spaghetti con uova di tonno

Salve a tutte!

Devo dirvi che sono un po' indietro con le ricette nel senzo che io le faccio, le fotografo e poi non ho il tempo di scrivere il post, anche perchè a volte riesco a farlo di notte, altre, invece, mi addormento davanti la tv o nel letto dei bimbi mentre cerco di addormentarli e quando mi sveglio quasi carponi mi diriggo sul mio letto e sprofondo.

Questa è infatti una ricetta di giorni fa quando mio marito che spesso fa la spesa senza di me, ha comprato insieme a tanto pesce circa 800g di uova di tonno fresche.

Il suo intento era fare la bottarga, immaginate la puzza di pesce che sarebbe scaturita da quelle uova ad essiccare?

Allora, dopo averlo convinto di non farlo, ho deciso di farle nel modo più semplice possibile:

Ingredienti per il condimento.

5-6 pomodori semimaturi

2 spicchi d'aglio

250g di uova fresche di tonno

olio d'oliva extra vergine.

prezzemolo

Fare imbiondire l'aglio con 2-3 cucchiai di olio, sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi non molto piccoli, metterli in padella con l'aglio e dopo un paio di minuti versarvi sopra le uova di tonno cercando di separarle velocemente perchè tendono a fare la palla, cuocere per un paio di minuti ancora e aggiungere un bicchiere d'acqua e poco sale e prezzemolo.

Quando l'acqua si sarà asciugata il sugo sarà pronto per condire qualunque tipo di pasta desideriate.

Ciao ciao

cheesecake alla banana, limone e zenzero

Rieccomi qui con un'altra cheesecake, in realtà era un po' di giorni che l'avevo fatta sempre sotto il filone dello zenzero.

Infatti questa è l'ultima, per ora, ricetta con lo zenzero.

Devo dirvi che immagginavo fosse buona e che gli ingredienti stessero bene insieme ma non così, il gusto della banana viene ottimamente smorzato dalla freschezza della gelatina al limone e zenzero, poco piccante e tanto fresco.

Provatelo! Anche se la foto non rende, ve lo assicuro che è buonissima.

Ingredienti sempre per 2

Per la base

4 -5 biscotti tipo gran cereale

25g burro

pizzico polvere di cannella

pizzico polvere di zenzero

Parte centrale

1 banana

1oog formaggio cremoso

3 cucchiai di zucchero

1 foglio di gelatina

1/2 limone

Top

100g acqua

1 foglietto di gelatina o anche un po' meno

2 cucchiai di zucchero

pezzo di radice di zenzero fresco

buccia grattuggiata di un limone

1/2 limone

Frullare i biscotti unire lo zenzero e la cannella e mischiare col burro fuso.

Schiacciare bene nella forma e mettere in frigo.

Frullare la banana con il succo di mezzo limone, lo zucchero, il formaggio e la gelatina ammorbidita 10 minuti prima e sciolta.

Versare sui biscotti e mettere in frigo per 2-3 ore.

Preparare il sughetto frullando il pezzo di radice sbucciata con la scorza del limone e il succo di mezzo limone nei 100g di acqua e lo zucchero, filtrare e portare il liquido ottenuto ad ebollizione, togliere dal fuoco e inserire la gelatina sempre già ammorbidita in acqua fredda 10 minuti prima, lasciare freddare a temperatura ambiente e versare sulla cheesecake.

Dovrebbe venire una consistenza tipo sciroppo, io ne ho fatte 2 una decisamente troppo liquida ed una decisamente troppo solida, quindi la via di mezzo è quella ottimale.

Buona freschezza a tutti.

Gloria

Cheesecake ai Mirtilli per due

Salve a tutti.

Ricordate la farcitura del tortino di compleanno?

Troppo buona, e siccome mi erano rimasti gli ingredienti ho fatto questa

cheesecake al volo.
Avendo sempre il mio fantastico coppa pasta posso fare dei dolci solo per pochi eletti: me e me.
E posso farla assaggiare agli altri senza farli sentire in colpa per aver interrotto la dieta, tanto piccole sono le fette.
pochi ingredienti ma buoni buoni:
1 Yogurth ai frutti di bosco o fragola
100g di formaggio cremoso
2/3 cucchiai di marmellata di mirtilli
1 foglietto di gelatina

per la base ho usato 5 biscotti tipo gran cereale (3 digestive) e 25g di burro.

