8 anni. Ebbene si ero una ragazza e passeggiando a Taormina sento un profumo intenso e meraviglioso. Capivo che era una pianta ma non ne vedevo intorno e questo mi capitava sempre in estate. Chiedevo alle persone competenti ma non sapevano darmi risposte. Finché una sera in una villa di ricevimenti ad una festa sento il profumo e vedo finalmente la pianta, sono rimasta un po' delusa perchè i fiori non sono bellissimi ma profumatissimi, ero pure incinta del mio primo figlio e perciò il profumo per me era ancora più intenso. Pensate che l'indomani mattina mi sono letteralmente intrufolata in quella villa e ho rubato un rametto di quella pianta che non profumava più e mi sono diretta subito dal mio vivaista che finalmente ha dato un nome alla mia pianta "Gelsomino di notte".
Che non è la "Bella di notte" fiore bello che si apre di notte e profuma ma non tantissimo.
Ho messo una pianta nel mio giardino che confina con l'entrata del mio palazzo, tutti i condomini mi hanno ringraziata perché il profumo allieta le loro serate in terrazza.
Quando il primo settembre son partita per il nord lei aveva già finito la sua infiorescenza e pensavo dovessi aspettare almeno 7 mesi prima di sentire di nuovo il profumo ed invece quando son tornata per il ponte di Tutti i Santi ecco cosa ho trovato
FINESTRA DI CATANIA
la pianta era piena zeppa di fiori sono tornata di sera ed il profumo inebriava tutta la strada, per me è stato quasi commovente, era un "bentornata" dalla mia casetta.
Si è capito che amo il giardinaggio e le piante e sono stata fortunata perché anche qui al nord questo è quello che vedo fuori dalla mia finestra ed anche se non si vedono ci sono pure tanti fiori.
FINESTRA DI CODOGNO

Quindi con questo post partecipo anche al Candy di Cranberry

Inoltre siccome questa è una ricetta che tutti dovrebbero avere anche perché è facilissima la do alla pupa più monitorizzata ed amata della blogsfera, ALICE GINEVRA.

MA LA RICETTA?!
ECCOLA:
250g di mandorle pelate (o farina di mandorle o panetto di pasta di mandorle e farina di mandorle per il peso restante)
200g di zucchero (nel caso si usasse il panetto con la farina di mandorle solo 80g di zucchero o miele)
essenza di vaniglia
2 albumi
Zucchero a velo meglio se vanigliato.

Frullare le mandorle con lo zucchero, aggiungere gli albumi e l'essenza nello stesso robot fino a che si forma una palla. La consistenza deve essere quella di una pasta frolla.
Formare delle palline grandi quanto una noce ed immergerle nello zucchero a velo.
Posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno ed lasciare riposare mezz'oretta.
Nel frattempo accendere il forno a 160° e quando il forno è già caldo infornare per 13 minuti esatti e tirare fuori subito. Non toccarli fino a quando non sono completamente freddi, devono essere croccanti esternamente e morbidi all'interno.
PROVATELI!
BUONA SETTIMANA!
Gloria

mercoledì 16 novembre 2011

Spicy Chocolate Cookies


Volevo fare un pensierino ad una collega e siccome volevo anche fare dei cookies per la colazione ecco qui questi buonissimi cookies speziati ed al cioccolato.
Ingredienti:
200g farina 00
100g burro
1 uovo
150g zucchero
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaino raso di zenzero
un pizzico di noce moscata
60g di gocce di cioccolato
mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla da mettere in frigo, nel frattempo accendere il forno a 180° dopo circa 10 minuti mettere su una teglia un foglio di carta forno e formare delle palline grandi quasi quanto una noce piccola, disporre distanti e mettere in forno 10 minuti.
Toglieteli subito dalla teglia se no continuano a cuocere.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Erika del blog La tana del coniglio


Con questa ricetta partecipo al giveaway dell'Araba felice


domenica 13 novembre 2011

Risotto al radicchio


Con una busta di insalata mista ho fatto un risottino proprio slurp.
Non è che mi faccia impazzire il radicchio in insalata, amante come sono dei dolci, non posso reggere l'amaro di questa verdura ma cotto è tutt'altra cosa.
Avevo appunto una busta di insalata mista con prevalenza di radicchio rosso che sapevo non avrei retto e che lasciandola in frigo stava per scadere ed allora ho fatto questo semplice risotto ma buonissimo, lo so che è una ricetta base vista e rivista ma visto il bel colore ed il buon sapore ho deciso di pubblicarla.

