Corona di riso, spinaci e ricotta con polpettine di manzo e spinaci

Salve a tutti!

Come al solito sono sempre in ritardo per i contest, mi riduco all'ultimo momento anche se a volte non ne ho colpa, anche stavolta ci tenevo a partecipare perchè l'ideatrice del contest Eleonora è una ragazza molto simpatica, perchè il contest mi piace molto e perchè avevo da tempo in mente l'idea di questa ricetta anche se non è molto originale. A dir la verità all'inizio ho pensato ad un piatto esotico ma poi ripensandoci ho deciso per un piatto semplice che si può fare facilmente e dal sapore tutto italiano.

Passo subito alla ricetta:

400g riso per risotti

500g di ricotta

Spinaci (non li avevo freschi quindi ho usato 3 cubetti di spinaci surgelati)

70 ml di panna + un cucchiaino di farina

70ml di latte

pecorino fresco grattugiato

sale

pepe

burro e farina per la teglia

500g manzo

2 cubetti di spinaci

mollica 3 cucchiai

1 uovo

Intanto lessare il riso insieme agli spinaci in acqua salata.

Una volta cotto scolarlo e metterlo in una ciotola unirvi la ricotta, il pecorino fresco, il latte ed amalgamare bene, salare e pepare a vostro piacimento.

In un'altra ciotola mettere la carne tritata, l'uovo, gli spinaci già sbollentati, la mollica, molto pecorino fresco grattugiato, sale e pepe.

Imburrare bene ed infarinare una teglia per ciambella o budino, versare e compattare un po' di riso, formare delle polpettine e disporle tutto intorno, mettere sopra altro riso e ricompattare e livellare.

Mettere in forno già calco 20 minuti circa.

Le polpettine saranno sicuramente di più quindi metterle in una pirofila e lasciarle in forno 20 min.

Infine una volta sformata la corona di riso, versarvi sopra la panna che avete fatto addensare con un cucchiaino di farina e salarla un po'.

Provatelo è squisito.

Con questa ricetta partecipo al contest Piatti Unici di Eleonora del blog Burro e Miele