Muffins salati

Buon giorno!

Rieccomi per farvi vedere cosa ho preparato copiando una ricetta di Elyfla non so se la conoscete ma lei mentre cuoce chiacchiera e cuce! E fa tutto bene!!!!

La mia versione è con una crema al salmone, sono venuti buonissimi in meno di 5 minuti sono spariti e mi hanno fatto i complimenti.

L'unico inconveniente è che non si staccavano facilmente dai pirottini piccoli e non ho capito se la colpa fosse degli stessi o del formaggio nell'impasto. Quelli che non sono riuscita a staccare bene li ho girati e messo la crema a coprire poi ho decorato con del simil caviale rosso e nero e pinoli.

In realtà li ho fatti anche la sera prima e dato che non mi ero accorta di non avere il lievito per torte salate ho usato quello di birra fresco ma mettendo la pasta nei pirottini prima di farla lievitare dopo 2 ore non avevano più la forma regolare dei pirottini quindi una volta cotti sembravano piccoli panini al formaggio che ho lasciato così e che gli ospiti hanno usato come pane e sono finiti pure quelli!

Faccio copia incolla della ricetta dei muffins di Flavia (io l'ho raddoppiata):

　

75 gr farina 00

75 gr latte parzialmente scremato

20 gr burro fuso

25 gr Parmigiano Reggiano

15 gr Pecorino Romano

1 uovo

5 gr lievito in polvere per pizze salate

　

Mescolate la farina, il lievito e i formaggi. In un'altra ciotolina mescolate il burro , l'uovo sbattuto bene e il latte. Unite tutti gli ingredienti. Riempite i pirottini per muffins e infornate a 190°C per 15 minuti e poi abbassate il forno a 170°C per altri 10 minuti.

Per la crema al salmone ho frullato 250g di mascarpone con 200g di salmone affumicato.

Con la crema rimasta il giorno dopo ho condito la pasta, buonissima.

Buona settimana!!!!

Polpette di casa per l'MT

E' proprio così, questa volta fortunatamente grazie alla scelta del vincitore della sfida del mese scorso Alessandro non abbiamo alcuna limitazione nella scelta degli alimenti per la sfida di questo mese per l'MT e quindi dopo aver pensato ad ingredienti particolari ho invece deciso di farle con quello che avevo a casa. Ed ecco qui la ricetta che devo dire mi è molto piaciuta per la freschezza, semplicità e bontà.

Polpettine di manzo e spinaci su salsa al curry, insalata di arance e rapa di cavolo agrodolce

Ingredienti:

300g Manzo (o qualsiasi altra carne che preferite)

2 mazzi di Spinaci

1 Uovo

2 fette di pane morbido in cassetta integrale

mollica aromatizzata con spezie

1 arancia a testa

1/2 cavolo rapa (il mio viola) a testa

maionese

yogurt bianco senza zucchero

curry

sale

pepe

zucchero

olio

aceto.

Per le polpette:

Pulire e cuocere in acqua salata gli spinaci (io li ho messi in acqua già bollente per 7-8 minuti ) lasciarli a scolare, in una ciotola mischiare l'uovo con la carne ed il pane spezzettato, mezzo cucchiaio di mollica e gli spinaci e salare.

Si deve ottenere un composto molto morbido, formare le palline con le mani (deve risultare difficile farlo) e rotolarle nel pan grattato per farle rimanere in forma, posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno e mettere in forno a 170° fino a che non diventano dorate.

Per la salsa al curry:

in una ciotolina mescolare un cucchiaio di maionese ed uno di yogurt pizzico di sale e curry quanto si vuole a proprio gusto ma è meglio non esagerare per non coprire gli altri sapori.

L'insalata d'arancia:

Sbucciare l'arancia a vivo e tagliarla a pezzetti condire con olio evo, sale e pepe (un po' di cipollina fresca ci starebbe bene ma io non l'avevo a casa).

