Budino salato alla carota e zucchina (per due)

 Eccomi qui di nuovo con un budino salato per l'MTC di Maggio, avrei voluto pubblicare un dolce che adesso è in frigo ma il tempo orrendo me l'ha impedito non potendo fare le foto.
Ecco qui un "Budino bicolore di carota e zucchina su sfoglia con fiore di curd cheese home-made ed arachidi".
Sono molto soddisfatta della riuscita di questo budino, della consistenza, dell'accoppiata, del formaggio.....che ho fatto la prima volta qui e di cui vado molto orgogliosa.

Metto subito la ricetta che ho circa 100 cose da fare

Ingredienti per il budino come da ricetta di Francesca:

100g di panna

2 uova

3 carote medie

1 zucchina

sale 

pasta sfoglia

Io ho per primo frullato la panna con le uova poi ho diviso a metà il composto ed in una metà ho aggiunto le carote e nell'altra la zucchina con tutta la buccia, aggiustato di sale e poi siccome dovevo metterlo in questo coppapasta ho pensato di mettere sotto un disco di sfoglia per non far uscire il composto e chiuderlo con la carta argentata.

Ho messo in forno caldo a bagnomaria prima quello alla carota e dopo 10 minuti ho versato su quello alla zucchina che però non c'è entrato tutto. Nel frattempo ho fatto la sauna al viso, ma fa bene si sa!

Per il Curd cheese:

1/2 litro di latte fresco intero

1/2 limone

sale

Portare quasi ad ebollizione il latte spegnere il fuoco senza togliere dalla piastra e versare il succo del mezzo  limone già filtrato aspettare un attimo mescolando che si formino i grumi ed appena vedete che il siero si separa dal latte filtrate il tutto con un canovaccio, io l'ho fatto con un setaccio ma l'ho dovuto fare più volte, se il siero non si separa riaccendete il fuoco per un minuto. Aggiustate di sale ed ecco il risultato.

Ho finito il piatto con arachidi per dare croccantezza (scusa Alessandra non sapevo) ed olio evo. 

La fogliolina è stata ritagliata dalla buccia di zucchina e la parte centrale del fiore è di carota.

Con questo 3° budino partecipo all'MTC di Maggio

Vigliaccheria di un gesto malvagio contro innocenti.

Budino salato di finocchi

 
Ecco la mia seconda versione di budino salato per la sfida di maggio dell'MT.
"Budino salato ai finocchi con fiori di sfoglia al cumino su letto di panna aromatizzata al limone e pepe".
Questo antipasto ha un gusto delicatissimo che si sposa benissimo con questi fiori al cumino.
Ecco la ricetta per il budino seguendo quella di Acquolina
100g di panna
2 uova
1 grosso finocchio
sale
Ho tagliato il finocchio a pezzettini piccoli, aggiunto la panna e le uova e frullato benissimo fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea. Aggiungere il sale e continuare a frullare qualche secondo.
Imburrare le formine per bene e mettere in forno a 180° a bagnomaria per 35-40 minuti.
Una volta cotti ho cominciato ritagliare la sfoglia col taglia biscotti a fiore, l'ho spennellata di uovo sbattuto, sparso il cumino e messo in forno sempre alla stessa temperatura finchè non sono gonfiati e si sono colorati un po'.
Infine ho preparato la cremina mettendo sul fuoco un po' di panna con sale, pepe nero e 3-4 pezzettini di zeste di limone, ho fatto cuocere a fuoco lento per un po' per formare la cremina.
Assemblato il tutto ho decorato col ciuffo del finocchio ed ho fatto una rosellina con la buccia del limone.

 N°2 per l'MTC di Maggio

Budino salato alla barbabietola rossa

 Rieccomi qui per la sfida mensile dell'MT, per il mese di Aprile ha vinto Francesca del blog Acquolina e la ricetta che ha proposto per il mese di Maggio è il "Budino salato con accompagnamento". Ecco il mio primo esperimento:
"Budino e chips di barbabietole rosse con tomini di polenta con rosmarino fresco e maionese vegana".

