Gelati, gelati e gelati per l'MTC

 Anche questo mese ho fatto più di una ricetta per partecipare alla sfida di Menù Turistico. Lo scorso mese ha vinto la bravissima Mapi e la ricetta che ha proposto è stata proprio il gelato. Per una come me che non appena arriva Maggio potrebbe vivere, e spesso lo fa, di gelati tutto il giorno e tutta l'estate questa non era una sfida ma un invito a nozze!
La Mapi ha dato tre versioni del gelato una alla vaniglia una al cioccolato ed una alla frutta, la mia intenzione era di farli tutti e tre ma non ci sono arrivata perché se non faccio duemila cose contemporaneamente (vedi post precedente) non sono contenta, noto però ogni giorno che questa è una malattia che accomuna molte foodbloggers che sono  lavoratrici,  mamme e tuttofare e diciamo che ciò mi consola un po' perché penso che non sono l'unica ad essere completamente fuori di testa.
Ma cominciamo con i gelati:
Naturalmente 1)Gelato al Caffè affogato nel caffè
2) Gelato all'alloro (per le sue qualità benefiche)
3) Brioche col gelato al latte di mandorla
4) Gelato allo yogurth al cocco con meringhe al cocco
Quelli che avrei voluto fare e non ho fatto sono: gelato al vin rosso home made, gelato al te rosso alla vaniglia, gelato al melone giallo e gelato all'anguria.


Per quello al caffè:
ho usato la ricetta della Mapi del gelato alla vaniglia, omettendo quest'ultima ed aggiungendo ai tuorli montati con lo zucchero il caffè molto forte ottenuto da una caffettiera da una tazza. Per il resto ho seguito passo passo la ricetta. Una fantastica scoperta è stata che era davvero morbido e perfetto malgrado non avessi la gelatiera.


Per quello all'alloro:
idem, ho usato la ricetta di quello alla vaniglia sostituendo il baccello di vaniglia con due foglie grandi di alloro ed inoltre ho lasciato in frigo una foglia di alloro immersa nella panna tutta una notte. Ho proseguito come prima con la ricetta. Quando l'ho offerto ai miei zii venuti in visita erano un po' scettici ed una volta  assaggiato l'hanno gradito molto e non ci credevano che l'avevo fatto senza gelatiera e senza altro robot. Ho fatto delle quenelle e cercato di fare un fiore ve l'ho detto che qui ci sono 33 gradi a casa da un mese ormai? Non avevo il tempo di prendere ed accendere la macchina fotografica che era già tutto sciolto.

Per quello al latte di mandorla
l'idea mi è venuta pensando che noi in Sicilia facciamo colazione con la granita alla mandorla e brioche mentre facciamo merenda con brioche con gelato e per restare in tema cosa c'è di meglio di un gelato al latte di mandorla?!
Questa volta ho usato la ricetta della Mapi del gelato al cioccolato ed ho sostituito 75ml del latte con dell'acqua ed il cioccolato ed il cacao con 200g di panetto di latte di mandorla questo qui giù. Inoltre ho omesso la vaniglia.
Per le brioches ho usato questa mia ricetta ma invece delle due uova ho usato gli albumi rimasti ed un tuorlo.

Infine per quello allo yoguth al cocco con meringhe al cocco
ho usato sempre la ricetta di quello alla vaniglia sempre omettendo la vaniglia ma ho tolto 50ml di panna ed aggiunto 250ml di yogurth al cocco.
Per le meringhe ho usato gli albumi rimanenti, li ho montati per bene ed aggiunto tanto zucchero quanto il peso degli albumi, poco alla volta e sempre montando infine ho aggiunto 50g di farina di cocco con la spatola per no farle smontare il composto, ho preso a cucchiai il composto e messo su carta forno su una teglia, infornato a 100° per almeno 2 ore.

Ho sbriciolato le meringhe sopra il gelato solo al momento di servirlo..... una goduria!!!!!!!

P.S. Mi sono accorta solo ora che tranne che per quello al caffè, i miei gelati hanno tutti quasi lo stesso colore neutro della vaniglia e mi viene in mente: " much ado about nothing" (Shakespeare)

Ed anche questa volta sono riuscita a partecipare alla sfida di MT per Luglio (almeno spero!)

Semifreddo con sorbetto alla pesca

Ma si può?!!!! Ma si può preparare una ricetta l'otto luglio ed essere convinta che la scadenza sia il 25 quando invece era il 23?! Ma si può essere più rinco?! Ci tenevo tanto a partecipare al contest mensile di Morena con questo dolce buonissimo e sono riuscita a far passare la scadenza, non è che ho giocato nel frattempo, anzi! Ho messo delle mattonelle in giardino, tagliato e pulito il prato, tolto erbacce alte più di me, ripulito e riordinato dei mobiletti del terrazzo, e...........la sera ero così stanca che, dopo aver fatto la doccia ai bimbi, mi buttavo sul letto tipo morta, non riuscivo a muovere  un muscolo. Stamattina quando ho visto che la scadenza era il 23 me ne sono detta un po'.

