Risotto al radicchio

Con una busta di insalata mista ho fatto un risottino proprio slurp.

Non è che mi faccia impazzire il radicchio in insalata, amante come sono dei dolci, non posso reggere l'amaro di questa verdura ma cotto è tutt'altra cosa.

Avevo appunto una busta di insalata mista con prevalenza di radicchio rosso che sapevo non avrei retto e che lasciandola in frigo stava per scadere ed allora ho fatto questo semplice risotto ma buonissimo, lo so che è una ricetta base vista e rivista ma visto il bel colore ed il buon sapore ho deciso di pubblicarla.

Ingredienti

300g di riso

1 busta di insalata mista con prevalenza di radicchio ( o semplicemente radicchio)

aglio o cipolla a seconda dei vostri gusti (io ho messo uno spicchio d'aglio intero per pigrizia)

olio evo

brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino rosso (io Chianti)

sale

panna

Ho soffritto l'aglio con un po' d'olio, ho buttato dentro il riso e l'ho fatto tostare un po' poi ho aggiunto tutto il contenuto dell'insalata e fatto appassire mescolando di tanto in tanto, ho poi sfumato con il vino, fatto evaporare per bene e aggiunto il brodo vegetale un po' alla volta.

Una volta cotto ho aggiustato di sale e sul piatto ho messo in centro due cucchiai di panna.

Una bontà, specie mescolando poi la panna.

BUONA DOMENICA!!!!!!

Gloria

Tartelle alla mandorla e mousse al cioccolato

(Foto fatta fuori dalla finestra perchè nuvolosissimo!)

Volevo tanto partecipare al contest della brava Federica lei è un'esperta di tea time e come me è un'amante di tutto ciò che è English e dei matrimoni.

Avevo preparato queste tartine appositamente per il suo contest ma avevo dimenticato di caricare la chiavetta internet perciò ho passato il w.e. senza collegamento ho potuto caricarla solo ieri ed oggi dopo che sono stati pure proclamati i fantastici vincitori (bravissimi) ho potuto pubblicarla, dovevo perchè sono buonissime queste tartine.

Ingredienti:

200g di farina 00

120g di farina di mandorle o mandorle spellate e frullate

2 uova

50g burro a temp. ambiente

50g di panna

150g zucchero

1 cucchiaino scarso di lievito

un pizzico di sale.

Per la mousse

200g panna da montare

80g di chocolate fudge

Impastare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per mezz'ora circa, accendere il forno a 180°, preparare le tartelle nei pirottini e metterne uno anche sopra su cui mettere dei fagioli per non fare gonfiare l'impasto. Infornare per circa venti minuti.

Preparare la mousse scaldando il fudge con la panna a bagnomaria, appena il composto diventa omogeneo metterlo in frigo per far raffreddare bene la panna e poi montarlo per bene e decorare riempendo le tartelle.

Con questa ricetta volevo partecipare al contest di Federica del blog L'ora del te.

Topini per l'Halloween party

Buon Tutti i Santi a tutti.

Solo ieri sera ero a Ct con le mie migliori amiche e rispettivi figli a mangiare dolci e festeggiare Halloween con tanti tanti dolci.

Ho fatto questi topini di cioccolato, la ricetta l'ho presa da questo libriccino della Esselunga con tante belle idee per i bambini.

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Loro erano felicissimi

La ricetta dei topini è semplicissima:

Frullate 300g di ottimi biscotti al cioccolato finemente, aggiungete 100g di crema di formaggio e due cucchiai di nutella, formare i topini e formare le orecchie con i confetti al cioccolato e gli occhietti e la punta del naso con le palline di zucchero, per la coda fili di liquirizia. Mettere in frigo per almeno un'ora e servire.

Oltre ai topini ho fatto delle mini tortine insanguinate con la marmellata di lamponi, una sfoglia ripiena di prosciutto e scamorza affumicata, ciambella semplice ricoperta di crema al burro arancione con decorazione di liquirizia a mo' di ragnatela. Anche le mie amiche hanno portato qualcosa non vi dico quanto abbiamo mangiato.

