Pane con le olive

Salve!!!
Voi magari non ci avete fatto caso ma io sono stata off limits per un po' causa pc rotto, come al solito con qualche pacca si è risvegliato ma è sempre a come gli gira.
Questo gustoso pane l'ho fatto tempo fa ed avrei voluto postarlo per la giornata del pane ma lui (il pc) ha deciso che dovevo riposarmi un po', no che non ne avessi bisogno ma veramente mi siete mancate con le vostre fantastiche ricette e mi è spiaciuto non poter commentare.
Tornando alla ricetta, questo pane l'ho fatto in occasione di un pranzo a casa mia, gli invitati lo stavano mangiando tutto con l'antipasto perché è piaciuto tanto, ero contenta però chi avrebbe mangiato il resto?!

La ricetta è molto semplice:
600g di semola rimacinata
400ml di acqua (io la metto frizzante e a temperatura ambiente)
10g di lievito di birra
5g di sale
100g di olive nere
1 uovo per spennellare la superficie
semi di sesamo

Sciogliere il lievito di birra in 100ml di acqua aggiungere 130g di farina e impastare un po' formare un panetto e lasciarlo riposare dentro una ciotola coperta con un canovaccio per almeno 2 ore o anche una notte, io lo faccio così perché non mi piace sentire troppo l'odore del lievito, a questo punto unire l'altra acqua e l'altra farina, impastare bene e poi unire anche il sale, continuare ad impastare in modo che il sale sia ben distribuito, ungere la ciotola con un po' d'olio, posizionarvi la palla e lasciare lievitare un'ora circa, nel frattempo tagliare le olive a pezzetti della grossezza che preferite, naturalmente togliendo in nocciolo, reimpastare un po la pasta con le olive e posizionarla sulla teglia, io l'ho messa nella teglia della ciambella, aspettare ancora un'ora e mezza, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e spargere i semi di sesamo, mettere in forno già caldo (molto caldo) a 180° per 30 minuti.
A presto.
Gloria