Halloween Party

Ciao a tutti, io sono reduce dalla festa di Halloween, ho cucinato tanti dolci e diciamo che sono un po' stanchina.

Muffin semplici ricoperti dalla crema al burro dell'araba felice

_Torta al cioccolato e glassa fatta da mi sorella

Crostata alla crema di zucca

Torta con yogurth al cocco,zenzero e cannella ricoperta da una glassa fatta con cioccolato bianco, un po' di quello al latte,latte condensato e burro .

Cado dal sonno buona notte e Buon Tutti i Santi!!!

Torta tifosa

Salve a tutti!!!

Ragazzi, com'è difficile lavorare a tempo pieno, accudire casa, figli e un blog e magari riuscire a far contento il nipotino con la torta decorata tifosa del Catania!

Poi si ci mette anche la sfiga......

Non ho mai fatto una torta più brutta!!!

Non scherzo, il pan di spagna non mi si è alzato bene, la pasta di zucchero con i colori a gel è impazzita e mi si sbriciolava tutta tanto che per poter finire le decorazioni ho dovuto comprare quella già fatta, in compenso ho trovato un negozio nel quale credevo di impazzire per tutte le cose bellissime che avevano anche gli stampini a fiore per la pasta di zucchero, per fortuna mio marito mi aspettava fuori perchè non sarei più uscita da lì.

La cosa che mi è riuscita proprio bene è la crema "camì" che ho preso da voi, Imma e Morena, anche quella versione nutella che ho assaggiato continuamente e rischiavo di non poter guarnire la torta.

E poi ho ricoperto il tutto con la crema al burro e latte condensato dell'araba felice, fantastica!

Alla fine la torta era buona, è piaciuta tanto ed è stata anche molto gradita ma io non ero affatto soddisfatta, pensate che la maglietta aveva anche una toppa!

Mi scuso con tutte voi se non sono passata ultimamente ma lo farò al più presto, ora scappo a scuola. Baci e buon Halloween!

Pan cakes con gelatina al melograno per il calendario di ammodomio e gelo per il Nastro Rosa

Salve a tutti!
Questa ricetta è da un po' che dovevo postarla anche perché è da un po' che l'ho fatta ma, essendo ancora sprovvista di una fotocamera che funzioni, me la faccio prestare e se me la presta mia sorella e dimentico di scaricare le foto sul pc stai fresca che me la riporta perché anche se ci vediamo quasi tutti i giorni siamo sempre di fretta, infatti ogni volta che ci vediamo ci abbracciamo e ci salutiamo.....
Questa volta avevo però fretta di postare questa ricetta perché scade il 25 la possibilità di partecipare al calendario di ammodomio, senonché lunedì mi è successa una cosa alquanto bella, ossia mi è stata offerta una supplenza nel liceo che ho frequentato da ragazza, c'era da festeggiare perciò ho rifatto il dolce e la macchina stavolta me l'ha prestata mia mamma.
Non so se è così per tutti gli insegnanti ma questo è stato un mio piccolo sogno dal diploma.
E' una bella sensazione tornare lì, nostalgica ma invigorente perchè è come se quella struttura ti appartenesse da sempre, e poi è anche la prima supplenza che mi viene offerta nella mia città!
Lo so, sto parlando troppo di me e non di cucina. Scusate. Essendo il melograno di stagione proprio adesso l'ho scelto per questa ricetta mensile. Ma devo fare una precisazione: la prima volta che l'ho fatta la gelatina mi è venuta di un bel rosa naturale perchè i chicchi erano molto colorati ma in questa, essendo che i chicchi erano proprio anemici, la gelatina mi era venuta trasparente e quindi mi è venuta la bella idea di aggiungere una puntina di colorante rosa e secondo me si vede che non è naturale, ma si dice bene che ogni male non viene per nuocere infatti quel rosa mi ha ispirata per la campagna sulla prevenzione del tumore al seno ed ecco quindi le due ricettine:

