Muffin all'arancia intera

Rieccomi!
Lo so che non vi siete nemmeno accorte che non sono stata in rete, il perchè ve l'ho accennato, ho studiato e preparato relazioni e relazioni per un Master, ho finito con gli scritti e il 15/4 ci saranno gli orali, non si finisce mai!!!
Rientrando nel blog ho avuto una bella sorpresa, è come aver passato un esame, sono arrivata a cento sostenitori, mi sembrava che questo momento non potesse arrivare mai!!!

Questi muffins sono nati dall'esigenza tutta personale di fare qualcosa di dolce, il problema era che la bilancia elettronica aveva le batterie esaurite e volevo essere sicura di poter fare qualcosa di già provato e riuscito inoltre sapevo che nell'impasto volevo mettere l'arancia intera perchè ero ispirata da tempo da questa ricetta di Flavia e sfogliando il mio raccoglitore di ricette mie e vostre ho trovato la ricetta di questi muffins di Daisy per la quale non ci voleva la bilancia e sono partita.
Il risultato ottimo.
L'ho decorati con una crema al burro con succo d'arancia, buonissimi.


Ingredienti:
1 vasetto di yogurt agli agrumi o bianco (da usare come cup )
3 cups di farina 00
1 cup di zucchero
3/4 di cup di olio (io di semi)
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 arancia non trattata di quelle con la buccia non troppo spessa.


Accendere il forno a 170°
Lavare l'arancia e tagliarla in 8 pezzi senza togliere la buccia, metterla in un frullatore e frullarla bene (io quello ad immersione)
In una ciotola sbattere per un paio di minuti le uova con lo yogurt, lo zucchero e l'olio, unirvi gli altri ingredienti ed infine l'arancia frullata.
Dividere l'impasto nei pirottini e mettere in forno per 25 minuti.
Da freddi li ho decorati montando 50g di burro freddo con 125g di zucchero a velo ed aggiungendo il succo di mezza arancia ed altro zucchero a velo fino ad avere la giusta consistenza.
Con quella che è rimasta ho decorato la tortina che ho fatto per una delle mie migliori amiche Paoletta, per il suo compleanno.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia

e alla raccolta per la foto del calendario di Ammodomio per il mese di Aprile (il mio mese)

A presto!!!!