Mio marito ha disegnato le zucche ed una anche stile egiziano. Non erano carine?

Io sono già tornata al nord e domani i miei bimbi (secondo tradizione) cercheranno in tutta la casa i regali che secondo loro gli hanno lasciato i defunti. Baci e a presto.

Cupcake alla zucca e mela con chocolate fudge

Solo tre giorni e di festa e torno subito su.

In questo momento sono in aeroporto fra circa tre ore parto e ne approfitto per scrivere questo post. Il programma prevede un Halloween party per pochi bimbi a casa mia e su ho fatto delle prove tecniche di trasmissione. Proprio ieri ho fatto questi cupcake alla zucca diciamo svuota frigo che ho portato a casa di una collega, se consideriamo le tortine possiamo dire che sono molto leggere ma se poi contiamo le calorie e gli zuccheri del chocolate fudge, come direi a lezione, la curva tende a più infinito così come infinita è la bontà di questa glassa.

Vi piace l'ambientazione autunnale? Volevo restare in tema con l'header e con il contest a cui partecipo con questi cupcake.

Ho visto tante ricette in giro di torte o muffins alla zucca ma a casa non avevo tutti gli ingredienti perciò ho deciso di inventarmela partendo da ciò che avevo a casa e che dovevo smaltire perchè stavo partendo.

Ingredienti

300g zucca

150g zucchero

1 mela

50g burro

150g farina

50g panna

1 cucchiaino di lievito per dolci

3 uova

per la glassa (ricetta consigliata da una mia collega)

150g cioccolato fondente

35g di corn syrup

35g di burro

35g di latte o acqua

200g di zucchero a velo

1 tuorlo

Mettere la zucca in forno tagliata sottile su una teglia ricoperta da carta forno per farla asciugare.

Dopo circa 15 minuti tirate fuori dal forno la zucca e frullatela con la mela e la panna e mettete da parte.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero ed il burro ammorbidito, aggiungete la farina, il lievito ed infine la zucca frullata per bene.

Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto mescolando verso l'alto cercando di non smontare il composto ottenuto.

Suddividere nei pirottini e mettere in forno già caldo a 180° VENTILATO perchè se no rimangono troppo umidi.

Per la glassa

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, il corn syrup ed il burro. Appena è tutto sciolto mescolare con un cucchiaio di legno lasciare raffreddare e quando è tiepida aggiungere il tuorlo battendo il tutto con un frullino e piano piano incorporare lo zucchero a velo.

NON avevo la siringa quindi la decorazione mi è venuta bruttina, sorry.

Con questi cupcake partecipo al contest di Kat del blog American pie e dintorni.

Ed al contest di Minù del blog Il goloso mondo di Minù.

Buon Halloween ,Tutti i Santi e Festa dei Morti.

Gloria

La mia estate mandorla e caffè versione profiterol

Buon inizio settimana a tutti!

La mia colazione estiva dalla fine di Maggio alla fine di Settembre è sempre la stessa, granita alla mandorla ed al caffè con brioche portata direttamente sotto casa dal mio gelataio con furgoncino decorato, scendo in tutte le condizioni, in pigiama o con i vestiti da giardinaggio con i capelli in aria ormai poverino non si meraviglia più del mio aspetto anzi gli sembra strano quando mi vede vestita bene se devo uscire a fare delle commissioni.

Quando son salita qui una delle prime cose che ho portato con me sono state un paio di panetti di latte di mandorla e con l'ultima metà ho farcito i bignè devo dire che quando ho assaggiato i profiterol ho provato nuovamente la sensazione di quel mix di gusti che adoro. Buonissimo.

Li ho fatti sabato sera e per la colazione della domenica erano perfetti. Non so se notate che per fare una foto senza flash devo rischiare di far cadere giù il piatto perchè lo devo mettere in bilico sul davanzale.

Questa è l'altra ideuzza per partecipare all'MTC di ottobre con i profiterol della favolosa ricetta di Stefania.