Ingredienti

300g di riso
1 busta di insalata mista con prevalenza di radicchio ( o semplicemente radicchio)
aglio o cipolla a seconda dei vostri gusti (io ho messo uno spicchio d'aglio intero per pigrizia)
olio evo
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino rosso (io Chianti)
sale
panna

Ho soffritto l'aglio con un po' d'olio, ho buttato dentro il riso e l'ho fatto tostare un po' poi ho aggiunto tutto il contenuto dell'insalata e fatto appassire mescolando di tanto in tanto, ho poi sfumato con il vino, fatto evaporare per bene e aggiunto il brodo vegetale un po' alla volta.
Una volta cotto ho aggiustato di sale e sul piatto ho messo in centro due cucchiai di panna.
Una bontà, specie mescolando poi la panna.

BUONA DOMENICA!!!!!!
Gloria

mercoledì 9 novembre 2011

Tartelle alla mandorla e mousse al cioccolato

(Foto fatta fuori dalla finestra perchè nuvolosissimo!)

Volevo tanto partecipare al contest della brava Federica lei è un'esperta di tea time e come me è un'amante di tutto ciò che è English e dei matrimoni.
Avevo preparato queste tartine appositamente per il suo contest ma avevo dimenticato di caricare la chiavetta internet perciò ho passato il w.e. senza collegamento ho potuto caricarla solo ieri ed oggi dopo che sono stati pure proclamati i fantastici vincitori (bravissimi) ho potuto pubblicarla, dovevo perchè sono buonissime queste tartine.
Ingredienti:
200g di farina 00
120g di farina di mandorle o mandorle spellate e frullate
2 uova
50g burro a temp. ambiente
50g di panna
150g zucchero
1 cucchiaino scarso di lievito
un pizzico di sale.

Per la mousse
200g panna da montare

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per mezz'ora circa, accendere il forno a 180°, preparare le tartelle nei pirottini e metterne uno anche sopra su cui mettere dei fagioli per non fare gonfiare l'impasto. Infornare per circa venti minuti.

Preparare la mousse scaldando il fudge con la panna a bagnomaria, appena il composto diventa omogeneo metterlo in frigo per far raffreddare bene la panna e poi montarlo per bene e decorare riempendo le tartelle.

Con questa ricetta volevo partecipare al contest di Federica del blog L'ora del te.


martedì 1 novembre 2011

Topini per l'Halloween party

Buon Tutti i Santi a tutti.
Solo ieri sera ero a Ct con le mie migliori amiche e rispettivi figli a mangiare dolci e festeggiare Halloween con tanti tanti dolci.
Ho fatto questi topini di cioccolato, la ricetta l'ho presa da questo libriccino della Esselunga con tante belle idee per i bambini.
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Loro erano felicissimi
La ricetta dei topini è semplicissima:
Frullate 300g di ottimi biscotti al cioccolato finemente, aggiungete 100g di crema di formaggio e due cucchiai di nutella, formare i topini e formare le orecchie con i confetti al cioccolato e gli occhietti e la punta del naso con le palline di zucchero, per la coda fili di liquirizia. Mettere in frigo per almeno un'ora e servire.

Oltre ai topini ho fatto delle mini tortine insanguinate con la marmellata di lamponi, una sfoglia ripiena di prosciutto e scamorza affumicata, ciambella semplice ricoperta di crema al burro arancione con decorazione di liquirizia a mo' di ragnatela. Anche le mie amiche hanno portato qualcosa non vi dico quanto abbiamo mangiato.
Mio marito ha disegnato le zucche ed una anche stile egiziano. Non erano carine?

