martedì 31 agosto 2010

W gli Sposi Daisy e Daniele!!!!!!!





Ebbene si, adesso sono marito e moglie!
La bellissima food blogger Daisy di Little Italy and a bit more radiosa per quel bel giorno, ha organizzato, insieme al suo Daniele, una bellissima festa fino ai minimi particolari.
Lei era, oltre che bella, elegantissima con semplicità come la sua amata Audrey e lui impeccabile la guardava con amore ed ammirazione.

In questa foto si vede un'amica di lei che ha fatto un discorso sulla loro amicizia che ci ha fatto commuovere, sia per le belle parole sia per l'emozione che traspariva dalla sua voce e accanto a lei l'ufficiale di stato civile in fascia tricolore, e chi era questa signorona che li ha sposati?
Ma IO, si proprio io, è stato un onore per me officiare a queste nozze, ero emozionata quanto loro, ero più emozionata che al mio matrimonio, la sera prima non riuscivo a prendere sonno tanto era l'agitazione.

Fortunatamente malgrado l'emozione è andato tutto benissimo e dopo la cerimonia il ristorante era in un immenso parco che si affaccia sulla baia di Catania e per completare lo scenario fantastico si ci è messa anche la luna che a inizio serata era una palla rossa sullo sfondo del panorama costiero.
Neanche a dirlo, abbiamo mangiato benissimo e poi la torta a tre piani era bellissima, anche se non ce l'ho fatta a mangiarla perche troppo sazia.
Infine abbiamo anche ballato e mi sono divertita tanto con i miei pargoletti che si scatenavano nelle danze con la mamma.
Non ho potuto fare altre foto perchè dovevamo stare attenti che i miei pupi non si perdessero il quel grande parco, cosa che hanno cercato di fare più volte.
Grazie Daisy e Daniele per questo onore e bel ricordo che mi avete dato.
TANTISSIMI AUGURI!!!!!
A presto Gloria

venerdì 27 agosto 2010

chocolate fudges



Rieccomi qui!!!!
Voi penserete che sono stata in vacanza, ma non è così sfortunatamente, si, sono andata al mare un po' di volte, ma niente di più.
L'unica cosa che ho fatto, a parte fare la mamma e moglie a tempo pieno è stata pensare a come organizzare la festa di compleanno del mio piccolo che ha compiuto 2 anni. Pensavo cosa cucinare perchè avevo deciso di fare tutto io e per circa 45 persone.
Anche io, come molte di voi, penso di postare pian piano le ricette, la prima cosa che ho fatto sono queste caramelle- cioccolattini che sono la cosa più dolce e goduriosa che abbia mai fatto in vita mia, una bomba di calorie sicuramente ma tanto buona.
Li ho offerti dopo le torte e lo stesso tutti li volevano e ci tornavano, anch'io a dir la verità pur essendo a dieta.
La festa è stata un successo, forse non tutti i grandi, ma i piccoli si sono divertiti un sacco e mi hanno pure ringraziato, questa è stata un grande soddisfazione.
Scusate ma ancora non ho la macchina fotografica quindi la qualità delle foto sarà scarsa.
Voi vi chiederete: ma perchè col caldo estivo ha deciso di fare questi cioccolattini?
Tutto cominciò alcuni giorni prima di Natale quando quel simpaticone del vicino americano Matthew suona a casa e ci offre questi buonissimi dolcetti morbidi e freschi di tanti gusti: cioccolato, pinuts' butter, menta e ....
non ricordo nemmeno se ci sono arrivati a Natale..., quando a luglio Matthew parte per tornare a casa con la generosità che lo contraddistingue mi da tanti barattoli di intrugli non ben identificati (per lo meno da me) e mi dice che con quelli si fanno i dolcetti di cui sopra, mi da pure le fotocopie della ricetta che ha scaricato da un sito di cucina americano dove tutto è spiegato passo passo, da quel giorno non vedevo l'ora di farli e siccome ero a dieta e senza macchina fotografica rimandavo fino all'occasione perfetta: la festa.
Così pochi giorni prima li ho fatti, ma non pensate che sia stato facile, ma forse è meglio che vi dia la ricetta:

Ingredienti:
2 tazze di gocce di cioccolato
1 barattolo da 7 oz di marshmallow creme
1 fiala di vaniglia
1 barattolo di latte condensato
2 1/2 tazze di zucchero
1/2 tazza di burro
foto con ingredienti del sito