Ingredienti per le pan cakes:
Una tazza di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale
un pizzico di lievito
una tazza di latte (scusate l'avevo dimenticato)

Ingredienti per la gelatina:
1 melograno
2 cucchiai rasi di amido
3 cucchiai di zucchero
250 ml di acqua

Si inizia dalla gelatina sgranando metà del melograno e schiacciando i chicchi col pesta carne dentro una ciotolina, filtrare e unire il succo ottenuto con l'acqua, in un pentolino setacciare l'amido e unirvi lo zucchero, mescolare ed aggiungere a filo e sempre mescolando l'acqua in modo da non formare i grumi, mettere sul fuoco e cuocere mescolando fino a che non si forma una gelatina non troppo soda, togliere dal fuoco, unirvi il resto dei chicchi e lasciare raffreddare.

Fare velocemente le pan cakes mescolando tutti gli ingredienti e friggendo un cucchiaio colmo alla volta in olio o burro caldi, friggendoli da entrambi i lati.
Non appena pronte versare sopra la gelatina.

L'indomani mattina era rimasta della gelatina ed allora l'ho filtrata per togliere i chicchi e rimessa in un pentolino sul fuoco per fare addensare ancora di più. Quando è diventata una cremina più densa l'ho dal fuoco e messa nelle formine, ho fatto raffreddare e poi messo in frigo per 4 ore almeno, ed ecco il mio dolcino in rosa per la campagna di prevenzione.


I controlli vanno fatti annualmente per prevenire!! E' sempre meglio sapere in tempo.

Pane con le olive

Salve!!!
Voi magari non ci avete fatto caso ma io sono stata off limits per un po' causa pc rotto, come al solito con qualche pacca si è risvegliato ma è sempre a come gli gira.
Questo gustoso pane l'ho fatto tempo fa ed avrei voluto postarlo per la giornata del pane ma lui (il pc) ha deciso che dovevo riposarmi un po', no che non ne avessi bisogno ma veramente mi siete mancate con le vostre fantastiche ricette e mi è spiaciuto non poter commentare.
Tornando alla ricetta, questo pane l'ho fatto in occasione di un pranzo a casa mia, gli invitati lo stavano mangiando tutto con l'antipasto perché è piaciuto tanto, ero contenta però chi avrebbe mangiato il resto?!

La ricetta è molto semplice:
600g di semola rimacinata
400ml di acqua (io la metto frizzante e a temperatura ambiente)
10g di lievito di birra
5g di sale
100g di olive nere
1 uovo per spennellare la superficie
semi di sesamo

Sciogliere il lievito di birra in 100ml di acqua aggiungere 130g di farina e impastare un po' formare un panetto e lasciarlo riposare dentro una ciotola coperta con un canovaccio per almeno 2 ore o anche una notte, io lo faccio così perché non mi piace sentire troppo l'odore del lievito, a questo punto unire l'altra acqua e l'altra farina, impastare bene e poi unire anche il sale, continuare ad impastare in modo che il sale sia ben distribuito, ungere la ciotola con un po' d'olio, posizionarvi la palla e lasciare lievitare un'ora circa, nel frattempo tagliare le olive a pezzetti della grossezza che preferite, naturalmente togliendo in nocciolo, reimpastare un po la pasta con le olive e posizionarla sulla teglia, io l'ho messa nella teglia della ciambella, aspettare ancora un'ora e mezza, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e spargere i semi di sesamo, mettere in forno già caldo (molto caldo) a 180° per 30 minuti.
A presto.
Gloria

chocolate digestive a stella

Scusatemi per la foto improponibile!

Salve a tutte!

Rieccomi qui a proporvi cose dolci, ma cosa ci posso fare?!

Con due bimbi piccoli non posso che fare piatti semplici a pranzo e a cena ma mi rifaccio con i dolci.