La rapa del cavolo:

Sbucciare la rapa e tagliarla a pezzetti mescolare con 1 cucchiaio colmo di zucchero e lasciare riposare per almeno 10 minuti (meglio fare questo prima di iniziare) dopodiché condire con olio evo, sale e aceto.

Ecco la mia ricetta per il Menù Turistico Challenge di febbraio.

Buoni propositi o sfide con se stesse?!!!

Salve a tutti!

Ebbene si! Anche io avevo un buon proposito ma non tutto è andato bene, la sfida era:

Riuscire a dimagrire 5 chili pur facendo una mega torta per il 40° compleanno della mia sorellina.

Ero tanto carica ed ero convinta di farcela tanto che quando Debora ha presentato il suo nuovo contest mi ci sono fiondata ed ero convinta di vincere anzi ero sicura di poter arrivare a prendere il primo premio dato che la sfida non era facile ed invece dei cinque chili ne ho persi solo tre, la torta a tre strati l'ho fatta ed anche se fantasticavo che sarebbe venuta più bella posso dire che come prima volta (fatta tutta da sola) non posso lamentarmi, ho anche fatto le decorazioni con crema al burro e ghiacchia con i pochi utensili da pasticceria che ho a casa.

E' anche vero che come sa chi è passato spesso ho avuto tanti compleanni e fatto tante torte dai primi di gennaio ad oggi ma so che non è una scusa, in ogni caso il piccolo risultato ottenuto non voglio sprecarlo e se piano piano riuscirò a raggiungere il mio peso forma vi farò vedere i risultati ottenuti tipo pubblicità di pillole miracolose.

Basta andiamo alla torta che è venuta penso molto buona perchè assaggiando le componenti separate erano squisite vedremo nell'insieme domani sera alla festa.

Speriamo che a mia sorella non venga in mente di passare da qui perchè non l'ha ancora vista.

Auguri Sabrinuccia, la migliore sorella che poteva capitarmi.

La base ed il top sono fatte con un pan di spagna alla simil nutella (ne ho messi 4 cucchiai) e crema fatta con mascarpone e simil nutella.

Quello in mezzo è invece un pds bianco con crema mascarpone, panna, arancia e grand marnier.

La pasta di zucchero l'ho voluta fare su tre gradazioni di verde, non so se si vede, le rose sono color pesca così come la crema al burro e poi ho decorato con la ghiacchia, certo devo procurarmi i beccucci 0 o 1 e non così grossi.

Ecco con questo post partecipo (anche se son riuscita ad ottenere solo mezzo proposito) al contest di Debora di Chez-Denci

A presto!

Biscotti di San Valentino

BUON SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!!!

Per il nostro te delle cinque hanno mangiato (perchè a me ne è permesso solo uno a colazione per un po') questi biscottini allo yogurt che ho già fatto e che però non hanno tutta la farina 00, questa volta ho messo metà farina 00 e metà farina integrale.

La ricetta:

200g di farina 00

200g farina integrale

100g burro

150g zucchero

125g di yogurth

essenza di vaniglia, io avevo solo la bustina di vanillina.

un pizzico di sale

Io ho messo la farina, lo zucchero, la vanillina in una grande ciotola ed ho mischiato bene tutto poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto e raffreddato e lo yogurth impastando con le mani fino ad ottenere una palla, mettere la palla in frigo avvolta nella pellicola per un'ora, tirare fuori e formare delle palline.

Posizionarli nelle teglie, ne vengono tanti, su un foglio di carta forno e mettere in forno già caldo a 170° per 15 minuti.

Prima di andare in forno ho messo anche gli zuccherini a cuore rossi.

Anche questi biscottini partecipano al contest di Elifla.

Ritornerò venerdì, baci!

Crostata con frolla alla maionese, ma non ditelo a mia madre!

Salve a tutti!

Quando Stefania pubblicò questi biscotti alla maionese non passò una settimana che li provai subito.

Mia madre disse che erano buonissimi e per una purista come lei sarebbe stato un brutto colpo sapere che erano fatti con la maionese quindi lo omisi.

