Risotto al radicchio

Con una busta di insalata mista ho fatto un risottino proprio slurp.

Non è che mi faccia impazzire il radicchio in insalata, amante come sono dei dolci, non posso reggere l'amaro di questa verdura ma cotto è tutt'altra cosa.

Avevo appunto una busta di insalata mista con prevalenza di radicchio rosso che sapevo non avrei retto e che lasciandola in frigo stava per scadere ed allora ho fatto questo semplice risotto ma buonissimo, lo so che è una ricetta base vista e rivista ma visto il bel colore ed il buon sapore ho deciso di pubblicarla.

Ingredienti

300g di riso

1 busta di insalata mista con prevalenza di radicchio ( o semplicemente radicchio)

aglio o cipolla a seconda dei vostri gusti (io ho messo uno spicchio d'aglio intero per pigrizia)

olio evo

brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino rosso (io Chianti)

sale

panna

Ho soffritto l'aglio con un po' d'olio, ho buttato dentro il riso e l'ho fatto tostare un po' poi ho aggiunto tutto il contenuto dell'insalata e fatto appassire mescolando di tanto in tanto, ho poi sfumato con il vino, fatto evaporare per bene e aggiunto il brodo vegetale un po' alla volta.

Una volta cotto ho aggiustato di sale e sul piatto ho messo in centro due cucchiai di panna.

Una bontà, specie mescolando poi la panna.

BUONA DOMENICA!!!!!!

Gloria