Quiche di spinaci e quiche di zucchine

Buon giorno!

Mi ero completamente dimenticata di queste due quiches che ho fatto quest'estate e ritrovando le foto ho deciso di pubblicarle assieme.

La prima è quella di spinaci, un mio cavallo di battaglia in quanto, da quando l'ho scoperta a Londra (lo so che sono monotona, sempre sta Londra, ma è la mia città preferita), la faccio spesso ed è sempre molto gradita.

Ecco la ricetta

1 rotolo di pasta sfoglia

3 patate

3 uova

2 mazzi di spinaci o 5 cubetti di quelli surgelati

250g di ricotta

sale e pepe

Intanto sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, pulire gli spinaci e spezzettarli e metterli insieme alle patate in acqua fredda e salata, cuocere bene, appena cotti scolare e fare raffreddare lasciandole nello scolapasta.

In una ciotola battere con la forchetta le uova, unire la ricotta e le verdure scolate, salare e pepare.

Versare l'intruglio sulla sfoglia in una teglia con i bordi e piegare verso l'interno i lembi di sfoglia per contenere il liquido.

Mettere in forno caldo per circa 20 25 minuti.

Poi giorni dopo ispirata da Alessandra di Viaggiando Mangiando e la sua quiche alle zucchine ho deciso di farla, l'unica cosa che ho aggiunto è stata la mozzarella.

Ed ecco cosa occorre:

1 rotolo di pasta sfoglia
5 zucchine

2 uova

2 cucchiai di latte

olio evo

sale e pepe

2 mozzarelle

Grattare la buccia delle zucchine e tagliarle a rondelle, metterle in padella e farle cuocere poco con un po' di olio evo.
Sempre in una ciotola battere le uova con il latte, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, poi le zucchine, salare e pepare e versare sempre sulla sfoglia.

Mettere in forno 20 minuti a 180°

Entrambe molto buone e questa con le zucchine una rivelazione, perchè mi è piaciuta tanto.

Ciao Ciao!!!