La cartocciata

Salve a tutti!

Vi piace la foto natalizia?

Le ha fatte mia sorella quest'estate ad agosto da Harrods, lì c'è un reparto per gli addobbi attivo tutto l'anno, mi piacciono tanto le palline con la bandiera inglese e Babbo Natale incastrato nel camino, che ne pensate?

E' la prima volta che faccio le cartocciate, rustico tipico catanese, fra tutti i rustici tipici catanesi è quello che adoro.

Le ho fatte per partecipare alla raccolta della Rossa, lei chiedeva un cibo da strada però volevo precisare che questo è un cibo che si mangia per strada e non che si vende per strada, un cibo che invece si vende per strada ce l'ho in mente e spero presto di potervene parlare.

Per tutti gli anni delle medie e del liceo facevo merenda sempre con la cartocciata, mi piacerebbe poterlo fare ancora ma chissà come mi finirebbe, a rotolare per casa invece di camminare.

Da premettere che ho provato ad inventarmi,più o meno la ricetta, però mi è venuta bene lo stesso.

L'impasto è uguale a quello che faccio per la pizza però si deve aggiungere il latte al posto di un po' d'acqua.

Ecco gli ingredienti:

1kg di farina 00

120g strutto

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di sale

1 bicchiere pieno di latte

1 bicchiere d'acqua

1 panetto di lievito fresco

per la farcia

sugo di pomodoro

150g prosciutto cotto

formaggio a pasta filata o mozzarella

Sciogliere il lievito nel latte intiepidito versarvi lo zucchero e lo strutto ammorbidito e tagliato a pezzetti, mischiare con le mani e poi unire la farina e il sale ed incominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua.

Impastare per almeno 20 minuti aggiungendo un po' di acqua o latte se si asciuga troppo, suddividere in palline da schiacciare con le mani a formare un cerchio in cui vanno posizionati un cucchiaio raso di pomodoro condito con sale zucchero ed origano,pezzetti di formaggio e mezza fetta di prosciutto, chiudere a formare una mezza luna e schiacciare i bordi ma non con la forchetta, posizionare su una grande teglia con carta forno e lasciare lievitare 2-3 ore dentro il forno spento, tirarle fuori e poi accendere il forno a 190°, spennellare la superficie di uovo sbattuto e appena il forno è ben caldo metterle dentro fin quando son cotte, dipende dal forno che avete.

Quindi questa ricetta va alla Rossa Giulia per la sua raccolta.

Buon week end!