Come al solito la barbabietola promette bene ma non mantiene, quando ho messo l'intruglio nelle formine aveva un bellissimo colore che ha perso in forno, inoltre qui non ho le formine adatte ed ho usato quelle monouso ricoperte di carta forno quindi la forma è venuta bruttina perchè si vedono le pieghe della carta.
A parte questo mi è piaciuta molto l'accoppiata con la polenta e fare le chips di barbabietola nonchè la maionese vegana (così mia sorella che è diventata una naturalista integralista è contenta).
Passo alla ricetta:
Per il budino:
2 barbabietole rosse di quelle già cotte
2 uova
100g di panna
sale e pepe nero

Togliere la parte più spessa della barbabietola, tagliarla a dadini e frullarla con le uova e la panna fino ad ottenere una crema omogenea aggiungere sale e pepe nero qb, mettere nelle formine già abbondantemente imburrate e mettere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Per i tomini di polenta al rosmarino:
preparare una polenta asciutta, insaporirla con poco burro e sale e lasciarla raffreddare, quando è completamente fredda raccoglierne un po' con le mani, formare una polpetta, stenderla fra due fogli di carta forno e col mattarello imprimere un pezzetto di rosmarino, passare in forno caldo 5 minuti circa.

Per le chips:
ho tagliato a fette non troppo sottili la barbabietola e le ho messe in forno sulla carta forno a 200° fino a quando non le ho viste un po' asciutte, poi ho versato un pochettino d'olio evo sulle fettine così hanno cominciato a sfrigolare e dopo 5 minuti le ho tirate fuori ed aggiunto un po' di sale.

Per la maionese vegana:
120ml di latte di soia con 250ml di olio di mais e 2 cucchiai di aceto di mele (io aceto di vino bianco) più un pizzico di sale. Mettere tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione, azionare e lasciare il frullatore fermo in basso, quando cambia il rumore delle lame tirarlo un po' su ed aspettare col frullatore acceso e fermo a metà altezza finchè non si è formata tutta la maionese, tutto ciò perché sennò impazzisce.

Questa è la mia prima versione del budino salato per l'MTC di Maggio.

Panna cotta alla fragola

 

Della serie quando non è giornata!

Mi sveglio con un dolore alla cervicale ed alla schiena ed un mal di testa che non riesco nemmeno a girare gli occhi, mi muovo tipo robot e dopo la colazione vedendo che dopo la notte in frigo la pannacotta era pronta la sformo e nel frattempo i miei figli mi rubano le ultime due fragole che avevo lasciato intere per  decorare il piatto, metto il dolce vicino alla finestra per fare la foto e mi accorgo che piove con un vento fortissimo ed appena apro la finestra una temperatura quasi invernale, ieri c'erano 31° all'ombra ci scioglievamo sull'asfalto a momenti. Faccio 30 foto una più brutta dell'altra alla fine decido che mi accontento di quello che ho perché è tardi e devo pubblicare per la festa della mamma e non per il 2 giugno!

Così mi decido e taglio il dolce per far vedere anche l'interno che deve essere molto carino ma, sarà il mal di testa o la mia bestialità, taglio il dolce che era messo in una posizione alquanto precaria e che cade ma che riesco a prendere al volo e si spatafascia sulla mano.

 Il risultato è questo:

La mia intenzione era quella di riprodurre al meglio la ricetta di Annalù e Fabio che avevano fatto appositamente per la bella prof! ma tutto per il contest di Flavia e per il contest di Valentina e di dedicarlo a tutte le MAMME e specialmente alla MIA FANTASTICA MAMMA che stritolerò in un lungo abbraccio fra meno di un mese (mi maaaaaanchiiiiiiii)!

Io della ricetta di Annalù e Fabio ho solo diminuito le dosi nel senso che ho diviso il tutto per quattro. Non vi dico la bontà!!!!! 

Siccome sto ancora molto male nonostante le medicine vi lascio ed auguro a tutte le MAMME una fantastica giornata. 

