Muffins "per bene" e Plumcake "quasi per bene"

Mi sembra quasi impossibile ce l'ho fatta a pubblicare questa ricetta in tempo prima della scadenza, le 24 di stasera .

Ci tenevo tantissimo a partecipare ma come al solito si ci mettono gli imprevisti, miele che finisce, macchina fotografica caput, cugina che anche se gentilmente fa le foto con il telefonino te le manda due giorni dopo, ma ce l'ho fatta.

Ci tenevo perchè conosco un po' di persone che soffrono di Endometriosi e so quanto sia difficile per loro. Ci tenevo anche a fare un dolce per bene perchè si dovrebbe rinunciare a tanto per quanto riguarda gli alimenti e poter mangiare tranquillamente un dolce fa sempre bene allo spirito.

Ingredienti:

100g miele

100g farina di mandorle

100g farina integrale

80g di olio d'oliva

2 uova

1 bustina di lievito

per la decorazione dei muffins

mandorle spellate

succo di limone

2 cucchiai di zucchero a velo

per la decorazione del plumcake

1 cucchiaio ci cacao in polvere

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio scarso di farina o amido

300ml di latte

un pizzico di cannella

Montare i tuorli con il miele, unire l'olio e le farine, a parte montare i bianchi a neve e unirvi il lievito, versare sull'impasto e girare senza smontare facendo amalgamare bene il tutto.

Versare nei pirottini o nella teglia da plumcake e mettere in forno caldo 175° per 15-20 minuti.

Meglio prova stecchino.

Per i muffins ho poi diluito in 2 cucchiai d'acqua e due di succo di limone lo zucchero a velo unito le mandorle e fatto riscaldare in un pentolino per qualche minuto, prima che lo zucchero si scuriva l'ho tolto dal fuoco e versato con un cucchiaio sui muffins.

Per il plumcake ho mischiato la farina con il cacao, lo zucchero e la cannella ed ho versato il latte quasi a goccia a goccia mescolando bene per evitare di far fare i grumi, ho messo sul fuoco e sempre mescolando ho fatto addensare la crema che ancora calda ho versato sul plumcake.

Buonissimi sia i muffins che il plumcake.

Quindi con questi muffins partecipo al contest di Sunflowers

E con il plumcake partecipo al contest di Natalia

Baci e a presto spero!