Anche questi biscotti li ho presi da qualcuno di voi, prima di aprire il blog, che adesso non ricordo, ai tempi copiavo e basta quindi per me non aveva importanza chi avesse pubblicato la ricetta, e se sapete chi li ha fatti voglio ringraziarla, perchè sono buonissimi!

Io ho aggiunto il cioccolato perchè li compro sempre così, se non devo fare qualche dolce, e li prendo sempre con il te, vedere il cioccolato che si scioglie appena li inzuppo mi fa morire.

A dir la verità la prima volta che li ho fatti non so cosa sia successo ma dopo aver formato tutti i dischetti e messi in forno sulla carta forno, dopo 5 minuti guardo dentro ed invece di tutti i biscotti c'era un'unica lastra di biscotto grande quanto tutta la teglia.

Che nervi a pensare al tempo perso a fare ognuno dei biscotti.
Per questo ho modificato poco poco la ricetta e la seconda volta mi sono venuti perfetti.

Ecco la ricetta:

100g di cornflakes (anche integrali vanno bene forse meglio)

60g di farina integrale

60g di farina 00

50g di zucchero di canna

100g burro salato

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Frullare i cornflakes (io li ho messi in un canovaccio e li ho pestati col mattarello), devono rimanere un po a pezzetti, mischiare con le farine setacciate e il lievito ed il bicarbonato anch'essi setacciati necessariamente e lo zucchero. Unire il burro morbido a cubetti e il latte mescolare bene fino a formare una palla unica da mettere in frigo coperta da pellicola per mezz'ora.

Accendere il forno a 170° , prendere l'impasto e metterlo fra due fogli di carta forno e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 4mm. A questo punto ritagliare i biscotti (mio figlio grande voleva le stelle) e posizionarli sulla teglia distanziati. Cuocerli 12 minuti massimo se il forno è ben caldo e se già sono dorati tirateli fuori dal forno e lasciare raffreddare perchè anche se sembrano ancora morbidi diventeranno croccanti in pochi minuti.

Una volta freddi, sciogliere del cioccolato a vostro piacere e spalmarlo sui biscotti (io ho aggiunto un po' di latte perchè l'avevo fondente, ma il cioccolato non si asciugava più anzi ha anche ammorbidito un po' i biscotti) quindi cioccolato puro!

Il piccolo golosone di casa continuava a dire "mmmmmh buono!!!"

(non potevo non farvela vedere)

NY Apple Pie all'Inglese

Salve a tutti!

Lo so che non era il caso di postare 2 volte la stessa ricetta nello stesso mese, ma sono stata sfidata dall' MT, e siccome da brava ariete mi piace mettermi in gioco, eccomi qui con la versione newyorkese inglesizzata.

Devo dire che quando ho letto la ricetta di Assaggi di viaggio sono rimasta un po' disorientata dal fatto che nella pasta non c'erano ne' uova ne' zucchero....ma si doveva provare e la sfida richiede proprio quella!

Dovete sapere che ogni qual volta vado a Londra le mie cene si alternano con una fetta di apple pie e te e una fetta di cheese cake e te. Certo se ci sono serate fredde allora preferisco l'applepie rigorosamente "with custard", infatti se vai in un ristorantino o uno snack bar e chiedi una fetta di applepie ti chiedono subito se la vuoi con crema, panna fresca liquida o gelato e la maggior parte delle persone risponde "crema" perché, non c'è niente da obiettare, è la migliore accoppiata. Appunto per questo in commercio ci sono anche le tortine di applepie con crema ossia una piccola tortina con mele e sopra la crema ma tutto ciò sotto lo strato di frolla che copre, non vi dico che bontà. Ed è proprio da queste che ho preso spunto per la mia applepie ma completata da un geleè alla cannella da versare sopra.

E adesso: ricetta!