Rivestite una teglia quadrata o rettangolare con la carta argentata e passate uno strato sottilissimo di olio e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente e resistente al calore versate tutto il marshmallow creme, le gocce di cioccolato e la vaniglia e mettere anch'essa da parte.
In una pentola stretta e alta versate tutto il latte condensato e fatelo scaldare un po', poi unite tutto lo zucchero e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno per un bel po' perchè sta tutto qui il trucco, lo zucchero deve raggiungere la temperatura perfetta affinchè possa sciogliersi tutto completamente e poi addensarsi nel modo giusto quindi quel che serve è un termometro da cucina o tanta esperienza perchè lo zucchero deve arrivare a 112,5° ma non può superare i 114°, o per chi non ce l'ha deve bollire per 8 minuti esatti dopo di che toglierlo subito dal fuoco e aggiungere il burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente, mescolare bene e versare nella ciotola con il marshmallow creme....mescolare tutto ben bene e versare nella teglia, lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un paio d'ore e poi riporla in frigo per una notte, poi si toglie la carta argentata e si taglia a cubetti con un coltello con la lama liscia. Si possono conservare in un recipiente chiuso in frigo per un paio di settimane. Ecco come dovrebbero venire. (la foto l'ho presa dal sito della ricetta)



Ma io invece cosa ho fatto?
Non avendolo riscaldato abbastanza l'indomani mi son ritrovata con un composto molliccio e gommoso che non si poteva nemmeno tagliare, ma non mi son data per vinta, ho rimesso tutto sul fuoco ed ho cominciato a far bollire ma siccome avevo paura che non si fosse sciolto bene il tutto ho superato la temperatura critica e quando ho raffreddato il composto nella sua teglia già a temperatura ambiente è diventato duro e solido come una grande tavoletta di cioccolato, dimenticavo che avevo diviso il composto in 2 parti in cui in uno ho aggiunto tanta cannella e nell'altro dei pistacchi, forse si vede nella foto che nel piatto a sinistra in mezzo ci sono i pistacchi, infatti son finiti per prima.
Mentre tagliavo i pezzetti molta parte mi si sbriciolava ed indovinate cosa ho fatto con quelle briciole goduriose?
Ve lo farò sapere fra un po' di post.
Per chi vuole la ricetta in lingua cliccate qui.
A presto Gloria



martedì 3 agosto 2010

Granita al caffè senza gelatiera di ammodomio

Salve a tutti!
Come vedete sono ancora senza fotocamera ma questa scoperta ve la dovevo postare.
Bene: quando giorni fa ho letto il post di Ornella volevo subito farla ma è troppo comodo la mattina scendere una rampa di scale e comprarla dal gelataio che viene e fischia fino a che non arrivi, poi ho letto il secondo post sulla stessa e ho detto:"Basta ora la provo" e l'ho provata! Non ci credevo neanch'io l'indomani quando l'ho presa a vedere com'era facile metterla nel bicchiere e la bontà.......
Certo il gelataio si starà chiedendo come mai adesso prendo solo quella per i pupi, forse starà pensando che sono a dieta mentre io me la godo mettendoci anche su del latte di mandorla che forma una patina bianca di granitosa attorno ai pezzetti di quella al caffè.
Cosìaltro posso dire?
GRAZIE Ornella per questi tuoi esperimenti che ci fanno andare a colpo sicuro!!!!!
La mia modifica?
Banalmente il caffè al posto del succo di limone ed un cucchiaino in più di miele (avevo paura che non rimanesse morbida) e non ho aromatizzato il miele prima.
PROVATELA!

martedì 27 luglio 2010

Pizza morbida morbida per la Cometa Pasticciona



Salve!
Come state?
Io depressa perché senza macchina fotografica. Come faccio a cucinare piatti e dolci particolari se poi non posso fotografarli?
Inoltre questa è la seconda fotocamera che distruggiamo ed è di mia madre... ho paura a dirglielo.
Così ho deciso di scrivere questo post (in mente da tanto tempo) di cui avevo le foto perchè fatte alla fine di maggio.
Banalmente non ho le foto della pizza ma vi assicuro che viene morbida e gustosa.
La ricetta me l'ha passata mio cognato Salvo che è molto bravo in quanto ha fatto il pizzaiolo per un po' di tempo.

Come vedete dalle foto i miei pupi si sono davvero divertiti a farla quindi penso che per la cometa pasticciona è una ricetta ideale anche perchè essendo morbida è facile da masticare.
Ecco gli ingredienti:
1kg di farina 00
120g di strutto
1 panetto di lievito freso
30g di sale
30g di zucchero (si, è lo stesso)
acqua
1 uovo
Formare la fontana e unirvi tutti gli ingredienti anche lo strutto ammorbidito ed aggiungere acqua a poco a poco, tranne il sale che va alla fine.
L'importante è impastare per molto tempo, certo che se avete il robot speciale da cucina tutto verrà più facile. Fate riposare per circa 2 ore e poi formate delle palle tutte uguali e ben compresse, altra 1/2 ora di lievitazione e pronte per essere spianate e condite. Spennellate i bordi con 1 uovo sbattuto ed in forno.