Comunque ecco la ricetta:

2 pesche

600g di panna fresca o UHT ma non vegetale

succo di mezzo limone

9 cucchiai di marmellata alla pesca

3 albumi

100g di zucchero

3 pesche frullate (in questo caso aumentate lo zucchero) o 400ml di succo di pesca.

 In una forma posizionate le pesche affettate delimitando il contorno, montate la panna ma non del tutto ed aggiungete la marmellata a cucchiai sempre montando, uno alla volta. Infine aggiungete il succo del limone ed assaggiate se decidere se aggiungere altra marmellata o solo un cucchiaio di zucchero, per equilibrare bene il sapore. Versare sulle pesche cercando di mantenerle nella loro posizione e riporre in freezer almeno 3 ore.
A questo punto preparare il sorbetto montando bene gli albumi ed aggiungendo a poco a poco lo zucchero come per fare la meringa, infine aggiungere il succo o le pesche frullate sempre poco alla volta e una volta pronto versare sul semifreddo già indurito e lasciare in freezer tutta la notte.
Mi hanno detto che era spettacolare, anch'io una volta assaggiato mi sono auto-complimentata perché era davvero buono.
A presto!

  Con questa ricetta volevo partecipare al contest mensile di Morena

Lasciarsi prendere la mano per una sfida e Pausa Estiva

Proprio così, per questa sfida dell'MT la ricetta proposta da Loredana, il Soufflé glacé, mi sono fatta prendere la mano...non sapevo cosa scegliere perchè mi venivano in mente tanti gusti e alla fine ho deciso di provare tutti quelli che potevo, complice il fatto che anche se mi vergogno a dirlo non ho le cocottine in ceramica per il soufflé ed il fatto che mio marito mi ha portato questo set di ciotoline da finger food.

Quindi ho fatto 6 mini soufflé glacé, 3 alla frutta (gelsi, banana, agrumi) e 3 golosi (cioccolato, vaniglia, caffè).

E' andato tutto liscio ma il problema è sorto al momento della foto perchè non trovavo un posto a casa con una buona luce ed inoltre in giardino c'era un vento caldo che mi faceva sciogliere sotto gli occhi tutto, poi la mia intelligenza mi ha fatto versare lo sciroppo al caffè bollente su quello al caffè ed ecco il patatrac! Quello semisciolto però l'ho divorato in un paio di minuti buonissimo!

A dir la verità erano tutti buoni infatti la ricetta di Loredana è ottima.

Mi sono divertita a fare la meringa italiana è diventata spumosa e bella lucida ma vado subito alla ricetta:

Ingredienti

3 albumi

125g zucchero a velo + 55g zucchero semolato (avevo solo 1 busta di zucchero a velo)

100ml acqua

125g yogurt bianco

180g panna

Mettere sul fuoco in un pentolino l'acqua con lo zucchero per fare lo sciroppo nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi, versare a filo e caldo lo sciroppo continuando a montare, appena è tutto ben amalgamato mettere in frigo, in un'altra ciotola montare la panna ed aggiungere piano piano lo yogurt, infine la meringa e la base è pronta.

Ho diviso il composto in 6 bicchieri.

Nel 1° ho messo 2 gelsi neri belli maturi ed ho fatto lo sciroppino con altri 2 gelsi, un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di acqua.

Nel 2° ho frullato mezza banana piccola con 2 cucchiai di composto e poi ho mischiato il tutto con lo sbattitore per farlo rimanere morbido.

Nel 3° ho spremuto qualche goccia di limone ed ho aggiunto un cucchiaio di marmellata di arance e poi ho fatto lo sciroppino con un altro cucchiaio di marmellata, 1 cucchiaio di acqua e qualche goccia di limone.

Nel 4° ho aggiunto un quadratino di cioccolato fuso e poi ho spolverizzato con cacao.

Nel 5° ho aggiunto solo 5 gocce di essenza liquida alla vaniglia e decorato con 1 ciliegia.

Nel 6° ho aggiunto 4 cucchiaini di caffè ristretto e lo sciroppino fatto con una tazzina di caffè ed 1 cucchiaio di zucchero da far ridurre sul fuoco.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di luglio dell'MT

Grazie a Loredana della buonissima ricetta e buone vacanze!

Si!!! Buone vacanze perchè per un po' cercherò di disintossicarmi da questa realtà virtuale, spero di poter fare un bel po' di commissioni arretrate, andare più spesso al mare, piccoli lavoretti a casa....e se ce la faccio anche un po' di dieta.

BACI!!!!!!!!!

Senza alcuno sforzo!

Salve a tutti!

Ebbene si!

Per fare questa torta gelato ho fatto uno sforzo piccolo piccolo; avevo una confezione di pds pronto di quelli tagliati molto sottili, una vaschetta di gelato bigusto e della panna da montare e la torta è fatta!

Ho messo il primo strato di pds alla base di una tortiera apribile a cerniera, gelato al cioccolato, altro strato di pds, gelato alla nocciola e messo in freezer.

Poi ho montato della panna fresca con zucchero a velo, messo da parte una metà ed aggiunto cacao amaro all'altra metà.