Prima di tutto si prepara la crema con:

3 tuorli

80g di amido

250g di latte

3 cucchiai di zucchero

si montano i tuorli con lo zucchero e l'amido setacciato, si aggiunge il latte a filo e poi sul fuoco mescolando fin che si densa bene.

Si fa raffreddare, la si mette in un piatto piano e poi in freezer (almeno 2 ora prima).

Adesso si inizia con la pasta:

250g burro

250g farina

pizzico di sale

1 bicchiere scarso di acqua ghiacciata

Su un piano posizionare la farina mettere in mezzo il burro tagliato a cubetti, il sale e un po' dell'acqua e cominciare ad impastare aggiungere l'altra acqua fino a quando non si ottiene un impasto uniforme che deve essere avvolto nella pellicola e messo in frigo per almeno mezz'ora.

Per il ripieno:

4 mele granny smith

150g di zucchero

il succo di mezzo limone

un pizzico di cannella (nella ricetta originale ce n'era mezzo cucchiaino ma noi la metteremo nel geleè).

Sbucciare le mele a cubetti (nell'originale a fettine) e mescolarle con il limone, lo zucchero e la cannella.

Prendere la pasta (se è passata già la mezz'ora) e stenderne i 2/3 col mattarello in una tortiera da 24, mettere le mele dopo aver forato la base e sopra di esse il disco di crema congelata. Chiudere con l'altra pasta stesa.

Spennellare con un uovo sbattuto la superficie (io le ho consumate tutte per la crema e avevo

già surgelato gli albumi) voi cercate di non dimenticarlo. Mettere in forno già caldo a 220° i primi 20 minuti e poi a 180° per circa altri 30 minuti.

IMPORTANTE: Una volta cotta, toglierla dal forno ed aspettare almeno 40 minuti prima di metterla sul piatto e tagliarla, Io avevo fretta di assaggiare e mi si stava sbriciolando tutta...

Ed infine il geleè alla Cannella

Mezzo litro di acqua

3 stecche di cannella o tre cucchiaini di cannella

4 cucchiai di zucchero

50g di amido

La sera prima mettere le stecche ammollo nell'acqua e coprirla, dopo aver preparato l'applepie filtrare l'acqua aggiungere lo zucchero e l'amido setacciato e mescolare sul fuoco fin quando si densa e diventa di un bel colore bruno trasparente. In questa foto si vede meglio.

Quindi questa è la mia versione della Apple Pie per l'MT challenge e Assaggi di viaggio

Bye bye

Sette veli bianca???!!!

Salve!!

Questo è il dolce goloso di questa piovosa domenica.

In realtà non so se posso chiamarla "sette veli" ma di sicuro è venuta altrettanto buona che la versione al cioccolato.

Era circa due settimane che pensavo di farla e, o non avevo tutti gli ingredienti o non c'era una vera occasione quindi con un semplice invito a pranzo dalla mamma ho approfittato per farla ( dovevo pur portare qualcosa!).

Sono sicura che molti di voi siete come me, se ci mettiamo in testa un'idea dobbiamo subito realizzarla.

Quindi ecco qui come ho fatto questa golosità: con crema ,yogurth, panna, cioccolato bianco e mandorle; ma procediamo con calma:

Ingredienti:

2 pan di spagna sottili

crema bianca (1 uovo, 100g zucchero, 80g amido, 500ml latte)

500ml panna

1 yogurth da 125g al limone

1 yogurth da 125g alla fragola o frutti di bosco

1 banana e qualche fragola o marmellata di fragole

7-8 biscotti secchi

20g burro

200g cioccolato bianco

20 mandorle spellate

una busta da 6 foglietti di gelatina

Vino fragolino o liquore alla fragola

1 busta di zucchero a velo da 125g

Fare la crema bianca unendo uovo, zucchero e amido mescolando energicamente e aggiungere a filo il latte, portare ad ebollizione mescolando fino a quando si ottiene una crema molto molto densa. Dividere la crema in due ciotole e lasciar freddare.