Ingredienti

50g di panetto per latte di mandorla.

2 cucchiaini di farina o amido

200ml latte

zucchero qb

1 tazzina di caffè

zucchero a velo

caffè liofilizzato

Ho sciolto la farina in poco latte per eliminare gli eventuali grumi, aggiunto il restante latte e la pasta di mandorle a pezzetti, una volta sciolti completamente assaggiare ed aggiungere lo zucchero per ottenere la dolcezza che desiderate. Continuate a mescolare sul fuoco fino a che la crema si addensa. Lasciare raffreddare e farcire i bignè.

Nella tazzina di caffè caldo aggiungere un cucchiaino di quello liofilizzato ed aggiungere pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere la glassa da versare sopra i bignè, slurp!!!!! Provatelo.

Map(r)ofiteroles

Giù o su per l'Italia non posso mancare all'appuntamento mensile della blogsfera più frequentato ed alla sfida più sentita, non solo perché se vincessi ne sarei orgogliosissima ma anche perché ogni volta è una sfida con se stessi provare nuove ricette con cui personalmente non mi sarei mai misurata per paura di non riuscire, ma ogni volta fortunatamente c'è un'esperta che riesce a renderti facile anche le preparazioni più articolate e questa volta è toccato a Stefania del blog Profumi e Sapori con questi fantastici profiteroles che mi ha fatto fare. Perfetti! Grazie Stefania e grazie MT.

Vederli gonfiare così bene e subito mi ha reso molto contenta.

Per la spiegazione meglio di lei non saprei proprio fare.

Li ho farciti con crema al mapo e glassati con cioccolato bianco e panna con mezzo mapo spremuto.

Per la crema:

1 uovo

2 mapo

100g zucchero

150ml acqua

150ml latte

50g farina o amido

Portare ad ebollizione il latte con l'acqua nel frattempo diluire la farina nel succo dei mapo ed appena comincia a bollire spegnere il fuoco e mescolando velocemente versarvi la farina diluita continuando a mescolare fino all'addensamento, a parte montare molto bene l'uovo con lo zucchero ed infine sempre mescolando incorporarlo nella crema.

Alla prossima versione perché ho un'ideuzza che mi gira per la testa.

Baci Gloria.

Cheesecake alla Lavanda per Lecoq

Ciao a tutti!

Che bello poter finalmente leggere tranquillamente i vostri post e non durante un'ora buca.

La prima cosa che ho fatto è andare a leggere tutti i post delle ricette per il contest di Lecoq, dopo mi è venuta troppa voglia di fare qualcosa anch'io ma dove prendere la lavanda? Niente di più facile quando proprio di fronte al mio monovano c'è una casa con una bella e fiorita pianta di lavanda che sporge anche sulla strada. A dir la verità mi vergognavo un po' ma poi mi son decisa ed uscita in pantofole ed armata di forbici ho attraversato la strada e tagliato tre rametti di lavanda profumatissima. Così mi sono messa all'opera ed in poco tempo ho fatto questa cheesecake monoporzione (diciamo 2) profumatissima.

Ingredienti:

4-5 biscotti grandi (meglio se integrali o tipo digestive)

25g di burro

200g di cream cheese

1 uovo

70g zucchero

fiori di lavanda

qualche goccia di succo di limone.

Sbriciolare finemente i biscotti ed unire al burro sciolto. Posizionare un coppapasta su un foglio di carta forno in una teglia, pressare bene il composto e posizionare in freezer.

In una ciotola montare l'uovo con lo zucchero ed unire il formaggio e le gocce di limone, infine i fiorellini già lavati di lavanda. Versare il composto sui biscotti dentro il coppa pasta ed infornare a 180° per 10 minuti e poi abbassare a 100° per venti minuti.

Lasciare raffreddare in forno e poi mettere in frigo un paio d'ore.

Mancano solo due giorni alla scadenza del contest di Lecoq se avete in mente qualche idea sbrigatevi i premi sono molto carini.

A presto.

Saluti e ......

