Muffins al latte di mandorla

Eccomi qui come al solito di notte.

Questa volta non per cucinare ma per vedere il bel film Julia and Julie.

Me la meritavo una serata tutta per me a guardare un bel film dopo due giorni di cambio stagione e rivoluzione della stanza dei pupi. Devo dire che sono abbastanza soddisfatta adesso

che tutto è messo a suo posto e pulitissimo.

Comunque, torniamo a questi buonissimi muffins, era circa una settimana che pensavo di farli e dopo che ho comprato finalmente la teglia giusta mi ci sono buttata a capofitto infatti li ho fatti in 3/4 d'ora.

Pensate che ho avuto la piena approvazione dai miei tre critici più severi: mia madre, mia sorella e mio marito.

Ecco gli ingredienti

100g farina

100g amido o fecola

100g panetto di latte di mandorla

100g olio di semi

70g latte

1 yogurth al latte di mandorla (yomo o altri, oppure bianco intero)

100g di zucchero

2 uova

1 bustina lievito

mandorle

Cominciare sciogliendo, senza farlo bollire, il panetto fatto a pezzetti nel latte, appena completamente sciolto lasciarlo raffreddare. Montare bene le uova con lo zucchero per tanto tempo, introdurre poi lo yogurth, l'olio, il latte ed infine le farine ed il lievito. Distribuire il composto negli appositi pirottini nella teglia dei muffins e o disponete una mandorla sopra, come ho fatto io, anche se poi l'ho ritrovata sotto alla base del muffin infatti da cotti ne ho aggiunta un'altra, o fate della granella con una manciata di mandorle e la distribuite sopra il composto per mordere qualcosa di croccante oltre che molto soffice. In forno già caldo a 175° per circa 25 minuti ma se li vedete già dorati, meglio la prova stecchino!

Se li provate fatemi sapere!

Buon week end