Prendere una teglia a cerniera e posizionare il primo strato di pan di spagna che si deve inumidire benissimo con un bicchiere scarso di fragolino o il liquore con aggiunto un cucchiaino di zucchero e due dita d'acqua. Metterlo in freezer.

Pestare le mandorle e ridurre in granella, sciogliere 100g del cioccolato bianco, unirvi le mandorle e versare su un foglio di carta forno formando un cerchio. Metterlo in freezer.

In una delle ciotole con la crema tagliare la banana e frullare bene , mettere a bagno 2 foglietti di gelatina, in un'altra ciotola montare 150g di panna con lo yogurth al limone freddissimi ossia dovevano essere presi da freezer zuccherare un po' se la panna non lo è già, unire la panna alla crema mescolare ed aggiungere la gelatina sciolta in un cucchiaio d'acqua montare ancora 30 secondi , versare sul pan di spagna e riporlo in freezer per almeno un'ora.

Posizionare sopra lo strato ottenuto il disco di cioccolato bianco,

e versarci sopra i biscotti sbriciolati e mescoltati al burro a coprire, riporre di nuovo in freezer.

Preparare l'altra crema in modo analogo, frullarla con fragole o 1 cucchiaio di marmellata di fragole o frutti di bosco, (io non ne avevo ed ho messo qualche goccia di colorante), montare in un'altra ciotola 150g di panna e lo yogurth ai frutti di bosco o fragola sempre freddissimi, unire i composti ed infine sempre la gelatina, versare sulla torta, riporla in freezer per 30 minuti, tirarla fuori e posizionarvi il secondo strato di pan di spagna, inumidirlo bene sempre allo stesso modo, coprire con uno strato sottile di panna montata e rimetterlo in freezer per un'altra mezz'ora.

Nel frattempo preparare la glassa tipo a specchio bianca, mettere gli ultimi 2 foglietti di gelatina ammollo, in un tegamino mettere la panna rimasta, spezzettarvi il cioccolato bianco e far sciogliere a fuoco bassissimo mescolando, unire lo zucchero a velo e 1 bicchiere d'acqua formando, sempre mescolando, una crema fluida e poco più che tiepida alla quale si aggiungerà la gelatina mescolando fino a completo scioglimento.

Far raffreddare un po', passati i minuti riprendere la torta, togliere molto delicata mente la cerniera, posizionarla su una griglia e versarvi sopra la glassa, a più riperse, prendendo anche quella scivolata giù sul piatto, basta filtrarla, coprire bene tutta la torta con la glassa e lasciare la torta in frigo a scongelare e per fare indurire la glassa.

Eccone una golosissima fetta, con cui ho fatto cena, insieme ad un bel te rigorosamente alla vaniglia!!!

Buona settimana!!!

Zucca alla menta????!!!!

Buona sera!
Queste sono le così dette "prove tecniche di trasmissione"!!
Ieri pomeriggio ho preparato questa torta perchè mi voglio preparare per Halloween perchè organizzerò una piccola festicciola per pochi bimbi.
L'altro giorno, non ricordo più in quale blog, ho visto una bella torta alla menta ricoperta di cioccolato, ho cercato in giro ma non sono riuscita a trovarlo perche l'avrò visto in uno di quei momenti in cui sono mezza addormentata e non riesco neanche a mettere un commento, quindi mi scuso in anticipo se non menziono la fonte.
In ogni caso mi era tanto piaciuta e siccome la volevo fare ho colto la palla al balzo e l'ho decorata come una zucca.