Anche quando, solo un paio di settimane dopo, essendo stata invitata a pranzo da lei non avendo uova a casa pensai che avrei potuto fare questa crostata, che lei gradì molto, non ebbi veramente il coraggio di dirle la verità.

Ecco gli ingredienti:(faccio copia di quelli della ricetta originale e poi aggiungo i miei)

100 g di burro freddo

90 g di maionese fredda (comprata o fatta in casa)

40 g di zucchero semolato

270-290 g di farina, circa

altri 50-100g di farina

200ml panna

2-3 cucchiai di marmellata di fragole (o quella che preferite)

Tagliare il burro ben freddo in pezzi piccoli, in modo che le fruste con cui lo sbatteremo non facciano troppa fatica. Montarlo quindi con lo zucchero semolato per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
Unire ora la maionese, girando con una spatola e non piu' con le fruste, amalgamando bene.
Piano piano, cominciare ad unire la farina, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi a mano, via via che l'impasto prende consistenza.

A questo punto unire anche l'altra farina a poco a poco fin che vedete la consistenza dell'impasto che vi sembra più idonea. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 20 minuti.

Io ho poi steso con le mani l'impasto sulla carta forno e dopo l'ho posizionata, con tutta la carta ovviamente, dentro la teglia per crostate (da 22cm) facendola aderire bene ai bordi e riposto con tutta la teglia in frigo.

Ho acceso il forno a 175° e preparato la panna frullandola (non montandola) con la marmellata, poi ho tirato fuori dal frigo la teglia e velocemente ho versato la panna dentro, ho messo in forno per 20 minuti circa. Prima di toglierla dalla teglia fare raffreddare a temperatura ambiente.

Siccome la foto mi ispira primavera (che si spera entrerà il 21 marzo "veramente" ) con questa ricetta partecipo al contest mensile del calendario di Ammodomio per il mese di Marzo.

Buon week end!!!!

Lavori a quattro mani e non! Betty Boop, Barbie e Roselline

Fra le colleghe dell'università sono diventata più amica con quelle che sapevano fare i dolci e quelle più golose, chissà come mai?!

Io e la mia amica Veronica ci divertivamo tanto all'università oltre a studiare ed ora ci stiamo divertendo a fare torte decorate, a parte il fatto che pur sentendoci quasi ogni giorno quando ci sentiamo parliamo sempre di dolci e ci diamo tanti consigli, tutte e due abbiamo avuto la prima nipote femmina e tutte e due abbiamo due maschi (lei gemelli che sono nati solo un paio di mesi prima del mio, io come se fosse, dato che i miei differiscono di 20 mesi), queste nipotine tanto ma tanto belle ci hanno chiesto delle torte particolari, a lei la Barbie, a me torta a due piani e pure di Betty Boop!!!

Ecco le torte fatte mentre i bimbi ci giravano attorno ed il mio piccolo che è tanto "bravo" ha fatto un solco profondo sulla parte bianca che abbiamo coperto con una rosa.

La Barbie è stata bravissima, una vera modella, non si è mossa per niente!

Alla fine aveva anche nei capelli a mo' di coroncina l'intreccio della cintura, e nel corpetto le roselline di crema al burro, la sopra gonna rosa dietro è stata lucidata con il decorgel.

(foto non pervenute)

Infine quella che ho fatto da sola sempre per mia nipote ma per la festa in famiglia.

Per le prime due abbiamo fatto dei pan di spagna alla nutella (4 uova, 150g farina, 150g zucchero e qualche cucchiaio di nutella) e farcite con crema fatta con mascarpone e nutella

in quella che ho fatto io invece ho fatto il pds dell'Araba perfetto e farcito con crema fatta con panna, mascarpone, zucchero a velo e limoncello.

Ho scoperto che con il mmf lavoro molto meglio che con la pdz, per voi è lo stesso?

Scusatemi ancora se non sto passando da voi, lo farò al più presto.