Decorato con ciuffetti di panna alternati, tipo a scacchi e palline di zucchero argentate.

N.B. Non ho bagnato il pds perchè odio l'effetto ghiacciato e duro prima e molliccio dopo un po', così resta morbido e fresco.

Un piccolo piacevole sforzo l'ho invece fatto dipingendo questa fioriera in finto acciaio, che era anche un po' arrugginita, tutta bianca ed ecco il soddisfacente (almeno per me) risultato.

Prima

dopo

Ciao ciao!!!!

Un unico ingrediente per il termometro

Mentre leggevo il suo post in cui diceva che per il sorbetto bastava un solo ingrediente mi sembrava stesse vaneggiando ma invece eccolo qui! Un sorbetto buonissimo grazie anche alle ottime albicocche sciroppate con vino moscato vinte in questo contest.

Ecco la facilissima ricetta.

Si prende una scatola di frutta sciroppata, se ne frulla il contenuto, si mette in freezer per circa 12 ore in un contenitore largo in modo da avere uno strato sottile di frullato ghiacciato, poi si spezza la lastra e si frulla nel mixer.

Io l'ho solo tagliata un po' e messa nei contenitori del ghiaccio con il succo.

E poi frullato il tutto per ottenere il buonissimo sorbetto.

Con questa ricetta partecipo al giveaway dell'Araba felice in cucina e comincio ad incrociare le dita per l'estrazione.;-)

Granita al caffè senza gelatiera di ammodomio

Salve a tutti!

Come vedete sono ancora senza fotocamera ma questa scoperta ve la dovevo postare.

Bene: quando giorni fa ho letto il post di Ornella volevo subito farla ma è troppo comodo la mattina scendere una rampa di scale e comprarla dal gelataio che viene e fischia fino a che non arrivi, poi ho letto il secondo post sulla stessa e ho detto:"Basta ora la provo" e l'ho provata! Non ci credevo neanch'io l'indomani quando l'ho presa a vedere com'era facile metterla nel bicchiere e la bontà.......

Certo il gelataio si starà chiedendo come mai adesso prendo solo quella per i pupi, forse starà pensando che sono a dieta mentre io me la godo mettendoci anche su del latte di mandorla che forma una patina bianca di granitosa attorno ai pezzetti di quella al caffè.

Cosìaltro posso dire?

GRAZIE Ornella per questi tuoi esperimenti che ci fanno andare a colpo sicuro!!!!!

La mia modifica?

Banalmente il caffè al posto del succo di limone ed un cucchiaino in più di miele (avevo paura che non rimanesse morbida) e non ho aromatizzato il miele prima.

PROVATELA!

Special Fried Rice Lemon and Zenzero e Sorbetto rosa al limone

Salve!!

Come promesso rieccomi con la seconda ricetta con lo zenzero. Questo è davvero uno Special fried rice perchè ricchissimo di gusti. Dovete sapere che sempre la prima volta che andai a Londra mi portarono a casa appunto uno Special fried rice da un take away cinese. Questo posto era il preferito delle mie zie che di cucina cinese se ne intendono e difatti avevano ragione perchè quel piatto ricchissimo di frutti di mare, bambù, pollo e le loro buonissime salse aveva un gusto che non ho più ritrovato dopo che, molti anni dopo, quel take away ha chiuso.

E quindi adesso, grazie a questa spezia fresca, ho deciso di inventarmi una ricettina simile.

Ingredienti:

300g di riso basmati

Una confezione di frutti di mare misti da 200-300 g

300g di pollo

1 limone

3 pezzetti di zenzero fresco

olio extra vergine

1 cipolla

I frutti di mare che avevo erano surgelati quindi li ho fatti decongelare un po', ho preso il pollo (una coscia bella grossa) e l'ho fatto bollire un po' e poi una volta tolto dal fuoco l'ho fatto a listarelle non molto lunghe. ( il brodo si conserva)

Ho tagliato a pezzetti piccolissimi la cipolla e l'ho fatta dorare per pochissimo in una grande padella (meglio col wok) con un po' di olio, ho versato sopra il riso e l'ho soffritto con la cipolla cercando di non farlo attaccare rimescolando tutto con il cucchiaio di legno poi ho aggiunto la scorza del limone,il succo di tutto il limone. i tre pezzi di zenzero spessi circa 1,5 cm e sbucciati, i frutti di mare e il pollo e continuare a cuocere il tutto aggiungendo pian piano il brodo e il sale.

Alla fine togliere i pezzi di zenzero e guarnire con fettine di limone.

Per digerire Sorbetto rosa al limone. (3-4 coppette)

1 albume

100g zucchero a velo

1/2 limone

granita o gelato al limone

succo d'arancia rossa.

Liquore limoncello

Montare bene l'albume e aggiungere piano piano lo zucchero a velo, poi il gelato o la granita e una tazzina da caffè di succo d'arance rosse e la scorza, il succo del mezzo limone e il limoncello qb. rimetterlo in frizzer mescolandolo spesso o nella gelatiera, ma che sia sempre morbido. C'era tanto sole che non si vede nella foto che è rosa.

Ciao ciao.