Torta salata alla zucca

A fare la pasqualina originale per l'MTC non ce l'avrei fatta per la mancanza di tempo, dato che non posso esimermi dalla sfida ho fatto questa torta salata alla zucca. Da premettere che ho appena cambiato casa e che quindi non ho tutti gli attrezzi necessari in cucina (vedi mattarello) ma stranamente nel cassetto delle posate ho trovato le cannucce. Dovete sapere che Vittoria, la blogger che ha vinto l'MTC di luglio, ci ha quasi imposto di gonfiare con la cannuccia l'ultimo strato, perchè in tutto dovevano essere 5, di sfoglia. Ci ho provato più volte ma dovevo fare anche le sfoglie sottili  quindi mi si sgonfiavano perchè passava l'aria e per giunta per quella cannuccia ho fatto cose che non avrei mai immaginato. Ebbene si, proprio ieri l'ultimo giorno utile per impastare i miei figli si son messi a bere il succo di frutta nei bicchieroni quindi ci voleva la cannuccia, l'hanno bevuto e poi buttato le cannucce nel sacchetto del secco. Oggi al momento dell'assemblaggio della torta mi rendo conto che quelle erano le ultime cannucce perciò dopo aver cercato invano in tutti i cassetti della cucina e della sala un rimasuglio o qualcosa di simile ad una cannuccia ho deciso di prendere quella della spazzatura e lavarla in acqua bollente e detersivo per piatti, a momenti mi ustionavo. Non sono riuscita a far gonfiare bene la cupola, anzi si gonfiava e poi giù di nuovo perchè si apriva.....mi sono stufata ed ho lasciato così.

Il gusto era buonissimo davvero ecco gli ingredienti:

300g di farina 0 manitoba

30g di olio d'oliva

1/2 bicchiere di acqua e 1/2 di vino bianco

sale

per l'impasto

zucca arancione

ricotta 

formaggio tipo galbanino 

uova

sale e pepe

impastare tutti gli ingredienti della pasta e lasciarla riposare. 

Io ho poi tagliato la zucca a fette e messo nel microonde con olio e sale per 5 minuti circa, l'ho dovuto fare due volte perchè la prima volta la zucca era così buona che l'ho mangiata a forchettate prima di farcire le sfoglie. Ho messo uno strato di zucca, uno di formaggio a pasta filata misto ad un po' di ricotta, le uova e poi ho ricoperto con tre strati di sfoglia, avrei dovuto mettere subito in forno ma siccome dovevo uscire e non ho il timer nel forno l'ho lasciata così un po' e gli strati si sono un po' amalgamati ed una volta cotta la parte superiore è venuta un po' spessa e non a strati, comunque anche questa è stata un bella esperienza.

Con questa torta salata partecipo alla sfida di MT per il mese di settembre

Quiche di cavolfiori e mascarpone

Eccomi qui con una ricetta salata.

Stanchissima per la bella giornata passata fuori vi posto questa quiche ai cavolfiori che ho postato un po' in ritardato causa fotocamera che si rompe sempre.

Grazie ai contest di Marcella ed Eliana mi è venuta in mente questa quiche che lasciatemelo dire è delicatissima pur non sembrando a causa del cavolfiore.

Ecco la ricetta:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cavolfiore medio piccolo (io quello viola)

250g mascarpone

2 patate medie

1/2 bicchiere di latte

2 uova

sale

pepe

Pulire il cavolfiore cercando di lasciare i ciuffetti intatti.

Lessare in acqua salata il cavolfiore con le patate (già sbucciate e tagliate piccole) ma lasciarlo al dente.

Appena pronte scolare la verdura e farla intiepidire.

In una ciotola mettere le uova le patate schiacciate un po' e i gambi del cavolfiore cotto. Unire il mascarpone, il latte, salare e pepare.

Versare il contenuto sulla sfoglia srotolata in una teglia da 24, livellare e posizionare sopra tutti i ciuffetti di cavolfiore cercando di coprire tutta la superficie, spolverizzare di formaggio stagionato a piacimento e mettere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Qui prima di entrare in forno

Con questa ricetta partecipo al contest di Eliana del blog Il Gamberetto

ed al contest di Marcella del blog Marcella in cucina

Buona settimana!

P.s. Non dimenticate di partecipare al mio sweet-rock contest

Quiche di spinaci e quiche di zucchine

Buon giorno!

Mi ero completamente dimenticata di queste due quiches che ho fatto quest'estate e ritrovando le foto ho deciso di pubblicarle assieme.

La prima è quella di spinaci, un mio cavallo di battaglia in quanto, da quando l'ho scoperta a Londra (lo so che sono monotona, sempre sta Londra, ma è la mia città preferita), la faccio spesso ed è sempre molto gradita.

Ecco la ricetta

1 rotolo di pasta sfoglia

3 patate

3 uova

2 mazzi di spinaci o 5 cubetti di quelli surgelati

250g di ricotta

sale e pepe

Intanto sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, pulire gli spinaci e spezzettarli e metterli insieme alle patate in acqua fredda e salata, cuocere bene, appena cotti scolare e fare raffreddare lasciandole nello scolapasta.

In una ciotola battere con la forchetta le uova, unire la ricotta e le verdure scolate, salare e pepare.

Versare l'intruglio sulla sfoglia in una teglia con i bordi e piegare verso l'interno i lembi di sfoglia per contenere il liquido.

Mettere in forno caldo per circa 20 25 minuti.

Poi giorni dopo ispirata da Alessandra di Viaggiando Mangiando e la sua quiche alle zucchine ho deciso di farla, l'unica cosa che ho aggiunto è stata la mozzarella.

Ed ecco cosa occorre:

1 rotolo di pasta sfoglia
5 zucchine

2 uova

2 cucchiai di latte

olio evo

sale e pepe

2 mozzarelle

Grattare la buccia delle zucchine e tagliarle a rondelle, metterle in padella e farle cuocere poco con un po' di olio evo.
Sempre in una ciotola battere le uova con il latte, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, poi le zucchine, salare e pepare e versare sempre sulla sfoglia.

Mettere in forno 20 minuti a 180°

Entrambe molto buone e questa con le zucchine una rivelazione, perchè mi è piaciuta tanto.

Ciao Ciao!!!

Quiche ai funghi

Rieccomi con una ricetta salata.

dovete sapere che fino all'età di 18 anni non conoscevo le quiche e quando andai a Londra (la mia amata Londra) per la prima volta e mia zia me la propose agli spinaci con un bel contorno di insalata ne rimasi entusiasta. Da allora ogni volta che andavo al suo ristorante la prendevo e poi ho cominciato a farla anche a casa e mi è sempre venuta bene a parte le due volte che ho sbagliato col sale, ma questa volta avendo tanti funghi a casa ho deciso di cambiarla un po' e anche questa volta, niente male, forse anche meglio di prima.

Ingredienti:

400g di funghi

200g ricotta

prezzemolo

2 uova

2 patate grosse

olio o burro

1 rotolo di pasta sfoglia.

Pulire e tagliare i funghi a pezzetti e farli saltare con un po' d'olio o burro (a vostro piacimento) sale e prezzemolo, pelare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle in acqua salata a cuocere fino a quando saranno quasi cotte, scolarle e miscelare bene tutti gli ingredienti in una ciotola, salare e pepare poco e versare il composto sulla pasta sfoglia srotolata su una teglia coi bordi.

Fare cuocere a 175° fino a quando la sfoglia non diventa dorata.