Io sono già tornata al nord e domani i miei bimbi (secondo tradizione) cercheranno in tutta la casa i regali che secondo loro gli hanno lasciato i defunti. Baci e a presto.

sabato 29 ottobre 2011

Cupcake alla zucca e mela con chocolate fudge



Solo tre giorni e di festa e torno subito su.
In questo momento sono in aeroporto fra circa tre ore parto e ne approfitto per scrivere questo post. Il programma prevede un Halloween party per pochi bimbi a casa mia e su ho fatto delle prove tecniche di trasmissione. Proprio ieri ho fatto questi cupcake alla zucca diciamo svuota frigo che ho portato a casa di una collega, se consideriamo le tortine possiamo dire che sono molto leggere ma se poi contiamo le calorie e gli zuccheri del chocolate fudge, come direi a lezione, la curva tende a più infinito così come infinita è la bontà di questa glassa.
Vi piace l'ambientazione autunnale? Volevo restare in tema con l'header e con il contest a cui partecipo con questi cupcake.

Ho visto tante ricette in giro di torte o muffins alla zucca ma a casa non avevo tutti gli ingredienti perciò ho deciso di inventarmela partendo da ciò che avevo a casa e che dovevo smaltire perchè stavo partendo.

Ingredienti
300g zucca
150g zucchero
1 mela
50g burro
150g farina
50g panna
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 uova

per la glassa (ricetta consigliata da una mia collega)

150g cioccolato fondente
35g di corn syrup
35g di burro
35g di latte o acqua
200g di zucchero a velo
1 tuorlo

Mettere la zucca in forno tagliata sottile su una teglia ricoperta da carta forno per farla asciugare.
Dopo circa 15 minuti tirate fuori dal forno la zucca e frullatela con la mela e la panna e mettete da parte.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito, aggiungete la farina, il lievito ed infine la zucca frullata per bene.
Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto mescolando verso l'alto cercando di non smontare il composto ottenuto.
Suddividere nei pirottini e mettere in forno già caldo a 180° VENTILATO perchè se no rimangono troppo umidi.

Per la glassa

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, il corn syrup ed il burro. Appena è tutto sciolto mescolare con un cucchiaio di legno lasciare raffreddare e quando è tiepida aggiungere il tuorlo battendo il tutto con un frullino e piano piano incorporare lo zucchero a velo.

NON avevo la siringa quindi la decorazione mi è venuta bruttina, sorry.
Con questi cupcake partecipo al contest di Kat del blog American pie e dintorni.




Buon Halloween ,Tutti i Santi e Festa dei Morti.
Gloria

lunedì 24 ottobre 2011

La mia estate mandorla e caffè versione profiterol

Buon inizio settimana a tutti!
La mia colazione estiva dalla fine di Maggio alla fine di Settembre è sempre la stessa, granita alla mandorla ed al caffè con brioche portata direttamente sotto casa dal mio gelataio con furgoncino decorato, scendo in tutte le condizioni, in pigiama o con i vestiti da giardinaggio con i capelli in aria ormai poverino non si meraviglia più del mio aspetto anzi gli sembra strano quando mi vede vestita bene se devo uscire a fare delle commissioni.
Quando son salita qui una delle prime cose che ho portato con me sono state un paio di panetti di latte di mandorla e con l'ultima metà ho farcito i bignè devo dire che quando ho assaggiato i profiterol ho provato nuovamente la sensazione di quel mix di gusti che adoro. Buonissimo.

Li ho fatti sabato sera e per la colazione della domenica erano perfetti. Non so se notate che per fare una foto senza flash devo rischiare di far cadere giù il piatto perchè lo devo mettere in bilico sul davanzale.
Questa è l'altra ideuzza per partecipare all'MTC di ottobre con i profiterol della favolosa ricetta di Stefania.
Ingredienti
50g di panetto per latte di mandorla.
2 cucchiaini di farina o amido
200ml latte
zucchero qb

1 tazzina di caffè
zucchero a velo
caffè liofilizzato

Ho sciolto la farina in poco latte per eliminare gli eventuali grumi, aggiunto il restante latte e la pasta di mandorle a pezzetti, una volta sciolti completamente assaggiare ed aggiungere lo zucchero per ottenere la dolcezza che desiderate. Continuate a mescolare sul fuoco fino a che la crema si addensa. Lasciare raffreddare e farcire i bignè.