Frullati i biscotti ho sciolto il burro e unito ai biscotti, versati dentro la forma e pressato bene.
A parte ho messo prima la gelatina a bagno e frullato gli ingredienti col minipimer, ho aggiustato di zucchero, ho sciolto poi la gelatina e unito al composto dando un'altra frullatina . Versato tutto sui biscotti, l'ho riposto in frigo per la notte e al risveglio, una buonissima colazione!





Con questo post partecipo al contest di in cucina da malù

Pensierino per un compleanno

Questo tortino di compleanno l'ho fatto per la mia cara amica Pinella che ha festeggiato 40 anni.

Per ringraziarla per la sua dolcezza e per la bellissima serata che ha organizzato.

Intanto il pan di spagna è una ricetta che mi ha dato lei.

Le dosi per il tortino sono:

1 uovo

100g zucchero

30g burro

100g farina

un cucchiaino di lievito per dolci

una bustina di vanillina

340g di latte

Ho montato le uova con lo zucchero per un po' e poi ho aggiunto tutti gli ingredienti e messo in forno a 170° per circa 30 minuti, per fortuna ho comprato un fantastico coppa pasta che ho rivestito di carta forno e questo è stato il risultato.

Dopo di che l'ho farcita su due strati, dopo averli bagnati con una soluzione di acqua e marsala con una crema fatta con formaggio cremoso, yogurth, marmellata di mirtilli e poco zucchero, non mi andava a mettermi al fornello a girare la crema pasticcera con quel caldo.

Poi ho preparato la pasta di zucchero al solito con 450g di zucchero a velo, 30 g di miele e 2 fogli di gelatina impastato per un po' e colorato rosa chiaro, rosa scuro, giallo e verde.

Devo dire che non mi è venuto semplice lavorarla a causa credo del caldo infatti speravo di ottenere un risultato migliore specie per la copertura bianca che ha fatto un po' di pieghe.

Comunque è piaciuta fortunatamente anche per il gusto.

Ciao

Special Fried Rice Lemon and Zenzero e Sorbetto rosa al limone

Salve!!

Come promesso rieccomi con la seconda ricetta con lo zenzero. Questo è davvero uno Special fried rice perchè ricchissimo di gusti. Dovete sapere che sempre la prima volta che andai a Londra mi portarono a casa appunto uno Special fried rice da un take away cinese. Questo posto era il preferito delle mie zie che di cucina cinese se ne intendono e difatti avevano ragione perchè quel piatto ricchissimo di frutti di mare, bambù, pollo e le loro buonissime salse aveva un gusto che non ho più ritrovato dopo che, molti anni dopo, quel take away ha chiuso.

E quindi adesso, grazie a questa spezia fresca, ho deciso di inventarmi una ricettina simile.

Ingredienti:

300g di riso basmati

Una confezione di frutti di mare misti da 200-300 g

300g di pollo

1 limone

3 pezzetti di zenzero fresco

olio extra vergine

1 cipolla

I frutti di mare che avevo erano surgelati quindi li ho fatti decongelare un po', ho preso il pollo (una coscia bella grossa) e l'ho fatto bollire un po' e poi una volta tolto dal fuoco l'ho fatto a listarelle non molto lunghe. ( il brodo si conserva)

Ho tagliato a pezzetti piccolissimi la cipolla e l'ho fatta dorare per pochissimo in una grande padella (meglio col wok) con un po' di olio, ho versato sopra il riso e l'ho soffritto con la cipolla cercando di non farlo attaccare rimescolando tutto con il cucchiaio di legno poi ho aggiunto la scorza del limone,il succo di tutto il limone. i tre pezzi di zenzero spessi circa 1,5 cm e sbucciati, i frutti di mare e il pollo e continuare a cuocere il tutto aggiungendo pian piano il brodo e il sale.

Alla fine togliere i pezzi di zenzero e guarnire con fettine di limone.

Per digerire Sorbetto rosa al limone. (3-4 coppette)

1 albume

100g zucchero a velo

1/2 limone

granita o gelato al limone

succo d'arancia rossa.

Liquore limoncello

Montare bene l'albume e aggiungere piano piano lo zucchero a velo, poi il gelato o la granita e una tazzina da caffè di succo d'arance rosse e la scorza, il succo del mezzo limone e il limoncello qb. rimetterlo in frizzer mescolandolo spesso o nella gelatiera, ma che sia sempre morbido. C'era tanto sole che non si vede nella foto che è rosa.

Ciao ciao.

Zenzero, zenzero, zenzero!!!!!

E si!

Non è carino questo bel pezzo di Zenzero?

Con questa spezia posso farci tante cose ed ho in mente qualcosa di carino, salato e dolce.
Ecco la prima ricetta con tutta la freschezza di questa fraganza.