Baci!!!!!!

Torta con crema al limoncello

Intanto volevo ringraziarvi per i vostri commenti.

Poi volevo scusarmi anticipatamente con voi se non passerò nei prossimi giorni causa studio per un master.

Il mio fratellone (per l'altezza) è il primo della lunga lista di acquari (zodiacalmente parlando) che ci sono nella mia famiglia e siccome ormai quella che deve fare le torte sono io, potrò sbizzarrirmi a farne di tutti i gusti, lui me l'ha chiesta al limone ed io ho intanto preparato il pds col metodo anarchico della zia Angela dell'Araba e la ricetta di Anna Moroni, mi è venuto quasi perfetto solo un po' troppo cotto, ma quella è colpa mia!

Per il pds

4 uova

150g farina 00 (io 75g farina 75g amido)

150g zucchero (meglio se a velo)

1/2 bustina di lievito

vanillina o scorza di limone

Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere i tuorli continuando a montare ad uno ad uno, aggiungere lo zucchero sempre montando e la farina col lievito setacciata e la scorza di limone grattugiata , versare nella teglia imburrata ed infarinata e mettere in forno già caldo a 170° per 40min circa.

Dopo un giorno imbibire con uno sciroppo fatto con limoncello e acqua in egual misura e zucchero.

Preparare la crema:

1 bicchiere di limoncello

1 bicchiere di acqua

zucchero a seconda del vostro gusto(mi si era rotta la bilancia)

2 cucchiai di farina

1 limone

2 tuorli

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il succo e la scorza del limone il bicchiere d'acqua ed il limoncello e diluire bene il tutto.

Mettere sul fuoco e fare addensare. In un primo momento la crema sembra troppo alcolica ma dopo 3 o 4 ore il gusto si aggiusta.

Io ho farcito la torta con poco più della metà e con la restante parte ho ricoperto la torta, decorato i lati con biscotti sbriciolati, qualche ciuffetto di panna col cioccolato bianco avanzata e surgelata, caramelline di gelatina rosse, canditi d'arancia e due cumquat del mio alberello.

Importantissimo, conservare una volta pronta almeno 12 ore in frigo per far si che l'alcol evapori un po' e rimanga solo il gusto del buon limoncello.

Buon week end!

I GORAIEBA

Salve a tutti!

Quando l'anno scorso ho detto ai miei amici che avevo un blog di cucina quasi tutti mi chiesero se avevo già pubblicato la ricetta dei miei biscotti e che avrei dovuto pubblicarla perchè erano buonissimi, in realtà quelli che loro chiamavano "i biscotti di Gloria" altro non erano che i "goraieba" dei biscotti che fanno in Egitto ed in Libano e la ricetta me l'ha data la suocera di mia sorella che ha vissuto molti anni in Egitto, la ricetta è di una semplicità disarmante quindi facile da provare e vi consiglio di provarli.

Ingredienti:

500g farina 00

250g burro

1 bustina e mezzo di vanillina o altro tipo di essenza alla vaniglia che riesca a profumare bene 800g di impasto

4 cucchiai di zucchero

pinoli

tanto zucchero a velo vanigliato.

Sulla spianatoia o in una grande ciotola versare la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero e l'essenza, impastare un po' e cominciare a formare dei biscottini ovali e pieni tipo i "sapori", posizionarli sulla teglia grande imburrata ed infarinata o con la carta forno a 3 cm di distanza ne vengono circa 30, inserire su ogni biscotto 2 o 3 pinoli orizzontalmente e mettere in forno caldo a 170° per max 20 minuti, controllateli perchè sono pronti non appena si staccano facilmente dalla teglia, devono rimanere quasi bianchi o beige ma non fateli dorare troppo.

Tirarli fuori e farli raffreddare, farli poi passare nello zucchero a velo, posizionarli e spolverizzare ancora con lo zucchero a velo, come vedete ce ne vuole tanto perchè nell'impasto ce n'è poco.