Nella tazzina di caffè caldo aggiungere un cucchiaino di quello liofilizzato ed aggiungere pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere la glassa da versare sopra i bignè, slurp!!!!! Provatelo.

lunedì 17 ottobre 2011

Map(r)ofiteroles



Giù o su per l'Italia non posso mancare all'appuntamento mensile della blogsfera più frequentato ed alla sfida più sentita, non solo perché se vincessi ne sarei orgogliosissima ma anche perché ogni volta è una sfida con se stessi provare nuove ricette con cui personalmente non mi sarei mai misurata per paura di non riuscire, ma ogni volta fortunatamente c'è un'esperta che riesce a renderti facile anche le preparazioni più articolate e questa volta è toccato a Stefania del blog Profumi e Sapori con questi fantastici profiteroles che mi ha fatto fare. Perfetti! Grazie Stefania e grazie MT.
Vederli gonfiare così bene e subito mi ha reso molto contenta.

Per la spiegazione meglio di lei non saprei proprio fare.

Li ho farciti con crema al mapo e glassati con cioccolato bianco e panna con mezzo mapo spremuto.
Per la crema:
1 uovo
2 mapo
100g zucchero
150ml acqua
150ml latte
50g farina o amido

Portare ad ebollizione il latte con l'acqua nel frattempo diluire la farina nel succo dei mapo ed appena comincia a bollire spegnere il fuoco e mescolando velocemente versarvi la farina diluita continuando a mescolare fino all'addensamento, a parte montare molto bene l'uovo con lo zucchero ed infine sempre mescolando incorporarlo nella crema.
Alla prossima versione perché ho un'ideuzza che mi gira per la testa.
Baci Gloria.

giovedì 13 ottobre 2011

Cheesecake alla Lavanda per Lecoq


Ciao a tutti!
Che bello poter finalmente leggere tranquillamente i vostri post e non durante un'ora buca.
La prima cosa che ho fatto è andare a leggere tutti i post delle ricette per il contest di Lecoq, dopo mi è venuta troppa voglia di fare qualcosa anch'io ma dove prendere la lavanda? Niente di più facile quando proprio di fronte al mio monovano c'è una casa con una bella e fiorita pianta di lavanda che sporge anche sulla strada. A dir la verità mi vergognavo un po' ma poi mi son decisa ed uscita in pantofole ed armata di forbici ho attraversato la strada e tagliato tre rametti di lavanda profumatissima. Così mi sono messa all'opera ed in poco tempo ho fatto questa cheesecake monoporzione (diciamo 2) profumatissima.
Ingredienti:
4-5 biscotti grandi (meglio se integrali o tipo digestive)
25g di burro
200g di cream cheese
1 uovo
70g zucchero
fiori di lavanda
qualche goccia di succo di limone.

Sbriciolare finemente i biscotti ed unire al burro sciolto. Posizionare un coppapasta su un foglio di carta forno in una teglia, pressare bene il composto e posizionare in freezer.
In una ciotola montare l'uovo con lo zucchero ed unire il formaggio e le gocce di limone, infine i fiorellini già lavati di lavanda. Versare il composto sui biscotti dentro il coppa pasta ed infornare a 180° per 10 minuti e poi abbassare a 100° per venti minuti.
Lasciare raffreddare in forno e poi mettere in frigo un paio d'ore.
Mancano solo due giorni alla scadenza del contest di Lecoq se avete in mente qualche idea sbrigatevi i premi sono molto carini.
A presto.


lunedì 10 ottobre 2011

Saluti e ......