Vi scrivo un velocissimo post dalla mia casa siciliana, sono scesa sabato sera per poter stringere forte i miei bimbi e le persone che amo e lunedì sera sarò già di ritorno, domani devo attivare la chiavetta per l'accesso ad internet dal mio nuovo piccinino che sarà con me su a Codogno così finalmente comincerò a tartassarvi di commenti.

A chi passa volevo ricordare che l'originalissimo contest di Lecoq, del quale sono "giudichessa", scadrà il 15 di questo mese quindi affrettatevi a sfornare qualcosa di carino che sono tanto curiosa di vedere cosa si sono inventate le partecipanti.

A prestissimo!!!!!

Macedonia in gelatina

Certo che essere lontani da casa e dalla famiglia e senza pc è davvero brutto per una foodblogger.

Questa macedonia solida l'ho fatta domenica scorsa ma siccome non avevo la macchina fotografica ho chiesto a mia sorella di scattare una foto con il telefonino, la carissima però dato che io ero già ripartita ha dimenticato più volte di mandarmela, l'ha fatto solo ieri sera e dato che io posso collegarmi solo da scuola (ora buca) eccomi qui in ritardo all'MT challenge, ma questa volta davvero avevo fatto di tutto per poterci arrivare in tempo.

La sfida, questa volta proposta dalla bravissima artista Fabiana, è sulla macedonia.

La mia versione è stata molto apprezzata perchè l'ho anche accompagnata come vedete con una fetta d'ananas che non può essere messa in gelatina e delle palline di granita al limone.

Ingredienti:

500g di acqua

12g di gelatina in fogli

zucchero quanto si vuole

2 limoni

frutta mista tranne ananas e kiwi perchè in gelatina non possono stare

Procedimento:
Mettere a bagno i fogli di gelatina nel 500g di acqua fredda, dopo quindici minuti aggiungere tanto zucchero quanto volete assaggiando naturalmente ed il succo dei due limoni e mettere sul

fuoco per far sciogliere la gelatina e lo zucchero senza portare ad ebollizione.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo tagliare a pezzetti la frutta e metterla nel liquido già versato in uno stampo da budino.

Appena è ben riempito di frutta mettere in frigo per almeno 6 ore.

Per sformarlo immergere due minuti lo stampo in acqua tiepida.

Spero tanto che i capi dell'MT accettino la mia ricettina per questo mese.

Mini cheesecake ai lamponi

Buona domenica!!!!

Se sono riuscita a scrivere questo post è grazie al fatto che sono dalla mia cuginetta Marilena nella sua casa da sposina che è una bomboniera a Vezzano Ligure.

Volevo approfittarne per andare al mare ma il tempo non mi ha voluto concedere questo privilegio.

Per lei ed una mia collega gentilissima nel mio mono vano ho preparato delle mini cheesecake con lamponi freschi (cosa che mi sogno giù a Catania) e le abbiamo mangiate per il dopo cena di venerdì e poi per la colazione di oggi.

A casa ho fatto anche lo sciroppo da mettere su.

Ecco la ricetta.

Ingredienti.

100g farina

1 uovo

200g zucchero

500g yogurth bianco

lamponi freschi

coppette per creme caramel

Montare l'uovo con lo zucchero molto bene, aggiungere la farina e lo yogurth.

Ritagliare dei dischetti di carta forno da mettere sul fondo delle coppette, posizionare i lamponi sul fondo e versare con un cucchiaio delicatamente l'impasto per non fare spostare i lamponi.

Mettere le coppette in forno caldo a 200° per dieci minuti e dopo circa un'ora a 90°.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per circa due tre ore.

Passare un coltello lungo i bordi e capovolgere su un piatto, versare sopra lo sciroppo fatto con alcuni lamponi frullati acqua e zucchero da scaldare sul fuoco, non esagerate nella cottura, a me lo sciroppo mi è diventato caramella ed ho dovuto allungarlo con acqua nuovamente.

Ho decorato con le fragole perchè i lamponi li ho usati tutti.

A PRESTO!!!