Mini cheesecake ai lamponi

Buona domenica!!!!

Se sono riuscita a scrivere questo post è grazie al fatto che sono dalla mia cuginetta Marilena nella sua casa da sposina che è una bomboniera a Vezzano Ligure.

Volevo approfittarne per andare al mare ma il tempo non mi ha voluto concedere questo privilegio.

Per lei ed una mia collega gentilissima nel mio mono vano ho preparato delle mini cheesecake con lamponi freschi (cosa che mi sogno giù a Catania) e le abbiamo mangiate per il dopo cena di venerdì e poi per la colazione di oggi.

A casa ho fatto anche lo sciroppo da mettere su.

Ecco la ricetta.

Ingredienti.

100g farina

1 uovo

200g zucchero

500g yogurth bianco

lamponi freschi

coppette per creme caramel

Montare l'uovo con lo zucchero molto bene, aggiungere la farina e lo yogurth.

Ritagliare dei dischetti di carta forno da mettere sul fondo delle coppette, posizionare i lamponi sul fondo e versare con un cucchiaio delicatamente l'impasto per non fare spostare i lamponi.

Mettere le coppette in forno caldo a 200° per dieci minuti e dopo circa un'ora a 90°.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per circa due tre ore.

Passare un coltello lungo i bordi e capovolgere su un piatto, versare sopra lo sciroppo fatto con alcuni lamponi frullati acqua e zucchero da scaldare sul fuoco, non esagerate nella cottura, a me lo sciroppo mi è diventato caramella ed ho dovuto allungarlo con acqua nuovamente.

Ho decorato con le fragole perchè i lamponi li ho usati tutti.

A PRESTO!!!