Gloria

Biscottini "fior di fragola"

Questi biscotti golosissimi li ho dovuti fare di nascosto a mio figlio perché lui ama le fragole e ne mangia così tante che temo gli venga l'allergia.
Ecco la ricetta:
300g di farina 00
200g di zucchero
1 uovo
75ml di olio extra vergine d'oliva
8 fragole medio grandi
un cucchiaino raso di lievito per dolci

In una ciotola ho mischiato la farina con lo zucchero, ho fatto un buco e versato dentro l'uovo con l'olio, ho cominciato ad impastare e verso la fine ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti. A me l'impasto all'inizio non è venuto tanto omogeneo e deve essere così perchè non appena si aggiungono le fragole fresche si ammorbidisce. Cercare di formare una palla e mettere il composto in frigo 20 minuti dopodiché accendere il forno a 180° e cominciare a posizionare delle palline schiacciate di impasto sulla teglia ricoperta da carta forno. Lasciare in forno circa 20 minuti, quando i bordi si stanno imbrunendo tirarli fuori e tagliarli subito o dopo pochissimi minuti con il taglia biscotti o lasciarli così.
L'olio evo non si sente, solo pochissimo odore appena fuori dal forno ma una volta freddi non si distingue più  il sapore ed invece rimane il sapore e l'odore delle fragole.
L'operazione del taglia biscotti non può essere fatta prima perchè si sformerebbero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena

 Con questa ricetta partecipo anche al contest di Aria in collaborazione con Olio Dante 

A presto e BUON WEEK END!

Gloria.

Panna cotta alla nocciola

Quando ero in Sicilia ho fatto la panna cotta al pistacchio ora che sono in Lombardia faccio quella alla nocciola, giusto no?

Come si sa la panna cotta è semplicissima da fare ed il risultato è molto goloso ecco la ricetta:

200g di panna fresca

50g latte

zucchero qb (io due grossi cucchiai)

4g gelatina in foglietti

80g di nocciole

Mettere ammollo i foglietti di gelatina per circa 10 minuti, nel frattempo scaldare la panna con il latte e lo zucchero in un pentolino senza portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco e sciogliervi dentro la gelatina strizzata.

Nel frullatore frullare le nocciole con un paio di cucchiai di panna calda fino a formare una crema. 

Unire la restante panna e continuare a frullare 30 secondi.

Versare nelle coppette e riporre in frigo almeno 4 ore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola

Ed all'appuntamento mensile di Ammodomio

Pan di spagna ammodoloro! E blogcompleanno!

Buona domenica a tutti!!!! Oggi il mio blogghino compie 2 anni e l'avevo dimenticato!!

Questo bel pan di spagna l'ho fatto con i miei figli il 1° Maggio chiusa a casa causa temporale, è fatto con sole due uova e .......la ricetta l'ho presa da  Paola di Ammodomio, è perfetta perchè non devi usare tante uova e col trucco, l'acqua bollente, l'impasto si gonfia che è un piacere. Io mi chiedevo come mai potesse accadere e la mia collega prof di chimica mi ha spiegato che con l'acqua bollente si rompono i legami delle molecole del tuorlo dell'uovo e che perciò staccandosi occupano più spazio e con il movimento delle fruste montano da sole senza zucchero. Andate a vedere la ricetta è semplicissima ma efficacissima vedete?

Io ho dimezzato le dosi della ricetta di Paola e messo in una teglia da venti. 

 

 La fretta di vederlo all'interno me l'ha fatto tagliare ancora caldo, l'abbiamo mangiato così nature con solo un po' di zucchero a velo come suggeriva Paola, i miei figli l'hanno divorato.

 

Con questo Pan di Spagna partecipo ad

BUONA SETTIMANA!!!

