mercoledì 29 febbraio 2012

Brioches nostalgiche




SCUSATE, SCUSATE la latitanza ma non è stata colpa mia, è stato il mio piccolo e bellissimo bimbo che involontariamente ha versato mezzo bicchiere d'acqua sul note book e l'ha fatto morire di botto. Adesso rubo mezz'oretta di pc a scuola perché è davvero troppo tempo che manco dal mio blogghino e non so quando potrò ritornare in modo assiduo e soprattutto venirvi a trovare.


Queste brioches le ho fatte quando qui al nord c'era tanta neve e soprattutto tanto gelo (-13°) proprio perché dopo aver giocato con la neve ed essermi divertita tanto con i miei figli, che da gennaio si sono trasferiti con me, avevo tanta tanta nostalgia dell'estate e delle mie colazioni con brioches e granita, la granita l'ho fatta con la neve fresca e succo d'arancia e zucchero, le brioches con la ricetta seguente.


Ingredienti:


500g Farina Manitoba


120g burro


9 cucchiai di zucchero


1/3 di cucchiaino di sale


30g di lievito di birra od una bustina di quello secco


2 uova


1 bustina di vanillina


la scorza grattugiata di un'arancia


2/3 di bicchiere di latte


In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il sale e la vanillina. Miscelare bene tutti gli ingredienti e formare un buco all'interno.


In un pentolino scaldare il latte pochissimo, sciogliervi il burro, quando i liquidi sono appena tiepidi sbriciolarvi il lievito e farlo sciogliere per bene con 1 cucchiaino di zucchero e versare tutto il liquido nel buco della farina con le due uova, con una forchetta cominciare a sbattere le uova ed a poco a poco incorporare la farina ai lati fino ad ottenere un composto da impastare con le mani almeno 5 minuti. Lasciare riposare l'impasto per almeno 2 ore in luogo tiepido e coperto da un canovaccio. Dividere l'impasto in 12 parti con cui formare le palline con sopra una pallina più piccola (ma anche senza). Disporle sulla teglia grande del forno ricoperta da carta forno e lasciare lievitare almeno 6 ore (io tutta la notte). Al mattino accendete il forno a 200° non appena caldo mettete dentro la teglia con le brioches che avrete spennellato con un uovo sbattuto e dopo 5 minuti portate la temperatura del forno a 180°. Quando le brioches avranno raggiunto un bel colore bruno e saranno gonfiate, spegnete e lasciatele ancora un po' dentro ma con lo sportello aperto.


Buonissime a colazione con TUTTO.


A presto SPERO!

venerdì 3 febbraio 2012

Falsi red velvet cup cake con barbabietola e farina di riso (gluten free)

Incredibile anche stavolta sono stata fregata. Eppure promettevano bene! Vedete prima di infornarli? E fortuna che ho fatto la foto sennò non mi credevate.
E questo senza un pizzico di colorante, ero così orgogliosa di aver creato qualcosa di così colorato grazie solamente ad ingredienti naturali........inoltre in superficie sono rimasti rossi mentre poi aprendoli....NIENTE un giallo scuro, fortuna che li ho anche decorati con crema al burro e marmellata di fragole. Almeno hanno il pregio di essere pure gluten free.
Ingredienti per 5-6 cup cake
1 barbabietola rossa cotta medio piccola
1 uovo
3 cucchiai di latte
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai colmi di farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
40g di burro

Ho pelato la barbabietola e l'ho frullata con il latte per bene poi ho aggiunto lo zucchero e l'uovo intero e con lo sbattitore ho cominciato a montare bene poi ho aggiunto il burro liquefatto ma freddo ed infine il lievito e la farina di riso. Ho diviso nei pirottini e messo in forno già caldo a 160° per almeno 40 minuti, prova stecchino.
Ho poi decorato con crema al burro montata anche con marmellata di fragole.

Questo mese, siccome la foto mi piace tanto, partecipo alla selezione per il calendario di Ammodomio per il mese di Marzo