Così come vi avevo accennato con questa ricetta partecipo al contest di pan di panna......




lunedì 19 luglio 2010

Torta Stella per una Stellina



La mia cuginetta ha preso il diploma, non vi dico che stress e che ansia ha avuto durante gli esami e dato che un giorno vedendo il tortino di compleanno che feci per la mia amica mi chiese di farne uno anche per lei, le risposi che se avesse passato gli esami le avrei fatto una bella torta decorata, ed ecco il risultato: in realtà fino al giorno prima ero convinta che avrei decorato la torta con dei bei fiorellini ma andando a curiosare in un negozio di oggetti per la casa ho trovato queste formine per tagliare i biscotti di tutte le misure e subito mi è venuta l'idea.
Devo dire che anche se non è venuta benissimo sono orgogliosa di ciò che ho fatto anche perchè la mia dolce cuginetta appena l'ha vista si è commossa ed ha fatto commuovere pure me perchè lei è davvero dolce e bella come una stella.
per la ricetta ho fatto al solito:
il pan di spagna che altro non è che una torta paradiso:
300g di farina
300g di zucchero
3 uova
100g di burro
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 di vanillina
montare il tutto e schiaffare in forno già caldo a 170° per 45 minuti (io ho usato una teglia a cerniera da 26)
Per farcirla l'ho prima inumidita con marsala diluito con acqua e zucchero ed ho fatto una crema fredda perchè di stare davanti al fornello a girare la crema proprio non me ne devono parlare, l'ho fatta con formaggio cremoso montato con cucchiai di marmellata ai mirtilli e alle fragole con pochissimo zucchero.
Per la pasta di zucchero questa volta ho aggiunto un cucchiaio di corn syrup che penso che sia sciroppo di mais dolce, e che assomiglia tanto al glucosio, il risultato è stato ottimo. Ho colorato una parte in tre colori diversi ed ho fattto le stelline.....
Buona buona, che ve ne pare?
Ciao Gloria

sabato 17 luglio 2010

Cheesecake al cioccolato per un dolce anniversario


Salve a tutti!
Fa caldo vero?
Non so perchè ma quando il caldo si avvicina io divento un po' più attiva.
Anzi me le vado proprio a cercare perchè invece di stare al fresco ed oziare penso a cose da fare, a ricette col forno.....difatti ecco questa buonissima cheesecake che ho fatto a sorpresa per la mia dolce sorellina, lei si meriterebbe più che una semplice cheesecake perchè pur essendo più piccola di me mi fa quasi da mamma a me e ai miei figli ( oltre che ai suoi). E' sempre pronta ad aiutarmi, a darmi consigli e anche a criticarmi se è il caso, e vi immaginate con una mamma che è ancor più presente lei? E' vero a volte sono fin troppo sincere ma senza di loro mi sentirei persa. Tanti auguri sorellina e consorte (anche lui molto bravo e simpatico)
Cmq questa è la buonissima ricetta ispirata dalla ricetta della cheesecake al Bayles del simpaticissimo Matthew, l'amico americano.
Ingredienti:
1 pacco di biscotti oreo o biscotti molto cioccolattosi.
100g burro
4 confezioni di formaggio cremoso
2 uova
1 lattina di latte condensato
1 limone
1/2 tavoletta di cioccolato
Per la base
al solito frantumare i biscotti (ma lasciarne 10) e mischiarli con il burro fuso.
in una teglia a cerniera rivestita di carta da forno pressare i biscotti e riporre in frizer.
Montare il formaggio con le uova , tutto il latte condensato e il succo di un limone. versare il composto sopra i biscotti ed infornare a 170° per circa mezz'ora. Toglierla dal forno e farla raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per circa 3 ore. Guarnire con i biscotti rimasti aperti ed attaccati ai lati e decorare con del cioccolato fuso.
La mia sorellina e mio cognato hanno gradito molto, anche i miei nipoti e gli altri ospiti.
Quello stesso giorno ho fatto una torta decorata per festeggiare la maturità della mia cuginetta, ve la farò vedere al prossimo post.
Baci

martedì 13 luglio 2010

Tortino estivo di melanzane



Ciao a tutti!


Questo tortino l'ho fatto giorni fa ad una riunione tra amiche ed è piaciuto abbastanza.


Devo confessare che la ricetta l'ho copiata dal libro della Parodi "cotti e mangiati" e che però ho modificato poco poco perchè nella ricetta c'erano le melanzane grigliate surgelate, ma ve l'immaginate una catanese che compra le melanzane surgelate quando al mercato te le sbattono in faccia ad ogni angolo?


Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia
1 melanzana grossa
2 mozzarelle anche 3 se la volete fare più grande ma forse è meglio 1/2 panetto perchè butta meno acqua
10 pomodorini a ovetto (non mi sto ricordando come si chiamano) oppure ciliegino
basilico
olio
sale


Mondare la melanzana e tagliarla a cubetti non troppo piccoli, metterla in una padella con 2 cucchiai d'olio e farli soffriggere un po' tanto per dorarli.


In una ciotola tagliare la mozzarella a cubetti, i pomodorini (io ho tolto la buccia), unire la melanzana, il basilico spezzettato, sale e olio. Mescolare bene il tutto e versare dentro la pasta sfoglia già posizionata in una teglia piegando i lembi di pasta per no fare uscire il contenuto.


In forno a 170°per circa 30 minuti, ma controllate e a cottura ultimata toglietelo dal forno perchè io l'ho dimenticata e mi è venuta troppo cotta secondo me, a gli altri è piaciuta.


Con questa ricetta partecipo al contest sulle melenzane di Olio e aceto.

sabato 10 luglio 2010

Gelo mandorla e cannella


Buon giorno a tutti!!!

Era una vita che volevo fare questi geli insieme, ma ogni volta c'era qualcos'altro che mi capitava di fare prima, a dir la verità questa è la seconda volta che li faccio, la prima non avevano un bell'aspetto pur essendo molto buoni.
Ma così mi hanno davvero soddisfatta.
Ecco la semplice ricetta:
Ingredienti
1/2 panetto di latte di mandorla.
acqua
4 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai zucchero
3 foglietti di gelatina.
La sera prima mettere la cannella in 110ml di acqua. La mattina filtrare la soluzione con un canovaccio, mettere a bagno 1,5 foglietto di gelatina, nell'acqua con la cannella aggiungere lo zucchero a cucchiaini fino a che diventi dolce secondo il proprio gusto. Portare ad ebollizione e spegnere. Unirvi la gelatina strizzata e versarlo in delle formine(io ho usato dei portauovo in acciaio) non tutte e senza arrivare all'orlo e lasciarne un po' da parte, riporle in frigo.
Dopo circa 2 ore:
Mettere a bagno la parte rimanente della gelatina, sciogliere un po' meno di mezzo panetto in 110ml di acqua, anche qui non appena sciolto aggiungere la gelatina strizzata, farla scigliere e lasciare che si raffreddi e dopo mettere sulla cannella delicatamente, nelle altre formine alternate i geli. Riporre tutto in frigo per almeno 4 ore.
Buone e fresche!!

lunedì 5 luglio 2010

American party + cheesecake al pistacchio







Last saturday our neighbour Matthew made a party for the people living in my building to say good bye to every body because he is going back home to New Jersey.


He is a very nice person, not just for the party but becouse he is always a smiling person, and I discovered that is also very mature for his age. But most of all he is a very good cooker, he cooks so well in fact for Christmas he made for many people of the building a Christmas cake and many fudge squares with many flavours, fantastic.


For this beautiful evening he made a big BBQ with this full of flavours meet and hamburgers.


But first we could taste a kind of taco chips with chilly sauce and cheese sauce. Roasted Chichen with sauce. Somebody else (from Sicily) brought peperonata, potatos and tomato salad and green salad and olives.








He made also these very good choccolate cookies and the owner of the house a very good and fresh Macedonia and at the end there was also my cheesecake with pistachios.




Ingredients:
for the base

300g of biscuits
125g butter
1tsp of chinnamon

For the filling

800g cream cheese
2 yogurth with pistachios (yomo)
4tbs of sugar
4 sheets of jelly
For the top
70g of pistachios
200g of water
2 tbs of sugar
1 sheet of jelly

The base has been made as usual.

For the filling wet the jelly for 10 minutes and mix all the ingredients at the end put also the jelly just melted, put over the biscuits and set in the fridge for 3 hours
For the top smash very well the pistachio and cook for a while whith sugar and water at the end the jelly as usual and put the liquid over the mixture, set in the fridge for 2 hours and should be ready.

Thank you Matthew for the wounderful night.

venerdì 2 luglio 2010

Mousse light alla pesca con meringhe al limone



Quando compri tante pesche che non riesci a finire devi per forza farti venire un'idea per non rovinarle.
Ed ecco questo dolce fresco fresco.
Ci vogliono solo:(per 4 bicchierini)
3 pesche
1 yogurth alla pesca preferibilmente
2 cucchiai di zucchero
1 foglietto di gelatina

Ho frullato tutto insieme ed infine ho messo la gelatina già ammorbidita e sciolta ed ho messo in frizzer andando a frullare ogni ora per tre ore

Le meringhe le ho fatte con 1 albume, 100g di zucchero a velo e il succo di mezzo limone
messe in una placca con carta da forno facendo le piccole meringhe con il cucchiaino e mettendole in forno a 140° per 1 ora.

Distribuire la mousse nei bicchieri con le meringhe.