Ecco cosa ho messo:
2 uova
200g farina
100g zucchero
50g burro
mezza bustina di lievito per dolci
120ml di sciroppo alla menta (io ne ho messo solo 50 perchè a mio figlio non piace la menta, ma non si è colorata bene)
Per la copertura:
125g zucchero a velo
50g cioccolato bianco
qualche cucchiaio di latte
colorante arancione
40g di cioccolato fondente

Sbattere bene le uova con lo zucchero, sciogliere il burro togliere dal fuoco e unirvi lo sciroppo, aggiungere alle uova la farina e il lievito ed infine lo sciroppo con il burro.
Versare il composto in una teglia da 20 e mettere in forno già caldo a 170° per 30 min circa.
Preparare la glassa sciogliendo bene il cioccolato e unirvi lo zucchero a velo e 2 cucchiai di latte se non è abbastanza fluida aggiungerne un altro, aggiungere il colorante e lasciare intiepidire.
Quando la torta è pronta lasciarla freddare un po' e poi versargli sopra la glassa arancione a più riprese, ho prima tagliato la parte inferiore per farla assomigliare ad una zucca, appena la glassa si è rappresa decorare col cioccolato fuso per disegnare la zucca.
.


Questo è il mio piccolo contributo per la raccolta di pan di panna per Halloween.

Apple and peach pie with custard per "l'arte in cucina"

Buona domenica a tutti!!!


In questo post, c'è una delle opere d'arte da me preferita, essa è il ritratto della Contessa Mary di Howe ad opera di Thomas Gainsborough, la prima volta che vidi quest'opera ne rimasi quasi sopraffatta, non per la particolare bellezza ma per la raffinata maestosità del quadro, come si può intuire io amo tutto ciò che è "old english" ed infatti un giorno mentre visitavo la casa al Kenwood Park (mio parco preferito a Londra) ossia appunto la Kenwood House








in un'enorme stanza con grandi finestre vidi questo ritratto 2,5m x 1,6m con questa dama che indossava il vestito dei miei sogni ed inoltre mi infondeva un senso di serenità, dipinta in mezzo alla campagna, che in realtà non vi so spiegare bene. Gainborough è stato un bravo pittore della seconda metà del 18° secolo, lui dipingeva ritratti e paesaggi campestri, mi piacciono tanto i ritratti delle dame, tutti quelli che ha fatto. Quindi ogni volta che vado a Londra vado a trovarla inoltre il mio vestito da sposa era ispirato al suo.





Voi penserete: ma che centra con l'arte in cucina?

Ebbene niente o quasi tranne il fatto che io l'ho immaginata spesso con le altre donne dei ritratti a prendere un te con questa apple pie and custard, tipico dolce inglese, con tutti gli alberi di mele che hanno a disposizione!!!



Ed ecco la pie


La ricetta:

1 uovo

400g farina

100g zucchero

100g burro (io ho messo l'olio evo)

un po' di latte

un po' meno di una bustina di lievito
aroma di vaniglia


per il ripieno:

3 mele verdi e due pesche

2 cucchiai di zucchero


Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo, nel frattempo sbucciare e tagliare a cubetti medi la frutta e farla cuocere a fuoco lento con lo zucchero.



Dividere l'impasto in due parti di cui una un po' più grande dell'altra spianarla col mattarello, posizionarla in una teglia rivestita di carta forno e fare alzare i bordi, bucherellare un po' la base versarvi sopra le mele e coprire con la restante parte di impasto, chiudere i bordi e in forno a 175° per 20 25 minuti.



Per la custard
3 tuorli

250g latte

70g amido o farina

2 o 3 cucchiai di zucchero


mescolare bene i tuorli con lo zucchero aggiungere l'amido e poi a filo il latte e portare ad ebollizione mescolando fino a quando si densa.


Versare la crema tiepida o calda sulla fetta di pie.






Ovviamente ne ho una copia a casa!

Immagino come dicevo tutte le signore di quei ritratti sedute a tavola imbandita così per esempio.

Quindi finalmente posto anch'io questa ricetta per l'originale contest di Sorelle in pentola.

P.S. Vorrei mandare un bacino ai miei nonnini che non ci sono più, due dei quali mi hanno lasciato il bellissimo servizio da te in argento (l'hanno comprato a Londra)!