Erano circa 4 giorni che questi ingredienti sostavano nel mio frigo senza alcuna destinazione ben precisa, poi mi è venuta l'ispirazione ed ecco il Rotolo di Zucchine

Ingredienti:

2 zucchine medie

un rotolo di pasta sfoglia

1 confezione di formaggio cremoso

sale

olio

Zenzero fresco grattato

Procedimento facile facile:

Srotolare la sfoglia e spalmarla con il formaggio (va benissimo anche la ricotta di pecora, vero De'?) far saltare le zucchine mondate e tagliate a fette in 3 cucchiai d'olio e salarle, disporle sulla sfoglia e grattarvi sopra un pezzetto di zenzero sbucciato, salare, riavvolgere e mettere in forno già caldo a 175° fino a quando non diventa molto dorata perchè deve cuocersi bene all'interno.

Io l'ho servita con una bella insalata mista, non è simpatico l'alberello di zenzero?

Alla prossima ricetta con lo zenzero.

Ciao Gloria

Mattonella Tricolore

Ciao a tutti!

l'altro giorno quando ho fatto questo dolce che per i soliti motivi di tempo sto postando solo adesso avevo intenzione di mettere un altro titolo ma quando poi è uscita così non ho avuto dubbi.

Ecco come mi è venuta l'idea: avendo a casa tante fragole, banane e yogurth a breve scadenza ho pensato a questi strati colorati e avevo già immaginato che mi avrebbe preso tanto tempo infatti fatelo solo se avete tutto un pomeriggio libero ma potete fare anche altro, fra uno strato e l'altro.

Ingredienti

3 cestini di fragole

3 banane

una bottiglietta di succo di frutta alla mela o pera

500g yogurth bianco (io avevo quello con lo zucchero d'uva)

corn flakes e biscotti alla crusca

30g burro

6 foglietti colla di pesce

6 cucchiai zucchero

Per lo stampo io ho usato quello da plumcake che ho intanto rivestito di pellicola, poi ho messo a bagno 2 foglietti di colla di pesce, nel frattempo ho frullato le fragole con 3 cucchiai di zucchero ho messo il composto sul fuoco basso e vi ho sciolto i foglietti di gelatina girando per 30 secondi ancora e poi l'ho versato nello stampo e l'ho messo subito in frizzer. Dopo circa un'ora ho sbriciolato 6 biscotti con un pugno di cornflakes e ho sciolto il burro, ho amalgamato il burro con i biscotti e versato sopra le fragole semi indurite e subito in frizzer di nuovo, io l'ho dimenticato e quando ho versato lo yogurth i biscotti si sono mischiati allo yogurth difatti si vede anche nella foto. dopo circa un'ora ho sciolto altri 2 foglietti di gelatina e li ho messi insieme allo yogurth con 1 cucchiaio di zucchero sul fuoco sempre basso tanto per amalgamare meglio e raffreddato un po' l'ho versato sui biscotti e di nuovo in frizzer. A questo punto si può mettere un'altro strato di biscotti sbriciolati sempre col burro e fatti indurire,infine frullare le banane con lo zucchero rimasto e il succo (questo può essere sostituito con una mela e pochissima acqua) sciogliervi gli ultimi 2 fogli di gelatina già ammollata, versare il composto sopra il resto e lasciarlo in frigo per almeno 4 ore o meglio tutta la notte.

E.......in bocca al lupo squadra italiana..................(crepi il lupo).

Con questa ricetta partecipo al contest di menta e cioccolato: Summer Cakes

cheesecake salata al salmone

Salve a tutti!

E' un bel po' che non scrivo per tanti motivi, lavoro, studio, bimbi, cambio stagione, colpo della strega e giardinaggio, ebbene si, non appena ripresa dal mal di schiena mi sono buttata sul giardinaggio e ho con l'aiuto dei miei nipotini pulito il giardino dalle siepi che erano cresciute copiose quest'inverno, a parte tutto ciò ho continuato a cucinare ed inventare ricette, ma non avevo il tempo nemmeno di accendere il pc difatti questa ricetta l'ho fatta il 3 giugno e solo oggi ho potuto e voluto, a dispetto della mia stanchezza, postarla.

Così come immaginavo è stata divorata dai mangioni di salmone e formaggio della mia famiglia.

Ingredienti:

PER LA BASE

2 pacchetti di crachers

6 fette biscottate.