Gloria

Fagotto di verdure light

 Dopo tante torte dolci vi propongo qualcosa di salato ma gustosissimo lo stesso e possiamo dire anche light perché non ci sono grassi animali.
Questo fagotto è nato dal fatto che volevo farmi un minestrone con poca acqua  e molte verdure, anzi a dir la verità sono 2 buste di verdure, una di cavolo verza, l'altro di insalata mista con radicchio e qualche pezzetto di zucca ma dimenticandolo sul fuoco son venute delle verdure stufate buonissime.
Nel ripieno praticamente ci sono solo verdure, un filo d'olio, sale e spezie varie, pepe cumino paprica. Per la pasta ho fatto un impasto di 250g di farina già con lievito di birra e sale (Ciabatta al Lidl), un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio d'olio ed acqua q.b. ho lasciato riposare 30 minuti poi ho steso la pasta, ho messo dentro le verdure cotte e scolate, ho richiuso a fagotto lasciando uno spiraglio e spennellato con poco olio evo. Messo in forno caldo a 200°.

E' inutile che vi dica che potreste arricchirla con del primo sale o qualsiasi altro formaggio ma a quel punto non sarebbe più light!
A presto!!!!
Gloria

Frangipane laureata in agraria

Eccomi con l’ultima mia frangipane per l’MT,  questa volta l’idea mi è venuta dal fatto che  per scherzo e sfida alcune bloggers hanno fatto anche delle frangipane salate quindi stavo pensando di mettere dei pomodori in una torta salata, anche se io mi diverto molto di più con i dolci,  quando mi ricordo che si può fare una marmellata di pomodori quindi detto fatto ho cominciato a fare la marmellata. Subito dopo ho pensato a cosa avrei potuto mettere sopra o con quale aroma accoppiarla cosa non facile dato che qui sono alloggiata solo momentaneamente e che quindi nella mia dispensa c’è poco e niente ma una cosa ce l’ho, una foglia senza la quale nella mia famiglia e in molte famiglie a Catania non si può stare, le foglie di alloro.

Dovete sapere che le foglie di alloro guariscono tutti i mali: i bambini appena nati non possono bere l’acqua imbottigliata semplice, devono bere ” l’Acqua Bollita” con una foglia d’alloro; quando hanno le colichette, idem; se prendono un’intossicazione da cioccolato o qualsiasi altra cosa, pure; non riesci a digerire i peperoni,meglio dell’alcaselzer; quando da adolescenti le ragazze sono indisposte, è miracolosa; costipazione, un toccasana; ti sta venendo l’influenza, l’Acqua Bollita o te la blocca o in ogni caso ti aiuta; vuoi partorire, 6 cucchiai di olio evo alternati a 6 tazze di A.B; etc …ma molti (vedi me) la bevono anche perché è buonissima con un paio di cucchiaini di zucchero specie d’inverno, profumatissima e vai pure a letto serena.

Così ho deciso di coprire la frangipane con una gelatina di alloro profumatissima e da qui il nome. Non avendo foglie grandi ho decorato la torta con l'ulivo benedetto della Domenica delle Palme, sarà benedetta anche la torta adesso? 

Stavolta la frolla l'ho fatta all'olio evo sostituendo, nella ricetta di Ambra, il burro con 70ml di olio evo.

 Qui la mitica ed insuperabile "Acqua Bollita" circa 200ml con due foglie spezzettate di alloro a cui ho aggiunto 3 cucchiai colmi di zucchero ed un foglio di gelatina precedentemente fatto ammorbidire in acqua fredda.

Ecco il risultato filtrato e raffreddato.

 Poi ho fatto la marmellata di pomodori con 300g di pomodori per insalata sodi ma maturi e 200g di zucchero. Prima ho sbucciato e tagliato a pezzetti i pomodori e poi ho messo sul fuoco medio-basso con lo zucchero per 30 minuti, ho tolto dal fuoco, frullato velocemente e non completamente e rimesso sul fuoco per altri 5-10 minuti. Si dovrebbe aggiungere del rhum ma io non l'avevo. Buonissima lo stesso.

 Ricoperto sempre con la frangipane della ricetta di Ambra, in forno a 170° per quasi 40 minuti.

Infine ho versato sulla torta la gelatina di alloro ma siccome sono un po' rinco non mi ero accorta che la torta non era del tutto fredda quindi la gelatina si è sciolta un po'.

 Ecco il particolare della fetta, con lo strato di marmellata...... si vede che sono fissata con gli strati?
P.S. E' buonissima, provatela!

E questa è l'ultima per l'MTC di Aprile.