Vi scrivo un velocissimo post dalla mia casa siciliana, sono scesa sabato sera per poter stringere forte i miei bimbi e le persone che amo e lunedì sera sarò già di ritorno, domani devo attivare la chiavetta per l'accesso ad internet dal mio nuovo piccinino che sarà con me su a Codogno così finalmente comincerò a tartassarvi di commenti.
A chi passa volevo ricordare che l'originalissimo contest di Lecoq, del quale sono "giudichessa", scadrà il 15 di questo mese quindi affrettatevi a sfornare qualcosa di carino che sono tanto curiosa di vedere cosa si sono inventate le partecipanti.
A prestissimo!!!!!

giovedì 29 settembre 2011

Macedonia in gelatina



Certo che essere lontani da casa e dalla famiglia e senza pc è davvero brutto per una foodblogger.
Questa macedonia solida l'ho fatta domenica scorsa ma siccome non avevo la macchina fotografica ho chiesto a mia sorella di scattare una foto con il telefonino, la carissima però dato che io ero già ripartita ha dimenticato più volte di mandarmela, l'ha fatto solo ieri sera e dato che io posso collegarmi solo da scuola (ora buca) eccomi qui in ritardo all'MT challenge, ma questa volta davvero avevo fatto di tutto per poterci arrivare in tempo.
La sfida, questa volta proposta dalla bravissima artista Fabiana, è sulla macedonia.
La mia versione è stata molto apprezzata perchè l'ho anche accompagnata come vedete con una fetta d'ananas che non può essere messa in gelatina e delle palline di granita al limone.
Ingredienti:
500g di acqua
12g di gelatina in fogli
zucchero quanto si vuole
2 limoni
frutta mista tranne ananas e kiwi perchè in gelatina non possono stare
Procedimento:
Mettere a bagno i fogli di gelatina nel 500g di acqua fredda, dopo quindici minuti aggiungere tanto zucchero quanto volete assaggiando naturalmente ed il succo dei due limoni e mettere sul
fuoco per far sciogliere la gelatina e lo zucchero senza portare ad ebollizione.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo tagliare a pezzetti la frutta e metterla nel liquido già versato in uno stampo da budino.
Appena è ben riempito di frutta mettere in frigo per almeno 6 ore.


Per sformarlo immergere due minuti lo stampo in acqua tiepida.
Spero tanto che i capi dell'MT accettino la mia ricettina per questo mese.











domenica 18 settembre 2011

Mini cheesecake ai lamponi



Buona domenica!!!!
Se sono riuscita a scrivere questo post è grazie al fatto che sono dalla mia cuginetta Marilena nella sua casa da sposina che è una bomboniera a Vezzano Ligure.
Volevo approfittarne per andare al mare ma il tempo non mi ha voluto concedere questo privilegio.
Per lei ed una mia collega gentilissima nel mio mono vano ho preparato delle mini cheesecake con lamponi freschi (cosa che mi sogno giù a Catania) e le abbiamo mangiate per il dopo cena di venerdì e poi per la colazione di oggi.
A casa ho fatto anche lo sciroppo da mettere su.
Ecco la ricetta.
Ingredienti.

100g farina
1 uovo
200g zucchero
500g yogurth bianco
lamponi freschi
coppette per creme caramel

Montare l'uovo con lo zucchero molto bene, aggiungere la farina e lo yogurth.
Ritagliare dei dischetti di carta forno da mettere sul fondo delle coppette, posizionare i lamponi sul fondo e versare con un cucchiaio delicatamente l'impasto per non fare spostare i lamponi.
Mettere le coppette in forno caldo a 200° per dieci minuti e dopo circa un'ora a 90°.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per circa due tre ore.
Passare un coltello lungo i bordi e capovolgere su un piatto, versare sopra lo sciroppo fatto con alcuni lamponi frullati acqua e zucchero da scaldare sul fuoco, non esagerate nella cottura, a me lo sciroppo mi è diventato caramella ed ho dovuto allungarlo con acqua nuovamente.
Ho decorato con le fragole perchè i lamponi li ho usati tutti.

A PRESTO!!!