50g burro

PER LA FARCIA

200g panna fresca

200g ricotta

400g formaggio cremoso

1 uovo

6 fettine di salmone affumicato

pepe

Cominciare a sbriciolare le fette e i crachers, sciogliere il burro, amalgamare il tutto e compattare il composto alla base di una teglia piccola ricoperta di carta forno e riporla in frigo.

In una ciotola montare la panna e aggiungere tutti gli altri ingredienti, il salmone per ultimo tagliato a pezzetti. Mettere in forno già caldo a 170° per 25 minuti. servire tiepida o fredda.

Meglio se con una bella insalata verde.

Buona giornata a tutti.

lemon pie with surprise

Buon giorno a tutti!!!

Ricordate la torta al limone.....la crema avanzata l'ho conservata in frizzer ed ecco questa bella pie fresca con sorpresa, ma quale? ciliege naturalmente!!

Qui c'e la ricetta facile facile:

Per la pasta frolla io ho questa ricetta:

500g farina

120g margarina o burro

1 uovo

4 cucchiai zucchero

1 bustina di lievito

per la farcia:

200g ciliegie

crema al limone (la ricetta è nel post di torta al limone)

2 cucchiai di zucchero

Impastare bene tutti gli ingredienti, io li impasto in una grande ciotola e non sporco nemmeno il tavolo, appena si forma una bella palla liscia impastare ancora un po' e poi dividerla in due parti di cui una più grande dell'altra e riporli in frigo.

Nel frattempo denocciolare circa 200g di ciliegie e rosolarle in una padella con 2 cucchiai di zucchero e appena lo zucchero è completamente sciolto prendere la pasta dal frigo e stenderle fra due fogli di carta forno, io ho usato una teglia da 22 ma penso che anche da 24 vada bene, mettere sopra la carta forno sulla teglia la parte più grande in modo che i bordi si alzino sulle pareti tella teglia, mettere la crema al limone e sopra versare disponendole bene a coprire tutto le ciliegie. Ricoprire con l'altra parte di pasta stesa e chiudere i bordi.

Mettere in forno già caldo a 175° per 25 minuti.

Nel toglierla dalla teglia con la mia delicatezza l'ho rotta un po' e si vede nelle foto.

A proposito di foto penso che noterete un certo miglioramento delle suddette, lo devo ai miei figli che mi hanno rotto la macchina fotografica e quindi mi son fatta prestare quella della mia mamma , "che è meglio".

Provatela è davvero buona.

Cheesecake al latte di mandorla cotta e cruda

Come è bello tornare alla routine della vita con i bimbi.

A volte, anche cose diciamo banali ti sconvolgono il ritmo. Sono tornata da tre giorni di ospedale per il mio piccolo grande che ha preso un'influenza che lo ha debilitato tanto che non riusciva a mangiare né a bere, fortunatamente ora è tutto a posto e io sono tornata a cucinare soprattutto dolci con i miei pupi che girano per casa e combinano guai.

Sarà stato che ero contenta di tornare sui fornelli, ma queste cheesecakes mi sono venute buonissime.

Parlo al plurale perchè in effetti ne ho fatte due: una cotta e l'altra fresca.

Cheesecakes al latte di mandorle ( scusate ma questa macchina fotografica la devo proprio buttare) teglia da 22 apribile

• 200g panna fresca
• 1 panetto da 150g di latte di mandorla
• 200g di ricotta
• 200g di formaggio cremoso
• 100g mandorle
• 170g zucchero
• 200g biscotti ai cereali
• 80g burro
• 4 fogli di colla di pesce piccoli

per la base sciogliere il burro e frullare i biscotti inserendo alla fine e frullando ancora per pochi secondi 50g di mandorle, amalgamare i biscotti con le mandorle e il burro e pressare bene tutto nella teglia da riporre in frizzer.

mettere la panna in un pentolino e sciogliervi poco più della metà del panetto di latte di mandorla stando attenti a non farla bollire, una volta sciolto tutto riporre la panna in frigo a fare freddare. Mettere i fogli di gelatina a bagno e cominciare in una terrina a sbattere con le fruste elettriche la ricotta, lo zucchero e il formaggio. Una volta che la panna si è freddata unirla al composto e continuare a sbattere per farla montare infine aggiungere la gelatina sciolta e sbattere ancora per due minuti. Versare il composto sopra il biscotto e poi decidere se metterla in forno per 25 minuti o riporla direttamente in frigo.

Devo dirvi che sono ottime tutte e due le versioni, quella fresca assomiglia ad una mousse mentre quella cotta sa un po' di più di cheesecake.

Io le ho messe in due stampi, uno a forma di fiore per quella fresca e l'altra in uno stampo quadrato.

Fatemi sapere